金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
金針菇是一種很普通的食材，營(yíng)養(yǎng)豐富，仔細(xì)發(fā)現(xiàn)會(huì)感受到清香撲鼻而來(lái)，小巧細(xì)膩，干部像極了金針，因此被形象的叫做金針菇，呈現(xiàn)出黃褐色或者是淡黃色，另外還有一種色澤白嫩的，叫做銀針菇，兩者相差不大，很類似，金針菇不僅味道鮮美，經(jīng)常被用來(lái)制成各種美食，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，具有很好的養(yǎng)生價(jià)值。
金針菇中氨基酸的含量很高，可以租金智力的發(fā)育，還能夠增強(qiáng)記憶力，不管是老人兒童，還是青少年，金針菇都能起到幫助提高記憶的作用，因此金針菇也有另外一個(gè)名字，叫做益智菇，借此來(lái)表達(dá)金針菇對(duì)于記憶力的良好作用，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)還可以延年益壽，是成年人增加記憶力的必需品。金針菇還能夠促進(jìn)體內(nèi)的生物活性，幫助人體進(jìn)行消化吸收，從而促進(jìn)新陳代謝的快速發(fā)生，有利于人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。除此之外。金針菇還能夠抑制血脂的升高，降低膽固醇，防止了高血脂等病癥的發(fā)生，對(duì)于心血管疾病的發(fā)生也起到了良好的預(yù)防作用。
金針菇能夠抗菌消炎，消除重金屬毒素，預(yù)防哮喘，鼻炎和濕疹等過(guò)敏癥的發(fā)生，金針菇當(dāng)中還有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，滿足人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)元素的需求，富含多種人體所需的氨基酸成分，尤其是其中的賴氨酸和精氨酸含量是最為豐富的.，對(duì)于增強(qiáng)智力有著很好的作用，當(dāng)然起作用的主要就是這豐富的氨基酸成分。金針菇里面含有一種叫做樸菇素的物質(zhì)，這種成分對(duì)于增強(qiáng)身體既能和對(duì)抗癌細(xì)胞具有積極作用，經(jīng)常食用金針菇能夠降低膽固醇，預(yù)防肝臟和腸胃等疾病，防病健身效果良好。
品質(zhì)優(yōu)良的金針菇顏色一般是淡黃色或者是黃褐色，分布也不是很均勻，如果在市場(chǎng)上看到那種顏色分布十分均勻，并且很鮮亮，同時(shí)失去了原有金針菇的清香味道，而是帶著其他的異味，那么這種金針菇一般都是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理而來(lái)的，對(duì)人體健康有影響，最好避免挑選這種金針菇。新鮮的金針菇最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃，如果是需要保存的，可以將其根本剪掉，先放在淡鹽水中浸泡十分鐘左右，然后瀝干水分放在冰箱中冷藏保存，這樣的方法可以使其保存一周的時(shí)間，如果是已經(jīng)加工過(guò)的金針菇，比如金針菇罐頭，最好是開封后立即食用，味道比較好，不適宜久放。
金針菇營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人喜歡吃，它的烹飪方法也是多種多樣，不管是涼拌，還是翻炒，總是可以帶給人們味蕾的享受，最簡(jiǎn)單的做法莫過(guò)于將其洗干凈放在燒開的水中焯燙一下，然后迅速撈出過(guò)涼水，瀝干水分后加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品，攪拌均勻即成一道美味的涼拌金針菇，或者是炒著吃，金針菇是吃火鍋時(shí)很多人喜歡的一種菜肴，很多人吃火鍋的必點(diǎn)菜。
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