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梁實秋《雅舍談吃》散文集:《喜筵》
引導(dǎo)語：喜筵是指喜慶時的宴席，多指婚娶時的宴席。下面是小編收集的著名作家梁實秋的散文集《雅舍談吃》中的一篇相關(guān)文章《喜筵》，歡迎大家閱讀了解。
清梁晉竹《兩般秋雨盒隨筵》有這樣一段：
“湖南麻陽縣，某鎮(zhèn)，凡紅白事，戚友不送套禮，只送份金，始于一錢而極于七錢，蓋一陽之?dāng)?shù)也。主人必設(shè)宴相待，一錢者食一菜，三錢者三菜，五錢者遍被，七錢者加簋。故賓客雖一時滿堂，少選，一菜進，則堂隅有人擊小鉦而高唱日：‘一錢之客請退’，于是紛然而散者若干人。三菜進，則又唱：‘三錢之客請退’，于是紛然而散者又若干人。五錢以上不擊，而客已寥寥矣。”
我初看幾乎不敢相信有此等事。“夫禮，禁亂之所由生。”所以我們禮儀之邦最重禮防。“名位不同，禮亦異數(shù)。”所以禮數(shù)亦不能人人平等。但是麻陽縣某鎮(zhèn)安排喜筵的方式，縱然秩序井然，公平交易，那一錢三錢之客奉命退席，究竟臉上無光，心中難免慚恧，就是五錢七錢之客，怕也未必覺得坦然。鄉(xiāng)曲陋俗，不足為訓(xùn)。我后來遇到一位朋友，他來自江蘇江陰鄉(xiāng)下，據(jù)他說他的家鄉(xiāng)之治喜筵亦大致如此，不過略有改良。喜筵備齊之后，司儀高聲喊叫：“一元的客人入席!”一批人紛紛就座，本來菜數(shù)簡單，一時風(fēng)卷殘云，鼓腹而退。隨后布置停當(dāng)，二元的客人大搖大擺的應(yīng)聲入席。最后是三元、四元的客人入座，那就是貴賓了。這分批入座的辦法，比分別退席的辦法要稍體面一些。
我小時候在北平也見過不少大張喜筵的局面。喜慶喪事往來，家家都有個禮簿。投桃報李，自有往例可循。簿上未列記錄者，彼此根本不需理會。禮簿上分別注明，“過堂客”與“不過堂客”，堂客即是女眷之謂。所以永遠不會有出人意外的闔第光臨之事發(fā)生。送禮大概不外份金與席票二種。所謂席票，即是飯莊的禮券，最少兩元，最多六元、八元不等。這種禮券當(dāng)然可以隨時兌取筵席，不過大部分的人都是把它收藏起來，將來轉(zhuǎn)送出去。有時候送來送去，飯莊或者早已歇業(yè)。有時候持票兌取筵席，業(yè)者會報以白眼。北平的餐館業(yè)分兩種，一種是飯館，大小不一，口味各異，乃普通飲宴之處;一種是飯莊，比較大亦比較舊，一律是山東菜，例如福壽堂、慶壽堂、天福堂等等。通常是稱堂，有寬大的院落，甚至還有戲臺。辦紅白事的人家可以借用其地，如果自己家里寬綽，也可令飯莊外會承辦酒席。
那時候用的是八仙桌，二人條凳，一桌坐六個人，因為有一面是敞著的，為的是便利主人敬酒、堂倌上菜。有時人多座少，也可以臨時添個條凳打橫。男女分座，男的那邊固然是杯盤狼藉叫囂震天，女的那邊也不示弱，另有一番熱鬧。席上的菜數(shù)不外是四干、四鮮、四冷葷、四盤、四碗、四大件。大量生產(chǎn)的酒席，按說沒有細活，一定偷工減料，但是不，上等飯莊的師傅們駕輕就熟，老于此道，普普通通的燴蝦仁、溜魚片、南煎丸子、燴兩雞絲……做得有滋有味，無懈可擊。四大件一上桌，趴爛肘子、黃燜鴨子之類，可以把每個人都喂得嘴角流油。堂客就席，比較斯文，雖然她的頷下照例都掛上一塊精致美觀的圍巾，像小兒的涎布一樣，好像來者不善的樣子，其實都很彬彬有禮。只是每位堂客身后照例有一位健仆，三河縣的老媽兒，各個見多識廣，眼明手快，主人敬酒之后，客人不動聲色，老媽兒立刻采取行動，四千四鮮登時就如放搶一般抓進預(yù)備好的口袋，手法利落，疾如鷹隼。那時尚無塑膠袋之類，否則連湯連水的東西一齊可以納入懷內(nèi)。這一陣騷動之后，正菜上桌，老媽各為其主，代為夾菜，每人面前碟子亂七八糟的堆成一個小丘，同時還有多禮的客人互相布菜。趴爛肘子、黃燜鴨之類的大塊文章，上桌亮相幾秒鐘就會被堂倌撤下，揚言代客拆碎，其實是換上一盤碎拼的剩菜充數(shù)，這是主人與飯莊預(yù)先約定的一著。如果運氣好，一盤原裝大菜可以亮相好幾次。假如客人惡作劇，不容分說，對準(zhǔn)了鴨子、肘子就是一筷子，主人也沒有辦法，只好暗道苦也苦也。
如今辦喜事的又是一番氣象。喜帖滿天飛，按照職員錄、同學(xué)錄照抄不誤，所以喜筵動輒二三十桌。我常看見客人站在收禮臺前從荷包里抽出一疊鈔票，一五一十的數(shù)著，往臺上一丟，心安理得的進去吃喜酒了，連紅封包裹的一層手續(xù)也省卻了。好簡便的一場交易。
前面止中有一桌，鋪著一塊紅桌布，大家最好躲遠一些。禮成之后，觀眾入席，事實上大批觀眾早已入席，有的是熟人舊識呼朋引類霸占一方，有的是各色人等雜拼硬湊。那紅桌布是為新郎新娘而設(shè)，高據(jù)首座，家長與證婚人等則未座相陪，長幼尊卑之序此時無效。新娘是不吃東西的，象征性的進食亦偶爾一見。她不久就要離座，到后臺去換行頭，忽而紅妝，遍體錦繡，忽而綠襖，渾身亮片，足折騰一氣，一鼓作氣，再而衰，三而竭，換上三套衣服之后來源竭矣�？腿嗣χ院�，難得有人肯停下箸子瞥她一眼。那幾套衣服恐怕此生此世永遠不會再見天日。時裝展覽之后，新娘新郎又忙著逐桌敬酒，酒壺里也許裝的是茶，沒有人問，繞場一匝，虛應(yīng)故事�？墒沁@時節(jié)，客人有機會仔細瞻仰新人的風(fēng)采，新娘的臉上敷了多厚的一層粉，眼窩涂得是否像是黑煤球，大家心里有數(shù)了。這時候，喜筵已近尾聲，盡管魚蝦之類已接近敗壞的程度，每桌上總有幾位嗅覺不大靈敏而又有不擇食的美德。只要不集體中毒，喜筵就算是十分順利了。
從前看人作序，或是題畫，或是寫匾，在署名的時候往往特別注明“時年七十有二”、“時年八十有五”或是“時年九十有三”，我就肅然起敬。春秋時人榮啟期以為行年九十是人生一樂，我想擁有一大把年紀(jì)的人大概是有一種可以在人前夸耀的樂趣。只是當(dāng)時我離那耄耋之年還差一大截子，不知自己何年何月才有資格在署名的時候也寫上年齡。我揣想署名之際寫上自己的年齡，那時心情必定是洋洋得意，好像是在宣告：“小子們，你們這些黃口小兒，乳臭未干，雖然幸離襁褓，能否達到老夫這樣的年齡恐怕尚未可知哩。”須知得意不可忘形，在夸示高齡的時候，未米的歲月已所余無兒了。俗語有一句話說：“棺材是裝死人的，不是裝老人的。”話是不錯，不過你試把棺蓋揭開看看，里面躺著的究竟是以老年人為多。年輕的人將來的歲月尚多，所以我們稱他為富于年。人生以年齡計算，多活一年即是少了一年，人到了年促之時，何可夸之有?我現(xiàn)在不復(fù)年輕，看人署名附帶聲明時年若干若干，不再有艷羨之情了。倒是看了富于年的英俊，有時不勝羨慕之至。
梁實秋：結(jié)婚典禮
結(jié)婚這件事，只要成年的一男一女兩廂情愿就成，并不需要而且不可以有第三者的參加。但是《民法》第八百九十二條規(guī)定要有公開儀式，再加上社會的陋俗(大部分似“野蠻的遺留”)，以及愛受洋罪者的參酌西法，遂形成了近年來通行于中上階級之所謂結(jié)婚典禮，又名“文明結(jié)婚”，猶如中之有“文明新戲”。婚姻大事，不可潦草。單憑父母之命媒妁之言就把一對無辜男女捏合起來，這不叫做潦草;只因一時沖動而遂盲目地訂下偕老之約，這也不叫潦草;唯有不請親戚朋友街坊四鄰來胡吃亂叫，或不當(dāng)眾提出結(jié)婚人來驗明證身，則謂之曰潦草，又名不隆重。假如人生本來像戲，結(jié)婚典禮便似“戲中戲”，越隆重越像。這出戲訂期開演，先貼海報，風(fēng)雨無阻，“撒網(wǎng)”斂錢，鼎惠不辭;屆時懸燈結(jié)彩，到處猩紅;在音樂方面則或用乞丐兼任的吹鼓手，或用賣仁丹游街或綢緞店大減價的銅樂隊，或鋼琴或風(fēng)琴或口琴;少不了的是與演員答成一片的廣大觀眾，內(nèi)中包括該回家去養(yǎng)老的，該尋正當(dāng)娛樂的，該受別種社會教育以及平時就該攝取營養(yǎng)的……
演員的服裝，或買或借或賃，常見的是藍袍馬褂及與環(huán)境全然不調(diào)和一身西裝大禮服，高冠燕尾，還有那短的像一件斗篷而還特?zé)﹥晌恍∨笥褷恐哪且婚幼臃奂t紗!那出戲的尾聲是，主人的腿子累的發(fā)麻，客人醉翻三五輩，門外的車夫一片叫囂。評劇家曰：“很熱鬧!”這戲的開始照例是證婚人致辭。證婚人照例是新郎的上司，或新娘家中比較拿出來最像樣的貴戚。他的身份等于“跳加官”，但他自己不知道，常常誤會他是在做主席，或是在禮堂里的牧師，因此他的職務(wù)成為善頌善禱，和那些在門口高叫“正念喜，抬頭觀，空中來了福祿壽三仙……”的叫花子是異曲而同工!他若是身通“國學(xué)”，詩云子曰的一來，那就不得了了，在講易筋陰陽乾坤的時候，牽紗的小朋友們就非坐地上不可，而在人叢后面伸長頸子的那位客人，一定也會把其頸項慢慢縮回去了。我們應(yīng)該容忍他，讓他畢其詞，甚而至于違者良心地報之于稀稀拉拉的掌聲。放心，他將得意不了幾次!
介紹人要是兩個，仿佛從前的一男媒一女媒，其實是為站在證婚人身旁時一邊一個，較有對稱之美。介紹人宜于是面團團一團和氣，誰見了他都會被他撮合似的。所以常害胃病的，專吃平價米的都不該入選。許多榮任介紹人的常喜歡當(dāng)眾宣布他們只是名義上的介紹人，新郎新娘早已就……好像是生恐將來打離婚官司時要受牽連，所以特先自首似的。其實是他多慮。所謂介紹，是指介紹結(jié)婚，這是婚書上寫的明明白白的，并不曾讓他介紹新郎新娘認(rèn)識或戀愛，所以以前的因誤會而戀愛和以后的因失望而反目，其責(zé)任他原是不負的。從前俗語說“新娘攙上床，媒人扔過墻”，現(xiàn)在的介紹人則毋須等待新娘上床便已解除職務(wù)了。
新郎新娘的“臺步”是值得注意的，從這里可以看出導(dǎo)演者的手法，新郎應(yīng)該像一只木雞，由兩個儐相挾之而至，應(yīng)該臉上微露苦相，好像做下什么壞事現(xiàn)在敗露了要受制裁的樣子，這才和身份相稱。新娘走出來要像蝸牛，要像日移花影，只見她的位置移動，而不見她行走，頭要垂下來，但又不可太垂，要表示出頭和頸子還是連著的，扶著兩個煞費苦心才尋到的'不比自己美的儐相，隨著一派樂聲，在眾目睽睽之下，由大家盡量端詳。禮畢，新娘要準(zhǔn)備迎接一陣“天雨栗”，也有羼雜糧的，也有帶干果的，像冰雹似的沒頭沒臉的打過來。有在額頭上被命中一顆核桃的，登時皮肉隆起如舍利子。如果有人掃攏來，無疑的可以熬一大鍋“臘八粥”。還有人拋擲彩色紙條，想把新娘做成一個繭子�？腿藢τ谛履锏姆N種行為，由品頭論足以至大鬧洞房，其實在刑法上都可以構(gòu)成誹謗、侮辱、傷害、侵入私宅和有傷風(fēng)化等罪名的，但是在隆重的結(jié)婚典禮里，這些丑態(tài)是屬于“撐場面”一類，應(yīng)該容許!
曾經(jīng)有人把結(jié)婚比作“蛤蟆跳井”——可以得水，但是永世不得出來。現(xiàn)代人不把婚姻看的如此嚴(yán)重，法律也給現(xiàn)代人預(yù)先開了方便的后門或太平梯之類，所以典禮的隆重并不發(fā)生任何擔(dān)保的價值。沒有結(jié)過婚的人，把結(jié)婚后幻想成神仙的樂境，因此便以結(jié)婚為得意事，甘愿鋪張，唯恐人家不知，更恐人家不來，所以往往一面登報“一切從簡”，一面卻是傾家蕩產(chǎn)地“敬治喜筵”以為誘餌。來觀婚禮的客人，除了真有友誼的外，是來簽到，出錢看戲，或真是雙肩承一喙地前來就食!
我們能否有一種簡便的節(jié)儉的合理的愉快的結(jié)婚儀式呢?這件事需要未婚者來細想一下，已婚這就不必多費心了。
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