培訓(xùn)中心衛(wèi)生消毒制度
一、制度的介紹
制度（Institution），或稱為建制，是社會(huì)科學(xué)里面的概念。用社會(huì)科學(xué)的角度來理解，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。建制的概念被廣泛應(yīng)用到社會(huì)學(xué)、政治學(xué)及經(jīng)濟(jì)學(xué)的范疇之中。
制度是一種人們有目的建構(gòu)的存在物。建制的存在，都會(huì)帶有價(jià)值判斷在里面，從而規(guī)范、影響建制內(nèi)人們的行為。例如如果我們把選舉制度看成是建制的話，不同地方的選舉制度，規(guī)則都有不同，制度主義者便會(huì)解釋這是不同社會(huì)對(duì)選舉價(jià)值觀理解不同所造成的結(jié)果。倘若一個(gè)社會(huì)認(rèn)為應(yīng)該表達(dá)多元聲音，重于執(zhí)政效率等其他價(jià)值觀的話，那么選舉制度便會(huì)傾向設(shè)定于有利表達(dá)多元聲音（例如：代表制），多個(gè)黨派都能借助此制度得到相應(yīng)民意支持而被選出。
二、培訓(xùn)中心衛(wèi)生消毒制度
在日常生活和工作中，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。擬定制度需要注意哪些問題呢？以下是小編為大家收集的培訓(xùn)中心衛(wèi)生消毒制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
培訓(xùn)中心衛(wèi)生消毒制度1
1.辦公場(chǎng)所清掃標(biāo)準(zhǔn)
（1）辦公室的消毒清掃標(biāo)準(zhǔn)
辦公桌、椅、電腦、地面、窗臺(tái)、窗框、門、文件柜、沙發(fā)等每天至少擦拭一次，做到無污漬、無灰塵、無水跡。
垃圾筒要保持干凈無污、垃圾及時(shí)清倒、垃圾袋及時(shí)更換。
辦公場(chǎng)所區(qū)域經(jīng)常觸摸的物體表面如電腦鍵盤、鼠標(biāo)、復(fù)印機(jī)按鍵、桌椅、門把手等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每日至少消毒1-2次，用有效氯濃度250-500mg/L的含氯消毒液進(jìn)行擦拭（按照含氯消毒液與水比例1:100配比或75%醫(yī)用酒精）。
辦公場(chǎng)所區(qū)域地面每日用有效氯濃度250-500mg/L的含氯消毒液進(jìn)行拖試（按照含氯消毒液與水比例1:100配比）并保持每日通風(fēng)不少于8小時(shí)。
2.家長(zhǎng)等待室消毒清掃標(biāo)準(zhǔn)
家長(zhǎng)等待室的桌、椅、地面、門、窗臺(tái)每日至少擦拭1次，做到無污漬、無灰塵、無水跡。辦公場(chǎng)所地面每日用有效氯濃度250-500mg/L的含氯消毒液進(jìn)行拖試（按照含氯消毒液與水比例1:100配比）
家長(zhǎng)等待室的垃圾筒要保持干凈無污漬、垃圾及時(shí)清倒、垃圾袋及時(shí)更換。
家長(zhǎng)等待室除日常定時(shí)清掃外，如遇會(huì)議、活動(dòng)等，應(yīng)在半日進(jìn)行全面清掃。特殊時(shí)期每日通風(fēng)不少于8小時(shí)。
家長(zhǎng)等待室經(jīng)常觸摸的物體表面如桌椅、門把手等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每日至少消毒1-2次，用有效氯濃度250-500mg/L的含氯消毒液（按照含氯消毒液與水比例1:100配比）或75%醫(yī)用酒精進(jìn)行擦拭。
3.教學(xué)場(chǎng)所消毒清掃標(biāo)準(zhǔn)
�。�1）講臺(tái)、讀書角、衛(wèi)生柜、書包柜、課桌椅，教室功能室窗戶玻璃、天花板、燈具、風(fēng)扇等每周至少擦拭一次，做到無污漬、無灰塵、無水跡。
（2）垃圾筒要保持干凈無污漬、垃圾及時(shí)清倒、垃圾袋及時(shí)更換。
（3）教室功能室經(jīng)常觸摸的物體表面如電腦鍵盤、鼠標(biāo)、桌椅、門把手等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每日至少消毒1-2次，用有效氯濃度250-500mg/L的含氯消毒液進(jìn)行擦拭（按照含氯消毒液與水比例1:100配比或75%醫(yī)用酒精）。
�。�4）教室功能室地面每日用有效氯濃度250-500mg/L的含氯消毒液進(jìn)行拖試（按照含氯消毒液與水比例1:100配比）并保持每日通風(fēng)不少于8小時(shí)。
4.隔離醫(yī)學(xué)觀察場(chǎng)所消毒清掃標(biāo)準(zhǔn)
�。�1）學(xué)校設(shè)置專用隔離室。隔離室要陽光充足，不陰暗潮濕，通風(fēng)良好。
�。�2）隔離室由保健負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)管理，入校體溫超過37.2℃的師生進(jìn)入隔離觀察室，再次測(cè)量體溫，詢問相關(guān)癥狀，同時(shí)聯(lián)系幼兒家長(zhǎng)及時(shí)接往發(fā)熱定點(diǎn)醫(yī)院檢查。
（3）在發(fā)熱師生離開以后，及時(shí)對(duì)隔離室進(jìn)行消毒，包括地面，門把手，桌椅。
�。�4）健康師生不得隨意進(jìn)入隔離室。
5.衛(wèi)生間消毒清掃標(biāo)準(zhǔn)
（1）每日至少消毒1次，用有效氯濃度500mg/L的含氯消毒液進(jìn)行噴灑擦拭，每次作用30分鐘。
（2）衛(wèi)生間洗手池配齊配足洗手液或消毒除菌肥皂，做好宣傳措施，引導(dǎo)師生勤洗手。
�。�3）洗手池龍頭和拖把池龍頭每日用有效氯濃度250-500mg/L的含氯消毒液或75%醫(yī)用酒精進(jìn)行擦拭（按照含氯消毒液與水比例1:100配比）
�。�4）加強(qiáng)衛(wèi)生間內(nèi)通風(fēng)時(shí)間，衛(wèi)生間內(nèi)窗戶不得關(guān)閉。
6.飲用水消毒制度
（1）對(duì)飲用水設(shè)施進(jìn)行必要的保養(yǎng)，以確保供水設(shè)施的完好正常使用。水嘴和按鈕需每天使用含75%的乙醇消毒液消毒，并做好消毒記錄和臺(tái)賬。
（2）師生的飲水機(jī)由供水方定期進(jìn)行清洗、消毒，夏季每月一次，冬季每?jī)稍乱淮�，并做好定期清洗消毒記錄�?/p>
（3）經(jīng)常觀察飲水設(shè)施內(nèi)外部的衛(wèi)生和水質(zhì)情況，及時(shí)清除污垢，保證師生飲用水的干凈和衛(wèi)生。
7.樓梯、廁所消毒清掃標(biāo)準(zhǔn)
每天用84消毒液按1:100稀釋后用噴霧器消毒門把手，樓梯扶手，廁所隔斷門，半小時(shí)后再用清水擦拭一次。廁所地面，隔欄，蹲坑、水池(每天二次消毒，84消毒液比例1：100)，每天一次消毒，84消毒液比例1：100)。
8.垃圾消毒清掃標(biāo)準(zhǔn)
�。�1）堅(jiān)持垃圾分類管理制度。
�。�2）校園內(nèi)醒目處設(shè)置“廢棄口罩專用垃圾桶”。
�。�3）每天對(duì)垃圾桶及垃圾桶周圍進(jìn)行消毒處理�？捎煤行�500mg/L~1000mg/L的消毒液噴灑垃圾桶表面至濕潤(rùn)，消毒30分鐘。
9.其他區(qū)域清掃標(biāo)準(zhǔn)
針對(duì)新冠肺炎疫情，做好定期（2-3天一次）校園消殺工作。消殺主要針對(duì)走廊、廁所、樓梯、垃圾桶等重點(diǎn)區(qū)域，使用消毒用劑為84，按照與水比例1:100配比，進(jìn)行噴消。每日做好消殺紙質(zhì)臺(tái)賬和照片臺(tái)賬，通過微信進(jìn)行匯報(bào)。返園校前一周，對(duì)校園校舍進(jìn)行全面消殺。切實(shí)做好室內(nèi)通風(fēng)，保持空氣流通。
使用注意事項(xiàng)：
�、俸认緞┯衅つw黏膜刺激性，配置和使用時(shí)應(yīng)戴口罩和手套。兒童切勿觸碰；應(yīng)保存在密閉容器中，放置陰涼、干燥、避光處，以減少有效氯的喪失；使用溶液應(yīng)跟室溫下的水混合現(xiàn)配現(xiàn)用，使用時(shí)限24小時(shí)，使用后注意通風(fēng)；根據(jù)產(chǎn)品有效氯含量，按稀釋定律稀釋所需要濃度；不適用于金屬、有色織物及油漆家具的消毒；不能和潔廁靈、洗衣粉、堿性物質(zhì)（如肥皂、香皂）等一起用。
�、谝掖枷疽菏且环N易燃、易揮發(fā)的無色透明液體，不建議大量?jī)?chǔ)存囤積；留存的應(yīng)放于安全通風(fēng)和兒童不易觸及的地方，嚴(yán)禁使用無蓋的容器，防止傾倒破損；存放時(shí)遠(yuǎn)離火種、熱源，溫度不宜超過30℃，防止陽光直射；不能口服；使用切記遠(yuǎn)離火源；在室內(nèi)使用酒精時(shí)，需要保證室內(nèi)通風(fēng)；使用過的毛巾等布料清潔工具，在使用完后應(yīng)用大量清水清洗后密閉存放，或放通風(fēng)處晾干。
�、圩贤饩�消毒燈應(yīng)在無人的條件下使用，在任何時(shí)候都不可用眼睛直視點(diǎn)亮著的燈管；保持紫外線燈表面的清潔，每周用酒精紗布擦拭一次?，發(fā)現(xiàn)燈管表面有灰塵、油污時(shí)，應(yīng)隨時(shí)擦拭；經(jīng)常測(cè)定消毒紫外線的強(qiáng)度，一旦降到要求的強(qiáng)度以下時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換（一般累計(jì)使用1000小時(shí)就要更換）。
培訓(xùn)中心衛(wèi)生消毒制度2
按照《江蘇省防控指導(dǎo)手冊(cè)》要求，復(fù)課前對(duì)機(jī)構(gòu)環(huán)境進(jìn)行徹底清潔消殺，有口罩等醫(yī)療廢棄物專用垃圾箱，定時(shí)進(jìn)行有效消毒處理。男女衛(wèi)生間分開，并各自配備了相應(yīng)的洗手池，也配備了必要的免洗手消毒液和肥皂、紙巾等設(shè)施設(shè)備，并張貼了“七步洗手法”。
（1）環(huán)境空氣消毒制度
�、俳淌�、辦公室、衛(wèi)生間等活動(dòng)區(qū)域，加強(qiáng)通風(fēng)清潔，使用時(shí)須經(jīng)專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行評(píng)估。
�、诒３质覂�(nèi)空氣流通，每天至少早、中、晚打開門窗通風(fēng)3次，每次不少于30分鐘。
�、圩匀煌L(fēng)時(shí)，注意室內(nèi)溫度不能過低，避免學(xué)生受涼感冒，冬天寒冷季節(jié)上課時(shí)門窗保留縫隙，課間活動(dòng)時(shí)間保持打開門窗通風(fēng)；天氣暖和后，建議一直保持通風(fēng)狀態(tài)。
④無人情況下，對(duì)于密閉不宜通風(fēng)的房間，可使用移動(dòng)式紫外線消毒器消毒60分鐘（按照1.5w/m）。
⑤每天由專人做好教室門窗開關(guān)通氣工作，并負(fù)責(zé)做好記錄，每周交機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人檢查。
�、迿C(jī)構(gòu)每天對(duì)教室、辦公室等師生學(xué)習(xí)場(chǎng)所開窗通風(fēng)換氣情況進(jìn)行督促檢查、做好記錄。
（2）物體表面消毒制度
�、僬n桌椅：每日清潔，保持清潔狀態(tài)。使用含氯消毒劑（有效氯為500mg/L）擦拭，作用30分鐘后，再用清水擦拭，去除消毒劑殘留。
�、诘孛妫好咳帐褂貌粨P(yáng)塵的濕式打掃，定期使用有效氯為500mg/L的消毒液拖地消毒，作用30分鐘后，再用清水拖地。拖把清洗干凈后，陽光下暴曬或置于通風(fēng)處干燥。
�、鄹綦x室消毒：在室內(nèi)安裝紫外線燈，均勻分布，每日無人狀態(tài)下開啟30-60分鐘。隔離室內(nèi)桌椅表面、地面每天清潔，并用有效氯500mg/L作用30分鐘后，再用清水擦拭；使用75%的乙醇擦拭消毒溫度計(jì)等設(shè)施設(shè)備表面。
�、苄l(wèi)生間：洗手臺(tái)面、水龍頭、坐便器內(nèi)外及其坐墊和按鈕、廁所蹲坑等使用含氯消毒劑（有效氯為500mg/L）擦拭或噴霧消毒，作用30分鐘后，再用清水洗凈。
⑤機(jī)構(gòu)內(nèi)教學(xué)用具、公共演示器材：每日對(duì)學(xué)具、器材用清水擦洗，保持清潔。定期對(duì)表面消毒，硬質(zhì)光滑表面，使用有效氯250mg/L——500mg/L消毒液擦拭、噴霧、或浸泡消毒，多孔表面使用250mg/L浸泡噴霧消毒，作用30分鐘，學(xué)具清洗后烘干或陽光下暴曬。
�、拮龊媒佑|頻次高的物體表面（如門把手、公用教室課桌椅、公共設(shè)施等）、衛(wèi)生間等重點(diǎn)環(huán)節(jié)預(yù)防性消毒。
（3）注意事項(xiàng)
�、僖郧鍧崬橹鳎A(yù)防性消毒為輔，每天至少消毒二次，同時(shí)避免過度消毒。
�、诤认緞┯懈g性和皮膚粘膜刺激性，乙醇消毒液使用應(yīng)遠(yuǎn)離火源。配置和使用時(shí)建議佩戴口罩和手套，專人指導(dǎo)，避免兒童接觸。
�、巯疽跓o人的環(huán)境下進(jìn)行，化學(xué)消毒劑消毒后，用清水擦拭或沖洗，去除消毒劑殘留，降低腐蝕性。消毒后開窗通風(fēng)60分鐘。
培訓(xùn)中心衛(wèi)生消毒制度3
一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度
1、餐具用具使用前必須洗凈消毒。
2、洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
3、洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
4、消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。
5、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。
二、粗加工管理制度
1、粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類上架。
2、各種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。
3、洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標(biāo)識(shí)，加工肉類操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開使用。
4、加工完的食品要妥善保管，做好三防。
5、每日對(duì)洗肉池、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。
三、食堂衛(wèi)生檢查制度
1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。
2、食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄。
3、管理人員及保健醫(yī)生每天對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。
4、環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機(jī)無油垢。
5、餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識(shí)。灶臺(tái)、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。
6、庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。
四、配餐制度
1、烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。
2、幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。
3、在烹飪后，到食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的.條件下存放。
4、凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
五、食品安全“五四制”
1、由原料到成品實(shí)行“四不”制度：
采購員不買腐爛變質(zhì)原料。
保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料。
加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。
各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。
2、成品食品存放實(shí)行“四隔離”：
成品與半成品隔離。
生熟食品隔離。
食品與藥物隔離。
食品與天然水隔離。
3、用（食）具實(shí)行“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）。
4、環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)。
5、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
六、食品衛(wèi)生安全管理制度
1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持“預(yù)防為主”的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。
2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級(jí)分解，落實(shí)到具體崗位和具體人員，一級(jí)抓一級(jí)，逐級(jí)負(fù)責(zé)，定期對(duì)責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查。
3、幼兒園食堂必須取得所在市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。
4、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。
5、必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，以“衛(wèi)生法”為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。
6、落實(shí)“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定期開展各類檢查評(píng)比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功大比武活動(dòng)。
七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度
1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。
2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：
工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；
穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；
不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。
4、認(rèn)真執(zhí)行“食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購和烹調(diào)。
5、嚴(yán)格執(zhí)行“餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制”，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒。
6、每天下班前，檢查灶具、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。
7、冬夏季節(jié)供應(yīng)點(diǎn)心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。
八、食品采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度
1、食品采購原則上都做到定點(diǎn)配貨中心送貨到園。
2、特殊情況下，由采購人員外出采購時(shí)，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗(yàn)證，嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗(yàn)合格證。
3、每天有專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品，并認(rèn)真做好記錄。
4、驗(yàn)收時(shí)，一看貨源是否新鮮，有無異味；二看有無正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限（物品是否在保質(zhì)期內(nèi)）。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過保質(zhì)期，無檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂。
5、食品經(jīng)驗(yàn)收合格后，再過磅、收貨。
6、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地（至少15厘米）存放。儲(chǔ)存食品場(chǎng)所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。
7、儲(chǔ)存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期，出庫食品應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求。
8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
9、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。
10、燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量；食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。
九、食品供應(yīng)制度
1、供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入的營(yíng)養(yǎng)要求，并力求色、香、味俱全。
2、不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜。
3、食品供應(yīng)場(chǎng)所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，由專人做好日常保潔工作。
4、營(yíng)養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，每周菜不重復(fù)，注意花色品種及營(yíng)養(yǎng)元素的調(diào)配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配。
5、為體弱兒童、哮喘及過敏性體質(zhì)的患兒提供病號(hào)菜。
6、應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，隨時(shí)調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心、熱開水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點(diǎn)心、涼開水。
7、烹飪后食品及時(shí)放入備菜間，烹飪后至供應(yīng)時(shí)間不得超過2小時(shí)。
十、食品留樣制度
1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴（包括含餡的面制品），應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)。
2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時(shí)檢查。
3、留樣容器為3套，留樣超過48小時(shí)，及時(shí)處理并清洗、消毒容器。
4、留樣冰箱由專人負(fù)責(zé)，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。
十一、食堂餐具、用具的清洗、消毒保潔制度
1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時(shí)消毒，并擺放在固定位置。
2、食堂餐具、生熟容器應(yīng)分開存放。熟食容器和餐具必須嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度。
3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時(shí)餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中；采用紅外線消毒的，溫度應(yīng)控制在120度，作用15~20分鐘；采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/L，作用5分鐘以上，消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。
4、已消毒和未消毒的餐具、工用具應(yīng)分開存放，并在貯存柜上有明顯標(biāo)記。
5、清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。
6、各類池按標(biāo)簽使用，使用后須及時(shí)清洗保潔。
7、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所（櫥柜），并有明顯的標(biāo)記。
十二、從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度
1、從業(yè)人員上崗前必須到食品藥品監(jiān)管部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn)，未取得合格證明不得上崗，合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。
2、幼兒園應(yīng)建立從業(yè)人員健康與培訓(xùn)檔案。
3、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)及時(shí)退崗或隔離，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗：有腹瀉、嘔吐等癥狀；有感冒咳嗽，熱度高于或等于38度。
4、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事此項(xiàng)工作。
十三、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度
1、室內(nèi)凈高度不低于2.5米，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設(shè)施；配備分別存放生熟食品的專用冰箱；配備足夠的工具、容器。
2、抹布等清潔工具要專用，砧板及各容器應(yīng)生熟分開，使用后及時(shí)清洗消毒并定點(diǎn)擺放于相應(yīng)標(biāo)簽處。
3、初加工間內(nèi)必須有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池，并貼有標(biāo)簽。
4、每天清理操作臺(tái)、灶臺(tái)、蒸飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥、冰箱及盛器等，要求堆放整齊，表里清潔無油污。廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋，做到清潔不漏。
5、國(guó)定長(zhǎng)假后，食堂工作人員、保育員提早一天上班，對(duì)食堂餐具、工用具、容器等進(jìn)行全面清洗、消毒；保育員對(duì)幼兒玩具、課桌椅、扶手等進(jìn)行擦洗、消毒。最后關(guān)閉門窗進(jìn)行空氣消毒。
6、將食堂衛(wèi)生分干到人，落實(shí)承包責(zé)任制，與月考核獎(jiǎng)掛鉤。
7、由分管園長(zhǎng)、保健老師進(jìn)行定期和不定期的檢查，有記錄有反饋，及時(shí)處理出現(xiàn)的問題。
十四、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報(bào)告制度
1、應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)，并撤收處理該批全部食品。
2、馬上向區(qū)教育局、區(qū)婦幼保健站、疾控中心、報(bào)告中毒人數(shù)、癥狀、第一發(fā)生時(shí)間、責(zé)任人單位地址和聯(lián)系電話。
3、協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人，并通知家長(zhǎng)。
4、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。
5、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
6、落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
7、必要時(shí)報(bào)告公安、工商等部門。
十五、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案制度
在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐者在用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀異�；蛴凶冑|(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。
1、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：
立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告；
協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；
保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)；
配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；
落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
2、對(duì)病人采取應(yīng)急處理：
采取病人的嘔吐物或排泄物以及可疑食品的標(biāo)本以備檢驗(yàn)；
及時(shí)送去醫(yī)院治療。
3、對(duì)造成食物中毒的食品進(jìn)行處理：
對(duì)剩余的可疑食物徹底清除，排除中毒隱患；
對(duì)接觸過中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱設(shè)備，包括加工人員的手都必須徹底清潔、消毒。
4、對(duì)餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸時(shí)間不少于５分鐘；對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒的可用75％酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。
十六、食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度
1、責(zé)任制的分工：
園長(zhǎng)對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，是第一責(zé)任人。
幼兒園食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組其他成員根據(jù)各自的工作分工和職責(zé)范圍，對(duì)部門的下屬從業(yè)人員負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)作用。
食堂從業(yè)人員對(duì)食品衛(wèi)生安全負(fù)有主要責(zé)任。
2、責(zé)任制的追究：
對(duì)玩忽職守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相關(guān)責(zé)任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。
對(duì)食物中毒或其他食源性疾患發(fā)生后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的幼兒園相關(guān)責(zé)任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。
對(duì)違反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。
十七、幼兒園膳食管理制度
1、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng)。并定期召開伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
2、炊事人員及辦公室人員每周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。
3、伙食費(fèi)�？顚Ｓ�，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。
4、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。
5、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。
6、購買食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。
7、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。
8、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。
9、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
10、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。
11、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
12、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
13、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物48小時(shí)留樣工作。
十八、食品采購、驗(yàn)收與索證制度
1、采購人員按《食品衛(wèi)生法》要求，購買一切食品，應(yīng)相應(yīng)固定食品采購場(chǎng)所，以保證質(zhì)量。
2、采購時(shí)應(yīng)主動(dòng)向?qū)Ψ剿魅〈伺a(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告或化驗(yàn)樣品，產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。
3、禁止采購腐爛變質(zhì)、超期、標(biāo)識(shí)不合等不符國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)的原料和食品。
4、禁止采購未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品。
5、定期包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書或商品標(biāo)志、標(biāo)出品名、產(chǎn)品、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。禁止“三無”產(chǎn)品。
6、采購人員在購物時(shí)，應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行必要的感官檢查，不能外購熟食制品。
7、運(yùn)輸包裝容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不能與有毒物，污物混運(yùn)，以防污染食品。
8、保管驗(yàn)收員食品衛(wèi)生要求做好食品的驗(yàn)收登記制度。對(duì)不符合食品衛(wèi)生要求的各種食物拒收入庫，并經(jīng)常清理。
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