單位員工餐廳管理制度

　　在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度是國(guó)家機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位，為了維護(hù)正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國(guó)家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的'應(yīng)用文。大家知道制度的格式嗎？以下是小編整理的單位員工餐廳管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　單位員工餐廳管理制度1

　　1、進(jìn)菜、售菜價(jià)格公開(kāi)，成本核算正確；每日憑原始進(jìn)料單進(jìn)帳，日結(jié)日清；

　　2、嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班；禁止在食品加工所吸煙，嚴(yán)禁在上班時(shí)間喝酒；按時(shí)開(kāi)飯送菜，按時(shí)供應(yīng)開(kāi)水；

　　3、呀愛(ài)護(hù)公物，食堂餐飲具一律不出錯(cuò)，如有遺失，需及時(shí)上報(bào)總務(wù)處，由總務(wù)處核實(shí)處理

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生五四制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個(gè)人衛(wèi)生，上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽；

　　5、要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料；電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負(fù)責(zé)，及時(shí)開(kāi)關(guān)；

　　6、增加消防、用電、用油、設(shè)備儀表等安全意識(shí)，主要設(shè)施、設(shè)備有專人負(fù)責(zé)；

　　7、加強(qiáng)食堂職工的心理健康指導(dǎo)，加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)及職業(yè)道德法制教育；

　　8、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)；自覺(jué)遵守校紀(jì)校規(guī)和食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作；

　　9、食堂工作人員自覺(jué)接受校膳管會(huì)的監(jiān)督，虛心聽(tīng)取師生的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)，提高飯菜質(zhì)量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫；

　　10、食堂工作人員自覺(jué)端正服務(wù)態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化；

　　11、要嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)、驗(yàn)收、復(fù)核手續(xù)；所有菜一律由兩位購(gòu)菜員同時(shí)采購(gòu)，嚴(yán)把價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)；對(duì)不合質(zhì)量要求的驗(yàn)收員要堅(jiān)決拒絕；復(fù)核員根據(jù)又采購(gòu)員兩人簽名的原始進(jìn)料單復(fù)核數(shù)量，價(jià)格有出入的要如實(shí)記載，并及時(shí)報(bào)告食堂主任；驗(yàn)收員、復(fù)核員均要在原始進(jìn)料單上簽名；

　　12、自覺(jué)接受校長(zhǎng)、總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。

　　單位員工餐廳管理制度2

　　1、食堂應(yīng)按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)員工餐，不得延誤；每餐前應(yīng)確認(rèn)用餐人數(shù)，計(jì)劃菜品分量；按照“中午三菜一湯，早晚靈活安排”的基本要求準(zhǔn)備員工餐；

　　2、食堂工作人員須持有健康證，定期體檢，確保無(wú)傳染疾病，講究個(gè)人衛(wèi)生；

　　3、每日打掃廚房衛(wèi)生，每周一次大掃除，確保廚房干凈整潔；餐前餐后對(duì)餐具進(jìn)行清洗消毒，所有餐具擺放整齊，確保餐具衛(wèi)生；餐后及時(shí)清潔餐廳衛(wèi)生；

　　4、選擇正規(guī)超市或質(zhì)量可靠的供應(yīng)商供應(yīng)原材料，不得使用劣質(zhì)、過(guò)期、變質(zhì)的原材料加工食品，食品烹飪過(guò)程須嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生要求，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒；

　　5、本著節(jié)約原則，根據(jù)預(yù)算金額有計(jì)劃地采購(gòu)原材料，科學(xué)合理地搭配飲食和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，經(jīng)常變換菜品樣式和口味，保障員工用餐供給，杜絕浪費(fèi)；

　　6、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，正確使用廚房用具，確保用電、動(dòng)火、工具使用安全，做好消防、防盜等各項(xiàng)安全工作，防止事故發(fā)生；

　　7、員工應(yīng)文明就餐，就餐時(shí)不得打鬧喧嘩，注意保持餐廳衛(wèi)生；力行儉省節(jié)約，推行光盤行動(dòng)，食多少取多少，杜絕剩飯剩菜；

　　8、員工用餐時(shí)間為早上8:00-8:30，中午12:00-13：00，晚上17:30-18:30（確因工作需要可合理調(diào)整用餐時(shí)間）；員工食堂必須準(zhǔn)時(shí)提供食品，員工不得提前用餐；

　　9、任何人不得以任何理由拿走廚房的一切物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理；公司管理人員定期盤點(diǎn)廚房資產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題查明原因并追究責(zé)任；

　　10、公司管理人員定期檢查食堂的衛(wèi)生、安全、菜品供給等工作并予以考核。

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