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企業(yè)員工食堂管理制度

時間:2023-04-21 13:04:18 制度 我要投稿

企業(yè)員工食堂管理制度5篇

  在學習、工作、生活中,我們可以接觸到制度的地方越來越多,制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業(yè)的發(fā)展,對社會公共秩序的維護,有著十分重要的作用。我敢肯定,大部分人都對擬定制度很是頭疼的,以下是小編收集整理的企業(yè)員工食堂管理制度,僅供參考,大家一起來看看吧。

企業(yè)員工食堂管理制度5篇

企業(yè)員工食堂管理制度1

  一、考勤制度

  1、食堂工作人員上、下班時,必須打卡考勤,嚴禁代人或委托人代打卡考勤。

  2、穿好工作服后,應向廚師長報到接受工作安排。

  3、根據食堂工作需要,做好輪流值班,8小時內完成好崗位工作,經廚師長驗收后可以下班。

  4、上班時應堅守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準做與工作無關的事情,如會客,看書報,下棋,打私人電話,不得帶親戚朋友到食堂玩耍、聊天,不得哼歌唱歌曲、小調。

  5、因病需要請假的員工應提前一天向廚師長申請,經廚師長同意,主任批準辦理準假手續(xù),并出示醫(yī)院開出的有效證明,因不能提供相關手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者,按曠工處理,請假應寫請假條,書面?zhèn)浒浮?/p>

  6、需請事假的,必須提前一天辦理事假手續(xù),經廚師長同意,主任批準。未經批準的不得擅離崗位,電話請假一律無效。

  7、根據工作需要,需延長工作時間的,經領導同意,可以增加補休時間。

  8、婚假、產假、喪假按公司有關規(guī)定執(zhí)行。

  9、執(zhí)行公司規(guī)定的每月4天休班。

  二、著裝制度

  1.上班時需要穿戴工作服,服裝要干凈、整潔,工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

  2.上班時間需要穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

  3.工作服只能在工作區(qū)域或相關地點穿戴,不得進入作業(yè)區(qū)域之外的`地點。

  4.違反上述規(guī)者,將給予處罰。

  三、衛(wèi)生標準

  1.嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不制作、出售腐爛變質食品。

  2.做到生熟食品分開,生熟器具和用具分開。

  3.上崗時需穿工作服,戴工作帽,要保持工作衣帽干凈整潔并按規(guī)定穿戴工作衣帽。

  4.操作時所用的機器、用具,用后沖洗干凈清潔。

  5.保持個人衛(wèi)生,做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工作服)[上廁所時必須脫工作服、方便完必須洗手。

  6.工作人員需執(zhí)健康證才能上崗,工作時不許吸煙,不隨地吐痰,不準穿工作服離崗外出,回崗后要洗手。

  7.如違反上述規(guī)定,按有關規(guī)定處罰。

企業(yè)員工食堂管理制度2

  為使員工有清潔衛(wèi)生的飲食環(huán)境,特制定以下制度,望每位食堂工作人員及員工共同遵守。

  一、食堂工作人員制度:

  1、食堂工作人員應注意個人衛(wèi)生。工作時要穿戴工作衣帽及手套,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。

  2、食堂應時刻保持清潔衛(wèi)生,每餐后必須對食堂的桌椅、地板進行清洗,炊事械具等應清洗干凈后,統(tǒng)一消毒。

  3、食堂購置食物時應注意食物質量,嚴禁采購腐爛、變質食物,防止病從口入;未烹調的食物要生、熟分類收藏好,防止老鼠等害蟲的'入侵。

  4、提前一天制定隔天的食譜,清點隔天就餐人數,平等待人,飯菜定量,食品足稱。

  5、堅持實物驗收登記制度,搞好成本核算,每月盤點一次,做到日清月結、賬物相符。

  6、食堂工作人員準時上下班,未經同意不得擅自離開工作崗位。

  7、做好安全工作,使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;非相關人員不得進入廚房和儲物室。值班人員下班后應關好食堂門窗,檢查各類電源開關設備及爐灶,做好防火防盜工作。

  二、員工就餐制度:

  1、就餐時應排好隊伍盛飯菜。

  2、工程人員需用膳時,應提前登記用餐,無登記者若無特殊情況不予用膳。

  3、剩余飯菜不可隨意扔棄,應按指定地點清倒,提倡節(jié)約,反對浪費。

  4、用餐后,餐具由用餐人員自行洗凈后統(tǒng)一放入洗碗槽,由食堂工作人員處理后進行消毒。

  5、用熱水洗澡時,應避免澆熄鍋爐中的煤碳,違者罰款1000元。

  6、餐費每月結算一次,食堂總務在月底將用餐登記表交于財務室。

  三、違反以上制度者,視情節(jié)輕重,將以經濟處罰或停工辭退等相關懲誡辦法。

企業(yè)員工食堂管理制度3

  (一)嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷)假,未經同意不得擅自離開工作崗位。

  (二)樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業(yè)道德。文明服務,態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。

  (三)遵守財經紀律。員工就餐一律收(繳)飯菜票,禁止收取現金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費,嚴格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。

  (四)堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月結,帳物相符。每月盤點一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監(jiān)督。

  (五)愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人),不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者,要照價賠償。

  (六)做好炊事人員的'個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。

  (七)計劃采購,嚴禁采購腐爛、變質食物,防止食物中毒。

  (八)安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調技術,改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預約和通知。

  (九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查,做好防盜工作。

  (十)加強管理,團結協(xié)作,嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度,圓滿完成各項工作任務。

企業(yè)員工食堂管理制度4

  就餐管理

  外來客人就餐,需經公司辦公室發(fā)客餐單,食堂方能接納;

  無特殊情況,食堂要保證按時開飯,就餐人員應遵守就餐時間;

  員工就餐完畢須將剩余飯菜倒入泔水桶內,不得將剩余飯菜留在桌上。

  食品衛(wèi)生管理

  各種蔬菜、海產品等要先洗后切,無泥沙雜物,無霉爛變質,杜絕食物中毒;

  各類食品應分類存放,主副食品、原輔料(待加工食品)、成品分開存放,食品不得與雜物混放,防止食品交叉污染;

  食堂工作人員要按防疫要求,必須每年進行一次身體檢查,不合格者一律不準上崗;

  保持餐廳整潔,灶臺、炊具、案板、餐桌等清潔無垢,擺放整齊,地面無油污、無味、無雜物。

  設備管理

  炊事設備等要建立管理帳目,明確保管人員責任,加強維護,保證設備使用完好;

  加強愛護公物教育,對蓄意污損或破壞餐廳公共設施者,除照價賠償外,將處以500元以下罰款。

  日常工作管理

  嚴把進貨驗收關,食品及原材料采購必須二人以上,采購的食品原輔料須經主管人員驗收合格方可使用或入庫,并經主管人員在清單上簽字備查。

  每月制作食堂收支報表,須保持收支平衡,并上報主管部門;

  食堂工作人員必須履行本崗位職責,工作時間一律按規(guī)定穿戴工作服、工作帽;遵守各項規(guī)章制度,以優(yōu)質服務為宗旨,完成各項工作任務。

企業(yè)員工食堂管理制度5

  一、嚴格遵守公司的'一切規(guī)章制度。堅守工作崗位,服從領導安排。

  二、嚴格做好員工碗筷衛(wèi)生的消毒工作,做到一洗二涮三消毒。

  三、工作時必須穿工作服戴工作帽。搞好個人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服。

  四、公司每年為炊事員進行一次健康檢查,檢查不合格,不準在食堂工作。

  五、嚴禁采購腐爛、變質食物,防止食物中毒。計劃采購,防止浪費。

  六、做好各種電器的安全工作。使用炊事器具要嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;易燃易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,炊事員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、設備等。

  七、按時開餐,午餐時間在周一至周五的中午11:30分。不得提前,如有發(fā)現按違紀處理。食物品種要多樣,努力提高烹飪技術,改善員工伙食。

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