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便利店人員規(guī)章管理制度

時(shí)間:2023-05-08 17:53:00 制度 我要投稿
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便利店人員規(guī)章管理制度

  在不斷進(jìn)步的時(shí)代,制度使用的頻率越來越高,制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢?以下是小編收集整理的便利店人員規(guī)章管理制度,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

便利店人員規(guī)章管理制度

便利店人員規(guī)章管理制度1

  一、進(jìn)貨索證索票制度

  1、嚴(yán)格審核供貨商的許可證和食品合格證的證明文件。

  2、對(duì)購入的食品,索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或流通許可證、食品質(zhì)量認(rèn)證書、進(jìn)口食品有效商檢證明、食品檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件,應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)、首次購入該種食品時(shí)索驗(yàn)。

  3、購入食品時(shí),索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票;或有供貨商蓋章及簽名的銷售憑證,并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷售日期等內(nèi)容。

  4、索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證書、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明。質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票(憑證),應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查。相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管,保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

  二、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

  1、每次購入食品,如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

  2、采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)妥善保存,保存期限自該食品購入之日不少于2年。

  3、定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況,對(duì)即將到保質(zhì)期的食品,應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注,并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示;對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品,應(yīng)當(dāng)立即停止銷售,撤下柜臺(tái)銷毀,或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理,食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中如實(shí)記錄。

  三、庫房管理制度

  1、食品與非食品應(yīng)分庫存放,不得與洗化用品、日雜用品等混放。

  2、食品倉庫實(shí)行專管專用,并設(shè)立有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,確保功能運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

  3、食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品應(yīng)有明顯標(biāo)志,有異味或易吸潮的食品,應(yīng)密封保存或分庫存放。易腐蝕食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

  4、貯存散裝食品的,應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

  5、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度,采用勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出的原則,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變和生蟲,及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。

  6、食品倉庫應(yīng)該常開窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔。

  四、食品銷售衛(wèi)生制度

  1、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽,洗手消毒后上崗,銷售過程中禁止撓頭、咳嗽,如要打噴嚏用手捂口。

  2、銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,使用無毒、清潔的售貨工具。

  3、食品銷售應(yīng)有專柜或?qū)ig,要有防塵、防蠅、防污染的設(shè)施。

  4、銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。

  5、進(jìn)口食品,經(jīng)營(yíng)進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽;依法應(yīng)當(dāng)有說明書的,還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求,并載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

  五、從業(yè)人員健康檢查制度

  1、食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可上崗,不得超期使用健康證。

  2、食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的'健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。

  3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員,不得從事直接入口食品的工作。

  六、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度

  1、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。

  2、實(shí)習(xí)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)并通過考試,考試合格者方可上崗。

  3、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。

  七、食品衛(wèi)生安全檢查制度

  1、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃,將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合,主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

  2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí),每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn),并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋,并提出限期改進(jìn)意見,做好檢查記錄。

  3、對(duì)銷售商品的保質(zhì)期、有效期,進(jìn)行每周一小查、每月一大查,嚴(yán)格按照《商品臨近保質(zhì)期規(guī)定》執(zhí)行,屬人為因素的追究其當(dāng)事人的責(zé)任,部門主管負(fù)連帶責(zé)任。

  4、對(duì)在保質(zhì)期內(nèi)的商品出現(xiàn)變質(zhì)、漏氣、脹包等現(xiàn)象,要及時(shí)下架處理,不得將這些商品銷售給顧客,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),則追究當(dāng)事人及該店法人的主體責(zé)任。

便利店人員規(guī)章管理制度2

  為落實(shí)便利店食品安全責(zé)任和義務(wù),保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全,根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)和重慶市工商行政管理局對(duì)超市經(jīng)營(yíng)管理的有關(guān)規(guī)定,結(jié)合實(shí)際,制定本制度。

  第一條、應(yīng)當(dāng)自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度。對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),保證食品安全,接受社會(huì)監(jiān)督,承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

  第二條、從業(yè)人員健康管理制度;加辛〖病、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。應(yīng)當(dāng)組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可從事食品工作。

  第三條、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度。經(jīng)營(yíng)糧食、食用油、熟食等重要食品,應(yīng)當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系,簽訂協(xié)議明確食品質(zhì)量安全責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定,做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作,建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的快速通道,保障上市食品安全。 第四條、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。應(yīng)當(dāng)配備專職或兼職的食品安全監(jiān)督管理人員,負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨查驗(yàn)等工作,確保營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)堅(jiān)守崗位。

  采購食品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件,并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,進(jìn)口食品要如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。

  第五條、食品質(zhì)量自檢制度。應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存食品,及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。貯存、銷售散裝食品,應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品,應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書,載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

  第六條、食品信息公示制度。應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄,向消費(fèi)者公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)、食品安全管理制度,以及每天食品檢測(cè)信息、退市食品清單和處理情況等。

  第七條、不合格食品退市制度。對(duì)自行檢查、檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品、超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門公布的不合格食品,應(yīng)當(dāng)立即采取下架、封存、停止銷售等措施,立即通知供貨者和消費(fèi)者退貨,協(xié)助工商部門處理不合格食品,并記錄好停止經(jīng)營(yíng)等相關(guān)情況。

  第八條、食品安全經(jīng)營(yíng)承諾制度。為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》,維護(hù)食品消費(fèi)安全,本便利店鄭重承諾:

  一、認(rèn)真履行食品經(jīng)營(yíng)者必須承擔(dān)的食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé),對(duì)本單位經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)。

  二、依法建立健全進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度,認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的.經(jīng)營(yíng)資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和商品質(zhì)量是否符合法定要求,嚴(yán)把商品進(jìn)貨關(guān)。

  三、建立健全商品進(jìn)貨記錄制度,如實(shí)記錄、保存進(jìn)貨商品的各種信息和數(shù)據(jù),保證本超市(商場(chǎng))進(jìn)貨商品的可追溯性和銷售商品流向信息的真實(shí)性,以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

  四、建立健全并落實(shí)食品安全的日常管理措施,及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全隱患,不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止銷售并及時(shí)向工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告。

  五、積極配合工商行政管理機(jī)關(guān)依法履行監(jiān)督檢查,規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為,完善售后服務(wù),妥善解決消費(fèi)投訴和糾紛,共同營(yíng)造食品安全消費(fèi)環(huán)境。

便利店人員規(guī)章管理制度3

  1、提前十分鐘到店準(zhǔn)備交接、換工服、佩工牌。

  2、查看交接本,看是否有上班次總部或店長(zhǎng)交待任務(wù)。

  3、與下班次人員進(jìn)行工作交接,要事情表達(dá)清楚,無誤,保持后續(xù)工作。

  4、錢財(cái)交接清楚。

  5、收款時(shí),錢幣保證過機(jī)兩次。如有第三者重新付款,勿忘重新兩次過機(jī)。

  6、收貨前確認(rèn)有無要求退貨,換貨,遵循先退后收原則。

  7、保證收貨真實(shí),正確,單據(jù)與實(shí)物一致。

  8、商品日期不符合標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)日期與保質(zhì)期模糊難以辨別,不予驗(yàn)收。

  9、包裝破損,外表生銹,罐裝變形,餅干類壓碎,不予驗(yàn)收。

  10、收貨時(shí)不得堵住購物通道。

  11、商品排面數(shù)量不足時(shí)及時(shí)補(bǔ)貨,貨品做到先進(jìn)先出。

  12、補(bǔ)貨前后及時(shí)清理剩余垃圾,多余貨品及時(shí)歸放倉庫。

  13、所有商品正面朝外。

  14、商品凌亂及時(shí)整理,并檢查條碼,包裝是否破損,如有發(fā)現(xiàn),及時(shí)下架,并記入交接本。

  15、每日銷售高峰前后,須有一次全面理貨。

  16、理貨做到:“整齊、美觀、飽滿”,原則。

  17、價(jià)格簽與物品保持一致,缺貨時(shí),價(jià)格簽取下保存。

  18、物品保質(zhì)期責(zé)任到個(gè)人,分片管理,保質(zhì)期不足三分之一,進(jìn)入預(yù)警商品,必須上報(bào)店長(zhǎng),未按此規(guī)定操作造成損失,由片區(qū)負(fù)責(zé)人承擔(dān)責(zé)任。

  19、防損防盜,發(fā)現(xiàn)盜竊,以保證人身安全為第一原則,以減少損失為第二原則,員工互相配合,報(bào)警暗語:“XX,你看下韋經(jīng)理是不是來了”。發(fā)現(xiàn)偷藏商品處理用語:“請(qǐng)問你是不是還有商品沒有結(jié)賬!

  20、商品根據(jù)門店情況,定期做徹底衛(wèi)生工作。(最長(zhǎng)不超一星期) 21、商品做到:“無灰塵、無滲漏、無異味、無摸痕”。

  22、門口區(qū)域衛(wèi)生整潔,無雜物、無污漬,不得堆放垃圾、掃把,每日需清掃次。

  23、值班人員必須有一人站立于收銀臺(tái)內(nèi),顧客進(jìn)門后,要真誠喊“歡迎光臨”,逗留時(shí)間較長(zhǎng)或有疑惑,須真誠詢問,“您好,請(qǐng)問您有什么需要,”離開時(shí)響亮喊,“請(qǐng)慢走”。

  24、收銀時(shí)做到三聲響,“一聲報(bào)價(jià)、二聲收銀、三聲找零”。

  25、入袋時(shí)要先大后小,先硬后脆。

  26、進(jìn)行收款錄入時(shí),有顧客不停談話,要保持警惕。防止假幣、詐騙。

  27、仔細(xì)核對(duì),保證不漏錄入商品。

  28、統(tǒng)一接電話開頭結(jié)尾用語,有訂貨時(shí),立刻記下顧客電話、詳細(xì)地址、商品明細(xì)。

  29、送貨時(shí)備好找零,送貨原則,不進(jìn)入顧客房門,不嬉皮笑臉,有問題立刻返回。一般10分鐘送達(dá)商品,最長(zhǎng)不超20分鐘。

  30、送貨達(dá)到時(shí),統(tǒng)一用語,做到有禮、有節(jié)。

  31、有事向店長(zhǎng)請(qǐng)假,店長(zhǎng)批準(zhǔn)方可準(zhǔn)假。

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