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食堂食品安全校長陪餐制度（精選8篇）
在現(xiàn)在社會，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準(zhǔn)則和依據(jù)。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家收集的食堂食品安全校長陪餐制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂食品安全校長陪餐制度 1
為扎實做好學(xué)校食品安全管理工作，切實保障師生用餐安全，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，現(xiàn)制定《學(xué)校食堂集中用餐陪餐制度》，要求如下:
一、學(xué)校食堂陪餐制度以校長為第一責(zé)任人，其他參與陪餐的責(zé)任人為校委會成員。
二、制定陪餐班次表，保證第一責(zé)任人每周至少陪餐一次。合理安排每位陪餐責(zé)任人陪餐次數(shù)，做到學(xué)校食堂每頓餐點，都有陪餐責(zé)任人陪餐。
三、陪餐責(zé)任人在陪餐當(dāng)天，不準(zhǔn)自帶食物進(jìn)校用餐、加餐，不得在校內(nèi)另開小灶制作餐食。
四、陪餐責(zé)任人依據(jù)學(xué)校食堂餐點時間，提前十分鐘到學(xué)校食堂進(jìn)行陪餐。
五、陪餐責(zé)任人應(yīng)注意學(xué)生餐點是否是冷食類、生食類、裱花糕點以及是否是含有四季豆等高風(fēng)險的'食品。發(fā)現(xiàn)問題，需及時上報處理。
六、陪餐責(zé)任人在陪餐的同時，負(fù)責(zé)對所食用飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進(jìn)行認(rèn)真評價，并填好陪餐記錄表及做好照片記錄存留。
七、陪餐責(zé)任人因故不能陪餐的，應(yīng)及時向?qū)W校報告，由學(xué)校在陪餐前指定其他相關(guān)責(zé)任人陪餐，并做好相關(guān)工作。
八、陪餐實行成本核算制，由食堂根據(jù)食品成本，每月核算一次，從學(xué)校食堂管理經(jīng)費中扣除。不得以陪餐為由，占據(jù)使用學(xué)生伙食費。
九、第一責(zé)任人要加強對陪餐情況的檢查，負(fù)責(zé)對廚房衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督，定期通報檢查情況。
十、本制度自20xx年9月1日起開始執(zhí)行
食堂食品安全校長陪餐制度 2
為了切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全，確保學(xué)生就餐安全，結(jié)合學(xué)校實際，特制定學(xué)生食堂校長陪餐制度。
1、學(xué)校實行陪餐制，陪餐人員由值班校級輪流擔(dān)任。每天早餐、中餐、晚餐按時在學(xué)校食堂陪餐；同時后勤主任和生活部每天陪餐一次；各年級組安排住校值班人員每天三餐陪學(xué)生就餐，做到每頓都有人員陪餐，在食堂一樓教工餐廳填寫《三十五中值班領(lǐng)導(dǎo)陪餐記錄表》。
2、陪餐領(lǐng)導(dǎo)或教師要及時主動了解學(xué)生情況及時反饋學(xué)生意見，收集對食堂工作、生活的意見和建議，并及時報告學(xué)校以便及時改進(jìn)。
3、陪餐領(lǐng)導(dǎo)或教師要熟悉每餐的'菜譜，并為學(xué)校食堂獻(xiàn)計獻(xiàn)策，改善學(xué)生生活。
4、陪餐領(lǐng)導(dǎo)或教師要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度認(rèn)真做好陪餐工作。
5、陪餐領(lǐng)導(dǎo)確有困難不能陪餐要告知分管領(lǐng)導(dǎo)，以便調(diào)整。
6、陪餐領(lǐng)導(dǎo)或教師當(dāng)天要檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行原料購進(jìn)驗收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規(guī)定。
7、每次就餐前，陪餐人員必須提前10分鐘進(jìn)入食堂，首先檢查食品衛(wèi)生，然后檢查飯菜質(zhì)量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣，確定無任何問題才向?qū)W生出售，若有不良反應(yīng)，迅速上報學(xué)校，同時阻止他人不得食用，不得將食品帶出食堂。
8、陪餐人員檢查、食用10分鐘后無不良反應(yīng)，應(yīng)在陪餐登記表中認(rèn)真填寫情況記載，并簽好姓名和時間。若有不適情況反應(yīng)，迅速上報學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)或校長，同時由食堂工作人員，迅速阻止其他人不得食用。
食堂食品安全校長陪餐制度 3
為全面規(guī)范食堂日常管理，提高食堂飯菜質(zhì)量，提升校園食品安全水平，確保學(xué)生健康成長，根據(jù)國家、省、縣局等有關(guān)食品安全文件精神，結(jié)合我校實際，制定本制度。
一、學(xué)生在校正常就餐時，學(xué)校安排中層以上管理人員輪流陪同學(xué)生就餐，每天2人次。
二、陪餐人員包括校長、副校長、主任、班主任及老師，其中校長每學(xué)期不少于10次。
三、陪餐人員一定要和學(xué)生一起排隊盛飯、領(lǐng)菜，并與學(xué)生同區(qū)域就餐；陪餐人員的'餐費在學(xué)期末一次性結(jié)算。
四、陪餐人員要對當(dāng)天所吃的飯菜（從外觀、口味、質(zhì)量等）進(jìn)行評價；對食堂當(dāng)天食品安全有關(guān)情況進(jìn)行監(jiān)督；對就餐學(xué)生的意見和建議做好記錄。
五、陪餐人員陪餐后要做好登記并簽名，《陪餐記錄表》、《陪餐人員安排表》與《領(lǐng)導(dǎo)值班表》放在一起。
六、陪餐人員就餐后如果自己發(fā)生頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀，或發(fā)現(xiàn)部分（不是個別）同區(qū)域就餐的學(xué)生出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀，馬上報告學(xué)校，學(xué)校立即啟動《學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案》進(jìn)行處理。
七、陪餐人員當(dāng)天因公事外出不能陪餐的，可與其他陪餐人員聯(lián)系自行調(diào)換陪餐時間。
八、學(xué)校將《陪餐人員安排表》、《陪餐記錄表》在校園網(wǎng)、簽到室公示欄、食堂等明顯位置進(jìn)行定期公布。
九、本制度從20xx年11月10日起實行。
食堂食品安全校長陪餐制度 4
第一條：學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)實行陪餐制，每日由校長與一位食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)成員按時到食堂餐廳陪餐。
第二條：學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員按陪餐排班表按時到餐廳陪餐。
第三條：每次就餐前，陪餐人員必須提前20分鐘領(lǐng)餐，首先檢查食品衛(wèi)生、質(zhì)量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工作流程，確定無任何問題方可讓學(xué)生領(lǐng)餐。
第四條：陪餐領(lǐng)導(dǎo)要熟悉每餐的菜譜，并為學(xué)校食堂出謀劃策，不斷完善食堂各項管理工作，提高食堂服務(wù)質(zhì)量。
第五條：陪餐領(lǐng)導(dǎo)要主動了解學(xué)生情況及時反饋學(xué)生意見，認(rèn)真填寫陪餐日志。
食堂食品安全校長陪餐制度 5
為了貫徹《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求，切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全，確保學(xué)生就餐安全和滿意度，結(jié)合學(xué)校統(tǒng)一征訂營養(yǎng)餐的實際校情，特制定校長陪餐制度。
一、學(xué)校實行校長陪餐制，校長是指校級領(lǐng)導(dǎo)，校級領(lǐng)導(dǎo)按值班表輪流到學(xué)生就餐地點陪餐。
陪餐校長因故不能陪餐的，應(yīng)及時調(diào)換其他學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐，不得空崗。陪餐校長在每日陪餐結(jié)束后做好陪餐記錄。學(xué)校安全辦按照學(xué)校食品安全檔案管理要求，陪餐記錄冊應(yīng)存檔并至少保存三年。
二、陪餐校長在陪餐過程中，要及時主動了解學(xué)生就餐情況，及時反饋學(xué)生對餐飲的意見，以供送餐企業(yè)及時改進(jìn)。
三、陪餐校長應(yīng)在學(xué)生就餐前30分鐘對送餐過程進(jìn)行檢查，并試吃學(xué)生餐。
�。ㄒ唬┐嬖谝韵虑闆r應(yīng)當(dāng)立即指出，并要求送餐企業(yè)及時整改糾正：
1、衛(wèi)生環(huán)境較差、物品擺放雜亂的；
2、工作人員未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的；
2、飯菜口味過淡、過辣或過咸的.；
3、飯菜燒熟后食用時限超2小時（常溫放置）或超4小時（熱藏：保持食品的中心溫度保持在60℃以上）的；
4、餐飲用具未按要求消毒的；
5、送餐車、餐盒周轉(zhuǎn)箱不潔，送餐人員個人衛(wèi)生不符合餐飲服務(wù)人員衛(wèi)生要求的；
6、送餐車、餐盒周轉(zhuǎn)箱達(dá)不到保溫要求的；
7、其他應(yīng)當(dāng)及時整改糾正以確保食品安全衛(wèi)生的情況。
�。ǘ┐嬖谝韵虑闆r應(yīng)當(dāng)立即制止，并送餐企業(yè)及時采取相應(yīng)措施：
1、送餐企業(yè)對飯菜未采取防蠅措施，送到學(xué)校后受到蚊蠅嚴(yán)重污染的；
2、制作冷葷類、生食類、裱花蛋糕的；
3、制作四季豆、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品的；
4、飯菜有發(fā)霉變質(zhì)、摻有雜物等感官問題的；
5、飯菜有明顯的口味異常；
6、餐盒運送過程中受到環(huán)境污染的；
7、其他有礙食品安全的情況。
四、陪餐過程中，陪餐校長應(yīng)和學(xué)生在同區(qū)域就餐。
同時，要對學(xué)生就餐秩序、所食用飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進(jìn)行評價，并對存在的問題提出處理意見，當(dāng)天反饋給相應(yīng)責(zé)任人，限期整改。
五、陪餐校長就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等癥狀，排除自身身體原因的，應(yīng)當(dāng)立即告知學(xué)校負(fù)責(zé)人；
同時，對當(dāng)餐同類食品就餐學(xué)生進(jìn)行跟蹤觀察。如發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)類似身體不適反應(yīng)，按照學(xué)校食品安全問題處理的有關(guān)預(yù)案進(jìn)行處置。
食堂食品安全校長陪餐制度 6
一、目的
為加強學(xué)校食堂食品安全管理，保障師生飲食安全，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂供餐過程中存在的問題，特制定本校長陪餐制度。
二、陪餐人員
校長、副校長以及其他學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子成員。
三、陪餐安排
1. 輪流陪餐
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)按周或月制定陪餐安排表，輪流在學(xué)校食堂與學(xué)生共同用餐。
2. 陪餐區(qū)域
陪餐人員在學(xué)生就餐區(qū)域選擇固定位置就餐，以便觀察學(xué)生用餐情況。
四、陪餐內(nèi)容及要求
1. 飯菜質(zhì)量檢查
陪餐人員需對食堂提供的飯菜外觀、口味、溫度等進(jìn)行檢查，確保飯菜符合食品安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，無異味、變質(zhì)、夾生等情況。
關(guān)注飯菜的分量是否充足，營養(yǎng)搭配是否合理，是否滿足不同年齡段學(xué)生的需求。
2. 食品安全監(jiān)督
檢查食堂食品加工過程是否符合衛(wèi)生要求，包括食材的清洗、切配、烹飪、儲存等環(huán)節(jié)。查看食堂環(huán)境是否整潔，餐具是否消毒等。
留意食堂工作人員的個人衛(wèi)生狀況和操作規(guī)范，如是否穿戴整潔的工作服、帽，是否按規(guī)定洗手等。
3. 學(xué)生反饋收集
在陪餐過程中，積極與學(xué)生交流，詢問學(xué)生對飯菜的.意見和建議，了解學(xué)生的飲食需求和喜好。
鼓勵學(xué)生反饋食堂存在的問題，如飯菜中是否有異物、服務(wù)態(tài)度等問題，并做好記錄。
五、問題處理
1. 陪餐過程中若發(fā)現(xiàn)食品安全問題或?qū)W生反饋的重大問題，陪餐人員應(yīng)立即要求食堂停止相關(guān)食品的供應(yīng)，并及時通知學(xué)校食品安全管理負(fù)責(zé)人和食堂管理人員進(jìn)行處理。
2. 針對學(xué)生提出的合理建議，陪餐人員應(yīng)及時反饋給食堂相關(guān)人員，督促食堂進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化。
六、記錄與存檔
1. 陪餐人員需認(rèn)真填寫陪餐記錄，包括陪餐日期、餐次、飯菜品種、質(zhì)量評價、學(xué)生反饋問題、處理情況等內(nèi)容。
2. 陪餐記錄應(yīng)妥善保存，以備上級部門檢查和學(xué)校內(nèi)部食品安全管理工作的參考。
食堂食品安全校長陪餐制度 7
一、目的
為加強學(xué)校食堂食品安全管理，保障師生飲食安全，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂用餐過程中的問題，特制定本校長陪餐制度。
二、陪餐人員
校長、副校長及其他學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子成員。
三、陪餐安排
�。ㄒ唬┏Ｒ�(guī)陪餐
1. 校長等陪餐人員按周輪流陪餐，確保每個工作日都有領(lǐng)導(dǎo)陪餐。
2. 陪餐人員應(yīng)提前 15 分鐘進(jìn)入食堂，在指定區(qū)域與師生共同就餐。
�。ǘ┨厥馇闆r陪餐
在學(xué)校組織大型活動、考試等特殊時期，增加陪餐領(lǐng)導(dǎo)人數(shù)，確保食品安全監(jiān)督無死角。
四、陪餐內(nèi)容
�。ㄒ唬┦称焚|(zhì)量檢查
1. 檢查飯菜的`外觀、氣味、口感等，確保飯菜新鮮、無異味、烹飪熟透。
2. 關(guān)注飯菜的種類、葷素搭配是否合理，是否符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。
�。ǘ┦程眯l(wèi)生監(jiān)督
1. 查看食堂環(huán)境，包括餐桌椅、地面、墻壁等是否干凈整潔，無污漬、垃圾。
2. 檢查餐具的清潔和消毒情況，確保餐具無殘留水漬、無污垢。
（三）就餐秩序維護(hù)
1. 觀察師生就餐秩序，引導(dǎo)師生文明就餐，如排隊打飯、不浪費食物等。
2. 了解師生對食堂飯菜和服務(wù)的意見，及時處理師生反饋的問題。
五、問題處理
（一）當(dāng)場處理
1. 陪餐過程中發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量、衛(wèi)生等問題，應(yīng)立即要求食堂負(fù)責(zé)人整改，如飯菜有異物，督促食堂重新提供干凈衛(wèi)生的飯菜。
2. 對于師生提出的合理建議，陪餐領(lǐng)導(dǎo)要及時與食堂工作人員溝通，要求盡快改進(jìn)。
�。ǘ┖罄m(xù)跟進(jìn)
1. 陪餐領(lǐng)導(dǎo)對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行記錄，建立陪餐問題臺賬，跟蹤食堂整改情況，確保問題得到徹底解決。
2. 如出現(xiàn)嚴(yán)重食品安全問題，要及時啟動應(yīng)急預(yù)案，并向上級主管部門報告。
六、公示與存檔
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學(xué)校應(yīng)在顯著位置公示每周陪餐領(lǐng)導(dǎo)名單和陪餐情況反饋，接受師生和家長的監(jiān)督。
�。ǘ┐鏅n
陪餐記錄、問題處理情況等資料應(yīng)及時整理歸檔，作為學(xué)校食堂食品安全管理工作的重要依據(jù)。
食堂食品安全校長陪餐制度 8
一、目的
為加強學(xué)校食堂食品安全管理，保障師生飲食安全，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂供餐過程中存在的問題，特制定本校長陪餐制度。
二、陪餐人員
校長、副校長及其他校級領(lǐng)導(dǎo)。
三、陪餐安排
1. 陪餐頻率
校長及校級領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)按照輪流排班的方式進(jìn)行陪餐，確保每天至少有一位校級領(lǐng)導(dǎo)在學(xué)生食堂陪餐。
2. 陪餐時間
正常在校就餐時間，與學(xué)生共同用餐。
四、陪餐職責(zé)
1. 檢查飯菜質(zhì)量
陪餐人員在就餐前需檢查飯菜的外觀、氣味、口感等，確保飯菜符合食品安全和質(zhì)量要求，如檢查飯菜有無異味、異物，菜品是否新鮮，主食是否熟透等。
2. 監(jiān)督就餐環(huán)境
關(guān)注食堂的.衛(wèi)生狀況，包括餐桌椅、地面、餐具清潔情況，食堂通風(fēng)、照明等環(huán)境條件，確保就餐環(huán)境整潔、舒適、安全。
3. 了解學(xué)生反饋
與學(xué)生溝通交流，了解學(xué)生對飯菜口味、份量、種類的意見和建議，收集學(xué)生對食堂服務(wù)的反饋。
五、問題處理
1. 陪餐過程中若發(fā)現(xiàn)食品安全問題，如飯菜變質(zhì)、有異物等，應(yīng)立即要求停止供餐，并及時通知食堂負(fù)責(zé)人采取相應(yīng)措施，如封存問題食品、對相關(guān)餐具廚具進(jìn)行消毒等。
2. 對于學(xué)生提出的意見和建議，陪餐人員要認(rèn)真記錄，及時反饋給食堂管理部門，督促其改進(jìn)工作。如涉及飯菜口味問題可要求食堂調(diào)整烹飪方式，針對份量不足可要求食堂適當(dāng)增加等。
3. 若發(fā)現(xiàn)食堂存在較嚴(yán)重的食品安全隱患或管理問題，陪餐人員應(yīng)及時向上級主管部門報告，并協(xié)調(diào)相關(guān)部門共同解決問題。
六、記錄與公示
1. 陪餐人員應(yīng)認(rèn)真填寫陪餐記錄，內(nèi)容包括就餐日期、食堂名稱、飯菜質(zhì)量、就餐環(huán)境、學(xué)生反饋問題及處理情況等。
2. 陪餐記錄應(yīng)在學(xué)校內(nèi)進(jìn)行公示，接受師生和家長的監(jiān)督。
七、培訓(xùn)與考核
1. 定期組織陪餐人員參加食品安全相關(guān)培訓(xùn)，提高其對食品安全問題的識別和處理能力。
2. 將陪餐工作納入校級領(lǐng)導(dǎo)的工作考核內(nèi)容，確保陪餐制度落實到位。
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