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幼兒營(yíng)養(yǎng)健康科普小知識(shí)
兒童的身體處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，通過食物攝取的營(yíng)養(yǎng)，除了滿足身體正常的新陳代謝外，還需要為生長(zhǎng)發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)，那么我們可以從哪些方面著手呢？下面是小編為大家整理的幼兒營(yíng)養(yǎng)健康科普小知識(shí)，僅供參考，歡迎閱讀。
1、美味早餐開啟一天活力
早餐對(duì)兒童的營(yíng)養(yǎng)和健康狀況有著重要的影響，有規(guī)律和營(yíng)養(yǎng)充足的早餐不僅能為兒童提供充足的能量和營(yíng)養(yǎng)素，有益于知識(shí)的學(xué)習(xí)，還有利于體重管理。不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)不充足不僅會(huì)影響學(xué)習(xí)成績(jī)、認(rèn)知能力和體能，還可能增加超重、肥胖等風(fēng)險(xiǎn)。因此，兒童應(yīng)做到每天吃早餐，并保證早餐營(yíng)養(yǎng)充足。
營(yíng)養(yǎng)充足的早餐至少應(yīng)包括以下三類及以上食物，各類食物的量因人而宜。谷薯類：谷類及薯類食物，如饅頭、花卷、面包、米飯、米線等；肉蛋類：魚禽肉蛋等食物，如蛋、豬肉、牛肉、雞肉等；奶豆類：奶及其制品、豆類及其制品，如牛奶、酸奶、豆?jié){、豆腐腦等；水果蔬菜：新鮮蔬菜水果，如菠菜、西紅柿、黃瓜、蘋果、梨、香蕉等。
早餐必須攝入足夠的碳水化合物，所以兒童的早餐一定要吃主食（谷薯類）。
兒童早餐可參考以下搭配，比如中式早餐：雜糧粥、小花卷、煮雞蛋、牛奶、熗拌菠菜；西式早餐：全麥面包、荷包蛋、午餐肉、酸奶、水果蔬菜沙拉。
2、健康零食補(bǔ)充額外營(yíng)養(yǎng)
適度吃些零食可在一日三餐外補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)素，有利于兒童的營(yíng)養(yǎng)攝入，但經(jīng)常過多攝入零食尤其不健康零食，如高鹽、高油、高糖零食，可能導(dǎo)致兒童超重肥胖，從而增加慢病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。因此科學(xué)吃零食，對(duì)兒童的健康至關(guān)重要。
選健康的零食——市場(chǎng)上售賣的很多高鹽、高糖、高脂食物不宜作為零食。那些沒有生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證或無(wú)生產(chǎn)廠家信息的“三無(wú)”產(chǎn)品更不能讓兒童選用。家長(zhǎng)要注意為兒童選擇衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物作為零食，并盡量選擇正餐不容易包含的一些食物，如堅(jiān)果、新鮮水果、奶類、谷薯類、大豆制品等。
注意吃零食的量和時(shí)間——吃零食的量以不影響正餐為準(zhǔn)，兩餐之間可以吃些零食，但不能用零食代替正餐。在固定時(shí)間吃零食可以幫助養(yǎng)成規(guī)律的飲食習(xí)慣，應(yīng)選擇在兩餐之間吃零食，兒童在飯前、飯后30分鐘內(nèi)不應(yīng)該吃零食，以免影響正餐的食欲。睡前30分鐘內(nèi)也不吃零食。注意不要在看電視或玩耍時(shí)吃零食，吃零食后要及時(shí)刷牙或漱口。
3、少吃快餐，多補(bǔ)菜，多運(yùn)動(dòng)
西式快餐主要由肉類、煎炸食品和含糖飲料組成，比如肯德基、麥當(dāng)勞等，能量較高，但維生素、膳食纖維少。相對(duì)西式快餐，中式快餐的食物搭配較為合理，但在制作過程中使用的油鹽也多于家庭制作食物。長(zhǎng)期食用高鹽、高糖和高脂肪的快餐，是誘發(fā)超重肥胖的因素之一。
家長(zhǎng)盡量自己在家給孩子做少油少鹽少糖的食物，如要吃快餐，也要做好引導(dǎo)。盡量選擇含蔬菜、水果相對(duì)比較豐富的食品，少吃煎炸食品和含糖飲料。如果某一餐吃了比較多的能量含量高的食品，如油炸食品，其他餐次應(yīng)該適當(dāng)減少主食和動(dòng)物性食物的食用量，增加新鮮蔬菜水果的攝入，同時(shí)適當(dāng)增加身體活動(dòng)量。
4、少喝飲料，白開水更健康
家里一直是兒童最常消費(fèi)飲料的場(chǎng)所，其次是其他地方，最低的是學(xué)校。這可能是由于學(xué)校里禁止售賣飲料、上課期間禁止喝飲料等原因。
目前飲料市場(chǎng)中一半以上的飲料為含糖飲料。含糖飲料是指在制作過程中添加了單糖或雙糖、含糖量在5％以上的飲料。
研究表明，經(jīng)常喝含糖飲料危害兒童健康。例如，會(huì)增加齲齒、肥胖的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。因此，應(yīng)該不喝或少喝含糖飲料，更不能以飲料代替水。
如果喝飲料，應(yīng)該選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，不買“三無(wú)”產(chǎn)品。選擇飲料時(shí)要看飲料包裝上的“營(yíng)養(yǎng)成分表”，盡量選擇“碳水化合物”或“糖”含量低的飲料。喝完飲料后要注意口腔衛(wèi)生，用清水漱口。
5、節(jié)制飲食，不挑食快成長(zhǎng)
“若要小兒安，三分饑與寒。”現(xiàn)在有些父母總擔(dān)心孩子吃得少，吃不飽，總想讓孩子多吃一點(diǎn)兒。孩子吃多了，幾天下來(lái)就容易形成食積便秘。因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為，“肺與大腸相表里”，即大腸有病會(huì)影響到肺的功能。研究表明，大腸的糞食燥結(jié)，能夠引起巨噬細(xì)胞死亡率增高，肺組織抵抗力下降，進(jìn)而引起反復(fù)的肺及呼吸道感染。
根據(jù)學(xué)齡前兒童膳食指南規(guī)律就餐，三餐合理，規(guī)律進(jìn)餐，培養(yǎng)健康飲食行為。自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣。每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食。食物應(yīng)合理烹調(diào)，易于消化，少調(diào)料、少油炸。參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與喜愛。經(jīng)常戶外活動(dòng)，保證每天至少戶外活動(dòng)2小時(shí)，保障健康生長(zhǎng)。
如何避免挑食偏食？家長(zhǎng)以身作則、言傳身教、不挑食不偏食，與兒童一起進(jìn)食。家長(zhǎng)良好的飲食行為對(duì)兒童有很大的影響。鼓勵(lì)兒童選擇多種食物，引導(dǎo)選擇健康食物。家長(zhǎng)不在進(jìn)餐時(shí)訓(xùn)斥兒童，鼓勵(lì)、引導(dǎo)兒童自主進(jìn)餐，不強(qiáng)迫進(jìn)食，吃多少由兒童自己決定。兒童不喜歡吃的食物，可以嘗試變換烹調(diào)方法或盛放容器，比如不愛吃的蔬菜可以剁碎，做成餃子或者包子，或者每次嘗試少量，鼓勵(lì)多次嘗試，并及時(shí)給予表?yè)P(yáng)，但切不可強(qiáng)迫喂食。增加兒童身體活動(dòng)量，尤其是選擇兒童喜歡的運(yùn)動(dòng)方式，增加能量消耗，增進(jìn)食欲，提高進(jìn)食量。不要以食物作為對(duì)兒童的獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰的措施，避免兒童對(duì)食物產(chǎn)生錯(cuò)誤的喜好。
強(qiáng)調(diào)“三不要”
1、不要在吃飯的時(shí)候批評(píng)孩子，除了不影響食物更好地消化吸收外，很重要的原因就是讓孩子單純地享受食物的味道和營(yíng)養(yǎng)，而不是因?yàn)橐活D餐桌上的訓(xùn)斥而對(duì)食物產(chǎn)生不好的記憶。
2、不要用食物作為獎(jiǎng)勵(lì)，不要強(qiáng)迫孩子吃某種不愛吃的食物；允許孩子在合理范圍內(nèi)選擇食物，調(diào)動(dòng)其選擇食物的積極性。
3、不要在用餐過程中看電視或做其他，不要邊玩邊吃。用心吃飯，享受食物。
【拓展內(nèi)容】
幼兒營(yíng)養(yǎng)早餐中式食譜
食譜1：牛奶、雞蛋、玉米片
主要原料：
牛奶一杯、白煮雞蛋一個(gè)、玉米片一小袋。
做 法：
牛奶加熱，倒入玉米片即可食用。
小貼士：
1、雞蛋可以用切蛋器加工成片狀，蘸番茄沙司或醬油等調(diào)料，提高孩子的興趣。超市里有賣切蛋器，有縱向切成塊的，也有橫向切片的。
2、玉米片超市也有，品種很多，例如雀巢的脆谷樂、蛋奶星星，還有很多進(jìn)口的，各種各樣的口味。
食譜2：鮮奶軟餅、滑溜肝絲、蔬菜汁
原料：鮮牛奶50g，面粉200g，生雞蛋1個(gè)，生豬肝100g，筍絲30g，淀粉若干
制作方法(鮮奶蛋餅)：
將雞蛋磕入淀粉中，和勻，再慢慢注入鮮牛奶調(diào)成稀糊狀。
預(yù)熱的平底鍋中加適量植物油，將一大湯匙倒入其中，攤成蛋餅。
制作方法(滑溜肝絲)：
生豬肝切絲，在開水中焯一下。
蔥花、姜絲在油鍋中爆炒出香味，水淀粉中加精鹽調(diào)勻，放入筍絲翻炒，再將控干水的肝絲放入，出鍋前加少量蒜片即可。
食譜3：牛奶、蛋糕、水果
主要原料：
牛奶一杯、蛋糕、水果。
做 法：
牛奶加熱，水果洗干凈后食用，蛋糕可買現(xiàn)成的，如果家里有烤箱，放入烤箱烤一下味道更香。
小貼士：
如果覺得天天喝牛奶太單調(diào)，可以改變一下口味，加點(diǎn)樂口�；蛘咔煽肆︶u。
食譜4：小米粥、花卷、咸鴨蛋
主要原料：
小米、大米、咸鴨蛋、花卷（冷凍）
做法：
小米1份、大米6份煮成稀飯，咸鴨蛋煮熟切開，花卷蒸熟。
說(shuō)明：
這是一份普普通通的家常早餐，適合于夏天食用，粗細(xì)糧搭配，使?fàn)I養(yǎng)更為全面。
食譜5：赤豆山芋粥、叉燒包
主要原料：
大米、赤豆少許、新鮮山芋適量、叉燒包（買現(xiàn)成的，肉包也可）
做法：
山芋洗凈削皮切成小丁，大米和赤豆煮粥，快熟時(shí)加入山芋丁略煮；包子蒸熱即可食用。
小貼士：
如果嫌新鮮山芋加工起來(lái)太麻煩，可以買山芋干，切成小丁，與大米、赤豆同煮。
食譜6：蝦仁蛋餃、菠菜豆腐湯
原料：蝦仁20g，雞蛋1個(gè)，菠菜25g，豆腐50g，豬瘦肉餡5g，蒜苗、淀粉、姜、蔥適量
制作方法(蝦仁蛋餃)： 健康之路
前夜將蝦仁焯熟，控干后剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻，煨好。
清晨，1個(gè)雞蛋打入適量干淀粉中，加清水調(diào)成糊狀。3平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。4前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘即可。
制作方法(菠菜豆腐湯)：
豆腐洗凈切丁，放入沸水中。
1分鐘后，洗凈的菠菜也投入鍋中，同時(shí)關(guān)火，點(diǎn)少量精鹽、芝麻油即可。注：豆腐在我國(guó)已經(jīng)有兩千多年的歷史了，每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15.1克、鈣286毫克、磷156毫克、鐵7.2毫克、維生素B1、維生素B2等人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。而且寶寶容易消化，是寶寶佐餐的佳選。
食譜7：牛奶、蛋糕、水果
主要原料：牛奶一杯、白煮雞蛋一個(gè)、玉米片一小袋。
做法：牛奶加熱至80攝氏度，倒入玉米片即可食用。
食譜8：雞肉青菜粥、煮鵪鶉蛋
原料：雞胸脯碎肉50g，粳米15g，綠葉青菜15g，鵪鶉蛋2個(gè)
制作方法(雞肉青菜粥)：
粳米煮粥備用。
雞胸脯碎肉剁成肉泥，鍋中加少量植物油，油開后，放入雞肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮開。3出鍋前加[1]
食譜9：牛奶蛋花、溜魚肉泥丸、豆沙包 原料：鮮牛奶250g，生雞蛋1個(gè)，鯉魚肉150g，白砂糖8g，淀粉若干
制作方法(牛奶蛋花)：
鮮牛奶倒入鍋中煮沸。
滾開后，將雞蛋打入其中，加白砂糖，出鍋即可。
生活小常識(shí)
制作方法(溜魚肉泥丸)：
前夜將鯉魚肉剔骨去皮，剁成肉泥，點(diǎn)少許醋去腥味，加精鹽、味精煨好。
清晨燒好一鍋水，在煨好的魚肉餡中加適量淀粉和水調(diào)勻，用湯匙舀成丸子，放入溫開水中(水溫太高魚丸會(huì)被煮散)。
油鍋中，蔥姜絲爆鍋，水淀粉溶化少量精鹽，放入鍋中爆汁，最后將控過水的魚丸倒進(jìn)鍋中，掛漿即可。
幼兒營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)
營(yíng)養(yǎng)的基本概念
營(yíng)養(yǎng)是指人體攝入、消化、吸收和利用食物營(yíng)養(yǎng)成分，維持生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和良好健康狀態(tài)的動(dòng)態(tài)過程，食物中具有營(yíng)養(yǎng)功能的物質(zhì)稱為營(yíng)養(yǎng)素。合理的營(yíng)養(yǎng)可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、增進(jìn)智力、增加集體免疫功能、防治疾病等等，人體需要不斷地從食物中獲得營(yíng)養(yǎng)以保持人體和外界環(huán)境的能量平衡和物質(zhì)代謝的平衡，以維持人體的健康水平。
少年兒童的營(yíng)養(yǎng)需求
每天所吃的食物當(dāng)中，主要有碳水化合物，脂肪和蛋白質(zhì)三種物質(zhì)。由于少年兒童時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，對(duì)鈣、碳水化合物，脂肪和蛋白質(zhì)的需要量大，因此，少年兒童期對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求量要稍高于從事體力勞動(dòng)的成人。
良好的飲食要求和飲食習(xí)慣
少年兒童應(yīng)多吃谷類，保證足量的魚、禽、肉、奶、蛋、豆類和新鮮蔬菜水果的攝入，還要多參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食。
同學(xué)們，我們要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不到流動(dòng)攤點(diǎn)就餐、少吃油炸食品和膨化食品，不貪吃冷飲、巧克力，別把飲料當(dāng)水喝，不飯、水同進(jìn)，不邊吃飯邊看書或電視，不挑食、偏食，不暴飲、暴食，注重三餐質(zhì)量。
最佳食品
(1)紅薯 又稱地瓜，為所有蔬菜之首。木瓜，含有豐富的維生素C，能防止胃潰瘍；鵝肉、鴨肉和雞肉；玉米油、芝麻油等植物油；母雞湯，有防治感冒、支氣管炎的作用，冬春季飲用最佳；菠菜、韭菜、南瓜、豌豆、胡蘿卜、核桃、花生、開心果和杏仁等有補(bǔ)腦作用。
幼兒秋季營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)
隨著秋天的到來(lái)，早晚氣候相差較大，天氣也逐漸變得干燥起來(lái)。幼兒皮膚稚嫩，與成人相比需要更多的水分，容易出現(xiàn)口干舌燥、便秘等一系列陰虛內(nèi)熱的征象。做好各項(xiàng)保健措施，對(duì)維護(hù)幼兒健康十分有必要的。
首先要注意飲食。多給幼兒多喝水，平時(shí)要給幼兒吃富含水分的應(yīng)季水果，如蘋果、梨、橙子等。各種菜湯也是補(bǔ)充水分的重要手段，清湯可以稀釋菜肴的鹽分，并保持幼兒體內(nèi)水分平衡。多讓幼兒吃一些含維生素豐富的食物，尤其是含維生素A、C多的食物，它們對(duì)預(yù)防上呼吸道感染有幫助。在秋季，大蒜、蘿卜、生姜、韭菜都是可以增加幼兒抵抗力的食物，可能幼兒不喜歡吃，但家長(zhǎng)可以通過改變食用方法讓幼兒食用，比如在做菜時(shí)增加蒜末的添加，胡蘿卜榨成胡蘿卜汁用于做面食。多給幼兒吃牛奶、豆制品、魚、肉等高蛋白飲食。多補(bǔ)充玉米、全麥面包、小米、黑米等五谷雜糧，以防秋季便秘。秋季也是吃蟹的季節(jié)，蟹屬寒性，幼兒的脾胃嫩，不可以多吃�？傊�，要葷素搭配，粗細(xì)搭配，做到平衡飲食，才能減少秋季發(fā)病。
另外，是藥三分毒，不要把服藥作為預(yù)防幼兒生病的途徑。
其次要預(yù)防腹瀉。入秋后是輪狀病毒性腹瀉的發(fā)病高峰期，又稱秋季腹瀉。我們一定要把住"入口關(guān)"，注意飲食衛(wèi)生，不吃生冷食品，定期給玩具和食具煮沸消毒。多帶幼兒戶外運(yùn)動(dòng)， 多曬太陽(yáng)，曬太陽(yáng)可以促進(jìn)提內(nèi)鈣的吸收，同時(shí)也增強(qiáng)幼兒的體質(zhì)。
幼兒健康飲食禁忌
1、含有“隱形鹽”的食物
除了制作輔食時(shí)額外添加的鹽，我們還要“提防”其他調(diào)味料、市售食品中的“隱形鹽”，這些食物中都含有一定量的鹽。
2、蜂蜜
蜂蜜在釀造、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)倪^程中，容易受到肉毒桿菌的污染，嬰兒的肝臟的解毒功能較差，少量的肉毒桿菌就能導(dǎo)致他們中毒。因此至少要1歲后，才能少量逐步讓寶寶嘗試吃蜂蜜。
3、蛋清
1歲內(nèi)的寶寶腸道壁比較薄，蛋清中的一些小分子容易穿過腸道壁進(jìn)入到血液中，使寶寶發(fā)生異種蛋清過敏，出現(xiàn)麻疹、濕疹或腹瀉等過敏癥狀。
4、腌制的食物
腌制的食物常常含有較多的防腐劑，會(huì)加重寶寶的肝臟負(fù)擔(dān)。另外食物腌制的過程，容易受到微生物的污染，其中的硝酸鹽還可能生成亞硝酸鹽，最好3歲內(nèi)的寶寶都不要吃。
5、果凍
果凍中的食物膠和微色素較多，且嬰幼兒的氣管和食道較窄，吃果凍很容易嗆到，導(dǎo)致窒息的風(fēng)險(xiǎn)。
6、顆粒狀的堅(jiān)果
堅(jiān)果屬于易過敏的食物，如果寶寶是易過敏體質(zhì)，1歲內(nèi)謹(jǐn)慎添加堅(jiān)果類輔食。另外，顆粒狀的堅(jiān)果堅(jiān)決不能給這個(gè)階段的寶寶吃，以免發(fā)生嗆咳，甚至窒息。
7、容易過敏的水果蔬菜
在寶寶的輔食中添加豐富的食材，是保證寶寶的飲食均衡的前提，但是某些容易過敏的蔬菜水果就要謹(jǐn)慎添加了，如水果中的芒果、鳳梨、榴蓮；蔬菜中的蠶豆、芹菜等，這些食物容易導(dǎo)致寶寶過敏，1歲內(nèi)的寶寶要謹(jǐn)慎添加。
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