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梁實秋雅舍談吃的讀書筆記
梁先生對于中國的各大菜系都頗有研究，大概是生活在北方的緣故，書中所談大多數(shù)北方菜系，當然其中也包括了很多普通的家常甜點，記得讀到核桃酪的時候我真的是口水都要流出來了，下面是關(guān)于梁實秋雅舍談吃的讀書筆記的內(nèi)容，歡迎閱讀！
雅舍談吃讀書筆記
自古民以食為天，倘若沒了賴以生存的食物，我們這些汲汲飲食男女恐怕便不能保全自身生命，生命既然都保全不]，又遑論其他潛在發(fā)展？可是人類必竟有別于其他物種，在滿足了基本的生存所需之后，人類開始了實現(xiàn)夢想與追求的行動，為了活的有尊嚴有價值，裹腹之余高雅的精神文化追求隨之而生。飲茶發(fā)展出了茶道文化，插花形成了花藝文化，吃的食物自然也不甘落后不肯馬虎。
梁實秋是文學大家，他的《雅舍談吃》便搜羅了中國大江南北的各地特色食點，以詼諧生動的筆觸旁征博引縱橫捭闔的文字，打動讀者之心。這部美食小品，完整收錄了梁實秋96篇令人饞涎欲滴的談吃美文，全書分為“雅舍談吃” 和“談吃拾遺”兩部分，“雅舍談吃”完整收錄初版《雅舍談吃》所有內(nèi)容；“談吃拾遺”輯錄初版《雅舍談吃》未收錄的39篇談吃美文，這兩部分合在一起，構(gòu)成了一部極其完備的《雅舍談吃》。生活之余，夜深人靜，泡一壺香茗，焚一縷幽香，燈下捧書細讀，也不失為自己的精神生活來點放松的愉悅。雖然身體不能親臨他處的`世態(tài)，但也不能孤陋寡聞了不是？人生如此珍貴，何必浪費時光于酒肉之聚？天地廣博，身雖不能行至，眼睛卻能通過讀好書來體味其中美妙。這便是好書的作用吧。
梁實秋的文字溫潤動人心，優(yōu)雅之中有諧趣，無論是食材選擇、煎蒸熬煮要領(lǐng)，還是人生掌故，皆是信手拈來，笑談間人生之樂盡得于此。我喜歡讀梁實秋的文字，一邊讀，一邊流口水，特別是餓的時候，恨不得鉆進書里，饕餮一番。唉唉，人皆是饞，正常，而對饞，梁實秋說，“饞，則重在食物的質(zhì)，最需要滿足的是品位。上天生人，在他嘴里安放一條舌，舌上還有無數(shù)的味蕾，教人焉得不饞？饞，基于生理的要求，也可以發(fā)展成為近于藝術(shù)的趣味。”就像周浩暉在《邪惡催眠師》里介紹的七宗罪之一，好吃也是其中一條嘛。因為好吃，把自己的舌頭都可以吃下去。噢，有點恐怖，但也可以理解。
人莫不飲食，而鮮能知其味，梁實秋顯然是其中的最知味者。知味，知昧，就多了那么一杠而己。美食之味也是如此，由美食到人生歲月，可見口腹間的曠達幽默以及美食中的智性人生。
雅舍談吃讀書筆記
生在人世上，沒有一天能離開吃飯這一件事。但是對于吃，有些人只是為了填飽肚子，而有些人則對吃之一道不斷鉆研，使之漸成藝術(shù)。
梁實秋先生對吃這件事情就有著自己的許多研究與見解，在《雅舍談吃》一書里，滿是梁先生對那些美味佳肴的念念不忘。這些美食有不易吃到的水晶蝦餅，瓦塊魚，佛跳墻，也有平民小吃炸丸子，酸梅湯，糖葫蘆，還有北平特有的不被一般人所接受的豆汁，油鬼等食物。
食材自有貴賤，但美味不分高低。在梁先生的筆下，魚翅自然是一道美味，但若是發(fā)的不好，手藝不精，黏黏糊糊的一盤魚翅端上來，還不如一道簡單的雞刨豆腐來的讓人心喜。梁實秋先生出身大家，自幼年時便跟隨父親出入北平的大館子，可以說是嘗過當年首屈一指的美味。但梁先生對于美食并不自矜身份，許多平常小食也會出現(xiàn)在他的筆下，對于豆汁，梁先生數(shù)度寫起，懷念至今。
豆汁是老北京人所喜好的一種食物，味道嘛酸臭二字即可概括。但不知為何卻得了北京人的喜愛，和豆汁就著辣咸菜，越辣越喝，越喝越燙，最后滿身大汗，才算是吃的暢快。還有爆肚，也得北京人的喜愛。內(nèi)臟一味有些人是不喜歡的，不過老北京做的爆肚卻是美味。梁先生在寫爆肚的時候，不單只寫食物之香，還兼寫食材的選擇與烹飪的技法，而這也正是梁先生談吃的一個特色。
梁先生好吃也會吃，甚至還可稱的上是善廚藝。在他的談吃小文里，時常出現(xiàn)食物的選材與做法，獅子頭講究多切少剁，烙餅則要熱水和面，多醒一會，炸醬面的醬若要好吃不妨加些茄子丁，魚丸則要活魚刮肉才最為好吃。
梁先生的談吃，談的是美味，也是他曾經(jīng)的生活。在這些談吃的`小文里，我們能看到他對父母的愛敬，也能重溫北京餐飲曾經(jīng)的輝煌，只是時光流逝，物是人非，曾經(jīng)的美味如今只能留存于回憶中了。
其實對于吃，每個人都有自己的喜好，也會有自己念念不忘的味道。梁先生寫他在北平家里吃的面，醬要炸好，面抻得好，面碼配的也好，而離家以后，標準的炸醬面就再也吃不到了。炸醬面于我可有可無，倒是北京前門吃過的肉絲面念念不忘有20年之久了。大約七、八歲年紀的時候，在北京前門吃了一次肉絲面，付賬的是大舅，因為大舅家不是很寬裕，縱然沒有吃夠，也不好再要一碗。于是這碗面的味道就成了白月光與朱砂痣，小的時候，家長哪能專為孩子吃碗面跑趟北京，長大以后，再去前門，又哪能找到曾經(jīng)的面攤呢。另一樣讓我念念不忘的美味是小學時門口老太太買的炸丸子，那時候不像現(xiàn)在偷工減料，丸子是豆腐做的，但是里面有火腿有肉，一串五個，放進老太太秘制醬料的小桶里，醬料滿滿的裹住每一顆丸子，真的是香的舌頭都想吞下去，可是不知什么時候老太太再不出攤，丸子也就成了絕響。
食物總是帶給人溫暖，俗語就有，吃飽了不想家。去國他鄉(xiāng)，能吃到兒時的美味自然是一種享受，便是吃不到，想一想，寫一寫，看一看，也當是一種安慰吧。
雅舍談吃讀書筆記
張愛玲在散文《談吃與畫餅充饑》里說：“報刊上談吃的文字很多，也從來不嫌多。中國人好吃，我覺得是值得驕傲的，因為是一種最基本的生活藝術(shù)�！弊鳛橐粋�飲食大國，有多少國人拜倒在了美食的“衣裙”下？文人墨客更是甘之如飴。
《雅舍談吃》是梁實秋先生一生在飲食文化方面才華的集中展示，作者梁實秋只是站在文人的視野，回憶在老北京大街小巷里吃過的的各種小吃。文章從生活中最平凡的“吃”談起，以食材為題，用字淺顯而雋永。
梁實秋先生是公認的華語世界中的一代文化宗師之一，他的許多文學作品都流播海內(nèi)外，被人們贊為經(jīng)典。梁實秋在抗戰(zhàn)爆發(fā)后輾轉(zhuǎn)來到重慶北碚,在村子里租了一間小房子,苦中做樂,稱其為雅舍,于是以雅舍為專題開始寫作。雅舍即成為一種體裁。其中“雅舍小品”更是他的代表作，先后印行了三百多版。
看完《雅舍談吃》，讓我在對美食垂涎之外，更多的是感慨。該書并不是美食家的食譜，梁實秋沒有像美食家如數(shù)家珍般道出各種美味的菜肴，隨便從中挑出一篇文章，基本上梁實秋先生對那一美味的起源來歷，歷史典故，相關(guān)詩詞，原產(chǎn)地，以及哪里哪里的最正宗不過，哪里哪里最有特色不過，味道如何如何……都說得頭頭是道。梁實秋筆下的很多食材并不都是珍貴的，更多的是充滿了煙火氣息的平民食物，他也很少正面講述食物的味道，卻讓人感受得到那滋味的美好。這份美好并不只是美食帶來的，而是作者在食材中彌漫著深沉的情感。一提到魚丸，梁實秋便會憶起噴香噴香的.故鄉(xiāng)魚丸，“......幼時這一幕鬧劇印象太深，一提到魚丸就回憶起來了”這些都使他齒頰留香，空余舊事縈繞心頭；想起北平的烤羊肉就饞涎欲滴，懷想不已。
由此看來，梁實秋并不是就吃談吃，而是“醉翁之意不在酒”，文中的各種吃食不過是梁實秋寄托思鄉(xiāng)之情的載體而已。他不直接懷鄉(xiāng)，字里行間卻流露出濃濃的鄉(xiāng)愁與故國人情。在這本書中，不僅讓人看見美食，看見感情，也看見生命。
我在舌尖上品味梁實秋，品出的不光是美食，亦是人生各種說不盡的愁滋味。
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