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芡實(shí)的作用與功效
芡實(shí)被譽(yù)為“水中人參”，古藥書中說(shuō)芡實(shí)是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選食物。下面是小編整理的芡實(shí)的作用與功效，歡迎閱讀！
功效
固腎澀精，補(bǔ)脾止泄。 治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉。
禁忌
外感前后，瘧痢疳痔，氣郁痞脹，溺赤便秘，食不運(yùn)化及新產(chǎn)后皆忌之。
芡實(shí)被譽(yù)為“水中人參”，古藥書中說(shuō)芡實(shí)是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選食物。
芡實(shí)為睡蓮科植物芡的成熟種仁，顏色白如蓮籽，細(xì)如珍珠.主產(chǎn)于江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區(qū)，其他地區(qū)亦有產(chǎn)。秋末冬初采收成熟果實(shí)，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼(外種皮)，曬干，生用或麩炒用。
芡實(shí)的作用
據(jù)史料，芡實(shí)首見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被視為延年益壽的上品，認(rèn)為其具有“補(bǔ)中、除暑疾、益精氣、強(qiáng)志、令耳目聰明”等作用。
芡實(shí)是健脾補(bǔ)腎的絕佳首選。
中醫(yī)說(shuō)：脾胃為后天之本，氣血生化之源。所以我們要想氣血充沛，必須要先把脾胃調(diào)養(yǎng)好才行，有些人吃一點(diǎn)東西就飽脹不適，難以消化;還有人吃下東西，不能很好地吸收，或腹瀉，或便秘，或不生精微而生痰涎，或不長(zhǎng)氣血而長(zhǎng)贅肉，諸般問(wèn)題，皆因脾不健運(yùn)而造成，所以補(bǔ)益脾胃是改善體質(zhì)的前提和關(guān)鍵。如果脾胃連五谷菜蔬都難以消化，那么藥物就更難于被吸收了。
健脾補(bǔ)腎
我們進(jìn)補(bǔ)的原則是既要營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，又要容易消化吸收。芡實(shí)就具有這一特點(diǎn)，其含碳水化合物極為豐富，含脂肪很少，因而極容易被人體吸收。并且人體經(jīng)過(guò)服用芡實(shí)調(diào)整之后，再服用其他補(bǔ)品消化系統(tǒng)就能適應(yīng)了。 它的意義還在于可調(diào)整脾胃功能，脾胃充實(shí)以后，再吃較多的補(bǔ)品或難消化的補(bǔ)藥，人體就能適應(yīng)了，對(duì)身體也就有益無(wú)礙了。
補(bǔ)中益氣，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實(shí)的收斂鎮(zhèn)靜作用比蓮子強(qiáng)，適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)，夢(mèng)遺滑精，婦女帶多腰酸等。
遺精滑精，虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數(shù)] 芡實(shí)15克，金櫻子12克，菟絲子、車前子各9克，水煎服。小便頻數(shù)及遺精。用秋石、白茯苓、芡實(shí)、蓮子各二兩，共研為末。加蒸棗做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。此方名“四精丸”。
慢性泄瀉(包括慢性腸結(jié)核，五更泄瀉等)] 芡實(shí)、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分，磨研成細(xì)粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作點(diǎn)心吃。
芡實(shí)性味甘澀平，具有固腎澀精、補(bǔ)脾止泄的功效。
芡實(shí)在我國(guó)自古作 為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
白濁。用芡實(shí)粉、白茯苓粉。化黃蠟和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，鹽湯送下。此方甸“分清丸”。
實(shí)治虛濁�；及诐岚Y屢愈屢發(fā)，或日久而有氣虛現(xiàn)象的，即是前列腺部分松弛成為漏泄。這種病癥用治急性病癥的藥品治療已經(jīng)失效，宜用北芪片一錢、升麻三分、柴胡三分，與芡實(shí)一兩同煮，連服一月，方能見效。
芡實(shí)愈白帶。婦女白帶，如有濕熱癥(即局部發(fā)炎者)或氣虛帶下者，都可用黃芪片一錢、龍骨四錢與芡實(shí)同煮。煮時(shí)除芡實(shí)之外，皆用布包。多服一些時(shí)日，便能見效。
芡實(shí)止便頻。年老氣虛，小便頻頻，或小便不禁，半夜時(shí)時(shí)起身，可用黨參二錢、黃芪片二錢，與芡實(shí)一兩同煮，作為充饑食品，經(jīng)常服食能滋補(bǔ)氣虛，療治小便過(guò)多。
芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
近年來(lái)藥理學(xué)家對(duì)它進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)它含有大量對(duì)人體極為有益的成分，如蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、c、粗纖維、胡蘿卜素等。中醫(yī)認(rèn)為芡實(shí)味甘性平，入脾、腎、胃經(jīng)，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)中益氣、固腎澀精、補(bǔ)脾止瀉、益腎止渴、開胃進(jìn)食、助氣培元之功能。
芡實(shí)干品每百克含水分11 克，蛋白質(zhì)11.8 克，脂肪0.2 克，碳水化合物75.4 克，鈣21 毫克，磷264 毫克，鐵9.6 毫克，還含有少量維生素等。
芡實(shí)為觀葉植物。在中國(guó)式園林中，與荷花、睡蓮、香蒲等配植水景，尤多野趣。芡實(shí)種仁可供食用、釀酒。根、莖、葉、果均可入藥。外殼可作染料。嫩葉柄和花柄剝?nèi)ネ馄た僧?dāng)菜吃。全草可作綠肥，煮熟后又可作飼料。
芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分;
芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度;實(shí)驗(yàn)證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。
拓展：芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
那么芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟是如何的呢?我們只有深入了解一下什么是芡實(shí)以及芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分，并且了解了芡實(shí)對(duì)于我們?nèi)梭w的好處，才能知道芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
芡實(shí)，睡蓮科、芡屬一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形，長(zhǎng)4-10厘米，兩面無(wú)刺;葉柄無(wú)刺;浮水葉革質(zhì)，橢圓腎形至圓形，直徑10-135厘米，盾狀，有或無(wú)彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺;芡莖三月生葉貼在水面上，比荷葉大，有皺紋，葉面呈青色而背面呈紫色，莖、葉都有刺。莖長(zhǎng)達(dá)一丈余，中間也有孔有絲，嫩對(duì)剝皮可食。五六月開紫花，花開時(shí)面向陽(yáng)光結(jié)苞，苞上有青刺。花在苞頂，也如雞喙。剝開后有軟肉裹子，殼內(nèi)有白米，形狀如魚目。七八月成熟，九月份結(jié)果。分布于我國(guó)大部分地區(qū)。果實(shí)可食用。也可作藥用。
種子含淀粉，供食用、釀酒及制副食品用;供藥用，功能補(bǔ)脾益腎、澀精。全草為豬飼料，又可作綠肥。
營(yíng)養(yǎng)成分：據(jù)科學(xué)測(cè)定，每100克芡實(shí)含：
鈣：37毫克、核黃素：0.09毫克、磷：56毫克、尼克酸：0.4毫克、鉀：60毫克、灰分：0.4克、鈉：2804毫克、水分：11.4克、鎂：16毫克、熱量：351千卡、鐵：0.5毫克、能量：1469千焦、鋅：1.24、蛋白質(zhì)：8.3克、硒：6.03微克、脂肪：0.3克、銅：0.63毫克、碳水化合物：79.6克、錳：1
.51毫克、膳食纖維：0.9克、硫胺素：0.3微克
最佳食法：芡實(shí)宜用慢火燉煮至爛熟，細(xì)嚼慢咽，一次不要吃太多。芡實(shí)宜與蓮子肉、山藥、白扁豆之類食物一同食用。
藥用價(jià)值
性味：甘澀，平。
�、佟侗窘�(jīng)》：味甘，平，
�、凇秳e錄》：無(wú)毒。
③《綱目》：甘，平，澀，無(wú)毒。
�、堋端幤坊x》：味甘，性干溫、鮮涼。
歸經(jīng)：
入脾、腎經(jīng)。
�、佟独坠谥扑幮越狻罚喝胄�、腎、脾、胃四經(jīng)。
�、凇端幤坊x》：入脾、胃、肝三經(jīng)。
主治：固腎澀精，補(bǔ)脾止泄。治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉。
�、佟侗窘�(jīng)》：主濕痹腰脊膝痛，補(bǔ)中除暴疾，益精氣，強(qiáng)志，令耳目聰明。
�、凇度杖A子本草》：開胃助氣。
�、邸毒V目》：止渴益腎。治小便不禁，遺精，白濁，帶下。
�、堋侗静輳男隆罚貉a(bǔ)脾固腎，助氣澀精。治夢(mèng)遺滑精，解暑熱酒毒，療帶濁泄瀉，小便不禁。
炮制：
1.炒制：取凈芡實(shí)放置鍋內(nèi)，宜用文火加熱炒至微黃色時(shí)，將其取出，放涼后收藏即可。
2.麩制;先將麩皮放熱鍋內(nèi)炒至煙起，再將凈芡實(shí)倒入，拌炒至微黃色，取出，篩凈麩皮，放涼。每芡實(shí)100kg，用皮10kg。
3.土制：取伏龍肝粉置鍋內(nèi)，用文火加熱炒至松時(shí)，放入凈芡實(shí)，炒至微黃色，取出，篩去伏龍肝粉，晾涼，每?jī)糗蛯?shí)100kg，用伏龍肝粉20kg。
4.鹽制：取芡實(shí)加鹽水潤(rùn)1夜后蒸透，每芡實(shí)10kg，用食鹽120g，水適量。盂詵：凡用芡實(shí)，蒸熟，烈日曬裂取仁。亦可春取粉用。
附方：
雞頭粥：益精提氣，強(qiáng)意志，利耳目。用雞頭果三合，煮熟后去殼，粳米一合煮粥，每天都空腹食用。
治思慮和縱欲過(guò)度而損傷心氣，小便頻繁，遺精：用秋石、自茯苓粉，蓮肉各二兩為末，蒸棗和成梧子大小的丸，每次服三十丸，空腹時(shí)用鹽湯服下。此方也叫回精丸。
芡實(shí)能治哮喘：芡實(shí)100克，核桃仁20克，紅棗20顆。將芡實(shí)、核桃仁打碎，紅棗泡后去核，同入砂鍋內(nèi)，加水500毫升煮20分鐘成粥。每日早晚食用對(duì)哮喘有治療功效。
芡實(shí)治小兒遺尿：芡實(shí)粉30克，核桃仁15克打碎，紅棗5～7顆去核。將芡實(shí)粉先加涼開水打糊，再加滾開水?dāng)嚢�。然后加入核桃仁、紅棗肉、煮成糊粥，加糖。小孩可以任意時(shí)間服用。
芡實(shí)有治消化不良的功效：芡實(shí)500克，山藥500克，糯米粉500克，白糖500克。把芡實(shí)、山藥一同曬干，碾為細(xì)粉，與糯米粉及白糖拌和均勻，備用。取混合后的細(xì)粉適量，加入冷水調(diào)成稀糊狀，然后加熱燒熟即成芡實(shí)山藥糊。每日早晚煮熱空腹食用。每次用混合粉50～100克，連用7～10天為1個(gè)療程。
治神經(jīng)衰弱、倦怠疲乏：芡實(shí)25克，合歡皮15克，甘草3克，紅茶1克，紅糖25克。芡實(shí)、合歡皮、甘草加水1000毫升，煮沸30分鐘，去合歡皮和甘草渣，加入紅糖，再煎至300毫升后加入紅茶即可。每日1劑，分3次煎服。
芡實(shí)可以防止記憶力減退：芡實(shí)15克，桂圓肉、酸棗仁各9克。共燉湯。睡前服用，可防記憶力減退。
在上面的文章里面我們介紹了什么是芡實(shí)，我們知道芡實(shí)有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，芡實(shí)不但可以食用而且也可以藥用，所以我們要善于利用芡實(shí)才行，芡實(shí)有治療消化不良以及預(yù)防記憶力減退等方面的好處，所以說(shuō)芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。
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