爐灶崗位職責(zé)

　　現(xiàn)如今，我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多，崗位職責(zé)是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。崗位職責(zé)到底怎么制定才合適呢？下面是小編為大家收集的爐灶崗位職責(zé)，歡迎閱讀與收藏。

爐灶崗位職責(zé)1

　　職責(zé)描述：

　　1、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)制定暖炕項(xiàng)目工作計(jì)劃、合理分配人員安排；嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，流程化操作，專業(yè)化作業(yè)，加強(qiáng)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)全員執(zhí)行力;

　　2、負(fù)責(zé)組織編制項(xiàng)目管理方面的規(guī)章制度，監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)規(guī)章制度的執(zhí)行，確保工程施工進(jìn)度；

　　3、組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督下屬和施工隊(duì)的施工情況，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌、規(guī)劃本部門工作報(bào)告，定期組織召開項(xiàng)目調(diào)度、協(xié)調(diào)會(huì)、目標(biāo)分析會(huì)等會(huì)議，研究解決項(xiàng)目實(shí)施過程中出現(xiàn)的`問題，保障施工工期按計(jì)劃完成；

　　4、負(fù)責(zé)做好環(huán)保局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村、組各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)暖炕實(shí)施安裝的具體工作及整個(gè)項(xiàng)目的資金結(jié)算跟蹤落實(shí)，確保如期到賬；

　　5、負(fù)責(zé)執(zhí)行公司各項(xiàng)施工安全制度，定期對(duì)安全施工情況進(jìn)行檢查、監(jiān)督、教育培訓(xùn)，杜絕安全隱患；

　　6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)成本控制，嚴(yán)控各項(xiàng)費(fèi)用審批流程，降低管理費(fèi)用；

　　7、監(jiān)督本項(xiàng)目所有人員尊重鄉(xiāng)規(guī)民俗，處理好與當(dāng)?shù)孛癖姷年P(guān)系，文明安裝施工，維護(hù)公司形象；

　　8、負(fù)責(zé)監(jiān)督安裝隊(duì)庫(kù)房、項(xiàng)目地庫(kù)房及工廠庫(kù)房材料保管儲(chǔ)存及調(diào)度，審閱庫(kù)存報(bào)表，確�？烧{(diào)度的安全庫(kù)存；

　　9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目實(shí)施過程中重大事項(xiàng)的處理，并給出預(yù)防和糾正措施；

　　10、負(fù)責(zé)分析項(xiàng)目每日的安裝施工情況，尋求改善，提高安裝施工效率，統(tǒng)計(jì)分析項(xiàng)目成本消耗，制定可操作性成本控制措施；

　　11、組織項(xiàng)目部員工參加業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，配合人資行政部做好員工日�？记�、績(jī)效考核及工資核算等事宜；

　　12、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)人事異動(dòng)管理、考核激勵(lì)、培訓(xùn)提升；

　　13、根據(jù)上級(jí)安排完成其他臨時(shí)性工作。

　　職位要求：

　　1、有爐灶炕3年以上安裝經(jīng)驗(yàn)，大專以上學(xué)歷

　　2、熟悉相關(guān)專業(yè)技術(shù)規(guī)范，且好學(xué)上進(jìn)，有創(chuàng)新意識(shí)；

　　3、具備較強(qiáng)的理解溝通及協(xié)調(diào)能力和敬業(yè)精神;

　　4、工作責(zé)任心強(qiáng)，細(xì)致耐心，吃苦耐勞。

　　崗位要求：

　　學(xué)歷要求：大專

　　語(yǔ)言要求：不限

　　年齡要求：不限

　　工作年限：3-5年

爐灶崗位職責(zé)2

　　崗位職責(zé):

　　1、 在廚師長(zhǎng)人領(lǐng)導(dǎo)下，烹飪各種菜式，特別是:本幫菜、川湘菜、粵菜，并保證出品質(zhì)量;

　　2、 熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，協(xié)助廚師長(zhǎng)檢查購(gòu)進(jìn)貨源的`鮮活、質(zhì)量、數(shù)量;

　　3、負(fù)責(zé)制作當(dāng)天所需半成品配制和補(bǔ)充各種調(diào)料;

　　3、按廚師長(zhǎng)分工，完成大型宴會(huì)、酒會(huì)的菜品制作任務(wù)。

　　任職資格:

　　1、 三年以上酒店中餐廚房的后廚工作;

　　2、 有責(zé)任心、吃苦耐勞;

　　3、 熟悉各種菜肴烹飪方法和制作過程。

　　4、 具備吃苦耐勞的精神和良好的溝通能力。

爐灶崗位職責(zé)3

　　崗位職責(zé):

　　1、協(xié)助門店經(jīng)理做好廚房的各項(xiàng)管理工作。

　　2、安排廚房的出品,檢查并督促切配、爐灶等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)。

　　3、協(xié)助門店經(jīng)理制定菜肴規(guī)格和制作標(biāo)準(zhǔn),參與研發(fā)新產(chǎn)品。

　　4、督導(dǎo)下屬按工作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作,對(duì)高規(guī)格以及重要顧客的菜肴的烹制工作進(jìn)行主要烹制,帶頭執(zhí)行出品的各項(xiàng)要求和標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)廚房和班組的工作,負(fù)責(zé)員工的考勤和考核,根據(jù)員工的工作表現(xiàn)向廚師長(zhǎng)提出獎(jiǎng)懲建議。

　　6、督導(dǎo)廚房各崗位做好環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生,防止安全事故的事件發(fā)生。

　　7、負(fù)責(zé)廚房所有設(shè)備、器具正確使用情況的檢查與指導(dǎo)工作,填寫廚房設(shè)備保修單,保證設(shè)施設(shè)備運(yùn)行良好。

　　任職資格:

　　1、年齡二十五歲以上,高中以上學(xué)歷,身體健康、精力充沛,具備2年以上星級(jí)酒店或大型餐飲企業(yè)廚房主管工作經(jīng)驗(yàn)。

　　2、具有強(qiáng)烈的`責(zé)任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風(fēng)干練。

　　3、擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià)。

　　4、對(duì)成本控制管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕�礎(chǔ)。

爐灶崗位職責(zé)4

　　在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,嚴(yán)格按照菜式規(guī)定烹制各種菜肴,保證出品質(zhì)量。

　　●協(xié)助廚師長(zhǎng)檢查驗(yàn)收購(gòu)進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求。

　　●熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)等,并隨價(jià)格淡旺季,隨時(shí)更換菜式。

　　●服從廚師長(zhǎng)的工作調(diào)配,合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。

　　●每天與前廳保持密切聯(lián)系,隨時(shí)掌握賓客對(duì)廚房出品的意見、建議。

　　●熟練標(biāo)準(zhǔn)地烹制廚房研究制定的季節(jié)、月、周、日特色菜。

　　●熟悉原料、配料、調(diào)料的'使用,掌握各種烹飪技能,了解酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)及特性。

　　●開餐前檢查所用烹飪材料是否準(zhǔn)備妥當(dāng)燃料,調(diào)味料、小料用具、廚具等,并保持所有用具的清潔衛(wèi)生。

　　●開餐時(shí)隨時(shí)督導(dǎo)打荷的操作規(guī)范及裝盤裝飾、分菜情況和出品質(zhì)量,同時(shí)關(guān)注上菜程序。

　　●餐后要根據(jù)要求進(jìn)行各項(xiàng)收尾工作,特別是安全措施的落實(shí)。

爐灶崗位職責(zé)5

　　1、按時(shí)上下班,工作中服從上級(jí)的安排,遵守飯店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　2、接受主管的工作指令,掌握當(dāng)天的供餐菜單,明確工作任務(wù);補(bǔ)充每日所需原料,完成各種熱菜的供應(yīng)工作。

　　3、開餐前須對(duì)工作檢查一次,對(duì)不能解決的問題及時(shí)報(bào)告上級(jí)。

　　4、負(fù)責(zé)零點(diǎn)、宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)、會(huì)議等各類菜點(diǎn)的烹制,制作中嚴(yán)格按操作規(guī)程烹制,保證菜點(diǎn)質(zhì)量。

　　5、對(duì)需要提前加工的菜點(diǎn),認(rèn)真做好成品加工,按照烹制要求進(jìn)行操作;嚴(yán)格操作規(guī)程和產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,注意衛(wèi)生、安全和節(jié)約。

　　6、對(duì)客人有特殊要求的'食品,根據(jù)客人點(diǎn)菜要求或忌口,采用特殊烹調(diào),以達(dá)到客人滿意。

　　7、根據(jù)上級(jí)安排,烹制特式菜點(diǎn)和美食節(jié)菜品。

　　8、每天、每餐均按客人點(diǎn)菜順序和宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)、會(huì)議用餐標(biāo)準(zhǔn)安排制作食品,防止錯(cuò)亂,避免客人投訴。

　　9、做好灶具、廚具、用具的準(zhǔn)備工作和生產(chǎn)工具的衛(wèi)生工作,保證烹制工作的順利,并做好工具、設(shè)備的保養(yǎng)、存放。

　　10、制作過程中發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量不符合要求、上道工序的操作不符合規(guī)格等問題時(shí),須及時(shí)上報(bào)并處理。

　　11、工作結(jié)束后須做好原料的儲(chǔ)存和工具、環(huán)境衛(wèi)生及能源的關(guān)閉工作。

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