后廚崗位職責

　　在我們平凡的日常里，越來越多人會接觸到崗位職責，崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內(nèi)容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？下面是小編幫大家整理的后廚崗位職責，歡迎大家分享。

后廚崗位職責1

　　1、負責原料的切配加工半成品及成品工作；

　　2、負責部分菜品的'提前腌制改刀工作；

　　3、負責本崗位原料保管及驗貨工作；

　　4、按菜單和標準的要求來組織切配菜肴；

　　5、負責本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作；

　　6、負責將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制；

　　7、協(xié)助廚師制作出鍋造型。

后廚崗位職責2

　　1、服從主管的工作安排并按時按量完成。

　　2、積極參加部門組織的'培訓并按規(guī)范操作落實到實際工作中。

　　3、嚴格遵守安全規(guī)定操作。

　　4、互相協(xié)助工作，有問題或疑問及時上報處理。

　　5、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。

后廚崗位職責3

　　1.負責處理廚房的運作及行政事務(wù);

　　2.執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示;

　　3.負責制訂廚房的各種工作計劃;

　　4.對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任;

　　5.保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力;

　　6.督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的.數(shù)量或份量，合理地控制食品成本;

　　7.妥善處理客人對出品的投訴;

　　8.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;

　　9.保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高;

后廚崗位職責4

　　一、素質(zhì)要求：

　　1、有較強的責任心，上進心，工作認真，能吃苦耐勞；

　　2、具有基本的食品衛(wèi)生知識、消防安全意識、成本意識；

　　3、具有小學以上學歷，愛好廚房工作，了解并遵守各項規(guī)章制度；

　　4、服從直接上級的工作安排，接受廚房各種崗位調(diào)配。

　　二、能力要求：

　　1、學習能力：能較快掌握師傅或上級教給的技術(shù)和知識；

　　2、適應(yīng)能力：勤快、有眼色、手頭衛(wèi)生意識強，能積極主動做工作，熟練掌握所在崗位的工作流程。

　　工作描述

　　1、按時參加點名會，及時完成班組布置的工作任務(wù)。

　　2、協(xié)助上級或師傅認真做好各項工作；

　　3、注重儀容儀表，有隨手清理衛(wèi)生的習慣；

　　4、每餐下班后認真徹底做好“收尾五防”（防火、防盜、防破壞、防食品衛(wèi)生安全、防浪費）及衛(wèi)生工作。

　　責權(quán)范圍

　�。ㄒ唬�權(quán)力：

　　1 逐級提請建議和反映意見權(quán)。

　　2 逐級申訴權(quán)；

　　3 對不會做或可能做后會影響工作標準的.地方有勤問權(quán)。

　　（二）責任：

　　1 安全責任：

　　a 對食品的安全存放、安全制作和安全出品負直接執(zhí)行責任；

　　b 對班組設(shè)施設(shè)備、工具和餐具的安全規(guī)范使用負直接執(zhí)行責任；

　　c 對擾亂酒店或社會治安等行為規(guī)范直接負制度和法律責任；

　　2 執(zhí)行責任：

　　a 對工作質(zhì)量的穩(wěn)定性和效率負直接執(zhí)行責任；

　　b 對原材料、調(diào)料的浪費負直接執(zhí)行責任；

　　3 日常工作責任：

　　a 有責任完成本崗位的工作任務(wù)及完成上級交辦的各項事務(wù)。；

　　b 有責任積極參與配合部門安排的各類活動；

　　c 有責任保持所轄區(qū)域內(nèi)的各項衛(wèi)生；

　　d 有責任接受部門的各項正常工作考核；工作關(guān)系向誰報告：后廚領(lǐng)班

　　合作者：后廚領(lǐng)班和同級

后廚崗位職責5

　　1.當班時間、當值區(qū)域無消防安全事故

　　2.當值日餐飲后廚日巡檢覆蓋率100%

　　3.大型活動所轄區(qū)域安保方案執(zhí)行

　　4.當值日三關(guān)一閉檢查

　　5.當值日開閉店檢查

　　6.消防器材、現(xiàn)場設(shè)備設(shè)施檢查

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