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營養(yǎng)科工作制度
在快速變化和不斷變革的今天，制度使用的頻率越來越高，制度具有合理性和合法性分配功能。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的營養(yǎng)科工作制度，歡迎大家分享。
營養(yǎng)科工作制度 1
臨床營養(yǎng)科應(yīng)當(dāng)建立、健全并嚴(yán)格遵守執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度、崗位職責(zé)和相關(guān)診療技術(shù)規(guī)范、操作規(guī)程，保證營養(yǎng)診療服務(wù)質(zhì)量及醫(yī)療安全。
一、營養(yǎng)查房制度
1.臨床營養(yǎng)科應(yīng)對采取特殊營養(yǎng)治療及腸內(nèi)腸外營養(yǎng)支持等的住院患者實(shí)行查房制度，對建立營養(yǎng)病歷的住院患者實(shí)行三級查房制度。主任營養(yǎng)醫(yī)師每周查房不少于1次，副主任營養(yǎng)醫(yī)師每周查房不少于2次，主治醫(yī)師每周查房不少于3次，住院醫(yī)生每天查房不少于1次。營養(yǎng)技師、營養(yǎng)護(hù)士或營養(yǎng)師助理（營養(yǎng)士)應(yīng)配合臨床營養(yǎng)醫(yī)師，廣解患者進(jìn)食、治療的情況，進(jìn)行膳食評估，按臨床營養(yǎng)醫(yī)師開具的飲食醫(yī)囑和營養(yǎng)處方擬定相應(yīng)食譜，由管理營養(yǎng)師（由臨床營養(yǎng)師輪崗）監(jiān)督執(zhí)行。
2，臨床營養(yǎng)醫(yī)師和營養(yǎng)技師(士)應(yīng)每日按時(shí)查房，詢問病人營養(yǎng)藥品、制劑的使用和進(jìn)食情況，仔細(xì)體檢，認(rèn)真閱讀臨床病歷，與臨床醫(yī)生進(jìn)行有效溝通，共同擬定整體診療方案和營養(yǎng)監(jiān)測計(jì)劃。及時(shí)記錄體格檢查和輔助檢查資料，按《病歷書寫規(guī)范》要求書寫病程錄和營養(yǎng)病歷，并根據(jù)患者病情變化以及個(gè)體情況調(diào)整營養(yǎng)治:養(yǎng)方案，做到臨床營養(yǎng)治療與臨床醫(yī)療密切結(jié)合，促進(jìn)病人康復(fù)。
3.在營養(yǎng)查房時(shí)，應(yīng)著裝整潔，嚴(yán)肅認(rèn)真，遵守各項(xiàng)技術(shù)操作規(guī)范，遵守醫(yī)務(wù)人員的職業(yè)道德。
4.在營養(yǎng)查房時(shí)，應(yīng)對應(yīng)用營養(yǎng)支持的病人明示營養(yǎng)治療的風(fēng)險(xiǎn)和營養(yǎng)制劑報(bào)銷情況，耐心解答患者提出的有關(guān)營養(yǎng)治療的相關(guān)問題。
二、營養(yǎng)咨詢門診工作制度
1.臨床營養(yǎng)科每周至少應(yīng)開設(shè)營養(yǎng)咨詢門診3個(gè)半天，有條件的醫(yī)院可酌情增加門診次數(shù)。
2.臨床營養(yǎng)（醫(yī)）師應(yīng)做好開診準(zhǔn)備工作，著裝整潔，按時(shí)出診，堅(jiān)守崗位。
3.臨床營養(yǎng)（醫(yī)）師應(yīng)按《病歷書寫規(guī)范》要求書寫營養(yǎng)門診病歷，耐心解釋患者提出的有關(guān)營養(yǎng)治療及預(yù)防保健等方面的問題。
4.臨床營養(yǎng)(醫(yī))師在營養(yǎng)門診時(shí)應(yīng)嚴(yán)肅認(rèn)真，遵守各項(xiàng)工行為規(guī)范，保持醫(yī)務(wù)人員的職業(yè)道德。
5.營養(yǎng)門診的檢測設(shè)備、設(shè)施應(yīng)當(dāng)由專（兼）職人員負(fù)責(zé)操作，并進(jìn)行日常維護(hù)保養(yǎng)和消毒，建立使用、維修檔案，定期進(jìn)行質(zhì)量控制。
6.門診處方的非藥品類營養(yǎng)治療產(chǎn)品（醫(yī)療食品的鑒定、審核、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)后續(xù)由衛(wèi)生部、衛(wèi)生廳完成〉應(yīng)統(tǒng)一管理、發(fā)放，做到有規(guī)范、有記錄。
7.營養(yǎng)咨詢門診應(yīng)按醫(yī)療機(jī)構(gòu)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(待完善)合理收費(fèi)。
三、營養(yǎng)治療醫(yī)囑執(zhí)行制度
1.臨床營養(yǎng)(醫(yī))師根據(jù)患者病情變化以及個(gè)體情況，開具營養(yǎng)治療醫(yī)囑，負(fù)責(zé)營養(yǎng)治療方案的制定。
2.營養(yǎng)護(hù)士負(fù)責(zé)匯總營養(yǎng)治療醫(yī)囑，將患者所用藥品和非藥品類營養(yǎng)治療產(chǎn)品錄人醫(yī)院收費(fèi)系統(tǒng)后，再將營養(yǎng)治療醫(yī)囑分發(fā)至營養(yǎng)治療各制備部門，統(tǒng)一制備治療膳食和腸內(nèi)、腸外營養(yǎng)制劑。
3.營養(yǎng)技師(營養(yǎng)師)根據(jù)營養(yǎng)治療醫(yī)囑配制腸內(nèi)營養(yǎng)制劑及編制治療膳食食譜等，指導(dǎo)專業(yè)操作人員完成對營養(yǎng)治療產(chǎn)品。及食材的加工處理；營養(yǎng)護(hù)士根據(jù)營養(yǎng)治療醫(yī)囑配制腸外符養(yǎng)制劑。
4.營養(yǎng)技師、管理營養(yǎng)師應(yīng)遵守營養(yǎng)治療醫(yī)囑、營養(yǎng)處方核對制度，對配制好的治療膳食和腸內(nèi)、腸外作養(yǎng)制劑的質(zhì)量、發(fā)放對象檢查確認(rèn)后方可分發(fā)。
5.營養(yǎng)技師(營養(yǎng)師〕應(yīng)至深人各病區(qū)觀察、隨訪住院患者使用治療膳食和腸內(nèi)、外營養(yǎng)制劑的情況，尤其對制劑的濃度、溫度、流速，插管沖洗、消毒等具體內(nèi)容進(jìn)行指導(dǎo)，確保營養(yǎng)治療醫(yī)囑的有效執(zhí)行。
四、腸外營養(yǎng)配制室工作制度
醫(yī)院無靜脈配置中心的臨床營養(yǎng)科可設(shè)腸外營養(yǎng)配置室。
1.腸外營養(yǎng)配制室負(fù)責(zé)全院腸外營養(yǎng)制劑的配制工作。
2.工作人員進(jìn)人配制室需嚴(yán)格洗手，戴帽子、口罩并二次更衣方可進(jìn)行配置操作。腸外營養(yǎng)配制室禁止無關(guān)人員進(jìn)出、逗留。
3.營養(yǎng)護(hù)士應(yīng)根據(jù)營養(yǎng)治療醫(yī)囑在消毒后的層流凈化臺內(nèi)進(jìn)行腸外營養(yǎng)制劑的配置，嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作，按照規(guī)定的配液流程進(jìn)行營養(yǎng)制劑的配制；及時(shí)標(biāo)注配制時(shí)間、配制標(biāo)簽和配制人；配制完畢后，每份液體使用注射器留樣5 ml，標(biāo)注患者信息和配制時(shí)間后，置冰箱密封保留48小時(shí)。
4.營養(yǎng)護(hù)士應(yīng)遵守營養(yǎng)治療核對制度，對配制好的腸外營養(yǎng)制劑的質(zhì)量、發(fā)放對象檢查確認(rèn)后方可分發(fā)。
5.腸外營養(yǎng)制劑的分發(fā)應(yīng)有交接制度，包括交接雙方簽名并注明日期。分發(fā)至各病區(qū)腸外營養(yǎng)制劑的數(shù)量及配制時(shí)間應(yīng)有記錄等。
6.營養(yǎng)護(hù)士全部配制工作完成后，應(yīng)進(jìn)行常規(guī)消毒。定期進(jìn)行空氣、層流臺桌面等物品細(xì)菌培養(yǎng)。凡細(xì)菌培養(yǎng)結(jié)果不符合配制要求，應(yīng)及時(shí)匯報(bào)，經(jīng)整改達(dá)標(biāo)后再恢復(fù)使用。
7.營養(yǎng)護(hù)士應(yīng)根據(jù)藥品、食品等管理規(guī)范驚醒營養(yǎng)養(yǎng)治療產(chǎn)品的管理和儲存，儀器設(shè)細(xì)俯賄遵守有關(guān)規(guī)定，注意儀器設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)。
五、腸內(nèi)營養(yǎng)配制室工作制度
1.腸內(nèi)營養(yǎng)配制室負(fù)責(zé)阪院腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的配制工作。
2.工作人貝進(jìn)入配制室需嚴(yán)格洗手，戴帽子、口罩并二次衣方可進(jìn)行配置操作。腸內(nèi)營養(yǎng)配制室禁止無關(guān)人員進(jìn)出、逗留。配置則應(yīng)執(zhí)行“三查七對”制度，根據(jù)營養(yǎng)治療醫(yī)囑配制腸內(nèi)營養(yǎng)制劑；配置中儀器設(shè)備的使用、操作應(yīng)遵守有關(guān)規(guī)定;配制好的腸內(nèi)營養(yǎng)制劑應(yīng)分裝入消毒過的專用容器中，再次對制劑質(zhì)量、發(fā)放對象檢查確認(rèn)后方可分發(fā)。
4.遵守食品衛(wèi)生和安全的要求，配置好的制劑實(shí)行留樣制度。
5.腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的分發(fā)應(yīng)有交接制度，由交接雙方簽名并注明日期。分發(fā)至各病區(qū)腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的數(shù)量及配制時(shí)間應(yīng)有記錄。
6.營養(yǎng)護(hù)士或營養(yǎng)技師(營養(yǎng)師)應(yīng)根據(jù)藥品、食品等管理規(guī)范進(jìn)行營養(yǎng)治療產(chǎn)品的管理和儲存，執(zhí)行空氣、物品清潔消毒規(guī)范，注意儀器設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)。
六、營養(yǎng)食堂（治療飲食配置室）工作制度
1.臨床營養(yǎng)科應(yīng)定期組織治療膳食配制室各類人員的職業(yè)道德教育和專業(yè)知識培訓(xùn)，提高醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量。
2.營養(yǎng)食堂（治療飲食配置室）在臨床營養(yǎng)科領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)基本膳食、治療膳食、試驗(yàn)膳食和代謝膳食的制作和分發(fā)工作。
3.營養(yǎng)食堂(治療飲食配置室)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法規(guī)，保證食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生達(dá)到示準(zhǔn)要求，并且應(yīng)建立、健全各項(xiàng)工作的規(guī)章制度及崗位責(zé)任制。
4.營養(yǎng)技師、營養(yǎng)師編制的治療膳食食譜應(yīng)符合營養(yǎng)治療醫(yī)囑的原則，既要考慮膳食的營養(yǎng)成分、性狀和患者的接受程度，也要注意加工方法:的選擇以減少營養(yǎng)素?fù)p失。
5.專業(yè)操作人員應(yīng)按營養(yǎng)技術(shù)人員編制的、冶療膳食食譜完成各種膳食的稱重、調(diào)配和烹制等[作，并在管理營養(yǎng)師核查確認(rèn)后,負(fù)責(zé)治療膳食的保溫及分發(fā)了工作，實(shí)行留樣制度。
6.管理營養(yǎng)師應(yīng)遵守營養(yǎng)治療核對制度，做好治療膳食的質(zhì)量監(jiān)控，對制作好的治療膳食的質(zhì)量、發(fā)放對象檢查確認(rèn)后方可分發(fā)并做好記錄。
7.營養(yǎng)食堂儀器設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，建立同定資產(chǎn)使用、維修檔案。
七、營養(yǎng)代謝實(shí)驗(yàn)室工作制度
1.營養(yǎng)代謝實(shí)驗(yàn)室應(yīng)保持整潔，實(shí)驗(yàn)臺及地面應(yīng)隨時(shí)保持干燥、衛(wèi)生，儀器擺放整齊，實(shí)驗(yàn)結(jié)束應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清理，做好實(shí)驗(yàn)室安全工作。
2.實(shí)驗(yàn)人員操作前后應(yīng)清潔雙手。
3.實(shí)驗(yàn)工作的安排應(yīng)有計(jì)劃性和條理性，做好實(shí)驗(yàn)前的準(zhǔn)備，保證實(shí)驗(yàn)工作順利進(jìn)行。
4.指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)按照各種儀器設(shè)備的操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果真實(shí)、準(zhǔn)確，其他人員操作使用需經(jīng)過宮養(yǎng)代謝實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人同意。
5.指定專（兼）職人員進(jìn)行各種儀器設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)和消毒，建立使用、維修檔案，定期進(jìn)行質(zhì)量控制。
6.實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)有專門的記錄本記錄。實(shí)驗(yàn)記錄要真實(shí)、準(zhǔn)確和及時(shí)，妥善保留以備查考。
7.實(shí)驗(yàn)檢測報(bào)告單應(yīng)由實(shí)驗(yàn)人員、核對人員蓋章確認(rèn)并標(biāo)明報(bào)告日期后及時(shí)發(fā)放。
八、營養(yǎng)宣教制度
1.制定各種醫(yī)院飲食種類、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和適應(yīng)證、禁忌證，編印臨床使用手冊，發(fā)放給每一位臨床醫(yī)務(wù)人員。臨床營養(yǎng)有關(guān)內(nèi)容應(yīng)納入醫(yī)院新進(jìn)人員的崗前培訓(xùn)。
2.臨床營養(yǎng)專業(yè)人員應(yīng)在會(huì)診、查房、門診過程中，及時(shí)解答病人的營養(yǎng)、飲食問題，有針對性的提供營養(yǎng)方案和建議。
3.定期組織、舉辦臨床醫(yī)務(wù)人員的臨床營養(yǎng)業(yè)務(wù)講座，積極引進(jìn)、使用臨床營養(yǎng)的新技術(shù)，與臨床醫(yī)務(wù)人員共同提高醫(yī)院臨床營養(yǎng)的治療、科研水平。
4.定期舉辦常見疾病的公益性科普講座，利用電視、報(bào)刊、網(wǎng)站等媒體，進(jìn)行營養(yǎng)與防病的宣傳。
九、食品衛(wèi)生制度
1.依照《食品安全法》的規(guī)定組織醫(yī)院相關(guān)人員參加食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。
2.建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。如發(fā)現(xiàn)工作中需接觸直接入口食品的工作人員患有《食品安全法》規(guī)定不得從事接觸直接入口食品工作的疾病的，應(yīng)當(dāng)將其調(diào)離到不影響食品安全的工作崗位。
3.建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收、生產(chǎn)過程安全管理、儲存管理、設(shè)備管理、不合格產(chǎn)品管理等食品安全管理制度，不斷完善食品女全保障體系，保證食品安全。
4.建立食品檔案、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)、記錄，票據(jù)的保存期不得少于2年。 5.定期維護(hù)食品加工、儲存、陳列等設(shè)施、設(shè)備;定期清洗、校驗(yàn)設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施；按照要求洗凈、消毒餐具、飲具，并將消毒后的餐具、飲具儲存在專用保潔柜內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)消毒的餐具、飲具。
6.有條件的醫(yī)院，可以設(shè)置快速食品檢驗(yàn)或農(nóng)藥殘檢測的試紙或設(shè)備，進(jìn)行日常采購食品的驗(yàn)收。
7.發(fā)生食品安全事故后應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，在2小時(shí)之內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告，并按照衛(wèi)生行政部門的要求采取控制措施。
十、營養(yǎng)病歷書寫和管理制度
臨床營養(yǎng)科應(yīng)當(dāng)按衛(wèi)生行政部門及醫(yī)療機(jī)構(gòu)的有關(guān)規(guī)定書寫病歷及相關(guān)醫(yī)療文書。
1.病歷記錄應(yīng)當(dāng)使用藍(lán)黑墨水、碳素墨水書寫，敘述通順、完整、簡練、準(zhǔn)確，字跡清楚、整潔，不得隨意刪改、倒填、貼。營養(yǎng)(醫(yī))師應(yīng)簽全名。
2.病歷一律用中文書寫，無正式譯名的病名，以及藥名等可以例外。診斷、手術(shù)應(yīng)按照疾病和手術(shù)分類名稱填寫。
3.門診病歷的書寫要求
�。�1）要簡明扼要：病人的姓名、性別、年齡、職業(yè)、籍貫、工作單位或住所由掛號室填寫。主訴、現(xiàn)病史、既往史、各種陽性體征和必要的陰性體征、診斷或印象診斷及治療、處理意見等均需記載于病歷上，由營養(yǎng)(醫(yī))師書寫簽字。
（2）間隔時(shí)間過久或與前次不同病種的復(fù)診病人，一般都與初診病人同樣記錄檢查所見和診斷，并應(yīng)寫明“初診”字樣。
�。�3）每次診察，均應(yīng)填寫日期，急診病歷應(yīng)加填時(shí)間。
�。�4）二次門診不能確診或治療無效，應(yīng)請求上級醫(yī)師或他科會(huì)診，應(yīng)將請求會(huì)診目的及初步意見在病歷上填寫清楚。
�。�5）被邀請的會(huì)診醫(yī)師應(yīng)在請求會(huì)診的病歷(會(huì)診單)上填寫檢查所見、診斷和處理意見并簽字。
�。�6）門診病人需要住院檢查和治療時(shí)，由醫(yī)師開具住院證，并在病歷上與明住院的原因和初步印象診斷。
4.住院營養(yǎng)病歷的.書寫要求
（1）新入院病人經(jīng)營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查，確定具備中度以上風(fēng)險(xiǎn)者，或重危病人實(shí)行腸內(nèi)、腸外營養(yǎng)支持者，臟器移植等特殊營養(yǎng)治療者必須完整書寫營養(yǎng)病歷。內(nèi)容包括:姓名、性別、年齡、職業(yè)、籍貫、工作單位或住所，主訴、現(xiàn)病史、既往史、家族史、個(gè)人生活史，女病人月經(jīng)史、生育史，體格檢查、化驗(yàn)檢查、特殊檢查、小結(jié)、初步診斷、治療處理意見等，由營養(yǎng)醫(yī)師書寫并簽字。
�。�2）病歷書寫時(shí)力求完整、準(zhǔn)確，要求營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查或會(huì)診后24小時(shí)內(nèi)完成。
�。�3）病歷由實(shí)習(xí)醫(yī)師負(fù)責(zé)填寫，經(jīng)住院醫(yī)師審查簽字，并做必要的補(bǔ)充修改，住院醫(yī)師另寫住院記錄。如無實(shí)習(xí)醫(yī)師時(shí)則由住院醫(yī)師填寫病歷。主治醫(yī)師應(yīng)審查修正并簽字。
�。�4）病人營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查或會(huì)診后，必須于24小時(shí)內(nèi)進(jìn)行擬診分析，提出診療措施，并記于病程記錄內(nèi)。
�。�5）病程記錄（病程日志）包括病情變化、檢查所見、鑒別診斷、上級醫(yī)師對病情的分析及診療意見、治療過程和效果。凡施行特殊處理或更改營養(yǎng)醫(yī)囑、營養(yǎng)處方時(shí)要寫明施行或更改的原因、方法和時(shí)間。病程記錄一般應(yīng)每天記錄1次，慢性疾病病情穩(wěn)定者每23天記錄1次，重危病人和驟然惡化病人應(yīng)隨時(shí)記錄。病程記錄由經(jīng)治醫(yī)師負(fù)責(zé)書寫，主治醫(yī)師應(yīng)有計(jì)劃地進(jìn)行檢查，提出同意或修改意見并簽字。
�。�6）科內(nèi)或全院性會(huì)診及疑難病癥的討論，應(yīng)做詳細(xì)記錄。請其他科醫(yī)師會(huì)診由會(huì)診醫(yī)師填寫記錄并簽字。
（7）凡移交病人交班醫(yī)師均需在病程記錄中書寫交班小結(jié)。階段小結(jié)由經(jīng)治醫(yī)師負(fù)責(zé)填入病程記錄內(nèi)。
�。�8）各種與營養(yǎng)代謝相關(guān)的輔助檢查結(jié)果應(yīng)如實(shí)記錄在營養(yǎng)病歷中，營養(yǎng)方案調(diào)整應(yīng)有依據(jù)、有分析、有目的。
（9）病人出院或營養(yǎng)治療中斷，各項(xiàng)記錄應(yīng)在2日內(nèi)完成。出院總結(jié)內(nèi)容包括病歷摘要及各項(xiàng)檢查要點(diǎn)、住院期間的病情轉(zhuǎn)變及治療過程、效果、出院時(shí)情況、出院后處理方針和隨診計(jì)劃（有條件的醫(yī)院應(yīng)建立隨診制度）由經(jīng)治醫(yī)師朽寫，主治醫(yī)師審查并簽字。營養(yǎng)科參與死亡病例討論的，死亡討論記錄營養(yǎng)部分由經(jīng)治醫(yī)師書寫，主治以上醫(yī)師審查并簽字。
（10）營養(yǎng)病歷完成后，由各級醫(yī)師按要求審簽，依照規(guī)定排放次序整理、裝訂，由科室指派專人保管。未經(jīng)科室主任同意，任何人不得借閱、復(fù)制。
營養(yǎng)病歷保存期限一般不低于15年。
十一、進(jìn)修、實(shí)習(xí)工作制度
1.營養(yǎng)科工作人員的進(jìn)修、實(shí)習(xí)工作由醫(yī)院相關(guān)部門根據(jù)有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一計(jì)劃安排。
2.科室要有專人負(fù)責(zé)進(jìn)修工作，認(rèn)真執(zhí)行進(jìn)修工作的有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格掌握進(jìn)修、實(shí)習(xí)人員條件。科室要選派有經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)務(wù)人員指導(dǎo)進(jìn)修、實(shí)習(xí)人員。帶教者應(yīng)根據(jù)進(jìn)修人員具體情況擬定計(jì)劃，定期檢查，努力完成。
3.進(jìn)修、實(shí)習(xí)人員要遵守醫(yī)院各項(xiàng)規(guī)章制度，不得自行調(diào)換進(jìn)修科目，不得中途退學(xué)，不得隨意延長學(xué)習(xí)時(shí)間。進(jìn)修、實(shí)習(xí)期間不安排探親假。
4.科室領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常了解進(jìn)修人員思想情況，關(guān)心他們的學(xué)習(xí)和生活，定期召開座談會(huì)，征求意見，改進(jìn)工作。
5.進(jìn)修、實(shí)習(xí)人員在醫(yī)療工作中有特殊貢獻(xiàn)者應(yīng)給予表揚(yáng);醫(yī)療作風(fēng)惡劣或犯有嚴(yán)重錯(cuò)誤者，由科室上報(bào)，醫(yī)院提出意見后，連同材料和本人一起送回原單位處理。
6，進(jìn)修、實(shí)習(xí)期滿，應(yīng)做好考核和書面鑒定，辦妥離院手續(xù)。
第五章營養(yǎng)科各類人員崗位職責(zé)
一、臨床營養(yǎng)科主任（醫(yī)師）職責(zé)
1.在院長領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)本科的醫(yī)、教、研及行政管理工作，是診療質(zhì)量和學(xué)科建設(shè)的第一責(zé)任人。
2.制定本科I作計(jì)劃及各種規(guī)章制度并組織實(shí)施，經(jīng)常督促檢查，按期總結(jié)匯報(bào)。
3.組織開展?fàn)I養(yǎng)診療工作。開設(shè)營養(yǎng)門診，組織三級營養(yǎng)查房，檢查醫(yī)療營養(yǎng)的執(zhí)行情況及效果，與各科醫(yī)師保持密切聯(lián)系，不斷改進(jìn)營養(yǎng)治療工作。
4，負(fù)責(zé)指導(dǎo)、檢查各級人員的營養(yǎng)診療工作。帶領(lǐng)全科學(xué)習(xí)和應(yīng)用新知識、新技術(shù)，提高業(yè)務(wù)水平。
5.教學(xué)醫(yī)院要承擔(dān)教學(xué)、指導(dǎo)實(shí)習(xí)和進(jìn)修帶教工作，組織在職人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)與技術(shù)考核。
6.主持科室管理小組活動(dòng)及科內(nèi)各項(xiàng)會(huì)議，布置和檢查工作，安排科室內(nèi)的分工等。
7.建立健全科室各項(xiàng)規(guī)章制度以及節(jié)約措施，并監(jiān)督執(zhí)行。
8.負(fù)責(zé)本科室工作人員技術(shù)考核和思想教育工作，提出升、調(diào)、獎(jiǎng)、懲意見。
二、臨床營養(yǎng)科副主任（醫(yī)師）職責(zé)
1.在科主任領(lǐng)導(dǎo)下，指導(dǎo)全科醫(yī)療、教學(xué)、科研、技術(shù)培訓(xùn)與理論提高工作。
2.協(xié)助科主任組織營養(yǎng)診療工作，定期查房并參加營養(yǎng)會(huì)診，參與疑難及重危病例的討論。
3.指導(dǎo)本科醫(yī)師、技師和營養(yǎng)師做好各項(xiàng)臨床營養(yǎng)工作，有計(jì)劃地開展基本功訓(xùn)練。
4.擔(dān)任教學(xué)和進(jìn)修、實(shí)習(xí)人員的培訓(xùn)工作。
5.定期參加營養(yǎng)門診和營養(yǎng)教育活動(dòng)。
6.運(yùn)用閏內(nèi)、外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)臨床實(shí)踐，不斷開展新技術(shù)，提品業(yè)務(wù)水平。
7.督促下級醫(yī)師認(rèn)真貫徹執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和操作規(guī)程。
8.組織全科人員經(jīng)常開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，結(jié)合臨床開展科學(xué)研究工作。
三、臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)師職責(zé)
1.在科主任領(lǐng)導(dǎo)和上級醫(yī)師指導(dǎo)下，對患者進(jìn)行營養(yǎng)檢測和評價(jià)、營養(yǎng)診斷，制定營養(yǎng)治療方案，評估營養(yǎng)治療效果，書寫營養(yǎng)病歷。
2.完成營養(yǎng)門診工作，參與院內(nèi)科間會(huì)診。
3.觀察營養(yǎng)治療效果，及時(shí)調(diào)整方案，出現(xiàn)問題向上級醫(yī)師匯報(bào)。
4.擔(dān)任臨床教學(xué)，指導(dǎo)進(jìn)修、實(shí)習(xí)醫(yī)師工作。
5.認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和技術(shù)操作常規(guī)。
6.參與教學(xué)、科研工作，完成繼續(xù)教育和專業(yè)培訓(xùn)要求，組織開展患者和院內(nèi)醫(yī)務(wù)人員的營養(yǎng)宣教工作。
7.應(yīng)對治療飲食的食譜定期檢查和修訂。
四、臨床營養(yǎng)科醫(yī)師職責(zé)
1.在科主任領(lǐng)導(dǎo)和上級醫(yī)師指導(dǎo)下，完成日常的營養(yǎng)治療工作。
2.熟悉營養(yǎng)專業(yè)理論與臨床知識，掌握本科各項(xiàng)操作常規(guī)。
3.負(fù)責(zé)對患者進(jìn)行營養(yǎng)檢測和評價(jià)。
4.觀察營養(yǎng)治療效果，并做好醫(yī)療文件書寫，有相關(guān)資料和記錄。
5.組織安排營養(yǎng)食堂的工作人員學(xué)習(xí)營養(yǎng)基礎(chǔ)及食品衛(wèi)生知識,做好營養(yǎng)知識的科普工作。
五、臨床營養(yǎng)科技師職責(zé)
1.在營養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)下，協(xié)助營養(yǎng)診療工作。
2.按照治療要求和病人的飲食習(xí)慣，計(jì)劃和擬定各類食譜,規(guī)劃數(shù)量，并計(jì)算營養(yǎng)價(jià)值，負(fù)責(zé)人體成分、代謝率、食物成分及實(shí)驗(yàn)室營養(yǎng)有關(guān)生化指標(biāo)等的檢測。
3.負(fù)責(zé)根據(jù)營養(yǎng)治療醫(yī)囑配制腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，并指導(dǎo)專業(yè)操作人員完成對營養(yǎng)治療產(chǎn)品及食材的加工處理。
4.根據(jù)營養(yǎng)治療核對制度，負(fù)責(zé)對配制好的治療膳食和腸內(nèi)、腸外營養(yǎng)制劑的質(zhì)量、發(fā)放對象審核確認(rèn)。
5.至各病區(qū)監(jiān)督住院患者使用治療膳食和腸內(nèi)、腸外營養(yǎng)制劑的情況.確保營養(yǎng)治療醫(yī)囑的有效執(zhí)行。
6.負(fù)責(zé)對本科室各種儀器設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)、保養(yǎng)和消毒，建立使用、維修檔案，定期進(jìn)行質(zhì)量控制。
7.負(fù)責(zé)對本科室采購、領(lǐng)用的營養(yǎng)治療產(chǎn)品根據(jù)藥品、食品等管理規(guī)范進(jìn)行管理和儲存。
8.負(fù)責(zé)營養(yǎng)治療制備部門的食品安全及衛(wèi)生等相關(guān)制度的管理。
9.參與科研工作，完成繼續(xù)教育和專業(yè)培訓(xùn)要求。
六、臨床營養(yǎng)科護(hù)士職責(zé)
1.在科主任領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行營養(yǎng)治療醫(yī)囑的整理、分發(fā)和執(zhí)行，協(xié)助臨床營養(yǎng)師開展工作。
2.掌握臨床營養(yǎng)治療的專業(yè)技術(shù):腸外、腸內(nèi)營養(yǎng)液的配制方法;腸內(nèi)、腸外營養(yǎng)輸液器械和輸液泵的使用，遵守?zé)o菌操作規(guī)范;營養(yǎng)科醫(yī)院感染預(yù)防與控制、營養(yǎng)治療的臨床護(hù)理與監(jiān)測。負(fù)責(zé)根據(jù)營養(yǎng)治療醫(yī)囑配制腸內(nèi)、腸外營養(yǎng)制劑。
3.按照治療要求和病人的飲食習(xí)慣，計(jì)劃和擬定各類食譜、規(guī)劃數(shù)量，并計(jì)算營養(yǎng)價(jià)值。
4.掌握臨床營養(yǎng)膳食治療的專業(yè)技能，如醫(yī)院膳食的制作、食品留樣等。負(fù)責(zé)食品的鑒定，檢查、督促、指導(dǎo)飲食制備和分發(fā)，并在開餐前進(jìn)行嘗檢，使之符合治療原則、營養(yǎng)要求、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及制品應(yīng)具備的條件。并做好開餐檢查記錄。
5.經(jīng)常深入病房，了解營養(yǎng)治療的效果和配膳情況，虛心聽取意見，不斷改進(jìn)工作。
6.定期組織廚工、配餐員學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識及飲食衛(wèi)生知識，交流烹調(diào)技術(shù)，向病人進(jìn)行宣教工作等。
7.積極參與科室的科研工作，完成繼續(xù)教育和專業(yè)培訓(xùn)要求。
七、營養(yǎng)食堂各類人員職責(zé)
（一）管理員職責(zé)
1.在科主任領(lǐng)導(dǎo)及專業(yè)人員的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)管理營養(yǎng)食堂的行政事務(wù)，做好坎事、配菜人員的政治思想教育工作。
2.負(fù)責(zé)食品指標(biāo)采購工作，掌握每月財(cái)務(wù)開支情況，做好經(jīng)濟(jì)核算，做到收支平衡。
3.每月參加科室管理小組（質(zhì)控小組)會(huì)議，就治療飲食、腸內(nèi)外營養(yǎng)落實(shí)情況、病人滿意度調(diào)查情況、經(jīng)濟(jì)核算、衛(wèi)生檢查等管理內(nèi)容做總結(jié)匯報(bào)，并提出下一步改進(jìn)措施。
4.經(jīng)常深入病房，聽取病人對飲食的意見和要求，不斷提高飲食質(zhì)量和病人滿意度，積極主動(dòng)配合臨床醫(yī)療工作。
5.檢查督促食堂規(guī)章制度和坎事、配菜人員職責(zé)的執(zhí)行情況，進(jìn)行考勤考績工作。
6.負(fù)責(zé)病人食堂的安全保衛(wèi)工作，環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生以及個(gè)人衛(wèi)生等管理工作。
(二）營養(yǎng)廚師職責(zé)
1.服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排，接受營養(yǎng)專業(yè)人員指導(dǎo)，負(fù)責(zé)治療飲食、半流質(zhì)、流質(zhì)的配制，做到嚴(yán)格執(zhí)行治療原則，控制和掌握加工質(zhì)量。
2.具備熟練的烹調(diào)技術(shù)，懂得營養(yǎng)知識，能按醫(yī)囑配制并烹調(diào)各種治療飲食。
3. .負(fù)責(zé)對廚工進(jìn)行業(yè)務(wù)技術(shù)指導(dǎo)。
4.每日按手續(xù)領(lǐng)取原料，做好每餐的開餐準(zhǔn)備丁作。
5.按時(shí)分發(fā)各種治療飲食，負(fù)責(zé)核對病區(qū)、床位、份數(shù)，明確標(biāo)記，防止差錯(cuò)。
6.負(fù)責(zé)把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到生熟餐具分幵，保證食品及環(huán)境、用具的衛(wèi)生，防止食物中毒。
7.負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料儲存、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。
8.嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
9.嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律和操作常規(guī)。
10.執(zhí)行崗前培訓(xùn)制度，自覺接受年度培訓(xùn)。
(三）白案廚師職責(zé)
1.服從營養(yǎng)廚師的工作安排，出現(xiàn)問題后及時(shí)報(bào)告，妥善解決，保證飲食的按時(shí)發(fā)放。
2.負(fù)責(zé)主食、點(diǎn)心的配制，接受營養(yǎng)專業(yè)人員的檢查和監(jiān)督。根據(jù)每天的用量烹制，保質(zhì)保量，防止浪費(fèi)。
3.合理用料及點(diǎn)心師用的調(diào)料品，每日填好領(lǐng)料單（米，面粉，調(diào)味品，葷、蔬菜等）。
4.按規(guī)定時(shí)間發(fā)放主食，注意保暖。
5.嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，保持餐具的衛(wèi)生，防止食物中毒。妥善處理剩余食物，防止飯、粥變質(zhì)。
6.對淘米機(jī)、拌粉機(jī)、打蛋機(jī)、烘箱、蒸汽箱等機(jī)器的使用要嚴(yán)格按照操作規(guī)程，不得違章，并注意設(shè)備保養(yǎng)。
7.按廚房工作流程操作執(zhí)行，做好個(gè)人衛(wèi)生及廚房的清潔衛(wèi)攔工作。
(四）營養(yǎng)食堂廚工職責(zé)
1.服從分配，在管理員的領(lǐng)導(dǎo)下，輔助廚師制作住院病人的欠食。
2.根據(jù)食譜和臨床治療需要，按質(zhì)、按量制備膳食，保證按時(shí)共應(yīng)，積極配合醫(yī)療。
3.熟練地掌握菜肴烹調(diào)前的各種預(yù)制加工技術(shù)，負(fù)責(zé)對肉類、禽類、水產(chǎn)品及蔬菜的清洗、切配。
4.負(fù)責(zé)操作區(qū)域的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。節(jié)約用水、電和煤，工作結(jié)束隨手關(guān)煤氣、電扇和自來水。
5.嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，加強(qiáng)個(gè)人及環(huán)境衛(wèi)生，接觸熟食和分發(fā)飯菜時(shí)要先洗手、戴口罩和帽子。注意安全，防止意外。
6.遵守科室規(guī)章制度，服從排班，夜班人員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)做好夜餐供應(yīng)，保證新入院病人用餐。
7.會(huì)使用消防器材和防火工具，知曉防火常識。做好防火、防盜、防毒和防腐工作。
(五）營養(yǎng)配餐員職責(zé)
1.熟悉醫(yī)院各類飲食的基本要求，負(fù)責(zé)訂餐、送餐，認(rèn)真做好病人飲食的供應(yīng)工作。
2.每天至病人床邊預(yù)定次日飲食，同時(shí)確保新入院病人用餐。
3.根據(jù)醫(yī)囑與病人飲食計(jì)劃，按時(shí)、準(zhǔn)確、熱情地將飲食送發(fā)到病人床頭。
4.熟悉治療飲食的種類，自覺接受營養(yǎng)專業(yè)人員的培訓(xùn)、檢查和監(jiān)督。
5.文明禮貌，熱情耐心，向病人宣傳各種騰含及營養(yǎng)食堂的特點(diǎn)，如有飯菜質(zhì)量等問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告營養(yǎng)管理師，并耐心的做好病人的安撫工作，避免發(fā)生矛盾。
6.嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，工作時(shí)穿工作服，戴口罩、帽子。
7.每天按時(shí)開早、中、晚三餐，每餐后及時(shí)回收、清洗餐具，送指定地點(diǎn)集中消毒。每天打掃配餐間、餐車、殘?jiān)暗取?/p>
(六）營養(yǎng)食堂倉庫保管員職責(zé)
1.在科主任及管理員的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食品倉庫、冰庫以及主副食品等物資的保管工作。
2.物品入庫應(yīng)根據(jù)進(jìn)貨發(fā)票負(fù)責(zé)驗(yàn)收，對腐敗變質(zhì)食品堅(jiān)決不收，品種、數(shù)量不符及時(shí)記錄并向上級匯報(bào)。
3.物品出庫要根據(jù)領(lǐng)料單，正確發(fā)放各類食品，做到收支有據(jù)，賬物相符。
4.物品進(jìn)庫應(yīng)按照先進(jìn)先出，堆放整齊。
5.每日庫存的物品流動(dòng)情況分類日報(bào)。
6.月底進(jìn)行盤點(diǎn)庫存，庫內(nèi)保持衛(wèi)生整潔，防止食品污染變質(zhì)。
營養(yǎng)科工作制度 2
1、在分管院長領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本科的業(yè)務(wù)管理工作。
2、做好營養(yǎng)知識的宣傳，使患者了解營養(yǎng)與健康的關(guān)系，以及治療膳食的臨床意義。
3、從多數(shù)病人的經(jīng)濟(jì)情況出發(fā)，計(jì)劃適合治療原則的膳食。
4、積極配合臨床各科，開展臨床營養(yǎng)科工作，隨時(shí)觀察療效，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，以改進(jìn)營養(yǎng)治療工作。
5、制度各類膳食的'菜譜，應(yīng)考慮下列各點(diǎn)，營養(yǎng)價(jià)值治療原則，伙食標(biāo)準(zhǔn)，季節(jié)性食物以及病人飲食習(xí)慣等。
6、制定醫(yī)院膳食種類，如普通飯、半流質(zhì)、流質(zhì)以及各種治療膳食，并將各種膳食之原則和內(nèi)容明文規(guī)定，使醫(yī)護(hù)人員了解。
7、做好營養(yǎng)知識的宣傳，使患者了解營養(yǎng)與健康的關(guān)系，治療膳食的臨床意義，向炊事員進(jìn)行營養(yǎng)和衛(wèi)生常識的教育。
8、除因特殊代謝需要限制某些營養(yǎng)外，應(yīng)根據(jù)供應(yīng)情況，調(diào)配符合營養(yǎng)的膳食，定期了解營養(yǎng)價(jià)值，如有營養(yǎng)成份和熱量不足，必須及時(shí)解決，以促進(jìn)病人體力恢復(fù)。
營養(yǎng)科工作制度 3
一、基本職責(zé)
營養(yǎng)科在院長及業(yè)務(wù)院長的領(lǐng)導(dǎo)下工作，對住院病人進(jìn)行營養(yǎng)評價(jià)、營養(yǎng)治療及指導(dǎo)臨床醫(yī)生合理使用營養(yǎng)相關(guān)藥品，樹立以病人為中心、為臨床服務(wù)的理念。
根據(jù)臨床需要，規(guī)定醫(yī)院住院病人的基本飲食為普通飯、半流質(zhì)、流質(zhì)三種，治療飲食包括無鹽、少鹽、糖尿病、肝炎、冠心病、兒科及各種試驗(yàn)飲食等。
二、查房制度
營養(yǎng)醫(yī)師每天上午、下午上班前和下班前均需查閱、掌握全科新開管飼和治療飲食醫(yī)囑信息。
對所管病人每日至少查房一次，查閱病歷及飲食醫(yī)囑，充分了解病人基本情況及實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果后，到病房進(jìn)行查體、詢問膳食等，了解病人疾病及營養(yǎng)需求。
病危、病重、腹瀉、嘔吐、新開管喂?fàn)I養(yǎng)治療3天內(nèi)、胃腸鏡等特殊檢查前和檢查日的病人、特殊病人需每天查房。
除上述病人外的其他長期管喂病人、糖尿病、腎病、低鹽飲食的'病人，無特殊情況，每周查房1~2次。
堅(jiān)持三級查房制度，副主任營養(yǎng)醫(yī)師、主治營養(yǎng)醫(yī)師及科主任每周一次大查房與平時(shí)選擇性查房相結(jié)合。查房重點(diǎn)是危重病人、疑難病人、特殊病人、部分新開管飼營養(yǎng)治療的病人，或病例討論等教學(xué)查房。
三、膳食制作與分發(fā)
營養(yǎng)科負(fù)責(zé)制定“住院病人的各類膳食的適應(yīng)癥和膳食應(yīng)用原則”，及每周膳食食譜，使?fàn)I養(yǎng)工作人員與病房醫(yī)務(wù)人員了解各種飲食的原則和內(nèi)容，以便相互配合及執(zhí)行。
每天下午由配膳員逐床登記訂飯，預(yù)定的食單立即回營養(yǎng)科，按計(jì)劃制作飲食。
指導(dǎo)、監(jiān)督營養(yǎng)廚房按照要求保質(zhì)保量制作、分發(fā)治療膳食，保障食品安全。
四、衛(wèi)生與安全
營養(yǎng)科工作人員及配餐人員上班時(shí)間均應(yīng)穿工作服，戴工作帽，接觸熟食品前，須用肥皂洗手，分飯配餐時(shí)須戴口罩。
每餐發(fā)飯前，檢查供應(yīng)病房的飲食是否合乎治療原則與營養(yǎng)衛(wèi)生要求。
做好營養(yǎng)食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及廚具的清潔衛(wèi)生工作，每餐小掃除一次，每周大掃除一次，生熟食品用具及餐具每天消毒一次，營養(yǎng)科職工定期體檢。
搞好食品衛(wèi)生，認(rèn)真貫徹“四不”制度（凡腐爛變質(zhì)食品采購員不買，管理員不驗(yàn)收，廚師不制作，配餐員不發(fā)出），嚴(yán)防食物中毒及其它一切意外。
五、培訓(xùn)與宣教
營養(yǎng)科應(yīng)定期組織治療膳食配制室各類人員的職業(yè)道德教育和專業(yè)知識培訓(xùn)，提高醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量。
為糖尿病、高血壓、高血脂、心腦血管疾病、特殊、疑難、重危及大手術(shù)患者等提供營養(yǎng)與健康宣傳，出院時(shí)提供膳食營養(yǎng)指導(dǎo)。
營養(yǎng)科工作制度 4
一、營養(yǎng)查房與病歷管理
臨床營養(yǎng)科應(yīng)對采取特殊營養(yǎng)治療及腸內(nèi)腸外營養(yǎng)支持等的住院患者實(shí)行查房制度，對建立營養(yǎng)病歷的住院患者實(shí)行三級查房制度。各級營養(yǎng)醫(yī)師需按照規(guī)定的查房頻次進(jìn)行查房，并認(rèn)真記錄查房情況。
營養(yǎng)技師、營養(yǎng)護(hù)士或營養(yǎng)師助理（營養(yǎng)士）應(yīng)配合臨床營養(yǎng)醫(yī)師，了解患者進(jìn)食、治療的情況，進(jìn)行膳食評估，按臨床營養(yǎng)醫(yī)師開具的飲食醫(yī)囑和營養(yǎng)處方擬定相應(yīng)食譜，由管理營養(yǎng)師（由臨床營養(yǎng)師輪崗）監(jiān)督執(zhí)行。
二、營養(yǎng)治療醫(yī)囑執(zhí)行
臨床營養(yǎng)（醫(yī)）師根據(jù)患者病情變化以及個(gè)體情況，開具營養(yǎng)治療醫(yī)囑，負(fù)責(zé)營養(yǎng)治療方案的`制定。
營養(yǎng)護(hù)士負(fù)責(zé)匯總營養(yǎng)治療醫(yī)囑，將患者所用藥品和非藥品類營養(yǎng)治療產(chǎn)品錄入醫(yī)院收費(fèi)系統(tǒng)后，再將營養(yǎng)治療醫(yī)囑分發(fā)至營養(yǎng)治療各制備部門，統(tǒng)一制備治療膳食和腸內(nèi)、腸外營養(yǎng)制劑。
營養(yǎng)技師（營養(yǎng)師）根據(jù)營養(yǎng)治療醫(yī)囑配制腸內(nèi)營養(yǎng)制劑及編制治療膳食食譜等，指導(dǎo)專業(yè)操作人員完成對營養(yǎng)治療產(chǎn)品及食材的加工處理；營養(yǎng)護(hù)士根據(jù)營養(yǎng)治療醫(yī)囑配制腸外營養(yǎng)制劑。
三、配制室工作制度
腸外營養(yǎng)配制室負(fù)責(zé)全院腸外營養(yǎng)制劑的配制工作。工作人員進(jìn)入配制室需嚴(yán)格洗手，戴帽子、口罩并二次更衣方可進(jìn)行配置操作。腸外營養(yǎng)配制室禁止無關(guān)人員進(jìn)出、逗留。
腸內(nèi)營養(yǎng)配制室負(fù)責(zé)醫(yī)院腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的配制工作。同樣，工作人員需遵守相應(yīng)的衛(wèi)生和安全要求。
四、營養(yǎng)食堂管理
營養(yǎng)食堂（治療飲食配置室）在臨床營養(yǎng)科領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)基本膳食、治療膳食、試驗(yàn)膳食和代謝膳食的制作和分發(fā)工作。
營養(yǎng)食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法等相關(guān)法規(guī)，保證食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。
營養(yǎng)技師、營養(yǎng)師編制的治療膳食食譜應(yīng)符合營養(yǎng)治療醫(yī)囑的原則，既要考慮膳食的營養(yǎng)成分、性狀和患者的接受程度，也要注意加工方法的選擇以減少營養(yǎng)素?fù)p失。
五、培訓(xùn)與宣教
營養(yǎng)科應(yīng)定期組織科室人員進(jìn)行業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)和考核，提高專業(yè)水平和服務(wù)質(zhì)量。
制定各種醫(yī)院飲食種類、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和適應(yīng)證、禁忌證，編印臨床營養(yǎng)使用手冊，發(fā)放給每一位臨床醫(yī)務(wù)人員，并進(jìn)行相關(guān)的營養(yǎng)宣教工作。
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