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小學(xué)科學(xué)《食物中的營養(yǎng)》優(yōu)秀教案（精選10篇）
作為一名人民教師，常常需要準(zhǔn)備教案，教案是備課向課堂教學(xué)轉(zhuǎn)化的關(guān)節(jié)點。來參考自己需要的教案吧！下面是小編幫大家整理的小學(xué)科學(xué)《食物中的營養(yǎng)》優(yōu)秀教案，歡迎閱讀與收藏。
小學(xué)科學(xué)《食物中的營養(yǎng)》優(yōu)秀教案 1
一 教學(xué)目標(biāo)
科學(xué)概念
知道食物為我們提供六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對身體的重要作用。
沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。
過程與方法
通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識。
通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。
情感態(tài)度價值觀
在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
二 教學(xué)重點、難點
知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。
用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
三 教學(xué)準(zhǔn)備
學(xué)生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學(xué)生查找食物營養(yǎng)成分的資料）
教師：多媒體教學(xué)課件等。
四 教學(xué)過程
�。ㄒ唬┦澄锖辛N營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。
1為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營養(yǎng)呢？這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)《食物中的營養(yǎng)》。（板書課題）
2 食物為我們提供了幾種營養(yǎng)素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
�。�1）看完蛋白質(zhì)錄像后回答兩個問題：蛋白質(zhì)對我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書 蛋白質(zhì)）
課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，分為植物蛋白和動物蛋白。人體的生長發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動提供能量。蛋白質(zhì)不足時，消化吸收會出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
營養(yǎng)學(xué)家告訴我們：體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動物越有營養(yǎng)。
（2）播放錄像：糖類對我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？
�。ò鍟� 糖類）
出示幾種富含糖類食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。
（3）播放錄像：脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？
�。ò鍟� 脂肪）
出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動物脂肪和植物脂肪。它可以保護(hù)我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的`作用。
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機(jī)器不能轉(zhuǎn)動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書 能量 ）
�。�4）播放兩段錄像：維生素、礦物質(zhì)和水對我們有什么作用？富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些？（板書 維生素 礦物質(zhì) 水）
出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。補充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4%，各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項生命活動，離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。
（板書 健康 ）
�。�5）出示文字、圖片資料并講解：我們不要忽視被稱為第七類的營養(yǎng)成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維C，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。
�。ㄔO(shè)計意圖：通過網(wǎng)絡(luò)、圖書、音像等途徑查找相關(guān)資料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介紹食物中營養(yǎng)成分的主要作用和研究方法。將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系，生動地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。學(xué)生對問題的解決很感興趣，成為更加主動，自主的學(xué)習(xí)者。）
（二）辨別食物中的營養(yǎng)成分
1 怎樣用實驗來檢驗食物中是否含有脂肪呢？
出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動花生米，觀察現(xiàn)象？
2 碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個特性，遇到碘酒會變成藍(lán)色。我們常用碘酒來檢驗食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過來在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時加蓋旋緊防止翻倒。）
出示文字、圖片：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？
3 我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養(yǎng)成分呢？（看食物包裝上的標(biāo)簽）
4 動畫演示：實驗辨別小麥種子中的營養(yǎng)成分。
種子中含有哪些營養(yǎng)成分？
5 蛋白質(zhì)燃燒時還會產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲，聞聞發(fā)出的氣味。（注意安全、小心燙傷）
�。ㄈ┌凑詹煌臓I養(yǎng)成分將食物分類
1 將食物圖片上的食物按照不同的營養(yǎng)成分進(jìn)行分類。能干的同學(xué)還可以補充其他食物名稱。
富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅果
富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁
富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果
富含脂肪的食物：植物油、動物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生
2 思考：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？舉例說明。
�。ㄋ模┩卣寡由�
1 播放錄像：當(dāng)人體缺少維生素C會怎樣呢？我們的飲食要注意什么？教你們一個快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D。
2 總結(jié)：請同學(xué)們課外繼續(xù)查找關(guān)于食物的科學(xué)知識，還會獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國學(xué)生營養(yǎng)日。營養(yǎng)學(xué)界有一句話：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺合理地飲食，健康快樂地成長。營養(yǎng)學(xué)家研究指出愛吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開始。均衡營養(yǎng)還可以提高機(jī)體免疫力，合理膳食也能預(yù)防流感。最后送同學(xué)們一句話：均衡營養(yǎng)，適量運動。
�。ㄔO(shè)計意圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式，了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系，逐步學(xué)會分析和解決與科學(xué)有關(guān)的一些簡單的實際問題。創(chuàng)造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗科學(xué)的魅力和樂趣，培養(yǎng)學(xué)生終身的探索樂趣、良好的思維習(xí)慣和初步的科學(xué)實踐能力。充分運用現(xiàn)代教育技術(shù)開闊學(xué)生的視野。加強(qiáng)科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。）
小學(xué)科學(xué)《食物中的營養(yǎng)》優(yōu)秀教案 2
【教學(xué)目標(biāo)】
科學(xué)概念
人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。
人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。
沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。
過程與方法
通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識，并擴(kuò)充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。
通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
情感態(tài)度價值觀
在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。
在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。
【教學(xué)重點】
知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。
【教學(xué)難點】
能辨別食物中的營養(yǎng)成分。
【教學(xué)準(zhǔn)備】
學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。
教師準(zhǔn)備:食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。
脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。
淀粉的辨別實驗器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。
食物包裝盒上的標(biāo)簽……
【教學(xué)過程】
一、引入：
身體成長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢?
二、探究過程：
1、食物含有哪些營養(yǎng)成分
（1）講述：人體的生命活動，需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來進(jìn)行具體研究。
�。�2）分小組探討交流（可根據(jù)生活經(jīng)驗知識談?wù)�，也可閱讀課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報交流。）
�。�3）匯報交流
A.蛋白質(zhì)組：
蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機(jī)體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。
含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……
B.糖類組：
糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細(xì)胞的組成部分，例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。
淀粉也是糖類。
我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。
C.脂肪組：
脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機(jī)體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長必不可少的物質(zhì)。
脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的'熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。 脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。
富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉……
D.維生素組：
維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水)之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。
人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因為維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。
各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。
E.礦物質(zhì)組：
礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。
人體其實是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補充。
食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。
F.水組
水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的6000^7000，少年兒童體內(nèi)的水約占體重的8000。水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都不能離開水。例如:營養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進(jìn)人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動就會發(fā)生障礙，甚至危及生命。
2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)
�。�1）引導(dǎo)：通過探討交流我們已經(jīng)對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。
�。�2）小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計
含有豐富蛋白質(zhì)的食物
含有豐富糖類的食物
含有豐富脂肪的食物
含有豐富維生素的食物
含有豐富礦物質(zhì)的食物
�。�3）展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計表）。
�。�4）小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。
3、找出食物中的營養(yǎng)成分
�。�1）過渡：我們還可以通過實驗和查閱資料的方法，親自來找一找這些食物所含有的營養(yǎng)成分，那就更有趣了。教科書中設(shè)計了兩個簡單的實驗，教我們檢驗脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。請同學(xué)們認(rèn)真閱讀教材，親自動手做一做吧！
（2）分組活動
注意：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；看食物包裝袋上的標(biāo)簽時，應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量。
（3）匯報交流
三、小結(jié)
1、說說食物中的營養(yǎng)成分。
2、課外繼續(xù)檢驗食物的營養(yǎng)成分，制成一份常見食物營養(yǎng)成分表。
【板書設(shè)計】
2、食物中的營養(yǎng)
蛋白質(zhì) 人體的主要成分
脂肪
人體能量的主要來源
糖類
維生素
調(diào)節(jié)身體機(jī)能
礦物質(zhì)
小學(xué)科學(xué)《食物中的營養(yǎng)》優(yōu)秀教案 3
教學(xué)目標(biāo)
1、說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。
2、了解無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。
3、加深對科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。
4、關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)識人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點。
重點
營養(yǎng)物質(zhì)類別；探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。
難點
探究活動的組織及如何減少實驗誤差是本節(jié)的難點。
教學(xué)用具
1）、將學(xué)生分成4至5人的小組，選出組長，并分工負(fù)責(zé)操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言。
2）、測定某種食物中的能量的各種材料、用具。
�。�1）、調(diào)查當(dāng)?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄铩?/p>
�。�2）、利用廢棄物制作實驗裝置。
�。�3）、預(yù)習(xí)與無機(jī)鹽、維生素相關(guān)的知識；自編自演與之相關(guān)的小品在課堂上表演
一、聯(lián)系實際
導(dǎo)入師：請同學(xué)們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？
生：肉、蛋、奶、白面……我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物、肉、奶等來自動物。
師：為什么我們每天都要進(jìn)食呢？
生：食物為我們提供營養(yǎng)物質(zhì)。
二、新授
師：那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體各有什么作用？今天我和同學(xué)們一起來學(xué)習(xí)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。
師：每個同學(xué)寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養(yǎng)成分填入P21資料分析的表格中。
生：（學(xué)生寫出兩種食物，查閱教科書第41-42“常見的食物成分表”，并填寫資料分析中的表格）
生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。師：指導(dǎo)學(xué)生查閱表格。
師：這兩種食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？請同學(xué)們討論。
生：這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等六類營養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。
師：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學(xué)們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來。也可小組討論。
生：小組討論，劃出重點，舉出例子，寫在書上。師：巡視、指導(dǎo)學(xué)生看書和完成討論，并給予表揚。
2、師：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量，那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行討論。
生：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來源。
師：食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。
3、請同學(xué)們看教材P23頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？
生：小組同學(xué)通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣。
生：食物中是否確實含有能量？
生：花生種子中含有多少能量？
生：核桃仁和花生仁含的哪個能量多？
師：（讓學(xué)生明確探究過程中，問題不同，假設(shè)也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。
生：各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設(shè)。如能，則各小組積極討論，作出假設(shè)。
師：巡視、指導(dǎo)，糾錯。
師：請將課前準(zhǔn)備的實驗裝置向同學(xué)們展示，并說出它的優(yōu)點。
生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）
師：肯定學(xué)生的制作及豐富的想象力。
師：請各組同學(xué)討論、交流各自設(shè)計的探究方案，并按方案進(jìn)行操作。
生：各小組討論、制定探究方案。利用譚前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進(jìn)行探究。
師：巡視并對探究過程予產(chǎn)適當(dāng)?shù)腵點拔指導(dǎo)。教師留下15分鐘左右給各小組學(xué)生進(jìn)行實驗和對數(shù)據(jù)的處理。生:每組選出代表進(jìn)行匯報交流，說出實驗結(jié)論。
師：引導(dǎo)同學(xué)從各組的報告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗，或改進(jìn)方案中的一些步驟。指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因和對探究過程的反思。
生：總結(jié)科學(xué)探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。
三、習(xí)題精選
1、下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是（）
�、偬穷�
②脂肪
�、鄣鞍踪|(zhì)
�、芩�
�、轃o機(jī)鹽
A、①⑧⑥B、①②④C、①②③D、①②⑤
2、下列哪種食物中含糖較高( )
A．雞蛋B．豆腐C．肥肉D．饅頭
3、患佝僂病的兒童主要是由于食物缺乏()
A．含鈣的無機(jī)鹽B．含磷的無機(jī)鹽C、含鐵的無機(jī)鹽D．含鋅的無機(jī)鹽
4、人體缺乏維生素A時，易患( )
A．壞血病B．夜盲癥C．腳氣病D．佝僂病
5．構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（）
A、水B、糖類C、蛋白質(zhì)D、脂肪
小學(xué)科學(xué)《食物中的營養(yǎng)》優(yōu)秀教案 4
學(xué)習(xí)目標(biāo)：
�。�1）說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。
�。�2）說出主要的無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。
�。�3）加深對科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。
（4）關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點。
學(xué)習(xí)重點：
（1）說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。
（2）說出主要的無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。
�。�3）加深對科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。
學(xué)習(xí)難點：
探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。
學(xué)習(xí)過程：
課前預(yù)習(xí)部分：
1、食物中含有的六類營養(yǎng)物質(zhì)分別是：。
2、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)在人體中的作用是：
3、是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60℅～70℅。
4、人體缺鐵時，會患，缺鈣會患。
課堂學(xué)習(xí)部分：
“俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌�！笔澄锊坏刮覀冇酗柛沟母杏X，還能為我們的身體提供各種營養(yǎng)物質(zhì)，你能說出常吃的食物并說出這些食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？
資料分析：（課本第21頁）
1、填表
2、思考：（課本上的討論問題）
一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
通過上學(xué)期的學(xué)習(xí)我們知道：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，人體細(xì)胞生活所需要的物質(zhì)和能量來自哪里呢？（閱讀課本22頁內(nèi)容，思考并完成）
1、（記憶）糖類、脂肪和蛋白質(zhì)既是主要有機(jī)物，有能為人體的生命活動提供。
2、哪些食物中含糖類、脂肪和蛋白質(zhì)比較多？
3、我們怎么能證明食物中含有能量？
探究：測定某種食物中的能量
�。�1）提出問題：
（2）做出假設(shè)：
�。�3）設(shè)計實驗方案：
�。�4）實施方案
�。�5）得出結(jié)論：
二、水、無機(jī)鹽和維生素
水、無機(jī)鹽和維生素也是人體必需的三類營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是水，占到體重的60℅～70℅，那么水、無機(jī)鹽和維生素在人體中分別有什么作用呢？
閱讀課本24～26頁內(nèi)容，思考下列問題：
1、水的作用（背下后默寫）：
2、幾種無機(jī)鹽的缺乏癥和食物來源：（注：將黑體字部分記下來）
無機(jī)鹽的種類
缺乏時的癥狀
食物來源
含鈣的無機(jī)鹽
兒童：佝僂�。焕夏耆耍汗琴|(zhì)疏松癥
含磷的無機(jī)鹽
厭食、貧血、肌無力、骨痛等
含鐵的無機(jī)鹽
缺鐵性貧血
含碘的無機(jī)鹽
（微量）
地方性甲狀腺腫
含鋅的無機(jī)鹽
�。ㄎ⒘浚�
生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙
3、幾種維生素的缺乏癥和食物來源（填寫完整后，背下來。）
知識延伸：
第七營養(yǎng)素：（課本28頁，課后閱讀）
課堂小結(jié)：
通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道食物能為我們提供……和七類營養(yǎng)素，其中……雖不被人體消化，但可以減少一些疾病的發(fā)生。
當(dāng)堂檢測：
畫龍點睛
1.食物中含有……和……。
2.人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開。
3.不是構(gòu)成人體的主要原料，也不能為人體提供能量，但是人體一但缺乏它，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病。
4.某名同學(xué)不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能是缺少。
5.、、都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動提供能量。
慧眼識珠
1.下列食物中含有維生素C.最多的是()
A.菠菜B.番茄C.魚D.辣椒
2.如果一個人患了夜盲癥，你認(rèn)為他需要的食物是()
A.雞肝B.辣椒C.魚肉D.牛奶
3.你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無機(jī)鹽是()
A.鎂B.鋅C.鐵D.鈣
4.兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預(yù)防()
A.夜盲癥和腳氣病B.唇炎和佝僂病C.佝僂病和夜盲癥D.口角炎和夜盲癥
5.下列物質(zhì)不屬于糖類的是()
A.葡萄糖B.淀粉C.木糖醇D.麥芽糖
6.腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是()
A.精白面粉B.胡蘿卜C.精白大米D.標(biāo)準(zhǔn)粉
7.關(guān)于食物中的水說法不正確的'是()
A.有運輸營養(yǎng)作用B.是能量的來源物質(zhì)
C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來源之一D.可以運輸廢物
穿針引線
把食物中的各種成分(A～F)與它對人體的作用連接起來。
A.脂肪a.人體生命活動的主要能源物質(zhì)
B.糖類b.備用的能源物質(zhì)
C.水c.促進(jìn)人體的正常的生長發(fā)育，人體需要量很少
D.維生素d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時具有運輸功能
E.蛋白質(zhì)e.含有人體溫表內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分，如鈣，鐵
F.無機(jī)鹽f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，生長發(fā)育，組織更新的原料
學(xué)生自我評價表(請在你認(rèn)可的項目下劃√)
評價內(nèi)容
自主學(xué)習(xí)導(dǎo)學(xué)案完成率
優(yōu)：70%以上
良：50%~70%
一般：50%以下
合作探究參與度
積極
一般
很少
本節(jié)課有效學(xué)習(xí)時間
35分鐘以上
20~35分鐘
20分鐘以下
學(xué)習(xí)目標(biāo)達(dá)成度
基本達(dá)到目標(biāo)
達(dá)到目標(biāo)的70%
相差很遠(yuǎn)
擴(kuò)展閱讀
食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
七年級生物科導(dǎo)學(xué)案
復(fù)備人審核日期班別小組姓名
學(xué)習(xí)流程：仔細(xì)閱讀課本24-29頁→完成“輕松起步”（8分鐘）→完成“練一練”（8分鐘）→完成“能力提升”（8分鐘）→大展示（15分鐘）→總結(jié)（3分鐘）
點撥：維生素D可促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收。
點撥：維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中
課題4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（二）課型綜合3.小林這幾天刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些（）
A.米飯、饅頭B.魚肉蛋奶C.新鮮蔬菜、水果D.鈣片
4找病因，連線
（1）兒童缺鈣a.容易患夜盲
�。�2）缺乏維生素Ab.容易患壞血病
（3）缺乏維生素Cc.容易患神經(jīng)炎、腳氣病
�。�4）缺乏維生素Bd.會患貧血癥
�。�5）成年人缺鈣e.會患佝僂病
�。�6）人體內(nèi)缺碘f.患大脖子病
（7）人體內(nèi)缺鐵g.患骨質(zhì)疏松癥
能力提升
1.長期居住在海邊的人往往不會患甲狀腺腫，你知道原因嗎？
2海上遠(yuǎn)航的人常在船上準(zhǔn)備一些黃豆或綠豆用來發(fā)豆芽，作為食物，這主要是為了補充（）
A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D
3.一些人一生食素，但沒有患夜盲，因為（）
A.植物中含有維生素A
B.因為其它維生素也能預(yù)防這種病
C.有些植物中含大量胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A.
D.人體內(nèi)可自行產(chǎn)生維生素A.
大展示
自編自演：營養(yǎng)物質(zhì)爭功
我們已經(jīng)學(xué)習(xí)的食物中的六中營養(yǎng)物質(zhì)，對他們的作用，來源都有一定的了解，請每一組代表一種營養(yǎng)物質(zhì)，每組討論，然后推選出1-2名代表，講述下自己的功勞。
點撥：維生素A只存在與動物性食物中，但胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化。
學(xué)習(xí)目標(biāo)：
1.了解無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥。
2.認(rèn)同水分是人體內(nèi)最主要的成分，營養(yǎng)物質(zhì)必須溶解在水中才能運輸。
重點：無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥。
難點：
輕松起航
一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)：水、無機(jī)鹽、維生素。
1.占人體重量最多的是，人體內(nèi)的和必須溶解在中才能運輸。
2.水分、無機(jī)鹽、維生素都不能為人體提供，并且維生素和一部分無機(jī)鹽在人體內(nèi)含量，但它們的作用是無法代替的。
3.兒童缺鈣易患，中老年缺鈣易患，人缺鐵可能患，地方性甲狀腺腫是由于人體缺。
4.缺少維生素A可能會患，缺少維生素C可能會患，缺少維生素D可能患，腳氣病是由于人體缺少。
5.胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為。
6被稱為“第七類營養(yǎng)素”的是。
試試身手
1.某同學(xué)貧血，經(jīng)常頭暈，乏力，可能是缺乏（）
A.鐵B.鈣C.碘D.鋅
2.新鮮的水果中含有較多的和。
3.兒童缺鈣易患（）
A.骨質(zhì)疏松癥B.佝僂病C.貧血D夜盲
4.我國食鹽加碘是為了預(yù)防（）
A.貧血B.骨質(zhì)疏松癥C.地方性甲狀腺腫D.厭食
5有的人吃了很多鈣片，但仍缺鈣，主要原因是缺乏（）
A.維生素CB..維生素A
C..維生素DD..維生素B1
練一練
基礎(chǔ)回顧
1.夜盲患者應(yīng)該多吃的食物是（）
A.精白面粉B.胡蘿卜C.精米D.糙米
2.腳氣病應(yīng)該多吃的食物是（）
A.精面B.胡蘿卜C.精米D.糙米
小學(xué)科學(xué)《食物中的營養(yǎng)》優(yōu)秀教案 5
【教學(xué)重點】
1、了解各營養(yǎng)素放熱組成、性質(zhì)及其在人體消化過程中的生理作用。
2、通過對實踐活動如模擬生物體淀粉的酶水解、“面筋”的制取，培養(yǎng)學(xué)生的實驗設(shè)計、動手操作能力等。
【教學(xué)策略】
1、利用現(xiàn)代信息技術(shù)，獲取教學(xué)視頻信息，培養(yǎng)學(xué)生分析問題的能力。
2、通過實踐活動，培養(yǎng)學(xué)生的實驗設(shè)計、動手操作能力等。
3、講練結(jié)合，有利于對知識的鞏固和提高，培養(yǎng)學(xué)生知識的運用能力。
【教學(xué)過程】
【引入】交流與研討：下列各種食物的主要營養(yǎng)成分是什么？找出每種食物中含有的兩種主要營養(yǎng)成分。
【板書】一、為什么要吃糧食（糖類）
閱讀教材P27-29
【思考】
1.人為什么每天要吃糧食？
2.食物中的淀粉是如何消化的？
3.咀嚼含淀粉的食物時會感到有甜味為什么？
【結(jié)論】
1.淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)。
�。�1）體內(nèi)氧化釋放能量
C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
1g葡萄糖放出能量
�。�2）合成糖元儲存
�。�3）轉(zhuǎn)變?yōu)橹?/p>
2.食物中的淀粉是如何消化的
3.淀粉在唾液酶的催化下能發(fā)生水解，水解的產(chǎn)物為葡萄糖，所以咀嚼含淀粉的食物時會感到有甜味。
【思考】油脂是人類的主要食物之一，與人們的生活息息相關(guān)。
1.廚房中常用的油脂有哪些？
2.各種油脂的成分和人類的消耗量有什么不同？
3.人類生命對油脂的需求有哪些？
【板書】二、不吃油脂行不行
【板書】（一）油脂成分
1、存在：主要來源于動物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物
2、分類：油和脂肪
3、定義：油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。
4、結(jié)構(gòu)：油脂結(jié)構(gòu)中的R1、R2、R3
【板書】（二）油脂在體內(nèi)發(fā)生了什么變化
結(jié)論：油脂水解生成脂肪酸和甘油。
1g油脂在體內(nèi)氧化釋放熱量約為39KJ。
結(jié)論：油脂在人體內(nèi)可提供熱量。
【板書】（三）油脂的功能
�。�1）供熱（脂肪酸和甘油氧化）和儲備熱能（皮下脂肪）。
�。�2）構(gòu)成機(jī)體組織（細(xì)胞膜、神經(jīng)和腦組織）和保護(hù)內(nèi)臟器官、關(guān)節(jié)及一些組織。
�。�3）調(diào)節(jié)生理功能（溶解脂溶性維生素、增加飽腹感、保溫防寒等）。
【交流.研討】
我們吃那類油脂更利于健康呢？
【結(jié)論】
富含不飽和高級脂肪酸的植物油，特別是人體生長不可缺少必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等；
1、亞油酸在體內(nèi)不能合成，缺乏亞油酸會導(dǎo)致身體發(fā)育不良；有了它就能在體內(nèi)合成花生四烯酸。
2、花生四烯酸是合成許多重要生物活性物質(zhì)的基礎(chǔ)原料。
3、亞油酸、亞麻酸能夠降低血脂和膽固醇，防止高血脂癥和動脈硬化等。
【新聞鏈接】阜陽“大頭娃娃”事件（+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
1g葡萄糖放出能量
�。�4）合成糖元儲存
（5）轉(zhuǎn)變?yōu)橹?/p>
二、不吃油脂行不行
�。ㄒ唬┯椭煞�
�。ǘ┯椭隗w內(nèi)發(fā)生了什么變化
油脂水解生成脂肪酸和甘油。
1g油脂在體內(nèi)氧化釋放熱量約為39KJ。
結(jié)論：油脂在人體內(nèi)可提供熱量。
�。ㄈ┯椭墓δ�
�。�1）供熱和儲備熱能。
（2）構(gòu)成機(jī)體組織和保護(hù)內(nèi)臟器官、關(guān)節(jié)及一些組織。
�。�3）調(diào)節(jié)生理功能。
三、人必須吃含蛋白質(zhì)的食物嗎
（一）、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)
1、組成的蛋白質(zhì)元素
2、氨基酸組成了蛋白質(zhì)
3、氨基酸結(jié)構(gòu)
4、氨基酸的.性質(zhì)
（1）與堿的反應(yīng)
�。�2）與酸的反應(yīng)
（3）、縮合反應(yīng)
�。�4）、縮聚反應(yīng)
（二）、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化
�。ㄈ�、人體必需的氨基酸
�。ㄋ模⒌鞍踪|(zhì)的功能
1、提供機(jī)體生長所需要的氨基酸；
2、構(gòu)成機(jī)體和修復(fù)組織；
3、提供熱量。
【反饋練習(xí)】
一、選擇題
1.葡萄糖作為營養(yǎng)劑供給人體能量，在其體內(nèi)發(fā)生主要的反應(yīng)是（）
A.氧化反應(yīng)B.取代反應(yīng)C.加成反應(yīng)D.聚合反應(yīng)
2.下列物質(zhì)中的主要成分不屬于糖類的是（）
A.棉花B.木材C.豆油D.小麥
3.蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應(yīng)屬于( )
A．消去反應(yīng)B．聚合反應(yīng)C．水解反應(yīng)D．酯化反應(yīng)
4.水解反應(yīng)是一類重要的反應(yīng)，下列物質(zhì)不能水解的是( )
A．油脂B．淀粉C．蛋白質(zhì)D．葡萄糖
二、思考題：怎樣鑒別奶粉和淀粉？
三、實踐題：
1、模擬生物體淀粉的酶水解。
2、“面筋”的制取。
小學(xué)科學(xué)《食物中的營養(yǎng)》優(yōu)秀教案 6
教學(xué)目標(biāo)
說出人體主要需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
常見的營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。
嘗試測定某種食物中的能量。
教學(xué)重點
1、說出人體主要需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
2、常見的營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。
教學(xué)難點
幾種無機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來源。
幾種維生素的缺乏癥狀和食物來源。
教學(xué)準(zhǔn)備
鐵架臺、錐形瓶、溫度計、30ml水、幾粒干燥的花生種子，幾片干薯片。
教學(xué)過程
情景導(dǎo)入
航天員在太空進(jìn)行各種科學(xué)實驗，以及各種活動，都需要消耗大量的體力和腦力。
我們每天學(xué)習(xí)和生活，都需要消耗大量的體力和腦力。
師問：為了保證航天員和我們的正常的生命活動，必須要保證一日三餐的科學(xué)性和合理性，那么這一日三餐的食物中，至少應(yīng)該含有哪些成分，為什么需要這些成分？
引導(dǎo)學(xué)生思考，引入新課。（讓學(xué)生自由發(fā)言，說得不夠全面也沒有關(guān)系，教師不必要急于補充和糾正。）
新授
提問
人體需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)？
不同營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用是什么？
�。ǘ┓治鲇懻�
1、所有同學(xué)挑選1—2種喜歡的食物，參考課本38—39頁“常見食物成分表”，看看這些食物中都含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。
2、討論交流
�。�1）師：是不是所有食物中所含的營養(yǎng)物質(zhì)都相同，由此我們應(yīng)該怎么選折食物？（生：每種食物中所含營養(yǎng)物質(zhì)是不同的，因此我們應(yīng)該根據(jù)身體需要合理的選擇食物。）
�。�2）師：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量，那食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與細(xì)胞所需有什么關(guān)系？（生：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞里所需要的能量的來源。）
�。ㄈ┦澄镏谐Ｒ姷牧箢悹I養(yǎng)物質(zhì)(兩大類）
1、師：人體需要最多的有機(jī)物有哪些？生：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且為生命活動提供能量。
師：糖類的作用是什么？有哪些常見食物主要含糖類？
生：糖類是人體生命活動的主要供能物質(zhì)。葡萄糖、淀粉、蔗糖都屬于糖類。常見含糖豐富的食物有:白糖、米飯、紅薯、土豆、饅頭等。
�。�2）師：脂肪的主要作用是什么？常見含脂肪比較豐富的食物有哪些？
生：人體生命活動重要的備用能源物質(zhì)。常見含脂肪比較豐富的食物有各種食用油、大豆、花生、肥肉等。
�。�3）師：蛋白質(zhì)的主要作用是什么？哪些常見的食物中富含豐富的蛋白質(zhì)？
生：蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料。（蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動提供能量）。含蛋白質(zhì)比較豐富的常見食物有大豆、牛奶、雞蛋、魚、瘦肉等。
2、師：水和無機(jī)鹽能為生命活動提供能量嗎？（不能）。水和無機(jī)鹽不能為生命活動提供能量，是不是身體就不需要水和無機(jī)鹽？
水是人體細(xì)胞的主要成分之一（人體重的60%—70%）。人體的各項生命活動，都離不開水。
無機(jī)鹽種類多，作用也多。
幾種無機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來源
無機(jī)鹽的種類 缺乏時的癥狀 食物來源
含鈣的無機(jī)鹽 兒童缺鈣易患佝僂�。u胸、X形或O形腿）；中老年人特別是孕婦缺鈣，易質(zhì)骨質(zhì)疏松癥 豆腐、黃豆、牛乳、牛乳粉（全脂）等
含磷的無機(jī)鹽 厭食、貧血、肌無力、骨痛等 黃豆、綠豆、豬肝等
含鐵的無機(jī)鹽 缺鐵性貧血（頭昏、乏力、抵抗力下降等） 豬肝、黃豆、綠豆等
含碘的無機(jī)鹽（微量） 地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙 海帶、紫菜等
含鋅的無機(jī)鹽（微量） 生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙 花生油、豬肝、牛肉等
維生素
師：人體對維生素的需要量比較少，是不是就是一種可有可無的物質(zhì)？
維生素的需要量雖然很少但其作用是不可或缺的
維生素的種類 缺乏時的癥狀 食物來源
維生素A 皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等 豬肝、雞蛋、鴨蛋等
維生素B1 神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振等 黃豆、玉米面、小麥粉等
維生素C 壞血病、抵抗力下降等 辣椒、菠菜、大白菜等
維生素D 佝僂病、骨質(zhì)疏松等 動物肝臟、雞蛋黃、奶酪等
4、第七類營養(yǎng)素是指膳食纖維
（四）探究實驗 測定某種食物中的能量
教師引導(dǎo)學(xué)生用七步法（提出問題、作出假設(shè)、制定計劃、討論和完善計劃、實施計劃、得出結(jié)論、討論）完成實驗。
根據(jù)結(jié)論以小組為單位討論：
您們測定的數(shù)據(jù)與課本38—39頁列表的數(shù)據(jù)有差別嗎？有差別的原因是什么？
�。ㄓ胁顒e。不同次實驗存在誤差；不同食物中所含的能量也不相同。）
各小組測定的數(shù)據(jù)是否相同，如不同，是什么原因？
（多數(shù)是不同的。可能存在的原因有很多：實驗過程中熱量的散失、每種食物中有機(jī)物含量的'多少等等，都會影響實驗結(jié)果。）
這個探究實驗如果只做一次，實驗結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎么辦？
�。@然如果只做一次實驗是不可靠的，為了減少實驗中存在的誤差，可以把該實驗重復(fù)多做幾次，然后取平均值，使實驗結(jié)果更接近真實值 。）
科學(xué)方法，設(shè)置重復(fù)組
許多實驗測試的結(jié)果往往不準(zhǔn)確，存在誤差，為了解決這一問題，因此需要設(shè)置重復(fù)組（同一實驗，在相同的條件下重復(fù)做幾次，取實驗數(shù)據(jù)差不多的平均值）。
課堂小結(jié)
主要有機(jī)物：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
1、食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 水和無機(jī)鹽 小分子
維生素 物質(zhì)
2、如何測定某種食物中的能量
四、課堂練習(xí)
1、小明同學(xué)重感冒快一星期了，體重也明顯下降，請問他體內(nèi)消耗最多的有機(jī)物是（ ）
A、糖類 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、水
2、家中常用鐵質(zhì)鍋炒菜對身體非常有好處，這樣做的原因是（ ）
A、鐵是維生素C的這樣成分 B、鐵是血紅蛋白的一種成分
C、鐵是構(gòu)成牙齒和骨骼的主要成分 D、鐵能為人體補充能量
3、下列幾組物質(zhì)，既是人體的供能物質(zhì)，又是人體組成物質(zhì)的是（ ）
A、蛋白質(zhì)、水、糖類 B、無機(jī)鹽、維生素、蛋白質(zhì)
C、脂肪、維生素、糖類 D、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
4、缺乏維生素，會影響人體正常的生長發(fā)育，甚至?xí)鸺膊�，以下說法正確的是（ ）
A、缺乏維生素B1易患腳氣病 B、缺乏維生素C易患佝僂病
C、缺乏維生素A易患壞血病 D、缺乏維生素D易患夜盲癥
小學(xué)科學(xué)《食物中的營養(yǎng)》優(yōu)秀教案 7
【教學(xué)目標(biāo)】：
1、使學(xué)生了解人為了維持生命活動必須攝取哪些營養(yǎng)素？了解各營養(yǎng)素放熱組成、性質(zhì)及其在人體消化過程中的生理作用
2、通過對“加碘食鹽中碘元素的檢測”的實驗設(shè)計，培養(yǎng)學(xué)生的實驗設(shè)計、操作等能力。
3、通過學(xué)習(xí)各種營養(yǎng)素的生理功能，能客觀的評價他們對人體健康的作用。幫助學(xué)生形成科學(xué)的飲食習(xí)慣。
【教學(xué)重點】：
1、了解各營養(yǎng)素放熱組成、性質(zhì)及其在人體消化過程中的生理作用
2、通過對“加碘食鹽中碘元素的檢測”的實驗設(shè)計，培養(yǎng)學(xué)生的實驗設(shè)計、操作等能力
【教學(xué)過程】：
【引入】：交流與研討：下列各種食物的主要營養(yǎng)成分是什么？找出每種食物中含有的兩種主要營養(yǎng)成分。
一、為什么要吃糧食（糖類）
同學(xué)討論思考：
1.人為什么每天要吃糧食？
2.糖類的生理功能有哪些？
動手空間：模擬生物體中淀粉的酶水解
引導(dǎo)學(xué)生自己設(shè)計實驗方案， 證明淀粉的酶水解。
1.在兩支試管中分別加入0.1克可溶性的淀粉，再加入5ml蒸餾水，攪拌均勻。
2.向第一支試管中加入少量唾液，攪拌3-4分鐘，在40°Ｃ的溫的水中放置15分鐘：對第二支試管中的淀粉溶液不做任何處理。
3.向步驟2的兩支試管中各加碘水?dāng)?shù)滴，對此觀察兩支試管中的現(xiàn)象有何不同。
結(jié)論：淀粉在唾液酶的催化下能發(fā)生水解，水解的產(chǎn)物為葡萄糖。
思考： 咀嚼含淀粉的食物時會感到有甜味為什么？
油脂是人類的主要食物之一，與人們的生活息息相關(guān)。 思考：廚房中常用的'油脂有哪些？各種油脂的成分和人類的消耗量有什么不同？人類生命對油脂的需求有哪些？
二、不吃油脂行不行
1、油脂的存在：主要來源于動物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物
2、油脂的分類：油和脂肪
3、油脂的定義： 油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。
結(jié)構(gòu)：
4、油脂結(jié)構(gòu)中的R1、R2、R3的意義：
思考
1. 在我們攝取的食物中，油脂過多或過少可能產(chǎn)生哪些不良影響？
2.為什么提倡適當(dāng)多吃植物油少吃動物油？
油脂在人體內(nèi)的消化過程實質(zhì)上是在酶的催化作用下高級脂肪酸甘油酯的水解過程。
三、人必須吃含蛋白質(zhì)的食物嗎
1、水解最終生成氨基酸 a氨基酸 通式
2、蛋白質(zhì)鹽析：蛋白質(zhì)+無機(jī)鹽溶液（NH4）2SO4或Na2SO4、→沉降 +水→溶解
（分離提純蛋白質(zhì)）
3、變性：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、甲醛、加熱等，發(fā)生凝結(jié)失去活性。 不可逆
4、8種必需氨基酸：在人體中不能合成，必須在食物中補給
5、含有蛋白質(zhì)的食物：豆腐、魚、雞蛋、牛奶
四、維生素
1、維生素A：脂溶性維生素
缺少 人易患夜盲癥、干眼病等眼疾。 攝入途徑：胡蘿卜等蔬菜和魚肝油中
2、維生素C：又稱抗壞血酸，水溶性維生素
活動探究：維生素Ｃ的生理功能
防止壞血病，具有較強(qiáng)的還原性，易被氧化，遇熱易分解。攝入途徑：新鮮蔬菜及水果中（獼猴桃、辣椒）
化學(xué)性質(zhì)小結(jié)：
（1）還原性（將I2、Fe3+還原）
�。�2）加成反應(yīng)
�。�3）酯化反應(yīng)
�。�4）遇熱易分解
五、為什么不可一日無鹽
思考：
1.你知道烹調(diào)菜肴時為什么要加鹽嗎？
2.病人輸液時為什么用生理鹽水？
小學(xué)科學(xué)《食物中的營養(yǎng)》優(yōu)秀教案 8
一、教學(xué)目標(biāo)：
1、能說出食物中有哪些人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)；
2、知道人體需要的三大能量物質(zhì)的作用及其主要食物來源；
3、列表比較無機(jī)鹽和維生素的種類、缺乏癥及主要食物來源。
二、學(xué)情分析：
在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
三、教材內(nèi)容分析：
本節(jié)教材內(nèi)容包括食物中的營養(yǎng)物質(zhì)和測定食物中的能量以及資料分析、探究活動及進(jìn)一步探究等學(xué)生活動。針對本節(jié)教材內(nèi)容相對比較簡單，知識比較條理的特點，引導(dǎo)學(xué)生采用資料分析、查閱圖表、自學(xué)課本、實驗探究等學(xué)習(xí)方法。在自學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)問題，通過自主探究、小組討論等方式解決問題，獲取知識。然后通過知識梳理，引導(dǎo)學(xué)生建構(gòu)自身的知識體系。真正把課堂的時間和空間、提問的權(quán)力以及學(xué)習(xí)、認(rèn)知和習(xí)得的過程還給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力，提高學(xué)生的思維品質(zhì)。
四、教學(xué)方法設(shè)計：
1、通過課前習(xí)收集、觀看資料，課中交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識。
2、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。
五、教學(xué)過程：
教學(xué)
流程
教學(xué)內(nèi)容
設(shè)計意圖
教師活動
學(xué)生活動
創(chuàng)設(shè)情景
俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。引導(dǎo)學(xué)生介紹自己早（午）餐吃的食物并說出它們來自哪些生物，使學(xué)生認(rèn)同我們的食物主要來自于生物圈中的其他生物。然后提出問題：我們?yōu)槭裁匆燥垼?/p>
根據(jù)學(xué)生的回答引出本節(jié)的課題――食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
思考、表達(dá)與交流
從學(xué)生非常熟悉的生活現(xiàn)象導(dǎo)入新課，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣
食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
過渡：我們吃的食物到底能為我們提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？我們一起來做一個資料分析
資料分析：（課件顯示）
請每位同學(xué)從常吃的食物中選出一種，查閱教材38－39頁的附表，然后小組討論完成下列問題：
1、 不同食物中所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？
2、食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪幾類？
3、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？
1、 查閱附表
2、 小組討論解決大屏幕上的問題
3、 表達(dá)與交流，達(dá)成共識
設(shè)計目的：
引導(dǎo)學(xué)生通過查閱附表、小組討論，歸納出結(jié)論，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、資料分析能力以及合作學(xué)習(xí)的能力
糖類
脂肪
蛋白質(zhì)
過渡：通過資料分析我們知道了食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類，那么這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體有何作用呢？下面我們就一起來探究糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
引導(dǎo)自學(xué)：
自學(xué)思考：
在書上標(biāo)記出：
1. 屬于糖類的物質(zhì)有哪些？糖類在人體中的作用？含糖類較多的食物有哪些？
2. 脂肪在人體中的作用？含脂肪較多的食物有哪些？
3. 蛋白質(zhì)在人體中的作用？含蛋白質(zhì)較多的食物有哪些？
分享收獲：
引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行交流，并給與鼓勵性評價。
知識梳理： （多媒體出示）
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用：
共同點：a:
b:
不同點：糖類：
脂肪：
蛋白質(zhì)：
重點注意糖類作為主要供能物質(zhì)，脂肪為備用能源物質(zhì)，以及蛋白質(zhì)的作用。
探究教材資料：
1、 自學(xué)課本，收集信息
2、 小組交流、討論，解決問題
交流本組通過自學(xué)獲得的信息以及明白了的問題
提出質(zhì)疑，相互分析解答。
對照提綱進(jìn)行歸納總結(jié)
設(shè)計目的：
出示自學(xué)目標(biāo)，引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)，讓學(xué)生通過自學(xué)，自主獲取有價值的信息，自己從教材資料中提出問題、解決問題，把認(rèn)知和習(xí)得的過程還給學(xué)生，提高學(xué)生的思維品質(zhì)，真正使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體。
通過知識梳理環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會將零散的知識進(jìn)行系統(tǒng)歸納，建構(gòu)完整的知識體系。
測定食物中的能量
過渡：通過前面的學(xué)習(xí)我們知道糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的重要原料，都能為人體生命活動提供能量。食物中是否含有能量可以通過實驗來證明，大家想不想親身體驗一下？
科學(xué)探究：測定某種食物中的能量
引導(dǎo)探究： （多媒體出示）
一、提出問題
你們想探究的問題是
二、作出假設(shè)
針對自己提出的問題，思考能否做出假設(shè)。如果能你們做出的假設(shè)是對于數(shù)量問題，不需要作出假設(shè)
三、制定計劃
1、根據(jù)老師提供的實驗材料和教材的提示，設(shè)計出你們的操作步驟。
2、你們認(rèn)為在實驗過程中，需要統(tǒng)計哪些實驗數(shù)據(jù)？
四、交流與完善：引導(dǎo)學(xué)生交流本組的探究方案，相互指出存在的不足，教師點撥評價
溫馨提示：（多媒體出示）
1、選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。
2、1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能（焦是能量的單位）。
3、操作要規(guī)范，如：測溫度時，溫度計下端的液體球一定要浸入水中，但不能觸到容器壁；點燃的花生種子，要迅速放到容器底部，盡量減少熱量的散失。
五、實施計劃
你們得出的數(shù)據(jù)是：
食物的質(zhì)量：
水的體積：
開始的水溫： 最后的水溫：
1克實驗材料中含有
千焦的能量。
六、得出結(jié)論
你們的結(jié)論是
科學(xué)測量的數(shù)據(jù)：1克花生種子含有能量12.47千焦
七、表達(dá)與交流
討論反思：（多媒體出示）
1、你的數(shù)據(jù)與其他同學(xué)的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，可能有哪些原因？
2、這個實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？
思考、質(zhì)疑
小組討論
小組間取長補短完善探究方案
分工協(xié)作進(jìn)行實驗探究，
收集數(shù)據(jù)、分析數(shù)據(jù)、得出結(jié)論
討論分析實驗中誤差產(chǎn)生的原因，找出改進(jìn)措施
設(shè)計的目的：
各小組在組長的帶領(lǐng)下，討論制定方案、分工協(xié)作完成探究活動，整個過程充分體現(xiàn)了學(xué)生的主體地位，培養(yǎng)了學(xué)生提出問題、作出假設(shè)、設(shè)計方案、動手操作以及收集和分析實驗數(shù)據(jù)等探究能力。
本實驗對于學(xué)生的認(rèn)知水平，難度較大，教師適時給予友情提示，保證實驗安全順利完成。
通過對實驗的反思改進(jìn)實驗方法。激發(fā)學(xué)生的探究興趣，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維和創(chuàng)新意識，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。
小結(jié)與反饋
通過引導(dǎo)學(xué)生交流本節(jié)收獲，歸納重點，隨堂練習(xí)。了解本節(jié)教學(xué)目標(biāo)的'達(dá)成度。
歸納本節(jié)重點，交流自己在知識、能力、情感態(tài)度價值觀方面的收獲。
設(shè)計目的：
學(xué)生通過交流回顧知識要點，教師及時了解學(xué)情。
六、板書設(shè)計
有機(jī)物:糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素
無機(jī)物 水 無機(jī)鹽
對身體的重要作用 供能物質(zhì)
葡萄糖、蔗糖、淀粉
七、技術(shù)運用
利用圖片，多媒體課件，網(wǎng)絡(luò)收集整理一些營養(yǎng)物質(zhì)資料
八、資源引用
從互聯(lián)網(wǎng)上搜素本課的營養(yǎng)物質(zhì)圖片；配上PPT課間文字說明，讓學(xué)生從視覺、聽覺上認(rèn)識各種營養(yǎng)物質(zhì)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)生物的興趣,利用基礎(chǔ)訓(xùn)練檢測學(xué)生學(xué)習(xí)狀況。
九、創(chuàng)新點
本節(jié)課搜索并制作了大量的圖片資料,展示了許多含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的物質(zhì)，并制作表格，能直觀的顯示一些營養(yǎng)物質(zhì)的含量，有助于學(xué)生掌握。通過小實驗的方法設(shè)計簡單的實驗過程讓學(xué)生參與討論，提出問題并得出結(jié)論讓學(xué)生更深刻的理解和應(yīng)用所學(xué)知識。布置課后討論題，相信學(xué)生能通過自己努力去解決一些問題。讓每一位成員，都相信自己是受重視的、有價值的、有能力的、負(fù)責(zé)任的；在充滿關(guān)愛、信任、和尊重的環(huán)境中
十、教學(xué)反思
學(xué)習(xí)《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》一課。能夠本著初中學(xué)生現(xiàn)有的生物知識，利用和開發(fā)課程資源，制作簡易的實驗教具來完成這節(jié)生物課的實驗教學(xué)。注重學(xué)生的發(fā)展，注重學(xué)生在收集和處理信息能力、提出問題和解決問題能力、學(xué)會學(xué)習(xí)的能力及交流和表達(dá)等方面的能力的培養(yǎng)。教師以全面提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)為宗旨，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力為重點，以促進(jìn)學(xué)生轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式——變被動接受式學(xué)習(xí)為主動探究式學(xué)習(xí)為主要突破口，使教學(xué)符合學(xué)生發(fā)展的要求和社會需求。上完這節(jié)課，感想頗多。飲食時注意均衡營養(yǎng)，學(xué)生在生活中并不太熟悉，學(xué)完了知識后，學(xué)生由衷地發(fā)出了感嘆“原來食物營養(yǎng)也有那么多的科學(xué)知識呀！”課后，我除了對本課教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生活動安排進(jìn)行反思之外，在傳授科學(xué)知識和訓(xùn)練科學(xué)能力的過程中，自然而然地注入生活內(nèi)容，在參與關(guān)心學(xué)生生活過程中，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會運用所學(xué)知識為自己生活服務(wù)。這樣的設(shè)計，不僅貼近學(xué)生的生活水平，符合學(xué)生的需要心理，而且也給學(xué)生留有一些瑕想和期盼，使他們將科學(xué)知識和實際生活聯(lián)系得更緊密。讓科學(xué)教學(xué)充滿生活氣息和時代色彩，真正調(diào)動起學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的積極性，培養(yǎng)他們的自主創(chuàng)新能力和解決問題的能力。
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教學(xué)目標(biāo)：
1、通過閱讀、交流等方式獲取信息，豐富對食物中營養(yǎng)成分的認(rèn)識，知道食物所含的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。
2、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)學(xué)生探究食物中營養(yǎng)成分的濃厚興趣。
3、感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命的情感。
4、沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。
教學(xué)重、難點：
知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
教學(xué)準(zhǔn)備：
常見食物的主要營養(yǎng)成分記錄紙；盤子、一次性杯子（貼好標(biāo)簽）、食用油、棉簽、肥肉、鑷子、花生、白菜、白紙；土豆、米飯、饅頭、胡蘿卜、碘酒、膠頭滴管；實驗記錄單；多媒體教學(xué)課件。
教學(xué)過程：
一、談話導(dǎo)入：俗話說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”知道這句話的意思嗎？人每天都要吃食物，為什么？
今天這節(jié)課我們一起來探究“食物中的營養(yǎng)”（板書課題）。
二、探究新知
（一）食物含有哪些營養(yǎng)成分
1、關(guān)于食物中的'營養(yǎng)，你已經(jīng)知道些什么？
2、關(guān)于食物中的營養(yǎng)，你還想知道些什么？怎么解決這些問題呢？（查閱資料、實驗等）
3、課件出示問題：
1、食物中含有哪些營養(yǎng)成分？
2、這些營養(yǎng)成分來自哪些食物？
3、食物中的營養(yǎng)成分有什么作用？
4、請大家?guī)е@幾個問題認(rèn)真閱讀教材44、45頁。
5、交流匯報。
通過閱讀，你知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分？（出示幻燈片，完善板書）
誰能說說富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？蛋白質(zhì)對我們的身體有什么作用？脂肪呢？……（逐一出示幻燈片，指名匯報，其他學(xué)生補充）
表揚：xx同學(xué)聽得非常專心，這是尊重別人也是會學(xué)習(xí)的體現(xiàn)，老師建議給他點掌聲！補充水的資料：水是人體不可缺少的物質(zhì)，它能幫助人體傳送養(yǎng)分、排泄廢物。大部分食物中含有水。
小結(jié)：通過剛才的交流，我們知道了食物的營養(yǎng)成分非常豐富，這些營養(yǎng)成分對人體都是必不可少的。
�。ǘ┰诔３缘氖澄镏�，我們能獲得哪些營養(yǎng)
1、出示幻燈片：這是我們常吃的一些食物，你能判斷出其中主要含有哪些營養(yǎng)成分嗎？學(xué)生完成表格填寫。
2、哪組愿意和大家分享一下你們思考的結(jié)果？
表揚：xx組組織有序、完成最快、討論最激烈。學(xué)生匯報、展示。
3、仔細(xì)觀察這張表格，你發(fā)現(xiàn)了什么？一種食物含有多種營養(yǎng)成分，有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？因此，我們在飲食中要注意——均衡膳食，不能挑食。
�。ㄈ┍鎰e食物中的營養(yǎng)成分
1、課上到這里，老師有個小小的禮物要送給大家，我用淀粉液寫的。（出示用淀粉液寫的“！”，什么也看不到）
別著急，請碘酒來幫忙。（拿出碘酒）什么顏色？將膠頭滴管豎直、懸空放于紙的上方，輕輕擠出兩滴。
看到什么現(xiàn)象？這個感嘆號包含了太多老師想對大家說的話：你們的表現(xiàn)很精彩！同學(xué)們個個都是好樣的！
剛才的現(xiàn)象說明淀粉遇到碘酒會——變成藍(lán)色。
你從中得到什么啟發(fā)？（可以用碘酒來辨別食物中是否含有淀粉）
2、食物中的脂肪也很容易找出來，想不想親自找一找它們？先閱讀教材46頁，了解一下辨別方法。（學(xué)生簡單介紹辨別方法，師板書）
3、為了更好地完成實驗，老師這里還有幾點需要提醒大家注意的，一起看一下。（出示溫馨提示）
先做辨別脂肪的實驗，完成后組長再領(lǐng)取下一組實驗材料。
4、學(xué)生實驗。
5、你看到了什么現(xiàn)象？說明了什么？
白菜在紙上留下的是油漬嗎？它和油漬有什么不同？其他組有需要補充的嗎？你在辨別過程中還有哪些發(fā)現(xiàn)？
6、通過剛才的實驗，我們學(xué)會了辨別食物中的脂肪和淀粉，要想知道食物中的其它營養(yǎng)成分，我們還有一種簡單的方法——看標(biāo)簽。（出示食物標(biāo)簽）
四、拓展延伸
黑板上還有些問題沒有解決，請同學(xué)們運用課堂上學(xué)到的方法課后繼續(xù)探究，相信你會有更多的收獲！
板書設(shè)計：食物中的營養(yǎng)
蛋白質(zhì)構(gòu)成人體的主要成分
擠壓
脂肪
人體能量的主要來源
糖類
維生素
調(diào)節(jié)身體機(jī)能
礦物質(zhì)
水傳送養(yǎng)分，排泄廢物
小學(xué)科學(xué)《食物中的營養(yǎng)》優(yōu)秀教案 10
教學(xué)目標(biāo)
1、使學(xué)生知道人的食物中包含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等營養(yǎng)成分。
2、使學(xué)生初步學(xué)會分析食物主要成分的實驗方法。并運用這些方法檢驗食物的營養(yǎng)成分。
3、對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)保健方面的教育。
教學(xué)準(zhǔn)備
1、酒精燈、火柴、碘酒、滴管、鑷子
2、饅頭、土豆、熟雞蛋白、瘦肉、肥肉、花生（每種食物均切三等份）
3、學(xué)生四人一組
教學(xué)過程
一、創(chuàng)設(shè)情境、導(dǎo)入新課
（1）老師給大家?guī)砹素S盛的食品，你們想吃什么？
�。�2）我們每天為什么要吃各種食物 過渡；那么人體需要食物中的哪些營養(yǎng)成分？不同的食物含有的營養(yǎng)成分相同嗎？
這節(jié)課我們就來共同研究食物的營養(yǎng)（板書課題）
二、引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識、研究食物的主要成分
1、你知道食物中含有哪些人體所需的營養(yǎng)成分？
2、讓學(xué)生知道主要營養(yǎng)成分的作用
過渡：我們怎么知道食物中含有各種營養(yǎng)成分，有的可以看出來或嘗出來，如食鹽、水、而蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉我們既看不出來也嘗不出來，可以用簡便的方法來檢驗。
3、師生合作探究、檢驗主要營養(yǎng)成分的方法。
演示1：煮熟的雞蛋蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)，演示在酒精燈上燒，讓學(xué)生聞聞是什么氣味？（類似燒頭發(fā)的'味道）這是蛋白質(zhì)燃燒的特有的氣味，我們可以燒、聞味的方法檢驗食物中是否含有較多的蛋白質(zhì)。
演示2；測眼力，辨脂肪，看誰的辨認(rèn)能力強(qiáng)？
演示把肥肉放在紙上壓，讓學(xué)生觀察紙上有什么？摸摸有什么感覺？（讓學(xué)生知道油跡和水跡不同，顏色發(fā)淡黃，不容易干，摸著油乎乎的，容易透光，我們用按、壓的方法檢驗食物中是否含有較多的脂肪。
演示3：老師給大家表演一個小魔術(shù)，大家想不想看？ 出示淀粉液寫的字，讓學(xué)生觀察，立即用刷子沾碘酒一刷，讓學(xué)生思考，這是什么原因呢？
小結(jié)：我用淀粉液寫字，然后沾碘酒在上面一刷，就變成藍(lán)黑色，這是淀粉特有的性質(zhì)，我們在食物中滴碘酒如果變成藍(lán)黑色就說明食物中含有較多的淀粉。
4、檢驗食物的主要營養(yǎng)成分。
1、運用學(xué)習(xí)的檢驗方法，分組檢驗我們常吃的食物主要含有哪些營養(yǎng)成分？實驗前有兩點說明：
（1）先討論實驗方案，再進(jìn)行實驗。
�。�2）大家在做實驗時要分工合作，認(rèn)真觀察，填好學(xué)習(xí)記錄卡。
2、分組實驗
3、匯報結(jié)果
4、指導(dǎo)分析記錄卡 通過剛才的實驗事實說明了什么？
三、營養(yǎng)保健教育
1、那么，我們今后飲食應(yīng)注意什么？（指名說）
2、如果我們挑食、偏食就會帶來不良后果
3、為了讓同學(xué)們在飲食上合理搭配，專家特意向我們介紹了有關(guān)食物營養(yǎng)方面的知識，請大家一起看看。
4、為了促進(jìn)大家身體健康，老師給大家編了一首營養(yǎng)歌，我們用找朋友的旋律一起唱一唱。
魚呀，蝦呀味道鮮，青菜豆腐也不賴，各種營養(yǎng)都需要，身體才能長得棒，學(xué)習(xí)活動有精神
四、小結(jié)
五、課外作業(yè)
請你為自己設(shè)計一份美味又營養(yǎng)的早餐。
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