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西餐基本文化禮儀

時(shí)間:2022-11-15 12:18:23 禮儀常識(shí) 我要投稿

西餐基本文化禮儀

西餐基本文化禮儀1

  (1)西餐座位的排列。

西餐基本文化禮儀

  西餐座位比較講究禮儀,非正式宴會(huì)座位遵守女士?jī)?yōu)先的原則,即男士主動(dòng)為女士移動(dòng)椅子讓女士先坐,坐右座、靠墻靠里坐。

  不管正式宴會(huì)還是非正式宴會(huì),入座或離座均應(yīng)從座椅的左側(cè)走為宜(當(dāng)然左側(cè)入座不方便也可以從右側(cè)入座)。

  正式宴會(huì)有國(guó)際慣例為依據(jù),桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而定,右高左低,桌次較多時(shí)一般擺放桌次牌。

  吃西餐均使用長(zhǎng)桌,同一桌上座位的高低以主人的座位的遠(yuǎn)近而定。

  西方習(xí)俗是男女交叉安排,以女主人的座位為準(zhǔn),主賓坐在女主人的右上方,主賓夫人坐在男主人的右上方,在我國(guó)則依據(jù)傳統(tǒng),照例主賓坐在男主人的右上方,主賓夫人坐在女主人的右上方。

  不管是參加中式還是西式正式宴會(huì),都要找準(zhǔn)自己的位置,不可貿(mào)然入座。

  (2)餐具的使用。

  西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙、盤(pán)、杯等。

  一般是左手拿叉,右手拿刀。

  拿叉的姿式是,用左手拇指、食指、中指拿住叉。

  拿刀的姿式是,用右手食指壓在刀背上以出力,其余手指拿住刀把。

  用刀、叉和匙時(shí),要從最外面開(kāi)始,一道一道菜往里拿。

  西餐一般講究吃不同的菜用不同的刀叉,飲不同的酒用不同的酒杯,吃完一道菜將刀叉并列放在盤(pán)子的右邊。

  不要舉著刀叉和別人說(shuō)話,不能發(fā)出刀叉相碰的聲音。

  如果你暫時(shí)不會(huì)用西式餐具沒(méi)關(guān)系,跟著主人或他人做就行了。

  (3)用餐方法。

  吃肉類時(shí)有兩種方式:一是邊割邊吃;一是先把肉塊(如牛排)切好,然后把刀子放在食盤(pán)的右側(cè),單用叉子取食。

  前者是歐洲的古老習(xí)慣,后者則是美式的吃法,一般以前都比較正式。

  吃魚(yú)時(shí),應(yīng)從魚(yú)的中間切開(kāi),把肉撥到兩邊取掉魚(yú)刺魚(yú)骨,慢慢食用。

  肉餅、煎蛋、沙拉,都不用刀只用叉。

  肉盤(pán)內(nèi)的肉汁,可用面包蘸著吃。

  面包應(yīng)用手指掰成小塊食之。

  炸薯片、炸肉片、普通三明治等食物,跟面包一樣,用手取食。

  取食時(shí),僅限于用拇指和食指拈取,食后用擺在面前的小手巾拭手。

  吃甜點(diǎn)可用叉或匙。

  喝湯時(shí),用匙進(jìn)食。

  握匙的正確姿式為:用大拇指按住匙的把,其它手指輕輕托住另一邊。

  舀湯時(shí),應(yīng)從盤(pán)子里面向外舀,盤(pán)中湯不多時(shí),千萬(wàn)不可端起湯盤(pán)吮吸,而應(yīng)用左手將湯盤(pán)微微外傾,用匙舀盡。

  吃梨、蘋(píng)果不要整只去咬,而應(yīng)用水果刀將水果切成四至六塊,剜去果心,用手拿著一塊一塊吃。

  吃香蕉則剝皮后整只放在盤(pán)子里,用刀、叉切開(kāi),一塊一塊吃。

  吃桔子用手把皮剝掉,一片一片地掰開(kāi)吃。

  吃水果時(shí),有時(shí)會(huì)送上一小水盂,這是供洗手之用的,切勿將此當(dāng)作飲料飲用。

  用餐過(guò)程中自己夠不著的調(diào)味等物,可以請(qǐng)別人幫忙遞過(guò)來(lái),我們也可應(yīng)別人要求傳遞給他們,傳遞要用右手。

  進(jìn)食時(shí),骨頭、肉屑、果皮等,可放在食盤(pán)的右角。

  果核則吐在餐巾紙里,不可隨便拋在桌上或地上。

  若有事暫時(shí)離開(kāi),請(qǐng)將餐巾放在椅子上,把刀叉擺成八字,居中放在盤(pán)上。

  用餐完畢,將刀叉并列,靠右側(cè)放在盤(pán)上。

  席中在雞、龍蝦或西式全部菜點(diǎn)上完后,便是咖啡和茶。

  喝咖啡和茶的方式是用小茶匙攪拌放糖,攪勻后仍將茶匙放回原處再喝(茶匙不能放在茶杯里),喝時(shí),右手拿杯把,左手端杯托碟。

  請(qǐng)記住喝咖啡、茶或湯一定要端起杯子找嘴,不要俯身去用嘴遷就杯子。

  喝完咖啡和茶宴會(huì)就該結(jié)束了,客人可以開(kāi)始告辭。

  (4)西餐其他禮儀。

  參加正式西式宴會(huì)一定注意服飾、儀容儀表符合禮儀要求,用餐姿勢(shì)優(yōu)美大方,坐姿端莊穩(wěn)重,挺直腰板,不要蹺二郎腿,手放在膝蓋上,不要把胳膊支在桌子上。

  不要隨便脫上衣、松領(lǐng)帶或挽袖子。

  吃西餐時(shí),不能拒絕對(duì)方的敬酒,即使自己不會(huì)喝酒,也要端起酒杯回敬對(duì)方,否則是一種不禮貌的行為。

  吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡,文雅的飲酒是懂得品評(píng)酒的色、香、味,漫漫品味。

  在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒,即使是勸酒也只是點(diǎn)到為止。

  吃西餐應(yīng)特別注意水盂的使用,弄不好會(huì)鬧出笑話。

  凡是上一道用手取的食品,如雞、龍蝦、水果等,通常會(huì)同時(shí)送上一個(gè)水盂,(銅盆、水晶玻璃缸、瓷碗),水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,但它不是飲料,而是西餐講究的洗指碗,置于左上方,把手浸入水中,輕輕洗一下,然后用餐巾擦干凈。

西餐基本文化禮儀2

  坐姿

  要牢記你媽媽的話,坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

  刀叉

  拿刀叉的方法:總的來(lái)說(shuō),右手拿刀,左手拿叉。鋸齒得刀用來(lái)切肉,普通的刀用來(lái)切蔬菜,最小的那種小刀,是用來(lái)抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品,別一口吃不下去。勺子是用來(lái)喝湯的。

  吃意大利面時(shí),用叉子跟湯匙結(jié)合一下,叉子卷起幾根面條,放到勺子上,然后吃進(jìn)去,不要狼吞虎咽的吃面,更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。

  手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn),也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí),刀刃朝里,頭在盤(pán)子里,刀把放在盤(pán)子邊緣上。

  餐巾

  不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,如果離開(kāi)餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側(cè)。

  咀嚼

  嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),時(shí)機(jī)多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開(kāi)口說(shuō)話。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下,要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng):剛才完全可以有妙語(yǔ)出口,只是口中有食物。

  速度

  切忌速度過(guò)快,無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀,尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度,別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

  剔牙

  如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的確忍受不住,找個(gè)借口去洗手間,你可以在那里剔個(gè)夠。

  物品

  女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之,凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

西餐基本文化禮儀3

  1吃西餐不識(shí)菜名不可胡亂點(diǎn)

  吃西餐時(shí),不認(rèn)識(shí)菜名千萬(wàn)別胡亂點(diǎn)。點(diǎn)一堆湯或一堆肉,餐桌上單調(diào)不說(shuō),如何把食物吃喝完都是問(wèn)題。

  a、吃西餐點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)首先對(duì)菜名有所了解;

  b、如果自己沒(méi)有把握,可以請(qǐng)服務(wù)員稍作介紹;

  c、吃西餐時(shí),點(diǎn)菜也應(yīng)考慮別人的口味和禁忌。

  2吃西餐要學(xué)會(huì)點(diǎn)酒

  吃西餐時(shí)人們不一定會(huì)喝酒,但如果有人提議喝酒,而你不會(huì)點(diǎn)酒、不會(huì)喝酒,會(huì)使這頓西餐少了很多“味道”

  a、吃紅肉如豬肉、牛肉時(shí)適合點(diǎn)紅酒,吃白肉如雞肉、魚(yú)肉等時(shí)適合點(diǎn)白酒。

  b、點(diǎn)酒時(shí)應(yīng)根據(jù)在座客人的身份、性別、愛(ài)好來(lái)點(diǎn)。

  c、喝酒時(shí)應(yīng)避免吸著喝,且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯。

  3在西餐桌上客人不可主動(dòng)斟酒

  在西餐禮儀中,為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任和義務(wù)。對(duì)于主人,這也是體現(xiàn)主人身份和尊貴的表現(xiàn)。

  a、客人接受斟酒時(shí)不必端起酒杯或挪動(dòng)酒杯,任酒杯放在遠(yuǎn)處,對(duì)斟酒的人點(diǎn)頭微笑以示謝意即可。

  b、如果覺(jué)得自已經(jīng)喝夠,可輕聲婉拒前來(lái)斟酒的主人或服務(wù)生,如告訴對(duì)方“不用了,謝謝”。

  4不可在紅酒中加其它飲料

  在西方,紅酒也和咖啡一樣,正如中國(guó)的茶,有獨(dú)特的文化內(nèi)涵。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時(shí),對(duì)方是無(wú)法容忍的。

  a、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料;

  b、紅酒不應(yīng)加冰塊;

  c、紅酒不需要冷凍或加熱。

  5在西餐桌上喝酒有度

  在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”,會(huì)顯得不懂自律、自制力差;不停讓主人或服務(wù)員上酒,會(huì)被視為不懂酒文化。

  a、喝酒時(shí)應(yīng)避免勸酒、擋酒、代酒。

  b、喝酒不能劃拳

  c、不應(yīng)豪飲,而適可而止。

  6吃西餐切記擦餐具

  西餐講究美食美器和優(yōu)雅的壞境,當(dāng)然也講究潔凈衛(wèi)生。

  a、西餐桌上的餐巾是用來(lái)擦手和就餐中污漬的。

  b、餐巾不能用來(lái)擦鼻涕和口紅。

  c、餐巾放在膝蓋上,不能塞在領(lǐng)口或圍在腰間。

  做個(gè)優(yōu)雅的女人,這些你都知道了嗎?快get起來(lái)吧!

西餐基本文化禮儀4

  一、入座

  進(jìn)入西餐廳后,由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的.位置為上位。

  二、餐具的擺設(shè)

  (1)擺在中央的稱為擺飾盤(pán)或稱展示盤(pán)Show Plate,餐巾置于裝飾盤(pán)的上面或左側(cè)。

  (2)盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子?梢烙貌晚樞颉⑶安、湯、料理、魚(yú)料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

  (3)玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

  (4)面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊,裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

  餐巾布的位置

  餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤(pán)上,這是正式的晚宴上常見(jiàn)的餐巾擺法。除此之外,餐巾布也會(huì)放在盤(pán)子的邊上。需要提醒大家的是,如果餐巾布不是放在盤(pán)子中間的位置,它就會(huì)在你的左邊,而右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的客人的,注意不要拿錯(cuò)其他的餐巾布。另外,有時(shí)候餐巾布是放在杯子中的,此時(shí)你的餐巾布就是在右邊的杯子中。

  餐巾布的使用方法

  入座后,不要急于打開(kāi)你的餐巾布,因?yàn)榈谝粋(gè)打開(kāi)餐巾布的人應(yīng)該是女主人,她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開(kāi)始。

  很多人認(rèn)為吃西餐時(shí)應(yīng)該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服,事實(shí)上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時(shí)應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上,較大的餐巾布可以對(duì)折后鋪在腿上。

  餐巾布也叫口布,是用來(lái)擦嘴的,所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具。如果需要擦汗,你可以用紙巾。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具,事實(shí)上這是很不禮貌的行為,所以一定要避免。有些女士會(huì)用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡,其實(shí)這種做法也是不對(duì)的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀,但需要擦去口紅印時(shí),應(yīng)該選用紙巾。

  在用餐過(guò)程中,飲用酒水之前,你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時(shí)用來(lái)擦嘴之外,在餐桌上用餐的整個(gè)過(guò)程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。

  用餐期間需要中途離席時(shí),你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上。這表示用餐未完畢,你還會(huì)再回來(lái)繼續(xù)用餐。

  用餐完畢后,把你的餐巾布從中間拿起,放在桌子上,具體位置是你盤(pán)子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了,不必特意折疊好,但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。

  正如打開(kāi)餐巾布一樣,把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做的,這表示晚宴結(jié)束。

  刀叉的使用方法

  (1)西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手。

  (2)用餐中,有事而離席時(shí),宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤(pán)上。用餐結(jié)束后,則是平行的斜放在盤(pán)上一側(cè)。

  喝湯的禮儀

  (1)西餐的湯分為清湯及濃湯,較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯,供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤(pán)。

  (2)拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

  (3)西餐喝湯時(shí),不能發(fā)出聲音。用湯時(shí),不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動(dòng)湯使其稍涼。

  (4)食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上,或是放在盤(pán)中。將湯匙的柄放在右邊,而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤(pán)都是如此。

  食用面包的禮儀

  (1)面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著小面包,用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。

  (2)在意大利餐廳中,有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油,可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。

  吃西餐的注意事項(xiàng)

  1.刀叉:手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn),也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí),刀刃朝里,頭在盤(pán)子里,刀把放在盤(pán)子邊緣上。

  2.餐巾:不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,如果離開(kāi)餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側(cè)。

  3.咀嚼:嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),時(shí)機(jī)多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開(kāi)口說(shuō)話。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下,要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng):剛才完全可以有妙語(yǔ)出口,只是口中有食物。

  4.坐姿:要牢記你媽媽的話,坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

  5.速度:切忌速度過(guò)快,無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀,尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度,別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

  6.剔牙:如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的確忍受不住,找個(gè)借口去洗手間,你可以在那里剔個(gè)夠。

  7.面包:面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

  8.口紅:將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕,進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

  9.吸煙:即使在吸煙區(qū)用餐,用餐期間吸煙也不可取,吸煙會(huì)影響他人的食欲,而且和整個(gè)氣氛也不和諧,應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,還應(yīng)記。翰灰帽P(pán)子當(dāng)煙灰缸。

  10.物品:女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?傊,凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

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