飯店會(huì)展產(chǎn)品營銷論文簡述
一、飯店會(huì)展產(chǎn)品的涵義和意義
（一）會(huì)展和飯店會(huì)展產(chǎn)品的定義。會(huì)展也就是會(huì)議、展覽等集體性的活動(dòng)，是指在一定地域空間，由多個(gè)人聚集在一起形成定期或不定期的、制度的或非制度的物質(zhì)、文化交流活動(dòng)。其中的“會(huì)議”特指具有一定經(jīng)濟(jì)效益的會(huì)議類型，它包括各種類型的大型會(huì)議、展覽展銷活動(dòng)、體育競技運(yùn)動(dòng)、集中性商品交易活動(dòng)安排等。在歐美，會(huì)展被稱作“城市的面包”，是拉動(dòng)城市經(jīng)濟(jì)增長的“火車頭”，它不僅為各方廠商推廣品牌、交流技術(shù)、洽談貿(mào)易、拓展市場提供了橋梁，也帶動(dòng)了運(yùn)輸、通訊、咨詢、旅游、餐飲、廣告、印刷等服務(wù)行業(yè)、展覽業(yè)的繁榮，還創(chuàng)造了大量就業(yè)機(jī)會(huì)和巨額利潤。
飯店會(huì)展產(chǎn)品是指飯店除了提供住宿、餐飲、娛樂、商務(wù)等基本服務(wù)項(xiàng)目外，向顧客提供的不同種類和規(guī)模的會(huì)議廳、展覽廳，以及與之相配套的專業(yè)設(shè)施、設(shè)備和服務(wù)項(xiàng)目，以及根據(jù)會(huì)展客人需求提供的當(dāng)?shù)靥厣糜萎a(chǎn)品。
（二）飯店開發(fā)會(huì)展產(chǎn)品的意義
1、有利于平衡飯店淡旺季客源。由于會(huì)展活動(dòng)的目的指向?yàn)闀?huì)議和展覽，有些會(huì)展活動(dòng)還特意安排在旅游淡季進(jìn)行，因而和飯店其他客源相比，其季節(jié)性不強(qiáng)，在旅游淡季時(shí)可以彌補(bǔ)飯店客源的不足，提高客房的出租率，從而在一定程度上平衡飯店淡旺季的收益差異。
2、有利于增加飯店收益。會(huì)展活動(dòng)參加者數(shù)量大，大多為遠(yuǎn)程游客，入住時(shí)間長，消費(fèi)水平高，能為飯店帶來可觀的經(jīng)濟(jì)收益。如，德國慕尼黑啤酒節(jié)每年吸引500多萬游客，我國昆明世界園藝博覽會(huì)半年時(shí)間吸引中外游客940多萬。會(huì)展客人的入住，帶動(dòng)了飯店其他消費(fèi)項(xiàng)目的收入明顯增加。
3、有利于提高飯店知名度和影響力。大型會(huì)展活動(dòng)往往吸引多家媒體追蹤報(bào)道，無疑有大量會(huì)展客人入住的飯店間接提高了知名度。譬如，飯店一般有大量記者入住，有些飯店還是各類團(tuán)體和機(jī)構(gòu)舉行新聞發(fā)布會(huì)的場所，這樣大大提高了飯店免費(fèi)展示自我的機(jī)會(huì)。會(huì)議的成功舉行，也提高了接待飯店的形象。
4、有利于穩(wěn)定客源市場。周期性會(huì)展活動(dòng)大多舉辦時(shí)間和地點(diǎn)固定，飯店可通過向其提供優(yōu)質(zhì)化和個(gè)性化服務(wù)，給會(huì)展活動(dòng)組織者和參加者留下深刻印象，從而形成客人對(duì)飯店的忠誠度，建立穩(wěn)定的客源市場。這在競爭激烈的飯店業(yè)市場具有重大意義。
二、飯店開發(fā)會(huì)展產(chǎn)品的基本條件
會(huì)展產(chǎn)品的開發(fā)對(duì)于飯店有著極其重要的意義，對(duì)于某些飯店來說，會(huì)展產(chǎn)品甚至決定了其經(jīng)營成敗。然而，會(huì)展市場雖然是一個(gè)盈利豐厚，具有良好發(fā)展前景的細(xì)分市場，并且任何飯店都可以為之提供部分或全部的服務(wù)，但是這并非意味著任何一家飯店都可以成功地開發(fā)經(jīng)營會(huì)展產(chǎn)品。不顧企業(yè)自身的條件、特點(diǎn)而盲目開發(fā)會(huì)展產(chǎn)品，很可能導(dǎo)致重大損失。因此，飯店在開發(fā)會(huì)展產(chǎn)品前，應(yīng)詳細(xì)考察自身是否具備相應(yīng)條件。
�。ㄒ唬┯绊戯埖觊_發(fā)會(huì)展產(chǎn)品的外部宏觀條件
1、城市區(qū)位。會(huì)展業(yè)是區(qū)位指向性明顯的行業(yè)。武漢就是一個(gè)很好的例子。該市是全國重要的交通樞紐，素有九省通衢的美譽(yù)。隨著我國改革開放的不斷深入和經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略向中西部轉(zhuǎn)移，武漢以其承東啟西、連接南北的獨(dú)特區(qū)位優(yōu)勢，經(jīng)濟(jì)上不斷增長。近幾年，隨著武漢國際會(huì)展中心的落成，武漢作為中國中西部會(huì)展之都的形象日益凸顯。從2001年武漢國際機(jī)電博覽會(huì)、武漢經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)，到2002年汽車國際貿(mào)易展覽會(huì)和全國食品博覽會(huì)，兩年間的大大小小100多個(gè)會(huì)展對(duì)該市餐飲、旅游、運(yùn)輸、商貿(mào)、文化等相關(guān)產(chǎn)業(yè)起到了巨大的拉動(dòng)作用。
2、氣候條件。氣候?qū)τ谝粋�(gè)城市的會(huì)展業(yè)而言也是比較明顯的影響。我國北部地區(qū)在冬天通常氣候嚴(yán)寒，而南方夏天的溫度會(huì)讓人感到不舒服，這在很大程度上影響了會(huì)展活動(dòng)主辦者在會(huì)展地點(diǎn)上的選擇。盡管現(xiàn)在包括飯店在內(nèi)的各種會(huì)展場館大都安裝了空調(diào)設(shè)施，降低了對(duì)會(huì)展進(jìn)程的直接影響，但是良好的氣候仍然構(gòu)成了對(duì)會(huì)展主辦者的吸引。那些風(fēng)和日麗、四季如春的城市往往更容易得到主辦者的青睞。
3、城市形象。在一般意義上，城市形象可以說是該城市所有條件和因素的集合，是人們對(duì)該城市的總體評(píng)價(jià)。但具體而言，城市形象往往更突出地展現(xiàn)了其某一個(gè)或某幾個(gè)發(fā)面的`特點(diǎn)。好的形象對(duì)于一個(gè)城市發(fā)展會(huì)展業(yè)大有幫助。
4、經(jīng)濟(jì)形勢。作為“城市經(jīng)濟(jì)的助推器”，會(huì)展業(yè)不僅推動(dòng)了城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，同時(shí)也依托于城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的總體水平。會(huì)展業(yè)發(fā)達(dá)的城市，其經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平大多也比較高，如巴黎、新加坡、倫敦、慕尼黑、北京、上海、廣州等無不如此。這是由會(huì)展業(yè)自身的特點(diǎn)和發(fā)展規(guī)律所決定的。
5、市政建設(shè)。會(huì)展業(yè)的發(fā)展是一個(gè)系統(tǒng)性工程，并非依靠幾個(gè)大的展覽館或者會(huì)議中心就能獲得成功，而是要依靠完善的市政基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。航空港等交通口岸、公路網(wǎng)、軌道交通網(wǎng)、供水供電、綠化、路牌、標(biāo)志系統(tǒng)等所有市政項(xiàng)目都是一個(gè)城市能否在會(huì)展業(yè)中搶得先機(jī)和競爭優(yōu)勢的重要條件。
6、生態(tài)環(huán)境。目前，生態(tài)環(huán)境的重要性已經(jīng)被廣泛認(rèn)識(shí)，越來越多的城市加大了改善自身生態(tài)環(huán)境的力度和投入，一些以前被戲稱為“光灰城市”的地方現(xiàn)在已經(jīng)有了很大的改觀，廣州就是其中的典型代表。良好的生態(tài)環(huán)境自然會(huì)成為城市發(fā)展業(yè)的優(yōu)勢，甚至是決定性的優(yōu)勢。少數(shù)城市并不具備經(jīng)濟(jì)等優(yōu)勢，但是良好的生態(tài)環(huán)境卻給它們帶來了巨大的會(huì)展商機(jī)。海南的博鰲論壇就是最好的例證。
7、旅游資源。豐富而有吸引力的旅游資源也是城市發(fā)展會(huì)展業(yè)的重要保證。許多會(huì)議實(shí)際上同旅游緊密結(jié)合在一起，當(dāng)?shù)赜惺裁礃拥穆糜尉包c(diǎn)往往成為會(huì)議組織者需要考慮的一個(gè)重要因素。這一點(diǎn)在協(xié)會(huì)類會(huì)議這樣非強(qiáng)制性的會(huì)議上表現(xiàn)得尤其明顯。
�。ǘ┯绊戯埖觊_發(fā)會(huì)展產(chǎn)品的基本服務(wù)水平
1、住宿服務(wù)水平。包括客房總數(shù)和類別；房間條件；相關(guān)服務(wù)；客房管理水平等。
2、餐飲服務(wù)水平。由于會(huì)展活動(dòng)的封閉性，同普通住店客人相比，與會(huì)人員會(huì)更多地使用飯店內(nèi)部餐廳。因此，飯店的餐廳設(shè)施與提供的餐飲服務(wù)的能力也是會(huì)展組織者在選擇會(huì)展舉辦地時(shí)非常重要的因素之一。為了滿足會(huì)展客人對(duì)于餐飲的不同要求，飯店需要以下幾種類型的餐廳：正餐廳；風(fēng)味餐廳；主題餐飲；宴會(huì)廳；咖啡廳；自助餐廳等。
3、安全服務(wù)水平。現(xiàn)在與會(huì)者越來越關(guān)心會(huì)議的安全問題，而會(huì)議組織者對(duì)他們的安全負(fù)有一定的責(zé)任，因此十分重視這個(gè)問題。在選擇飯店時(shí)，承辦者都會(huì)強(qiáng)調(diào)飯店的安全性。在協(xié)商過程中，組織者一般要求飯店給予擔(dān)保，說明飯店的安全措施符合或超過所有相關(guān)的約定，并形成文件，其目的是在飯店有違反安全條款的時(shí)候，組織者可以減少一部分責(zé)任。正因如此，飯店員工應(yīng)該有足夠的安全意識(shí)，配備相應(yīng)的安全設(shè)施，具備一定的急救能力，具有一支優(yōu)秀的保安隊(duì)伍等。
4、康樂服務(wù)水平。包括運(yùn)動(dòng)類設(shè)施、娛樂類設(shè)施和保健類設(shè)施等。
5、商務(wù)服務(wù)水平。會(huì)議客人常需要的服務(wù)項(xiàng)目有中英文打字、復(fù)印、傳真、電報(bào)、設(shè)備出租、秘書服務(wù)、翻譯服務(wù)、速記服務(wù)、代訂車、船、飛機(jī)票、裝訂、國際與國內(nèi)長途電話、代辦郵件等，商務(wù)中心應(yīng)配備必要設(shè)施的人員，為客人提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)。
�。ㄈ┯绊戯埖觊_發(fā)會(huì)展產(chǎn)品的專業(yè)服務(wù)能力
1、會(huì)展場地。美國旅館業(yè)的一份調(diào)查證明，88%的協(xié)會(huì)會(huì)議組織者、64%的公司會(huì)議組織者都認(rèn)為在選擇飯店時(shí)要重點(diǎn)考慮飯店“會(huì)議廳的數(shù)量、大小、質(zhì)量”，而展覽廳更是展覽能夠順利進(jìn)行的先決條件。因此，飯店必須要擁有一定數(shù)量的適合各種會(huì)展活動(dòng)的場地。
2、視聽設(shè)備。飯店會(huì)議的視聽設(shè)備主要分為三類；第一類放映設(shè)備（幻燈機(jī)、實(shí)物投影機(jī)、銀幕、計(jì)算機(jī)、附屬設(shè)備）；第二類影響設(shè)備（麥克風(fēng)、錄音）；第三類特殊視聽系統(tǒng)（多媒體設(shè)備、同聲傳譯設(shè)備）。
3、會(huì)展專業(yè)服務(wù)人員。飯店會(huì)展服務(wù)人員負(fù)責(zé)會(huì)展活動(dòng)的接待和現(xiàn)場服務(wù)。涉及到的層次較多，專業(yè)性強(qiáng)，很多時(shí)候需要根據(jù)具體情況進(jìn)行配備。作為飯店來說要不斷培養(yǎng)服務(wù)人員使其符合會(huì)展活動(dòng)的要求。
三、飯店會(huì)展產(chǎn)品的營銷策略
�。ㄒ唬┤藛T銷售。在會(huì)展銷售中，最有效的工具就是人員銷售。這種面對(duì)面的銷售形式對(duì)專業(yè)或非專業(yè)會(huì)議策劃人來說都是非常奏效的。個(gè)人銷售訪問能夠有效地展示飯店的詳細(xì)情況，立即回答會(huì)議策劃人提出的各種問題，并能觀察潛在客戶的反應(yīng)，因此能夠更好地把握事態(tài)發(fā)展，并在必要時(shí)采取補(bǔ)救措施。
�。ǘ⿵V告媒體銷售
1、傳統(tǒng)大眾媒體。大眾媒體面向大多數(shù)人，覆蓋面廣，影響力是其他媒體所不能及的。不過應(yīng)當(dāng)注意，在如今這樣一個(gè)信息時(shí)代，受眾往往處于廣告轟炸之下，不精美、無新意、少特點(diǎn)的廣告是很難引起消費(fèi)者注意的，因此廣告的制作上一定要注意質(zhì)量。
2、行業(yè)雜志。這里所說的行業(yè)雜志，其典型代表是那些會(huì)展專業(yè)雜志。例如，中國展網(wǎng)主辦的《中國展會(huì)》雜志。行業(yè)雜志廣告有不少優(yōu)點(diǎn)：首先，廣告可以印成彩色的，并且照片的質(zhì)量也可以加工的很好；其次，許多雜志的閱讀壽命都很長，人們會(huì)保留一些過期的雜志反復(fù)閱讀并且相互傳閱，這樣廣告的壽命也就被延長了。
3、飯店目錄。除了行業(yè)雜志以外，飯店目錄（尤其是針對(duì)會(huì)議組織者的那些）和其他商業(yè)目錄也是讓會(huì)議組織者了解飯店的極好的媒體。飯店目錄提供會(huì)議組織者篩選飯店時(shí)所需要的詳細(xì)資料。這些目錄用標(biāo)準(zhǔn)的格式列出飯店的信息，會(huì)議組織者有機(jī)會(huì)在選擇飯店時(shí)比較各種因素，如飯店位置、設(shè)施、交通和價(jià)位。在這些目錄中，每個(gè)飯店和所有其他飯店一樣展示給讀者，不過大多數(shù)目錄都會(huì)為飯店提供廣告空間。
4、互聯(lián)網(wǎng)。使用互聯(lián)網(wǎng)的用途基本上有兩種。第一種是把他作為旅游服務(wù)的一部分，如國內(nèi)的攜程網(wǎng)站，它對(duì)大量的飯店做出介紹；第二種用途是飯店建立自己的網(wǎng)站，為會(huì)議組織者和其他客戶提供一個(gè)直接了解某個(gè)連鎖飯店或單個(gè)飯店的窗口。
網(wǎng)頁的設(shè)計(jì)對(duì)用戶來說應(yīng)當(dāng)盡可能是交互式的、信息豐富、使用方便。網(wǎng)頁應(yīng)當(dāng)包含用戶要求的所有相關(guān)信息（如房間價(jià)格、會(huì)議空間的面積、廚師的歷史等）、有趣的圖形（如照片、圖表等）和最新資料。通過提供免費(fèi)電話或與飯店預(yù)定系統(tǒng)或銷售部的直接鏈接（如E-mail地址）的方式，要求感興趣的用戶與本飯店聯(lián)系。
�。ㄈ┢渌N售方式
1、展示會(huì)銷售。商務(wù)展示會(huì)為飯店提供了一個(gè)展示自己風(fēng)采，銷售飯店產(chǎn)品的好機(jī)會(huì)。飯店人員通過展臺(tái)的合理設(shè)計(jì)、參展人員的大力宣傳、發(fā)放資料以及信息交流等手段來銷售飯店產(chǎn)品并培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)。參加商務(wù)展示會(huì)的優(yōu)點(diǎn)之一就是能遇到買家，另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是成本相對(duì)較低。
2、實(shí)地考察銷售。相對(duì)展示會(huì)銷售而言，實(shí)地考察更能準(zhǔn)確說明本飯店可向會(huì)展提供哪些服務(wù)。方式有兩種：一是個(gè)人實(shí)地考察銷售；二是提前安排好的團(tuán)隊(duì)實(shí)地考察銷售。后者也稱觀光旅游，它為由多個(gè)會(huì)議策劃人組成的團(tuán)體提供了一個(gè)切實(shí)體驗(yàn)飯店設(shè)施的機(jī)會(huì)。
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