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星級飯店運營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式論文

時間:2021-06-24 15:06:57 論文 我要投稿

星級飯店運營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式論文

  一、高星級飯店運營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中的特色與創(chuàng)新

星級飯店運營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式論文

  我校高管專業(yè)學生良好的職業(yè)素養(yǎng)和技能以及企業(yè)對我校畢業(yè)生高度的評價,一方面在于專業(yè)教師在教學過程中琢磨出來的幫助學生更好地就業(yè)的教學理念和教學方法,另一方面也離不開學校對高管專業(yè)校企合作的重視和支持。

  (一)以面向就業(yè)為教學理念方向

  為了更好地實現(xiàn)教學與企業(yè)需求對接,我們還開設(shè)了準訂單班:按照企業(yè)的用人需求、人才規(guī)格、崗位標準,校企共同制定人才培養(yǎng)方案,開發(fā)適應(yīng)崗位要求的課程,企業(yè)派專家定期到學校指導(dǎo)教學,學生到企業(yè)參加實訓、實習,企業(yè)與學校共同考核學生的專業(yè)技能,企業(yè)參與人才培養(yǎng)的全過程。

  1.充分調(diào)動學生的自主學習能力

  由于該專業(yè)學生入學門檻低,學習基礎(chǔ)較差,而且缺乏良好的學習意識和學習習慣,如果不培養(yǎng)他們的自主學習興趣和能力,不去充實人文知識,在實際服務(wù)中只能停留在機械服務(wù)層面,而不能提供個性化服務(wù),由于此種原因,我們就遵循“授之以魚不如授之以漁”的原則,在教學過程中嘗試采取情境教學。在情境教學過程中教師要因材施教,注重學生個體差異:教師不會統(tǒng)一地給學生安排學習進度,而是根據(jù)學生已經(jīng)掌握的知識、技能和潛在的學習能力,科學地把學生分成不同小組,制訂不同的教學目標,從而使學生能夠根據(jù)自己的情況與需求來確定自己的學習速度,充分調(diào)動學生的自主學習能力。根據(jù)學生的學習能力和接受能力采取不同的教學方法,使不同層次的學生都能得到更好的發(fā)展和提高。設(shè)置不同的目標,教師可以在教學過程中把每節(jié)課的學習目標劃分成達標、一般、良好、優(yōu)秀等,這樣學生就可以根據(jù)自身的實際情況來選擇屬于自己的學習目標。所以,教師要靈活設(shè)計教學內(nèi)容來滿足不同學生的學習需求,以此來提高他們的自主學習能力。

  2.提高學生服務(wù)意識

  雖然經(jīng)過兩年專業(yè)學習的中職學生,都已經(jīng)具備了初步的服務(wù)技能,但難以為客人提供滿意的服務(wù)。當他們與其單位領(lǐng)導(dǎo)或者是客人發(fā)生矛盾時,會輕易放棄現(xiàn)有工作,頻繁跳槽。針對此種問題,我們嘗試著在教學中改變以往以講授為主的教學方法,并且根據(jù)酒店的崗位要求,來積極地開發(fā)和豐富教學內(nèi)容,探索實施職業(yè)情境教學法,培養(yǎng)學生處理實際工作中可能碰到的突發(fā)事件的應(yīng)變能力、團隊協(xié)作能力。

  (二)以職業(yè)情景教學法為手段

  傳統(tǒng)的教學模式已不能適應(yīng)新形勢下的教學要求,學生處于被動接受知識的狀態(tài),學習積極性不高。教學內(nèi)容與崗位實際脫軌,無法喚醒學生學習理論、苦練技能的熱情。創(chuàng)設(shè)真實情境、仿真情境、虛擬情境等,變“被動學習”為“主動學習”,在情境教學中提高職業(yè)認知、職業(yè)技能。按照崗位標準制定教學目標,備課定目標、教學把握目標、分層落實目標,建立達標手冊。典型工作情境的開發(fā),讓企業(yè)走入課堂!扒榫场_標”教學模式要求教師結(jié)合自己的企業(yè)實踐經(jīng)歷和行業(yè)企業(yè)專家、高技能人才給予的指導(dǎo),開發(fā)出模擬仿真的典型工作情境,供課堂教學使用。服務(wù)類專業(yè)對典型情境的開發(fā),更貼近工作實際,更利于培養(yǎng)學生的學習能力。除此之外,我們每學期都要組織學生到華天等大酒店參觀,使學生近距離了解酒店行業(yè),對酒店業(yè)的服務(wù)和管理有一個初步的感性認識。在教學方法的探索與改革中,教師引導(dǎo)學生有效地學習服務(wù)技能,成為一名服務(wù)意識強、服務(wù)技能高、職業(yè)品德優(yōu)的旅游從業(yè)人員。

  (三)以校企深度合作為保障

  我校一直以來都非常關(guān)注各專業(yè)與企業(yè)間的合作,在不斷的實踐中探索著校企合作新模式和可行的長效機制,帶動人才培養(yǎng)模式改革不斷深化,已形成鮮明的辦學特色。如今高星級飯店運營與管理專業(yè)以其與企業(yè)緊密掛鉤的人才培養(yǎng)模式、基于工作崗位設(shè)定的課程體系、適合學生的教學模式、鑄就學生真誠勤勉、熱情專注的職業(yè)道德和素養(yǎng)等優(yōu)勢和特色,得到了吉林省內(nèi)高星級酒店的'贊譽,受到了北京、上海、澳門、杭州等全國多個城市多家高星級酒店的青睞,畢業(yè)生供不應(yīng)求。形成了學生高薪就業(yè)、崗位提升快、行業(yè)企業(yè)專家認可度高的良性就業(yè)循環(huán)態(tài)勢,這是對我們專業(yè)系統(tǒng)化建設(shè)的高度褒獎。相信在這種良性循環(huán)下,我們的專業(yè)建設(shè)會實現(xiàn)跨越式的發(fā)展,也會給同行們提供值得借鑒的建設(shè)經(jīng)驗。我校高管專業(yè)與華天大酒店、艾博麗思大酒店結(jié)成深度校企合作伙伴,開展一系列合作活動:第一,兩大酒店接受教師下企業(yè)掛職鍛煉,為掛職鍛煉的教師安排某一個崗位,幫助教師提高技能水平,掌握行業(yè)最新動態(tài),而教師在掛職期間利用自己的專長為企業(yè)員工提供相關(guān)培訓,達到校企合作中的共贏;第二,兩大酒店的總經(jīng)理定期親自或選派中層管理人員來我校開設(shè)系列講座,為班級引入企業(yè)文化,讓學生在校就能了解行業(yè),明白酒店對員工應(yīng)具備的素養(yǎng)和技能的要求,提前制定職業(yè)生涯規(guī)劃,進行有針對性的學習積累。

  二、今后教學實踐的思考

  隨著酒店業(yè)的國際化,對服務(wù)人員的外語水平的要求也越來越高。因此,我們在今后教學中將強化學生的英語口語能力培養(yǎng),幫助學生在今后職業(yè)生涯發(fā)展中順利發(fā)展。專業(yè)教師也要不斷提升自己的專業(yè)知識和素養(yǎng)。教師若不重回行業(yè)充電,很容易與瞬息變化的行業(yè)脫節(jié)。因此,我們將要求每一位教師利用暑期或?qū)W校指定的時間段,前往各大酒店相關(guān)崗位掛職鍛煉,深入行業(yè)和崗位,獲得最新的第一手資料,提升自身的業(yè)務(wù)水平。


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