生物人體的營養(yǎng)測試題及答案
一、選擇題(每小題1分，共20分)
1、下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是()
①糖類②脂肪③蛋白質(zhì)④水⑤無機(jī)鹽
A、①③⑤B、①②④C、①②③D、①②⑤
2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一組()
A、唾液和胃液B、唾液和腸液C、腸液和膽汁D、腸液和胰液
3、試管中有一些植物油，加入配制好的消化液，充分振蕩置于37℃溫水中,一小時(shí)后植物油不見了。配制的消化液可能是()
A、唾液、胃液、腸液B、胃液、唾液、膽汁
C、胰液、腸液、膽汁D、腸液、唾液、胰液
4、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和供給生命活動能量的主要物質(zhì)是下列哪一組()
A、蛋白質(zhì)、脂肪B、蛋白質(zhì)、糖類
C、糖類、蛋白質(zhì)D、維生素、脂肪
5、當(dāng)體內(nèi)膽汁分泌不足時(shí)，將主要影響以下哪種物質(zhì)的消化()
A、豆腐B、米飯C、肥肉D、瘦肉
6、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪三類營養(yǎng)物質(zhì)對人體具有的共同作用是()
�、贅�(gòu)成細(xì)胞的重要材料②為生命活動提供能量
�、壅{(diào)節(jié)人體生命活動的物質(zhì)④儲備能量
A、①③B、②④C、②③D、①②
7、有些同學(xué)只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，常此以往會造成身體缺乏()
A、蛋白質(zhì)和維生素B、脂肪和無機(jī)鹽
C、維生素和無機(jī)鹽D、蛋白質(zhì)和脂肪
8、某嚴(yán)重腸梗堵患者，由于組織壞死，切除了近4米的小腸，手術(shù)后其消化功能仍正常，這是因?yàn)? )
A、口腔和胃有消化功能B、胰腺仍能分泌胰液
C、大腸也有吸收功能D、保留了十二指腸
9、小林這幾天刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，你應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些()
A、米飯、饅頭B、魚、肉、奶、蛋C、新鮮蔬菜、水果D、奶油、巧克力
10、小剛患了重感冒，發(fā)燒有一個(gè)星期了，體重明顯下降。他體重下降的主要原因是下列哪種有機(jī)物被消耗所致?()A、糖類B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、水
11、為避免對胃產(chǎn)生刺激，制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用。根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況分析，其原理是()
A、裝在淀粉膠囊內(nèi)，藥物需慢慢滲出 B、胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸
C、膽汁不能消化淀粉 D、淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽
12、有一家共五口人，其中三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少()
A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D
13、位于消化道外的消化腺有()
A、唾液腺、肝臟、胰腺B、腸腺、胰腺、胃腺
C、唾液腺、胃腺、肝臟D、肝臟、胰腺、腸腺
14、下列哪項(xiàng)不是小腸的結(jié)構(gòu)與吸收機(jī)能相適應(yīng)的特點(diǎn)()
A、小腸長約5～6米B、小腸內(nèi)表面有許多皺壁和小腸絨毛
C、小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管D、小腸壁內(nèi)有腸腺
15、下列做法中，未注意食品安全的是()
A、生產(chǎn)綠色食品 B、用清水浸泡、沖洗水果和蔬菜
C、吃發(fā)芽的馬鈴薯 D、買肉時(shí)看肉是否是檢疫合格的
16、小強(qiáng)上課時(shí)突然大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因是()
A、沒吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象B、天氣太熱
C、沒寫完作業(yè)，怕老師批評D、上課想睡覺
17、某同學(xué)參加長跑前準(zhǔn)備了以下食物，你認(rèn)為最合適的是()
A、水果糖B、牛肉干C、花生米D、牛奶
18、常吃標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)面能有效預(yù)防()
A、夜盲癥B、腳氣病C、壞血病D、佝僂病
19、小桐的爺爺患糖尿病，小桐到食品店給爺爺買餅干，他應(yīng)該特別注意()
A、餅干的名字B、餅干的生產(chǎn)日期C、餅干的成分D、餅干的生產(chǎn)廠家
20、合理膳食是指()
A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃B、糖類是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃
C、應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D、各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配
二、填空題(每空1分，共35分)
1、在食物的營養(yǎng)成分中(1)既是細(xì)胞組成成分，又是機(jī)體能源的物質(zhì)中由氨基酸組成的物質(zhì)是_________;供給人體能量的主要物質(zhì)是_________;由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質(zhì)貯存在皮下的是_________。
(2)占人體體重60℅～70℅的營養(yǎng)成分是_________。
(3)種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病，它是_________。
(4)本身沒有營養(yǎng)價(jià)值，但對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養(yǎng)素”的是_________。
2、在測定食物中含有能量時(shí)，小明進(jìn)行了如下操作：首先稱取核桃仁6克，在一個(gè)椎形瓶里放20毫升的水并插入一只溫度計(jì);然后點(diǎn)燃核桃仁，加熱椎形瓶里的水，等核桃仁完全燃燒后，看到溫度計(jì)上升了24度。請計(jì)算每克核桃仁中含有的能量是_______。計(jì)算結(jié)果與核桃仁實(shí)際含有的能量差別較大，你認(rèn)為最主要的原因可能是__________________。
3、下表顯示黃豆和牛奶內(nèi)若干營養(yǎng)成分的重量，而某成年人對此類營養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出：
養(yǎng)分黃豆內(nèi)的含量(g/100g)牛奶內(nèi)的含量(g/100g)成年人每日需求量(g)
蛋白質(zhì)38.003.3080.00
碳水化合物31.304.70380.0
脂肪18.003.8080.00
鈣質(zhì)0.060.120.80
(1)若該成年人每日只食用1000g黃豆，表中養(yǎng)分會超過每日需求量的是_______________。
(2)若某人每日只食用1000g牛奶，表中養(yǎng)分不滿足每日需求量的`是___________________。
(3)豆腐、牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)，參與該營養(yǎng)成分消化的主要消化器官有。
(4)新聞報(bào)道最近又出現(xiàn)了“大頭娃娃”，其主要原因是這些“大頭娃娃”所攝取的是市場購買的劣質(zhì)奶粉，這些劣質(zhì)奶粉中不含或含有極少量的成分，嚴(yán)重影響了嬰兒身體的生長發(fā)育。
4、下表列出了A、B、C、D、E五種食物(各100g)的主要營養(yǎng)成分
食物糖類(克)脂肪(克)蛋白質(zhì)(克)維生素A維生素C維生素D
A0.49094745
B49.373240100
C9.86.26271214
D52.30.312.3054
E153632300
(1)根據(jù)上表可知，食物_______有利于防治夜盲癥，食物_______能提供較多的能量，食物_______有利于壞血病患者實(shí)用，食物_______有利于防治骨質(zhì)疏松癥。
(2)長期以食物D作為主食易患_____________。
(3)表中還沒有列出的營養(yǎng)成分有_______、_______和維生素D等。
5、火腿腸是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｊ秤玫囊环N食物，依據(jù)火腿腸的說明來回答問題：
(1)從食品安全的角度考慮，應(yīng)首先關(guān)注包裝袋說明上的________________;(2)火腿腸中含豐富的___________，是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)，其消化后的最終產(chǎn)物是__________;
(3)有些火腿腸添加某些物質(zhì)可以防治疾病，如加碘食鹽可防治________________，鐵化醬油可以防治__________。
6、植物性食物為主食的人普遍有缺鈣的傾向，請據(jù)某人的一日食譜回答：
食物種類 食物重量(g)含鈣量(g/100g)日需鈣量(g)
饅頭 1000 0.03
0.8
青白菜 500 0.03
豆腐 200 0.16
牛奶 0 0.10
豬肉 50 0.006
(1)該人日攝入鈣總量為_____g，要達(dá)到正常值需增加牛奶____g;(2)如果少年兒童長期缺鈣易患_______病;
(3)有的孩子雖補(bǔ)了很多的鈣制品，但還有明顯的缺鈣癥狀，最可能的原因是缺乏________。
7、依圖分析：
(1)每天人攝取最多的食物應(yīng)是含__________較多的食物。
(2)每天人攝取最少的食物應(yīng)是含__________較多的食物。
(3)青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含__________較多的食物，即金字塔第__________、__________層的食物。
(4)李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少第__________層的食物，適當(dāng)多吃第__________層的食物。
三、填圖題(共34分)
下圖為人體消化系統(tǒng)模式圖，請根據(jù)圖回答下列問題。
(1)最大的消化腺是[]_____________，
它能分泌__________，促進(jìn)_________被消化。
(2)位于消化道外的消化腺是[]___________、
[]、[];分布于消化
道壁上的消化腺是__________和__________。
___、___和___三種
消化腺所分泌的消化液中含有淀粉酶。
(3)消化道中最膨大的部分是[]_________。
(4)消化食物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所是
[]____________,它長_________米，內(nèi)表面有
許多環(huán)形的，其表面有許多________狀
的突起，這就大大增加了它的內(nèi)表面積。
(5)某人患急性闌尾炎，需開刀切除的部位是[]________。
(6)淀粉開始消化的部位是[]___________;蛋白質(zhì)開始消化的部位是[]_________;脂肪開始消化的部位是[]_____________。
(7)復(fù)雜的食物，如____________、______________、_______________都是分子大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物，消化系統(tǒng)將其分解為__________的物質(zhì)才能被人體吸收。
答案
一、
12345678910
CDCBCDCDCC
11121314151617181920
BAADCAABCD
二、1.√2.√3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.√10×
三、1、(1)蛋白質(zhì)糖類脂肪(2)水(3)維生素(4)膳食纖維
2、336焦沒有用保溫材料罩住燃燒的核桃仁，導(dǎo)致熱量散失一部分
4、(1)BAEA(2)夜盲癥(3)水無機(jī)鹽
5、(1)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期(2)蛋白質(zhì)氨基酸
(3)地方性甲狀腺腫缺鐵性貧血
四、1、10肝臟膽汁脂肪
2、8唾液腺10肝臟4胰腺胃腺腸腺唾液腺腸腺胰腺
3、3胃
4、6小腸
5、14闌尾
第二章 人體的營養(yǎng)畫龍點(diǎn)睛
1.是消化系統(tǒng)的開始部分，里面有、和。2.胃中的胃腺，能分泌胃液，胃中含有鹽酸和，可初步消化蛋白質(zhì)。3.肝臟能分泌，儲藏在中，膽汁經(jīng)過導(dǎo)管流入。科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，和在口腔中不被消化，只有淀粉在的作用下，部分轉(zhuǎn)變成。4.胰腺能分泌胰液，胰液中含有消化、、的酶，胰液通過導(dǎo)管流入十二指腸。5.取2支試管，1號試管加2ml漿糊、2ml清水，2號試管加2ml漿糊、2ml唾液，振蕩。將試管置于37℃的溫水中保溫10分鐘，同時(shí)取出兩支試管，冷卻，向兩支試管各滴入2滴碘液。結(jié)果：號試管沒有變藍(lán)，這是因?yàn)榈木壒省?/p>
慧眼識珠
1.下列各項(xiàng)中不是小腸的結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)特點(diǎn)的是()
A.小腸內(nèi)壁有小腸絨毛B.小腸中有很多消化腺，能分泌消化液C.小腸上端與胃相通，下端與大腸相通D.小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁和毛細(xì)淋巴管的壁僅是一層上皮細(xì)胞
2.消化系統(tǒng)中不與食物接觸的器官是()A.胃B.小腸C.肝臟D.食道
3.在口腔、腸內(nèi)均能進(jìn)行化學(xué)性消化的食物成分是()
A.淀粉B.水C.淀粉D.蛋白質(zhì)
4.既能消化淀粉、蛋白質(zhì)、又能消化脂肪的消化液是()
A.腸液B.唾液C.胃液D.膽汁
5.肝炎病人怕吃油膩的食物，這是因?yàn)?)
A.腸液分泌的過少 B.唾液分泌的過少
C.胃液分泌的過少 D.膽汁分泌的過少
6.處于正在生長發(fā)育的青少年，應(yīng)多吃的食物是()
A.甜食B.含脂肪多的食物C.谷類的食物D.含蛋白質(zhì)、多種無機(jī)鹽的食物
7.下列哪種食物含蛋白量多，而且還很廉價(jià)()A.菠菜B.大豆C.花生D.雞蛋
8.清洗蔬菜時(shí)，要盡量浸泡1～2小時(shí)，這是為了()
A.使青菜更新鮮些 B.去掉蔬菜表面殘留下的農(nóng)藥
C.這樣更清潔，不必沖洗 D.使蔬菜更硬挺
穿針引線
將下列無機(jī)鹽(A～E)與缺乏時(shí)的癥狀相連接起來。
A.含鈣的無機(jī)鹽a.地方性甲狀腺腫
B.含磷的無機(jī)鹽b.味覺發(fā)生障礙
C.含鐵的無機(jī)鹽c.佝僂病
D.含碘的無機(jī)鹽d.厭食、肌無力、骨痛
E.含鋅的無機(jī)鹽e.貧血，表現(xiàn)頭暈乏力
慧眼識圖
依據(jù)右圖回答下列問題：
1.膽汁是由[]分泌的，貯存在[]。
2.②是，它分泌的消化液中含有消化、、的酶。
3.胰液、膽汁通過導(dǎo)管流入小腸的起始部位[]。
生物奧秘你來說
一位小朋友吃西瓜時(shí)，不小心將西瓜籽咽了下去。這些西瓜籽在這個(gè)小朋友體經(jīng)過一天的歷險(xiǎn)。它們先遇到像軋鋼軌機(jī)似的上、下尖硬的怪物，差點(diǎn)兒將壓得粉身碎骨，剛躲過一劫，又來到一個(gè)大袋子里，在這里遇到“酸雨”，后來它們鉆進(jìn)了一條又長又窄迷宮，在這里走了很長時(shí)間，身邊的許多質(zhì)都神秘消失了，走出迷宮，它們又差點(diǎn)兒鉆進(jìn)死胡同，幸虧及時(shí)改變方向，后來不知怎地，它們與一些很臭的東西一起離開了這個(gè)小朋友。
現(xiàn)在請你分析：
1.軋鋼軌機(jī)似的上、下尖硬的“怪物”是。
2.西瓜籽遇到“酸雨”的地方是消化道中的。
3.“又長又窄迷宮”是。
4.消化道中的“死胡同”是。
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