餐飲員工行為規(guī)范管理制度
餐飲員工行為規(guī)范管理制度是為進(jìn)一步深化企業(yè)管理,充分調(diào)動(dòng)發(fā)揮公司員工的積極性和創(chuàng)造性,切實(shí)維護(hù)公司利益和保障員工的合法權(quán)益,下面小編為大家列舉了一些關(guān)于餐飲員工行為規(guī)范管理制度(精選18篇),歡迎大家瀏覽。
餐飲員工行為規(guī)范管理制度1
第一章總則
一、適用范圍本守則適用本公司所有員工,包括合同工、零散工、臨時(shí)工。
二、服務(wù)宗旨本餐廳將通過嚴(yán)格的管理,高效率的工作,一流的服務(wù),為賓客提供舒適、方便的生活享受!百e客至上,服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨。
三、目標(biāo)把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準(zhǔn)的餐廳。
四、工作要求
1、熱愛祖國,遵守國家的政策法令、遵守外事紀(jì)律。
2、熱愛集體,關(guān)心企業(yè),嚴(yán)守職責(zé),熱愛本職工作,講究職業(yè)道德,熱情待客,文明服務(wù),為本餐廳建立良好聲譽(yù),樹立良好的形象。
3、領(lǐng)導(dǎo)層要嚴(yán)守職責(zé)權(quán)限,以身作則,身先士卒,尊重下級。
4、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化,不斷提高禮儀禮貌服務(wù)水平,外語水平,不斷提高為賓客服務(wù)的水準(zhǔn)。
5、合作精神。公司的對客服務(wù),信賴于多個(gè)部門和崗位的共同合作。公司各部門的工作都是為著共同的目標(biāo),完成對客人的接待和服務(wù)工作,公司的員工必須樹立合作意識,在做好本職工作的同時(shí),要為下一崗位或部門創(chuàng)造條件,保證客人在公司期間的進(jìn)餐滿意。
6、服從上司。
、鸥骷墕T工必須要有強(qiáng)烈的服從意識。每一位員工須明確自己的直接上司,切實(shí)服從上司,切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo),按時(shí)完成本職任務(wù)。
、撇坏庙斪采纤,不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作,若遇見疑難或不滿可按正常程序向領(lǐng)導(dǎo)投訴。
⑶若在荼中出現(xiàn)意外情況而自己的直屬上司不在場,又必須立即解決時(shí),可越級向上司領(lǐng)導(dǎo)請示或反映。
第二章
一、錄用和辭退
錄用原則本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實(shí)際需要,對凡有志為本餐廳服務(wù)者,視其對某一工作是否合適,以該工作的業(yè)務(wù)常識為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查考核,凡身體健康,履歷清楚,通過考核,符合錄用條件者均有錄用的可能。
1、申請人必須向餐廳提供下列材料:
、賯(gè)人簡歷表。
、诮诿夤谏习肷碚掌龔。
、凵矸葑C附印件兩張。
④畢業(yè)(結(jié)業(yè))證書及成績冊。
、荽龢I(yè)證和所住街道介紹信。
2、用工年齡,凡年滿十六周歲至三十周歲的男女青年均在此限(特殊技術(shù)和少數(shù)搞衛(wèi)生的零散工不在此限)。
3、凡應(yīng)聘人員必須由人事部門及用工部門與應(yīng)聘本人簽訂勞動(dòng)合同書后方可安排工作。
二、體格檢查
1、凡應(yīng)聘職工必須在指定的醫(yī)院進(jìn)行體格檢查,合格方可錄用。體檢及錄用條件:⑴應(yīng)聘職工必須儀表端正,(1)五官端正,有一定學(xué)歷。(2)視力1.0以上,無色盲。(3)身體健康,沒有傳染病。
2、餐廳對全體員工每年進(jìn)行一次體格檢查,對患有傳染病者,視其病情,本餐廳有權(quán)勸其離店休息或作暫時(shí)調(diào)離工作崗位,調(diào)換工種處理。
3、試用期及工資⑴應(yīng)聘職工試用期一般為三個(gè)月。在試用期內(nèi),視其表現(xiàn),餐廳有權(quán)酌情延長其試用期,試用期滿,符合餐廳錄用條件者,餐廳將與其簽訂正式合同。 ⑵發(fā)薪方式工資形式:基本工資、浮動(dòng)工資、技術(shù)或職務(wù)工資(由餐廳參照有關(guān)規(guī)定,根據(jù)本單位經(jīng)營情況而定)。
4、裁員及辭退
、疟静蛷d若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時(shí),餐廳有權(quán)決定裁減員工。被裁減的人員應(yīng)服從安排,不得提出無理要求。對要裁人員,餐廳將提前一個(gè)月通知其本人及有關(guān)部門。餐廳對被裁減的人員將按合同規(guī)定給予補(bǔ)償。
、妻o職:員工辭職須提前一個(gè)月通知主管部門,且須填寫辭職申請書,并經(jīng)主管部門批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù),否則按非正常辭職處理。
第三章店規(guī)
一、工作態(tài)度
1、按酒店操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。
3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時(shí),可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、工作認(rèn)真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重。
5、對待顧客的投訴和批評時(shí)應(yīng)冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。
6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,無公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可打電話到各部門辦公室。
8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙,不做與本職工作無關(guān)的事。
9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語言。
10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客,各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。
二、儀容
1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。
2、上班要穿工作服,佩戴工號牌,服裝應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔,衣服要洗凈燙平。
3、不得裸背敞胸,穿短褲、背心,卷褲腳,不準(zhǔn)穿拖鞋、涼鞋到餐廳,穿皮鞋的要擦亮。
4、頭發(fā)要梳理好,不準(zhǔn)留長發(fā),怪發(fā)式,男士不準(zhǔn)留大胡子,不準(zhǔn)留長指甲。女的不準(zhǔn)濃妝艷抹(可化淡妝),不準(zhǔn)染指甲,不準(zhǔn)戴其他飾物。
5、坐、立、行姿勢要端莊,舉止要大方。坐時(shí)不準(zhǔn)將腳放在桌、椅上,不準(zhǔn)蹺腳、搖腿;站立時(shí)姿勢要自然大方,兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前,不得兩手插兜,不要呆板不動(dòng),倚墻、靠壁或倚椅靠柜;行走時(shí)不能搖頭晃腦,拉手、搭肩。
6、上班前不準(zhǔn)吃大蒜,大蔥,檳榔等刺激性,帶異味的食品,不能吃酒精含量過高的事物,飲料。
7、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作,如抓癢,摳鼻子,挖耳朵,梳頭發(fā),剔牙,大呵欠等,打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。檢查儀容,儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
8、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜,禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
三、服務(wù)員禮節(jié)禮貌
1、對待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮,做到笑面迎客,用好敬語。不以膚色、種族、信仰,衣帽取人。
2、與客人相遇要主動(dòng)讓路,會(huì)見客人時(shí)主動(dòng)握手,特別是女賓,若客人先伸出手來和你握手時(shí),應(yīng)面帶笑容與客人握手。握手時(shí),姿勢要端正,腰要直,上身向前傾,用力要隨對方的表示,不能用左手與客人握手。
3、與客人談話時(shí)應(yīng)站立端正,講究禮貌,不左顧右盼,低頭哈腰或昂首叉腰,用心聆聽客人的談話,不與客人搶話,不中途插話,不與客人爭論,不強(qiáng)詞奪理,談話有分寸,語氣要溫和,語言要文雅。
四、員工勞動(dòng)紀(jì)律
1、工作時(shí)間:按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
2、按時(shí)上、下班,上、下班要走員工通道,不曠工,不擅離職守;嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度;不得私自調(diào)班或調(diào)休,需調(diào)班時(shí)必須找好調(diào)班人員,征得領(lǐng)班,經(jīng)理同意后方可調(diào)班,不準(zhǔn)串崗。
3、員工上班前不得飲酒,吃生蔥、蒜等食品。上班時(shí)不準(zhǔn)抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒,摳鼻孔,挖耳朵,打飽嗝,伸懶腰,打呵欠,打噴嚏;不隨地吐痰,丟雜物,修指甲、搔癢等。
4、上班時(shí)間不準(zhǔn)做私活、會(huì)客、洗衣服、洗澡、看書報(bào)、下棋、打私人電話;不得帶親友到餐廳公共場所、餐廳玩耍、聊天;不準(zhǔn)開收錄音機(jī)、電視機(jī),不準(zhǔn)哼唱歌曲、小調(diào)。
5、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度,按時(shí)完成任務(wù),不得無故拒絕或終止工作。
6、愛護(hù)公司的財(cái)產(chǎn),愛護(hù)一切工(用)具),注意節(jié)約原材料,節(jié)約用電、用水,注意設(shè)備的維修、保養(yǎng);不私拿公家的物品。
餐飲員工行為規(guī)范管理制度2
一、人事政策
1.建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系。
2.使每位員工對公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。
3.尊重每位員工,維護(hù)其尊嚴(yán),注重其發(fā)展。
4.選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級管理職務(wù)。
5.為每位員工安排完善的培訓(xùn),以提高其技能和效率。
6.確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。
7.給予每位員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì)。
8.為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。
二、工作規(guī)則
1.公司的人事管理工作,是在公司總經(jīng)理的下,實(shí)行統(tǒng)一管理,各分店領(lǐng)班級以上的干部負(fù)責(zé)任制。
2.建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織,并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度,把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位,建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵(lì)機(jī)制是本公司的人事工作原則。
一、更衣柜制度:
1.每位員工配有一個(gè)更衣柜,由員工使用。
2.衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,如丟失不得擅自更換鎖,統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償。
3.個(gè)人物品一律存入更衣柜,不得帶入工作區(qū)。
4.不得將錢財(cái)及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi),若發(fā)生遺失,公司概不負(fù)責(zé)。
5.不得與他人私自更換更衣柜。
6.保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,照價(jià)賠償。
7.離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。
二、出入通道制度:
1.員工上、下班必須走員工通道。
2.不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來往。
3.不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺。
三、用餐制度:
1.工作餐用餐時(shí)間為30分鐘,所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。
2.員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒,任何食物不得帶入或帶出公司。
四、個(gè)人儀容規(guī)范:
1.頭發(fā):
不染顏色,梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,后不蓋領(lǐng),兩側(cè)不過耳;女性長發(fā)要盤好,統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,不得戴太夸張的發(fā)飾。
2.臉部:
清爽干凈。男性不得蓄須,女性不得戴耳飾;女性上崗時(shí)需化淡妝,不得戴夸張飾物,不可戴多余手飾。
3.手部:
不得留長指甲,指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。
4.腳部:
男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色,不掛絲,不破損。
5.氣味:
要經(jīng)常洗澡,保持身體氣味清新,防止汗臭,上班前不吃異味食品,飯后漱口,保持口腔清潔,無異味,不得用強(qiáng)烈香料(香水)。
6.制服:
上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服,洗燙整潔、紐扣要全部扣好,袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。員工名牌:佩牌上崗,上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢,保持牌面整潔,無破損。
五、基本服務(wù)禮儀
1.在營業(yè)場所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動(dòng)、熱情地問好。
2.始終面帶微笑,始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。
3.以正確的方式與客人說話,聽客人說話。
4.做到四輕—說話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢輕。
5.走路靠右,不在客人面前橫穿,不超越客人。
6.不串崗,不在工作場所扎堆聊天。
7.接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語。
8.使賓客感到親切和溫暖,是一種普通、基本、常見的禮貌禮儀。
六、基本待客用語
1.寒喧:歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關(guān)照、真是個(gè)好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進(jìn)、謝謝、不客氣、請?jiān)俅喂馀R。
2.承答:是、知道了。
3.謝絕:十分抱歉,實(shí)在對不起、真不好意思、打擾了。
4.詢問:對不起,請問。
5.請求:給您添麻煩了。
6.道歉:照顧不周,實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意,請稍等一下。
7.中途退席:失禮了。
8.確認(rèn)姓名:對不起,請問是哪一位?
9.接話:是、好的。
七、餐廳服務(wù)員管理制度
1.及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌。
2.接受客人的臨時(shí)訂座。
3.負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4.儀容整潔,不擅離崗位。
5.根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6.解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時(shí)向餐廳主管反映。
7.婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
8.保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。
9.在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
八、服務(wù)員崗位職責(zé)
1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2.確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3.按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4.儀容整潔,不擅自離崗。
5.勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6.開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7.熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
8.做好餐后收尾工作。
九、傳菜員崗位職責(zé)
1.做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時(shí)使用方便。
2.準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3.了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。
4.了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。
5.協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6.助廚師長把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7.協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。
餐飲員工行為規(guī)范管理制度3
1、 遵守考勤制度,上下班須及時(shí)打卡,不得漏打或代打
2、 上下班走員工通道,并接受保安的檢查
3、 上崗前檢查個(gè)人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作
4、 工作時(shí)間不得穿工作服外出購物,不準(zhǔn)聽手機(jī)音樂,不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊
5、 員工不準(zhǔn)使用電梯,上班時(shí)必須穿工作服
6、 了解當(dāng)日客勤情況,及當(dāng)天工作安排,熟記當(dāng)天菜品、酒水供應(yīng)情況,急推,沽清、特色菜品等
7、 餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞,保證硬件設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)
8、 餐前整理檢查,臺(tái)面餐具及衛(wèi)生狀況,按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊
9、 按所定崗位立崗,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿,熱情迎客,無論在何時(shí)何地只要見到客人必須微笑問好
10、客人到時(shí),必須問清楚客人訂餐情況,引領(lǐng)至包廂
11、服務(wù)中不可扎堆聊天,不可倚靠在物品上,始終保持正確的站姿
12、有針對性的為客人主動(dòng)推銷適合的菜品及酒水
13、餐中盯臺(tái)人員為客人進(jìn)行熱情周到,靈活的服務(wù),做到四勤:(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)
14、餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時(shí),必須找其他人員接替
15、上菜時(shí)要求先整理后臺(tái),撤去多余盤上菜,必須報(bào)菜名
16、餐中保持臺(tái)面清潔,桌面無雜物,清理時(shí)必須使用托盤
17、對于客人換臺(tái)、換菜、退菜,餐中預(yù)定等要求,必須及時(shí)通知上級
18、對突發(fā)事件和客人投訴,能靈活應(yīng)變,處理不了時(shí)及時(shí)上報(bào)上級
19、客人離店主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品,如有發(fā)現(xiàn)及時(shí)上交吧臺(tái),不可私自保留,一旦發(fā)現(xiàn)給予開除
20、餐后整理要整潔、有速,臺(tái)面所有物品恢復(fù)
21、關(guān)閉所有電源后方可離開
22、值班人員必須巡視每個(gè)崗位,無安全隱患,填寫當(dāng)天值班記錄,方可離崗
請餐飲部每位員工,自覺遵守此規(guī)章制度。
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1、餐飲部服務(wù)安全管理
在餐飲服務(wù)過程中,服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,在自助餐廳,由于客人不時(shí)起身離桌,服務(wù)員更要提高警惕。
如客人飯酒過量,服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,在可能的情況下婉言勸其少酒,以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部,以防意外。
有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好,防止被盜。
在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后,服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
2、廚房生產(chǎn)安全管理
不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。
廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān),餐具消毒,嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái),在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品,原料與成品交叉污染。
保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的'措施,垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放,及時(shí)清理。
食品生產(chǎn)經(jīng)營人員,每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn),經(jīng)營人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證,無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。
廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,在工作前必須將手洗干凈,穿戴清潔的工作衣帽,不許留長指甲和戴配飾,不得使用超過保存期限的食品或食品原料,不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。
廚房人員要注意安全操作,嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧,不準(zhǔn)擅自離開正在加熱的油鍋,保持排油煙器的清潔。
各廚房人員在下班時(shí),要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患,在確保無異常后鎖好門、關(guān)好窗,各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作,電器、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。
廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施,并能熟練使用各種消防器材。
3、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放,食品與非食品,原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品,短期存放與較長基存放的食品,以及具有異味食品與易吸異味的食品,均不能混雜堆放。
對入庫的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作,變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。
四、食品銷售衛(wèi)生管理
餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體,一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病,要立即調(diào)離,經(jīng)常對接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。
銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色、香、味,不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。
各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求,防止食品污染。
餐飲員工行為規(guī)范管理制度5
第一條.考勤記錄
1.各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤,月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù),負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是財(cái)務(wù)制定員工工資的重要依據(jù)。
第二條.考勤類別
1.遲到:凡超過上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者,視為遲到,將被扣罰3元。
2.早退:凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假,提前5—10分鐘離開工作崗位者,視為早退,將被扣罰3元,20分鐘以上為礦工,將被扣20元。
3.曠工:凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
(1)遲到、早退、一次時(shí)間超過20分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過40分鐘者,按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過2小時(shí)按曠工1天處理。
(2)未出具休假、事假證明者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。
休假未經(jīng)批準(zhǔn),逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。
(3)輪班、調(diào)班不服從安排,強(qiáng)行自由休假者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。
(4)請假未經(jīng)批準(zhǔn),擅自離崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。
(5)不服從工作安排,調(diào)動(dòng)未到崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。
(6)不請假離崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。
(7)曠工采取3倍罰款辦法。
4.事假
員工因事請假,應(yīng)提前填寫請假條。事假實(shí)行無薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限:
(1)請假2天以內(nèi)由主管批準(zhǔn)
(2)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。
(3)管理人員請假需報(bào)請總經(jīng)理批準(zhǔn)。
餐飲員工行為規(guī)范管理制度6
一、獎(jiǎng)罰規(guī)定及執(zhí)行程序
1、獎(jiǎng)罰由分來計(jì)算每一分為人民幣1元。
2、各類管理人員根據(jù)本公司的規(guī)章制度及員工的實(shí)際表現(xiàn)給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)或懲罰,并告知當(dāng)事人,做好記錄由部門主管統(tǒng)計(jì)后交經(jīng)理簽字后報(bào)財(cái)務(wù)由工資中扣除。
3、若有對處罰決定不服者當(dāng)事人不得當(dāng)場抗拒或頂撞,可事后逐級投訴。
4、領(lǐng)班5—10分;副理10—50分;經(jīng)理50—100分;總經(jīng)理100—200分。
二、獎(jiǎng)勵(lì)制度
1、能盡職盡責(zé)的做好本職工作,能互相幫助,積極搞好團(tuán)結(jié)工作,并能堅(jiān)持不懈者,獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。
2、為本公司提供合理化建議或意見,被采納后經(jīng)實(shí)施創(chuàng)造出顯著成績者,獎(jiǎng)勵(lì)10—20分。
3、為本公司樹立良好的企業(yè)形象者,獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。
4、發(fā)現(xiàn)事故苗頭、隱患,能及時(shí)通知上級主管部門或及時(shí)采取措施,防止重大事故發(fā)生者根據(jù)情節(jié)獎(jiǎng)勵(lì)5—20分。
5、拾到貴重物品或現(xiàn)金,及時(shí)主動(dòng)的上交部門主管,視其金額或價(jià)值,給予5—20分獎(jiǎng)勵(lì)。
6、保護(hù)公司安全或客人的人身安全,見義勇為者獎(jiǎng)勵(lì)10—20分。
7、嚴(yán)格開支、節(jié)約費(fèi)用有顯著成績者獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。
8、被評為本公司,部門或班組遵守規(guī)章制度的模范表率者獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。被評為本酒店“優(yōu)秀員工”、“服務(wù)明星”、,帶薪休假1天并獎(jiǎng)勵(lì)20—50分。
8、完成本職工作的前提下,主動(dòng)協(xié)助其他部門或上級領(lǐng)導(dǎo),使工作完善并達(dá)到一定的成效者獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。
10、不利于本公司的人和事,及時(shí)制止或向有關(guān)部門舉報(bào)者獎(jiǎng)勵(lì)5—20分。
11、其他值得獎(jiǎng)勵(lì)的事情獎(jiǎng)勵(lì)5—20分。
三、懲罰制度:
(一)、凡有以下表現(xiàn),一律扣減100—200分,并立即給予辭退。
1、觸犯國家法律法規(guī)者。
2、威脅、恐嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶者。
3、貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆,尋釁滋事者。
4、強(qiáng)行向客人索取小費(fèi)或其他報(bào)酬者。
5、組織、煽動(dòng)員工罷工或打架斗毆、聚眾鬧事者。
6、有企圖的損壞、偷竊公司、同事、客戶的財(cái)務(wù)者。
7、有預(yù)謀私、泄露本酒店機(jī)密文件、資料者。
8、道德極其敗壞者,立即除名。
9、因業(yè)務(wù)過失致使公司蒙受重大經(jīng)濟(jì)損失者。
10、違反安全、衛(wèi)生造成火災(zāi)或食物中毒等重大的事故者。
11、隱瞞他人或個(gè)人犯罪不軌事實(shí),足以影響本公司重大利益或造成重大傷害者。
12、私自偽造、涂改單據(jù)、憑證、證明、文件、資料等。
13、重大的欺騙行為,嚴(yán)重的違背誠信原則或損失本酒店利益者。
14、在店內(nèi)參與任何形式的賭博者。
15、散布不真實(shí)的或?qū)Ρ竟镜牟焕芭c本公司政策規(guī)定相違背的言論,嚴(yán)重影響本酒店公司的經(jīng)營或企業(yè)的形象者。
16、工作態(tài)度極其惡劣,不服從上級的安排工作者。
17、私自外出兼職,私配公司鑰匙,圖謀不軌者。
18、違背公司的規(guī)章制度,行為不端且屢教不改,作風(fēng)不正者。
19、有意無單出品,造成重大損失并據(jù)損失賠償者。
20、私自偷拿客人的酒水、物品者,原物退回外,一次罰20分。如果價(jià)值超過200元,立即除名。
21、拾到客人物品不及時(shí)上交據(jù)為己有者,立即除名。
22、故意超收客人費(fèi)用者,立即除名。
23、利用各種票據(jù)、單據(jù)、貴賓卡舞弊者,立即除名。
24、私拿或故意撕毀各種票據(jù)、單據(jù)、考勤記錄本等,立即除名。
25、利用職權(quán)公報(bào)私仇者,立即除名。
餐飲員工行為規(guī)范管理制度7
第一條 員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。
第二條 食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違反1次罰款20元。
第三條 就餐要排隊(duì)打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費(fèi)。
第四條 員工就餐時(shí),要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條 就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價(jià)賠償。
第六條 如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
員工宿舍管理制度
第一條 員工宿舍為員工休息場所,必須保持環(huán)境清潔。
第二條 員工實(shí)行輪流值日,對員工宿舍進(jìn)行日常清理。
第三條 在員工宿舍不得大聲喧嘩,違者罰款20元。
第四條 不得在員工宿舍不得使用大功率電器,和電爐子。
第五條 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫,亂釘釘子,違者罰款20元。
第六條 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50-200元。
第七條 宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。
第八條 男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn),將開除處理。
第九條 未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品,違者處20-50元罰款。
第十條 不得損壞宿舍內(nèi)備品,違者按價(jià)賠償。
第十一條。值日衛(wèi)生清理不干凈,將處20元罰款。
餐飲員工行為規(guī)范管理制度8
1、 準(zhǔn)時(shí)上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按集團(tuán)相關(guān)規(guī)定處理。
2、 請假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo),請假條一天前送到,必須由本人或親屬送達(dá),病假當(dāng)天須寄交病假條,醫(yī)院證明,必須由本人送達(dá),如有特殊情況,可親屬代送。
3、 上班時(shí)必須按規(guī)定著裝,戴工號牌,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表除外),不留長指甲,女餐飲員工要統(tǒng)一盤花,化淡妝,穿肉色絲襪,男餐飲員工不得留長發(fā),胡須,穿深色襪子。
4、 站位期間,站位要端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。
5、 要時(shí)刻用好禮貌用語,必須“請”字當(dāng)頭,“謝”不離口,如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)打招呼。
6、 上班期間不得玩或接聽私人電話,手機(jī)一律關(guān)機(jī),上下班必須走餐飲員工通道,不可走前門,不得進(jìn)入吧臺(tái)重地。
7、 上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(客用電梯,客用樓梯,客用洗手間等)。
8、 不得擅自接觸客人的隨身物品,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
9、 熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價(jià)格。
10、 禁止偷吃偷喝,偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù),情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。
11、 內(nèi)部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳,統(tǒng)一放在更衣柜。
12、 當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈,門窗,排風(fēng),水電及衛(wèi)生;
13、 餐飲員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜,禁止浪費(fèi)。
14、 下級必須服從上級,上級有錯(cuò)也要先服從后投訴,要有層級管理,不得頂撞,爭吵。
15、 工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象,不要發(fā)脾氣。 嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆,違者重罰。
餐飲員工行為規(guī)范管理制度9
一、目的
加強(qiáng)員工宿舍管理,為員工營造一個(gè)整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。
二、宿舍長職責(zé)
1.寢室長每月2日前,須核對本宿舍住宿人員及宿舍內(nèi)的所有財(cái)產(chǎn)報(bào)庫管員,再由宿管員進(jìn)行登記并報(bào)餐廳負(fù)責(zé)人。
2.每月制定本宿舍的衛(wèi)生值日表。
3.宿舍長有義務(wù)向餐廳負(fù)責(zé)人及時(shí)匯報(bào)宿舍內(nèi)發(fā)生的異常情況,否則視情節(jié)輕重,對宿舍長進(jìn)行過失處理。
三、作息時(shí)間
1.員工晚上外出必須在24:00之前歸宿,如不能按時(shí)回宿舍者,應(yīng)以請假條的形式報(bào)宿舍長請假,每月每人不能超過3次。如超過1次,宿舍長有權(quán)對違紀(jì)者處以50元的扣款。如因工作原因不能按時(shí)歸宿的,須由餐廳負(fù)責(zé)人填寫夜歸證明單。如沒有按時(shí)歸宿,且無夜歸證明單或未向宿舍長以書面形式請假的,也將予以50元/次的罰款。
2.禁止在寢室內(nèi)接待外來人員,禁止留宿外來人員,凡私自留宿外來人員者,每次罰款100元,如宿舍長未對其明確指出或勸阻,則予以過失處理。如外來人員留宿期間造成公物損壞、財(cái)物丟失等,將由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。
3.男女員工不得混居,不得帶異性留宿,經(jīng)發(fā)現(xiàn)者罰款及開除
四、衛(wèi)生制度
1.員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,共同維護(hù)宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。
2.每位員工必須按照衛(wèi)生值日表按時(shí)打掃寢室衛(wèi)生,包括倒垃圾。
3.值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾,經(jīng)宿舍長提醒后仍不執(zhí)行者,由餐廳負(fù)責(zé)人給予違紀(jì)處理。
4.宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好,由各宿舍當(dāng)日輪值人員提到指定地點(diǎn)放好,如檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)不按要求放置者,罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者(包括扔出窗外)將視情節(jié)輕重給予處理。
5.凡在檢查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格的宿舍,該宿舍長將受到過失處理,如有明確責(zé)任者,則同時(shí)給予該責(zé)任者相應(yīng)的處分。
五、水,電管理
1.所有寢室的照明燈具及線路必須由專業(yè)人員安裝、維修,禁止亂接臨時(shí)電線,不準(zhǔn)超負(fù)荷用電,不準(zhǔn)用不符合規(guī)定的裝置,違者予以100元/次的罰款。
2.入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水,做到人離燈熄、電斷、水關(guān);違者將對責(zé)任人進(jìn)行罰款,如查不出責(zé)任人,則對所在房間人員處以50元/人的處罰。
3.不得使用電爐等大功率家用電器。
4.不得私自亂接電線插座。
5.要保持高度的防火意識,做到安全用電、用水。發(fā)現(xiàn)事故隱患,及時(shí)上報(bào)餐廳負(fù)責(zé)人。
6.如發(fā)現(xiàn)使用禁止使用之電器,則處以50元/次的罰款。
7.由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi),未造成后果給予責(zé)任者以違紀(jì)處理,造成一定后果的視損失程度給予按價(jià)賠償,并取消住宿資格直至辭退處分。
六、物品擺放規(guī)定
1.必須保持物品擺放整潔、美觀,嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂扔,禁止在宿舍內(nèi)墻面亂刻、亂畫、亂釘,違者對責(zé)任人予以10元一次的處罰。
2.床上用品必須擺放整潔,被褥疊放整齊,統(tǒng)一放置于靠窗戶的方向,枕頭置于床的另一頭,床單平整,其他床上用品擺放有序。
3.被套、床單須經(jīng)常清洗,保證干凈無異味。
4.鞋子有序擺放于床下,鞋內(nèi)勿放置襪子,并保證其干凈無異味。
5.臉盆、水桶置于各自床下,并置臉盆于桶上。
6.桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊,桌面干凈無水跡。
7.衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上,燈架上嚴(yán)禁懸掛任何衣服、飾品等雜物。
8.垃圾置于桶(袋)內(nèi),并由當(dāng)值人員每天處理一次。
9.公用物品除按規(guī)定擺放外,每位員工都必須愛護(hù),如屬自然損壞,寢室長要及時(shí)上報(bào)行政人事部門,如屬人為破壞,除照價(jià)賠償外,罰款20元/次。
七、管理規(guī)定
1.23:00以后禁止放音響和大聲喧嘩,以免影響他人休息,凡在宿舍內(nèi)放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等,影響他人及鄰居休息,使餐廳聲譽(yù)受到損壞者,除后果由本人自負(fù)外,餐廳將對當(dāng)事人給予違紀(jì)處罰;如宿舍長沒提出或勸阻,則負(fù)連帶責(zé)任。
2.對凡有公物損壞的宿舍,有明確責(zé)任者除負(fù)責(zé)賠償損失外,還要追究其責(zé)任。本宿舍員工視而不見、知情不報(bào)、相互包庇而導(dǎo)致責(zé)任不明者,除全體宿舍員工賠償損失外,并將給予重罰;不得隨便翻其他人的東西,違者罰款20元。
3.出入宿舍要隨手關(guān)門,注意防盜;對因故離開者,宿舍長負(fù)責(zé)督促將宿舍物品鑰匙回收,并上餐廳負(fù)責(zé)人。嚴(yán)禁私自配制鑰匙和調(diào)換門鎖,如發(fā)現(xiàn)此類情況,將處以宿管員100元/次的罰款。
4.宿舍內(nèi)嚴(yán)禁打架斗毆,因打架斗毆造成公物損壞者,除照價(jià)賠償外,視情況給予當(dāng)事人警告、罰款、取消住宿資格直至辭退處分。
5.宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁堆放易燃易爆物品。
6.宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁使用明火,宿舍門口及通道不準(zhǔn)堵塞,要保持暢通無阻。
7.每位員工必須按時(shí)辦理好暫住證,并將復(fù)印件交餐廳負(fù)責(zé)人。
8.員工離職時(shí),必須在辦好離職手續(xù)后及時(shí)搬出宿舍,否則予以罰款。
餐飲員工行為規(guī)范管理制度10
快餐廳規(guī)章制度
1、一切行動(dòng)按照中心指示執(zhí)行,服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。
2、餐廳員工在上班時(shí)間內(nèi)工作衣服必須整潔,佩戴胸牌、健康證。
3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金,上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳,各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳,若發(fā)現(xiàn),按偷盜論處。
5、組與組之間搞好團(tuán)結(jié),但不經(jīng)他人允許,不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。
6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐,發(fā)現(xiàn)一次提出警告,下次清除出餐廳。
7、除本餐廳員工外,非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳。
8、嚴(yán)防污染,冰箱、冰柜生熟分開擺放,菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺(tái)、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈,無雜物。
9、注意自身安全,不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修,安全操作,嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷,以及電器擊傷。
10、各組下班后,關(guān)掉一切水、電源,碳火蓋好,以防漏火、漏電、漏水。
11、下班時(shí)間落鎖,值班人員不經(jīng)餐廳主任同意,任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳。
12、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé),不準(zhǔn)擅自離崗,注意安全,防火、防盜、防投毒。
宿舍管理制度
為了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個(gè)清潔舒適、安全有秩序的住宿環(huán)境,現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理?xiàng)l例,希望全體員工共同遵守:
1、自覺養(yǎng)成良好的社會(huì)公德和衛(wèi)生習(xí)慣,保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。
2、保持室內(nèi)物品擺放的整潔與美觀,不得亂擺亂放。
3、每周必須安排一位員工打掃衛(wèi)生,以保持宿舍的清潔。
4、愛護(hù)公物,損壞者須照價(jià)賠償,并按情節(jié)給予行政處罰。
5、養(yǎng)成良好的消防意識,做到安全用電、用火,不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)亂拉電線與插座,不準(zhǔn)使用高壓電器等,同時(shí)節(jié)約用水、用電,做到人走燈熄,斷電源,發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及時(shí)向宿舍管理處或保安部報(bào)告。
6、不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)會(huì)客,不準(zhǔn)帶外來人員在宿舍住宿,外來人員必須到宿舍管理員處做好登記,否則宿舍管理員有權(quán)拒絕外來人員進(jìn)入本酒店員工宿舍,同時(shí)外來人員必須要晚上23點(diǎn)之前離開宿舍。
7、出入宿舍須及時(shí)關(guān)門,注意提防盜賊,做好財(cái)產(chǎn)安全防范工作。
8、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。在房內(nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災(zāi),將追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任,觸犯刑律的,追究其刑事責(zé)任。
9、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博及從事其他非法活動(dòng),一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將立即交公安機(jī)關(guān)處理。
10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理,不得私自換房、換床,不準(zhǔn)與管理人員發(fā)生頂撞和爭執(zhí)。
11、每位員工都必須保持宿舍的安靜,不得大聲喧嘩,同事之間注意團(tuán)結(jié),不得以任何借口爭吵和打鬧。
12、員工遇到問題和困難,可向人力資源部投訴,人力資源部盡量給予幫助。
13、有如下行為者將受到處罰:
口頭警告:
1)隨地吐痰,亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑,將鼻涕涂到墻上、地板或床上,或?qū)⑹趾、鞋跡印到墻上。
2)用力關(guān)門,產(chǎn)生較大的聲音,影到到其它同事的休息。
3)在房內(nèi)堆積大量的臟衣物,不及時(shí)清洗,發(fā)出異味。
4)在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品。
5)在宿舍內(nèi)大聲聊天,放較大音量的收錄音機(jī),影響到其它同事的作息。
6)私人物品擺放混亂,影響宿舍整體美觀。
書面警告:
1)服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排,不做好值班衛(wèi)生工作。
2)拒絕管理,與宿舍管理員或本宿舍舍長發(fā)生爭執(zhí)。
3)未經(jīng)許可,私自調(diào)換房或床位。
4)不經(jīng)宿舍管理員同意,帶外來人員在宿舍住宿。
最后警告:
1)偷竊公私財(cái)物。
2)在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等。
3)不按設(shè)備程序操作,嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施的。
4)受到嚴(yán)重書面警告和最后警告的員工將被取消住宿資格。
餐飲員工行為規(guī)范管理制度11
一、績效考核規(guī)定:
1)主管級以上(含主管級、不含分店店長)績效獎(jiǎng)金主要是在月績效考核浮動(dòng)工資中體現(xiàn),以處罰單和考評表并用形式執(zhí)行;第一檔(優(yōu)秀檔)分?jǐn)?shù)為90分;第二檔(良好檔)分?jǐn)?shù)為75分;第三檔(及格檔)分?jǐn)?shù)為60分。
2)主管級以下(不含主管級)績效獎(jiǎng)金主要是在月績效考核浮動(dòng)工資中體現(xiàn),以處罰單形式執(zhí)行;第一檔(優(yōu)秀檔)分?jǐn)?shù)為90分;第二檔(良好檔)分?jǐn)?shù)為75分;第三檔(及格檔)分?jǐn)?shù)為60分。
3)累計(jì)12月績效考核為一個(gè)年度周期,每月1日至月底最后一日為一個(gè)整月的考核周期,各分店月內(nèi)每周一和第二月1日前將處罰單按崗位分類匯總,上報(bào)行政人事部進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。
4)第二月初行政人事部對各部門和各分店考核成績匯總后報(bào)財(cái)務(wù)部。
5)領(lǐng)班級以上(含領(lǐng)班級)績效考核分?jǐn)?shù)為百分制,扣分執(zhí)行,月底匯總;績效獎(jiǎng)金具體發(fā)放金額是根據(jù)月績效考核成績剩余分?jǐn)?shù)匯總,達(dá)到相對應(yīng)檔位分?jǐn)?shù),領(lǐng)取相應(yīng)的績效獎(jiǎng)金;未達(dá)標(biāo)月績效獎(jiǎng)金取消;若月績效考核分?jǐn)?shù)出現(xiàn)負(fù)數(shù),負(fù)分部分將按照5元1分的標(biāo)準(zhǔn)在固定工資中扣罰。
6)基層員工績效考核以績效獎(jiǎng)金一檔位基礎(chǔ)分?jǐn)?shù),采取倒扣形式;月底剩余分?jǐn)?shù)為績效獎(jiǎng)金;若月底績效分?jǐn)?shù)出現(xiàn)負(fù)分,負(fù)分部分按照1元1分的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行扣罰。
7)分店店長績效考核表內(nèi)容包括:
崗位職責(zé)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理合格率、營業(yè)指標(biāo)完成率幾方面。
8)主管級績效考核表內(nèi)容包括:崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。
9)領(lǐng)班級績效考核表內(nèi)容包括:崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。
10)基層員工績效考核表內(nèi)容包括:崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。
二、公司部門、分店獎(jiǎng)罰流程:
1、直屬上級下獎(jiǎng)罰單—受獎(jiǎng)罰人簽字確認(rèn)—執(zhí)行—周匯總分類報(bào)行政人事部審核備檔。
2、行政檢查獎(jiǎng)罰流程:檢查部門對店長下獎(jiǎng)罰總單—店長對獎(jiǎng)罰總單簽字確認(rèn)—店長根據(jù)總單下獎(jiǎng)罰單—執(zhí)行—周匯總分類報(bào)行政人事部審核備檔。
3、獎(jiǎng)罰權(quán)限:
1)公司、分店有權(quán)取消員工績效獎(jiǎng)金的管理人員:
總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理
2)公司、分店獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員:總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理;
3)公司各部門獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員:財(cái)務(wù)經(jīng)理、采購部長、營銷經(jīng)理;
4)分店有權(quán)取消員工績效獎(jiǎng)金的管理人員:各分店店長
5)分店獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員:各分店店長
6)分店獎(jiǎng)懲權(quán)限為30分/人的管理人員:各分店廚師長(見習(xí)廚師長)、前廳經(jīng)理(見習(xí)前廳經(jīng)理)
7)分店獎(jiǎng)懲權(quán)限為20分/人的管理人員:各分店組長(見習(xí)組長)
注:
1)各級管理人員嚴(yán)格按照此規(guī)定,行使權(quán)限;如超出權(quán)限,可向自己直屬上級申請執(zhí)行;
2)如公司各部門經(jīng)理空崗,由總經(jīng)理指定該部門下一級管理人員暫為執(zhí)行此權(quán)限;見習(xí)崗位的各級管理人員,直接可以行使此權(quán)限。
3)同級別管理人員之間行使獎(jiǎng)懲權(quán)限,必須由直屬上級管理人員簽字確認(rèn);行政人事部經(jīng)理除外。
4)管理人員不得以累計(jì)獎(jiǎng)懲的形式,規(guī)避權(quán)限行使。
三、獎(jiǎng)勵(lì)制度細(xì)則:
。ㄒ唬┰趫(zhí)行總公司的各項(xiàng)規(guī)章制度中,有下列條件之一者當(dāng)月予以21-50分獎(jiǎng)勵(lì):
1)工作富有成效,分店管理經(jīng)濟(jì)效益特別突出者;
2)分店經(jīng)濟(jì)效益長期保持穩(wěn)定并有一定增長幅度者;
3)戰(zhàn)勝嚴(yán)重或特殊困難,使分店保持較好經(jīng)濟(jì)效益者。
4)分店保持高水平的管理且具有推廣價(jià)值,經(jīng)濟(jì)效益良好者;
5)提出的營銷策劃方案對公司系統(tǒng)內(nèi)各分店具有普遍而明顯的實(shí)際效果并被采納者;
6)針對公司的管理、營運(yùn)、發(fā)展等方面做出合理化建議,并被采納者;
7)積極致力于新產(chǎn)品的開發(fā),其創(chuàng)造、發(fā)明對公司的發(fā)展具有重大影響者;
8)所領(lǐng)導(dǎo)的分店受到當(dāng)?shù)卣蚵毮懿块T授予榮譽(yù)稱號者;
9)其它具體情況;
。ǘ└鞣值陠T工凡符合下列條件之一者當(dāng)月予以2-20分獎(jiǎng)勵(lì):
1)行政檢查多次受到表揚(yáng)者;
2)顧客給予口頭、書面、電話表揚(yáng);
3)在店長帶領(lǐng)下分店全員月績效考核合格率達(dá)到98%以上;
4)努力鉆研業(yè)務(wù),對提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革、提出合理建議被采納、成效突出者;
5)愛店如家、積極工作、熱情服務(wù),為本店贏得榮譽(yù)者;
6)妥善幫助客人處理困難,受到客人高度贊揚(yáng)者;
7)努力拓展業(yè)務(wù),對本店經(jīng)營有特殊貢獻(xiàn)者;
8)控制開支、節(jié)約有顯著成績者;
9)同壞人、壞事和不良傾向作斗爭,舍己為人,保護(hù)賓客、同事的人身安全及本店資財(cái)方面有突出成績者;
10)在特殊情況下為公司挽回重大經(jīng)濟(jì)損失者;
11)拾到客人遺失的貴重物品或現(xiàn)金上交或歸還失主者;
12)檢舉損害本店利益或其他不法行為,經(jīng)查屬實(shí):向公司舉報(bào)本店管理人員違犯規(guī)章制度經(jīng)查屬實(shí)者;
。ㄈ┢渌(jiǎng)勵(lì):
1)月績效考核員匯總員工流失率控制在5%以內(nèi),節(jié)省部分按照店長3分/人,前廳經(jīng)理、廚師長按照2分/人獎(jiǎng)勵(lì)。
2)年度匯總績效考核優(yōu)秀率達(dá)8次,年度績效考核加5分;
3)年度匯總績效考核優(yōu)秀率達(dá)10次,無須考評可直接晉級。
餐飲員工行為規(guī)范管理制度12
第一條 餐廳員工培訓(xùn)可分為兩個(gè)方面,一是對新招員工進(jìn)行崗位前的培訓(xùn):二是對老員工進(jìn)行在職培訓(xùn)。
崗前培訓(xùn)主要內(nèi)容是學(xué)習(xí)本餐廳規(guī)章制度,基本的崗位知識,實(shí)際地操作技能;镜膶I(yè)知識,以便較快地適應(yīng)工作。
員工在職培訓(xùn)主要是根據(jù)崗位的實(shí)際要求,學(xué)習(xí)相應(yīng)業(yè)務(wù),從實(shí)際出發(fā),更新業(yè)務(wù)知識,學(xué)習(xí)新的業(yè)務(wù)技術(shù)。
第二條 員工培訓(xùn)按計(jì)劃,分批分階段,按不同工種及崗位需要進(jìn)行培訓(xùn):結(jié)合實(shí)際,注重實(shí)用性,逐步提高員工隊(duì)伍素質(zhì)。
第三條 培訓(xùn)內(nèi)容
1、員工培訓(xùn)主要根據(jù)其所從事的實(shí)際工作需要,以崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)為主:前廳服務(wù)員按公司制定的培訓(xùn)教材培訓(xùn)。
2、管理人員應(yīng)學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧,提高指揮。協(xié)調(diào)。督導(dǎo)和策劃能力。
3、廚師等專業(yè)術(shù)人員,應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),不斷提高專業(yè)技能。
第四條 方法與形式
1、由工司人事部門 派人或由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn)。
2、培訓(xùn)采用授課,講課,討論會(huì),實(shí)踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行,以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果。
3、培訓(xùn)的內(nèi)容和時(shí)間安排應(yīng)有計(jì)劃,有目的地進(jìn)行。
4、根據(jù)餐廳需要,適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn)。
第五條 培訓(xùn)檔案的管理
1、餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案,及時(shí)將員工的培訓(xùn)內(nèi)容,培訓(xùn)的方式考核成績記錄在案。
2、根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況找出員工薄弱的業(yè)務(wù)項(xiàng)目,及時(shí)修改培訓(xùn)內(nèi)容,進(jìn)行再培訓(xùn)。
新員工入職培訓(xùn)
第一條 每位新員工均須參加餐廳舉辦的新員工入職培訓(xùn),從而對餐廳運(yùn)作有整體的了解。適應(yīng)餐廳企業(yè)文化及價(jià)直觀,統(tǒng)一思想,規(guī)范行為,讓新員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境,達(dá)到上崗要求:培訓(xùn)內(nèi)容及時(shí)間由主管理處統(tǒng)一按排。
第二條 新員工入職培訓(xùn)是員工所屬部門經(jīng)理及管理處的共同責(zé)任,最遲不應(yīng)超過報(bào)到后一個(gè)月內(nèi)執(zhí)行。
第三條 每位新員工參加培訓(xùn)后均應(yīng)通過考核。若未通過。允許有一次補(bǔ)考機(jī)會(huì),若補(bǔ)考仍不合格者,建意部門不予錄用。
第四條 培訓(xùn)過程中如有請假缺課的將不予考核,待下期培訓(xùn)時(shí)補(bǔ)完相應(yīng)課程后再進(jìn)行考核。
第五條 培訓(xùn)結(jié)束后,管理處將對每位員工的培訓(xùn)情況進(jìn)行評估,并將結(jié)果反饋給部門總監(jiān),經(jīng)理,同時(shí)記錄歸檔。
第六條 未經(jīng)過新員工入職培訓(xùn)班的員工,不得參加進(jìn)一步的其它培訓(xùn)。
第七條 新員工入職培訓(xùn)由管理處負(fù)責(zé)組織實(shí)施,課時(shí)不得少于14課時(shí)。
在崗培訓(xùn)
第一條 凡在本餐廳試用期滿且正式錄用的員工,為提升工作技能和綜合素質(zhì),必須接受在崗培訓(xùn),使每位員工都最大和度地掌握應(yīng)有的專業(yè)知識,也使餐廳的每個(gè)崗位上都有最適合該工作的員工,做到人盡其才。
第二條 在崗培訓(xùn)主要包括管理處每個(gè)月舉辦和各項(xiàng)專題培訓(xùn)和各部門組織的崗位技能培訓(xùn)。
第三條 在崗培訓(xùn)由管理處或各部門擬定培訓(xùn)計(jì)劃,并按計(jì)劃由管理處或各部門組織的崗位相關(guān)講師執(zhí)行。以達(dá)到最佳效果。
第四條 具體培訓(xùn)內(nèi)容根據(jù)培訓(xùn)需求而定。
餐廳服務(wù)員培訓(xùn)制度
第一章 儀容儀表
第一條 儀容儀表的概念
儀容:指容貌,是員工的本身素質(zhì)的體現(xiàn),反映了企業(yè)的管理水平,能滿面足客人的需要。也反映了我們員工的自尊自愛。發(fā)布時(shí)間:2017-03-06
儀表:指人的外表,包括人的服飾和資態(tài)方面,是個(gè)人精神面貌的外觀體現(xiàn)。
第二條 儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)
1, 整齊清潔,自然,大方得體,精神奕奕,充滿活力。
2, 頭發(fā);頭發(fā)整齊,清潔,不可染色,不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉,旁不及耳。后不及衣領(lǐng)。長發(fā)劉海不過眉。過肩要扎起(使用公司統(tǒng)一發(fā)夾,用發(fā)網(wǎng)網(wǎng)住,夾于腦后),整齊扎于頭巾內(nèi),不得使用夸張耀眼的發(fā)夾。
3, 耳飾;只可戴小耳環(huán)(無墜)。顏色清淡。
4, 面貌;精神飽滿,表情自然,不帶個(gè)人情緒,面著淡妝,不用有濃烈氣味的化裝品,不可用顏色夸張的口紅,眼影,唇線;口紅脫落,要及時(shí)補(bǔ)妝。
5, 手;不留長指甲,指甲長度以不超過手指頭為標(biāo)準(zhǔn);不準(zhǔn)涂指甲油,經(jīng)常保待清潔;除手表外,不允許佩戴任何餓我物。
6, 衣服;合身,燙平,清潔,無油污,員工牌配戴于左胸,長衣袖,褲管不能卷起,夏裝襯衣下擺須扎進(jìn)裙內(nèi),佩帶項(xiàng)鏈,飾物不得露出制服以外。
7, 圍兜;清潔無油污,無破損,燙直,系于腰間。
8, 鞋;穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的布鞋,保持清潔,無破損,不得趿著鞋走路。
9, 襪子;襪子無勾絲,無破損,只可穿無花,凈色的絲襪。
10, 身體;勤洗澡,無體味,不得使用濃烈的香水。
第二章 禮貌,禮節(jié)
第三條 待客熱情友好,說話親切和藹,舉止穩(wěn)重大方,處事禮貌謹(jǐn)慎,尊重自己,尊重他人,團(tuán)結(jié)互助,忠誠老實(shí),富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神。
第四條 常用禮貌用語
1、遇到客人進(jìn)來時(shí),早晚茶時(shí);“歡迎光臨,早(晚)上好”,正餐時(shí);“歡迎光光臨,請到吧臺(tái)點(diǎn)單”。說話時(shí)要求面帶微笑,身體稍用向前傾,并配以手勢,手勢必須有力,給客人非常明確的指示。
2、客人離開時(shí);“謝謝光臨,歡迎下次光臨”,面帶微笑,目送客人離開。
3、在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑,說;“您好”。
4、在餐廳內(nèi)不許和客人搶道,如確實(shí)需要客人讓道時(shí),說;“對不起,請您讓一下”,讓道后,對客人說;“謝謝”。
5、在得到客人的幫助時(shí)必須說“謝謝”。
6、給客人帶來不便時(shí),如服務(wù)員掃地,拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)說;“對不起,麻煩您......”
7、看到客人直接坐到位置上,但沒有點(diǎn)單時(shí),應(yīng)上前說;“先生(小姐)請問您點(diǎn)單了沒有?麻煩您到吧臺(tái)點(diǎn)單”。
8、當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢時(shí),應(yīng)該立即上前,面帶微笑地詢問客人;“先生(小姐),請問有什么吩咐?”或“請問您需要什么?”
9、任何時(shí)時(shí)候員工不得和顧客搶占衛(wèi)生間和洗手間,遇到客人等候時(shí),應(yīng)說;“請您先用”。
10、遇到公司領(lǐng)導(dǎo),必須主動(dòng),熱情地招呼。
注意;
① 不講失禮的話,如“討厭”,“煩躁”。等等。
② 不講諷刺,挖苦的話。
、 夸大,失實(shí)的話不講。
、 催促,埋怨的話不講。
、 不得和客人發(fā)生爭執(zhí),爭吵。
、 對等客人要一視同仁,不分貴賤,老少,美丑等。
第三章 站立和行走要求
第五條 站臺(tái)要求
1、面帶微笑,挺胸收腹,肩平。
2、兩腿立正或稍稍分開,兩手自然下垂,放在前面或背后。
3、兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況,以便迅速作出反應(yīng)。
4、不準(zhǔn)靠墻,桌椅或邊柜,不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。
5、不準(zhǔn)吃東西,伸懶腰,剔牙,挖鼻孔,搔頭發(fā),咬指頭等。
第六條 行走要求
1、面帶微笑,精神抖擻,動(dòng)作敏捷,利落。
2、空手時(shí),要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行,忌走路慢騰騰,無精打采,有氣無力。
3、手上拿東西時(shí),要求服務(wù)員快步行走,托盤里的東西要分類碼放,擺放整齊,并且要注意安全,不要撞到客人或防止打爛餐具。
主管技能培訓(xùn)制度
第一條 每位主管級人員必須接受導(dǎo)師培訓(xùn)和各項(xiàng)和主管技能培訓(xùn)。
第二條 每年度至少舉辦三期的導(dǎo)師培訓(xùn)和兩期的主管技能培訓(xùn)。其中導(dǎo)師培訓(xùn)為期連續(xù)三天,主管技能共九個(gè)專題(角色認(rèn)知,溝通技巧,團(tuán)隊(duì)管理,時(shí)間管理,授權(quán)管理,情緒管理,面試技巧,自我更新,領(lǐng)導(dǎo)能力)每周一個(gè)專題,共延續(xù)兩個(gè)半月。
第三條 每位受訓(xùn)人員均必須參加相應(yīng)的考核,考核末通過可以有一次補(bǔ)考機(jī)會(huì),經(jīng)過一次補(bǔ)考仍末能通過者,管理處將建議部門給予降級或調(diào)職處理。
第四條 考核合格者將獲得相應(yīng)的資歷格證書,證書在餐廳內(nèi)有效,獲得導(dǎo)師資格證書的員工在獲得證書后,如在一年內(nèi)沒有做出任何由管理處評估為合格的培訓(xùn)課程者,將被取消導(dǎo)師資格。
第五條 主管技能培訓(xùn)由管理處負(fù)責(zé)組織及實(shí)施。
員工健康和衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
第一條 從業(yè)人員必須參咖健康檢查,一年一次,衛(wèi)生知識培訓(xùn)兩次。
第二條 衛(wèi)生知識培訓(xùn),每次培訓(xùn)要進(jìn)行測驗(yàn),考核,并作為考核年度工作的重要依據(jù)。
第三條 加強(qiáng)餐飲業(yè)從業(yè)和服務(wù)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作,并有專業(yè)人員負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作。
第四條 應(yīng)積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門搞好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
第五條 為確保顧客的健康,對拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)的人,予以辭退。
第六條 對能夠積極參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)且成績優(yōu)異者,予以表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。
餐廳員工考核制度
第一條 為了不斷提高餐廳管理水平和服務(wù)水平,確保向賓客提供,高效,優(yōu)質(zhì),禮貌,熱情,周到和規(guī)范化的服務(wù),特制定本制度。
第二條 考核內(nèi)容;考核內(nèi)容結(jié)合服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為業(yè)務(wù)知識,領(lǐng)導(dǎo)能力,協(xié)作精神,工作態(tài)度,儀表儀容,禮貌禮節(jié),工作規(guī)范,勞動(dòng)紀(jì)律,清潔衛(wèi)生等。
第三條 考核方法;設(shè)計(jì)考核表格,建立考核標(biāo)準(zhǔn)。分別對餐廳經(jīng)理,大堂經(jīng)理,主管,領(lǐng)班,服務(wù)員等進(jìn)行每月工作計(jì)劃考核;采用逐級考核,逐級打分的方法。
第四條 考核結(jié)果與員工當(dāng)期經(jīng)濟(jì)效益直接掛鉤,對表現(xiàn)考核表格分為;餐廳經(jīng)理日考核表,大堂經(jīng)理考核表,主管考核表,領(lǐng)班考核表,服務(wù)員日考核表。
第五條 較差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn),培訓(xùn)合格后再上崗,對各方面表現(xiàn)優(yōu)良的員工進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。
第六條 建主完善的考核制度,不斷完善考核制度和考核內(nèi)容,培訓(xùn)考核人員,確?己斯ぷ鞴龂(yán)明。
第七條 將員工考核情況納入前廳規(guī)范質(zhì)量分析內(nèi)容中去,每月在進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析的同時(shí),分析評估考核情況,使考核工作制度化。
第八條 考核評估表由人事部門專門進(jìn)和行統(tǒng)計(jì)分析,每月一次做出考核情況分析報(bào)告,報(bào)總經(jīng)理審閱;部門經(jīng)理的考核情況分析報(bào)表,上報(bào)總經(jīng)理審閱。
第九條 評估實(shí)施細(xì)節(jié)
評估以月度,季度,年度為周期,分日常評估和階段性評估;日常評估占60%階段性評估占40%,日常評估實(shí)行每日逐級考核,月末匯總,階段性評估每月末由各級管理人員組織直接下屬以不記名方式進(jìn)行,由同事評估,下屬評估兩部分組成,同事評估占據(jù)25% 下屬評估占有15%;基層員工由同事評估構(gòu)成階段性評估結(jié)果。
1、各崗位日常評估內(nèi)容見員工日考核表,每周一份,由直接上級在每日營業(yè)終結(jié)根據(jù)員工當(dāng)日表現(xiàn)逐項(xiàng)打分,并由被評估者簽字認(rèn)可后,交由直接上級保管。
2、階段性評估內(nèi)容見月度評估表,由各級管理人員月末組織屬下進(jìn)行,評估結(jié)果由上級審核簽字后,報(bào)人事部門。
3、人事部每月將員工日常評估和階段性評估結(jié)果匯總反饋到各部門負(fù)責(zé)人,人事部留底。
餐飲員工行為規(guī)范管理制度13
一、獎(jiǎng)勵(lì)制度
1、工作積極,團(tuán)結(jié)同事。
2、員工過生日時(shí),酒店為其贈(zèng)送禮品。
3、工作能力優(yōu)秀,不遲到,不早退,無曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務(wù),經(jīng)常得到客人的好評。
5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。
6、從酒店的利益出發(fā),為酒店的發(fā)展,盡心盡力。
以上6條,酒店按季度、年度進(jìn)行評比,依據(jù)評比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰
1、浪費(fèi)公物,視情節(jié)輕微的。
2、對客人指手劃腳,品頭論足。
3、對賓客不禮貌,與客人爭辨。
4、與客人爭吵,把個(gè)人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。
6、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事。
7、工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺,隨意撥打電話。
8、當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位,閑逛,干私人事情。
9、隨意進(jìn)出廚房、餐廳,到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經(jīng)請假,隨意曠工。
11、上班時(shí)間隨意吸煙,擅離工作崗位,無故遲到、早退。
12、當(dāng)班時(shí)吃東西、看電視,用酒店電話辦理私人事情。
餐飲員工行為規(guī)范管理制度14
為維護(hù)公司員工餐廳的正常秩序,給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。
一、餐廳工作人員管理制度
1、工作人員保持衣帽整潔,不留長指甲、不戴首飾,嚴(yán)禁吸煙。
2、餐廳內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無蟲害,地面無油垢、無積水。
3、調(diào)味品、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi),做到無蟲、無霉變。
4、每日采購食品必須保證新鮮,在保質(zhì)期內(nèi)。
5、每日填寫《食品采購清單本》,每周六交綜合部辦理簽字手續(xù)。
6、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。
7、整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。
8、每天清理,每周五進(jìn)行大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
9、餐廳工作人員每日下班時(shí)必須確認(rèn)關(guān)閉燃?xì)庠,并關(guān)掉電源總閥。
10、如就餐人員數(shù)量變動(dòng)在3人以上,由綜合部當(dāng)日早上十點(diǎn)之前通知餐廳。
二、餐廳用餐人員管理制度
1、嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐,進(jìn)餐時(shí)間為:12s00―13s00。
2、員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受餐廳工作人員的管理。
3、力行節(jié)約,吃多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。
4、員工就餐時(shí)保持良好的姿態(tài),禁止大聲喧嘩,做到文明就餐。
5、用餐完畢須各自整理桌面,將食物殘?jiān)怪林付ɡ啊?/p>
6、公司員工自備餐盒,客戶可使用公司備用餐盒。
7、餐廳內(nèi)禁止吸煙。
8、公司相關(guān)客戶可帶至員工餐廳就餐,由綜合部做好登記。
9、需臨時(shí)到公司餐廳用餐的員工,于當(dāng)日十點(diǎn)之前聯(lián)系綜合部。
10、周六需加班的員工,于周六早上十點(diǎn)之前聯(lián)系綜合部。
餐飲員工行為規(guī)范管理制度15
第一章總則
第一條為加強(qiáng)公司行政人事管理,使各項(xiàng)管理標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、規(guī)范化,以提升企業(yè)形象,提高工作效率,特制定本規(guī)定。
第二條本規(guī)定所指行政人事管理包括公文管理、檔案管理、保密原則、印鑒管理、辦公及勞保用品管理、行為規(guī)范管理、人事管理、安全保衛(wèi)管理、后勤保障管理、獎(jiǎng)懲制度等。
第三條本制度適用合肥八大碗餐飲有限公司全體員工。
第二章公文管理
第四條公文管理是指收文、文件制作與發(fā)文管理。
第五條公文的簽收。
1、凡外來公文文件,均由行政人事部認(rèn)真查收簽字。
2、對上級主管部門下達(dá)的文件,必須由行政人事部及時(shí)附[文件處理借閱單"后,報(bào)送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批、審閱。有重要文件需要向下屬部門傳達(dá)時(shí),行政人事部應(yīng)及時(shí)、迅速送到。
3、行政人事部根據(jù)批件人指示,將文件送到承辦部門或個(gè)人,并對承辦部門承辦的事項(xiàng)負(fù)責(zé)催辦。
第六條參加上級相關(guān)召開會(huì)議帶回的文件材料應(yīng)及時(shí)交送行政人事部按收交程序處理,不得個(gè)人保存。
第七條公文制發(fā)程序。
主辦部門承辦人擬稿,負(fù)責(zé)人審核,行政人事部部長核稿,董事長或總經(jīng)理簽發(fā),行政人事部負(fù)責(zé)登記、編號、打印、封發(fā)。文件中涉及到多個(gè)部門時(shí),由主辦部門與有關(guān)部門協(xié)商、會(huì)簽,會(huì)簽稿以部門負(fù)責(zé)人簽字為準(zhǔn)。
第八條行政人事部有權(quán)根據(jù)國家政策及公司規(guī)定對文稿進(jìn)行修改。內(nèi)容不實(shí),格式不符的文稿可以退回?cái)M稿部門。
第九條上級下發(fā)的文件應(yīng)注明機(jī)密等級、急緩程度、發(fā)放范圍。
第三章檔案管理
第十條歸檔范圍
公司所有公文等具有參考價(jià)值的文件材料。
第十一條檔案管理由專人負(fù)責(zé),保證原始資料及單據(jù)齊全完整。
第十二條檔案的借閱與索取
1、總經(jīng)理、副總經(jīng)理、行政人事部部長借閱可通過檔案管理人員辦理借閱手續(xù),直接提檔。
2、公司其他人員需借閱檔案時(shí),要經(jīng)行政人事部批準(zhǔn),并辦理借閱手續(xù);
第十三條檔案的銷毀
1、任何人非經(jīng)允許無權(quán)隨意銷毀公司檔案材料。
2、若按規(guī)定需要銷毀時(shí),由部門主管領(lǐng)導(dǎo)審批在專人監(jiān)督下銷毀。
第四章印信管理
第十四條公司各種印鑒(除財(cái)務(wù)證外)、介紹信均由行政管理部實(shí)行登記審批制,專人負(fù)責(zé)保管。
第十五條日常業(yè)務(wù)用印,須經(jīng)行政人事部部長審批,非常務(wù)x合同、協(xié)議等有關(guān)重要文件用印需總經(jīng)理簽字、署名后方可蓋章,并留有原件存檔。如違反此規(guī)定后果由直接責(zé)任人負(fù)責(zé)。
第十六條外出辦事需帶公章時(shí),應(yīng)由總經(jīng)理簽字批準(zhǔn),行政人事部備案后方可帶出,但至少有兩人攜帶并監(jiān)督使用。并在規(guī)定期限內(nèi)歸還,否則,出現(xiàn)一切事故后果自負(fù)。
第十七條公司印信應(yīng)嚴(yán)格保管,如有失職、差錯(cuò)、丟失或違章使用,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)需追查有關(guān)人員責(zé)任。
第十八條公司原則上不允許開具空白介紹信或x,如因工作需要或其它特殊情況確需開具時(shí),必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后方可開出,未使用的回來后必須交回。
第五章會(huì)議管理
第十九條公司會(huì)議主要由辦公會(huì)議、部門會(huì)議、總結(jié)會(huì)議組成。
第二十條每月上,中,下旬為公司例會(huì)中的最高級會(huì)議,就一定時(shí)期工作事項(xiàng)做出研究和決策。會(huì)議由總經(jīng)理主持,參加人為公司總經(jīng)理、店長、門店經(jīng)理、后堂主管、各部門經(jīng)理等。(可根據(jù)實(shí)際情況召開一至兩次)
第二十一條公司辦公例會(huì)由公司行政人事部組織。行政人事部應(yīng)于會(huì)前一天將會(huì)議的主要內(nèi)容書面通知參會(huì)的全體人員,并在會(huì)后24小時(shí)之內(nèi)整理、發(fā)布。
會(huì)議紀(jì)要的形成與簽發(fā):
公司辦公例會(huì)會(huì)議紀(jì)要、決議,由行政人事部整理成文。
行政人事部根據(jù)會(huì)議內(nèi)容的需要在限定時(shí)間內(nèi)完成紀(jì)要和決議的整理工作。
會(huì)議紀(jì)要和決議形成后,參會(huì)的公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員簽字確認(rèn)。
第二十二條會(huì)議紀(jì)律
1、與會(huì)人員不得遲到、早退或缺席。特殊情況不能按時(shí)到會(huì),應(yīng)提前向會(huì)議召集人請假。
2、與會(huì)人員不得中途退席,特殊情況經(jīng)主持人同意方可離開。
3、與會(huì)人員在會(huì)議期間,不得大聲喧嘩,不得來回走動(dòng)。
4、遲到、中途離席者應(yīng)輕聲入、出座位,盡量不干擾會(huì)議進(jìn)行。
5、與會(huì)人員應(yīng)坐姿端正,禁止吸煙,禁止交頭接耳開小會(huì)。
6、會(huì)議期間與會(huì)人員要認(rèn)真聽取會(huì)議內(nèi)容并做好記錄,要關(guān)閉手機(jī)(或?qū)⑹謾C(jī)處于振動(dòng)狀態(tài));會(huì)議期間不會(huì)客。
7、與會(huì)人員應(yīng)保持會(huì)場整潔,不準(zhǔn)隨地吐痰,扔紙屑,會(huì)議結(jié)束后將座椅整理好。最后離開會(huì)場者負(fù)責(zé)關(guān)燈、鎖門。
8、與會(huì)人員不可無故打斷他人的發(fā)言,不可對發(fā)言者吹毛求疵。
第六章保密制度
第二十三條公司機(jī)密涉及企業(yè)及員工的根本利益,全體員工都有保密義務(wù),特別在對外交往和合作中要注意不能泄漏。
第二十四條公司機(jī)密包括下列事項(xiàng):
1、公司尚未付諸實(shí)施的經(jīng)營方向、經(jīng)營規(guī)劃、開發(fā)項(xiàng)目及經(jīng)營決策。
2、公司合同、協(xié)議、意向書及可行x報(bào)告、主要會(huì)議記錄。
3、公司的財(cái)務(wù)預(yù)算報(bào)告及各類財(cái)務(wù)報(bào)表、統(tǒng)計(jì)報(bào)表。
4、公司技術(shù)開發(fā)資料及計(jì)算機(jī)內(nèi)的所有資料。
第二十五條嚴(yán)禁將公司任何文件進(jìn)行抄錄、復(fù)制、傳遞出公司(包括利用網(wǎng)絡(luò)傳輸)。
第二十六條因工作需要查看超出自身權(quán)限的文件或資料,必須得到行政人事部的批準(zhǔn)。
第二十七條屬于公司機(jī)密產(chǎn)品研制過程中的原始載體,其保存和銷毀必須由公司總經(jīng)理委派不同工種的兩人共同執(zhí)行。
第二十八條對外交往與合作中,需要提供公司機(jī)密事項(xiàng)必須獲得總經(jīng)理批準(zhǔn)。第二十九條公司員工發(fā)現(xiàn)公司的機(jī)密已泄露,應(yīng)立即報(bào)告公司上層領(lǐng)導(dǎo)并及時(shí)處理。
第三十條嚴(yán)禁和人交往中,泄露公司機(jī)密,嚴(yán)禁在公共場所討論公司機(jī)密。第三十一條違反上述規(guī)定要追究部門領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重的,公司保留訴訟法律的權(quán)利。
第七章辦公及勞保用品的管理
第三十二條辦公及勞保用品的購發(fā)
1、公司所需辦公用品由行政人事部統(tǒng)一購置,各部門按實(shí)際需要領(lǐng)用。辦公用品只能用于辦公,任何人不得移作他用或私用。所有員工對辦公用品必須愛護(hù),勤儉節(jié)約,杜絕浪費(fèi),努力降低消耗。
2、行政人事部指定專人制定每月辦公用品計(jì)劃及預(yù)算,經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后負(fù)責(zé)將辦公用品購回。有計(jì)劃地分發(fā)給各部門并辦理好出庫手續(xù)及記錄。
3、除正常配給的辦公用品外,若還需用其它用品時(shí),須經(jīng)行政人事部批準(zhǔn)由部門主管領(lǐng)導(dǎo)簽字方可領(lǐng)回。
4、負(fù)責(zé)購、發(fā)辦公用品的人員要建立賬本,并辦好出、入庫手續(xù)。出庫物品一定要由領(lǐng)取人簽字,特殊用品需由其部門主管簽字后方可辦理出庫。
第三十三條公文打印、復(fù)印及傳真管理
1、企業(yè)公文的打印文件由行政人事部負(fù)責(zé)。
2、各部門需打字的公文或其它材料,須經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人簽字交行政人事部審閱并簽批后方可安排打字。
3、各部門所打字的公文或相關(guān)文件必須一式二份,并交檔案室一份留底存檔。
4、各部門嚴(yán)禁打印、復(fù)印工作以外的任何文件。
5、需到檔案室接收傳真、復(fù)印材料的部門或人員要認(rèn)真填寫接收傳真登記。
第九章安全保衛(wèi)管理
第三十四條安全保衛(wèi)
1、為了保x公司有一個(gè)安全、良好、有序的經(jīng)營環(huán)境,根據(jù)省市有關(guān)法律、法規(guī)、法令和公司的實(shí)際情況,各級單位要重視防火、防盜和生產(chǎn)安全。
2、公司的安全保衛(wèi)工作,要堅(jiān)決貫徹[隱患險(xiǎn)于明火,防范勝于救災(zāi),責(zé)任重于泰山"的指示,堅(jiān)持[預(yù)防為主的原則,做到有備無患,萬無一失。"
3、各部門要把安全保衛(wèi)工作納入重要議事日程,認(rèn)真研究、布置。貫徹[誰主管誰負(fù)責(zé)"的原則,確保公司財(cái)產(chǎn)和員工的生命安全。
4、公司留守值班人員在值班期間可行使公司領(lǐng)導(dǎo)的職權(quán)。處理臨時(shí)發(fā)生的事件及決定采取的應(yīng)急措施。
5、值班人員應(yīng)指揮、攜同、監(jiān)督保安人員進(jìn)行巡視、巡查。
6、負(fù)責(zé)預(yù)防火災(zāi)、盜竊及其它危機(jī)事項(xiàng)。
7、值班人員在值班時(shí)間內(nèi)擅自離職或酗酒,視情節(jié)嚴(yán)重給予罰款50至100元。
第三十五條安全防火
1、公司的防火安全工作,要本著以[預(yù)防為主,防消結(jié)合"的原則,防患于未然。
2、公司所有員工都應(yīng)增強(qiáng)消防意識和安全防火的責(zé)任和義務(wù)。
3、在上班期間,各部門的負(fù)責(zé)人要對本公司和本部門的防火安全負(fù)責(zé)。
4、公司全體員工要了解公司各種消防設(shè)施的情況,掌握滅火器的安全使用方法。
5、公司員工需應(yīng)掌握火災(zāi)時(shí)撲救工作的知識和技能及自救知識和技能。
6、辦公室和經(jīng)營場所設(shè)置的消防栓,消防工具等消防設(shè)施,不得改為它用,應(yīng)定期檢查消防設(shè)施是否有效和完好無損。
7、辦公室和經(jīng)營場地等要按照消防規(guī)范要求,配備各種滅火筒,并按規(guī)定定期更換滅火x物。
8、易燃、易爆物品要按消防規(guī)范要求完善有效,并派專人保管,不得亂放,混放。
9、時(shí)行明火作業(yè),要采取必要的防護(hù)措施,并經(jīng)安全保衛(wèi)責(zé)任人檢查合格后方可作業(yè)。
10、防火通道必須保持暢通,嚴(yán)禁堆放物品堵塞防火通道;嚴(yán)禁違反安全規(guī)范亂搭臨時(shí)設(shè)施和建筑物。
11、全體員工不論是在工作區(qū)或非工作區(qū),一律不許亂接電源。不準(zhǔn)在辦公室使用電爐、電線、電器殘舊不符合規(guī)范的,應(yīng)及時(shí)更換。
12、下班前,必須切斷所有電器設(shè)備的前一級電源開關(guān)。
第三十六條安全保衛(wèi)管理
1、卷柜、辦公桌不得放密級以上文件、資料和現(xiàn)款、x、貴重物品。
2、出納人員必須按規(guī)定存放現(xiàn)金,不得超出限額。
第三十七條公司招聘的員工,要進(jìn)行必要的審查;重要崗位員工和管理人員,必須取得居住地公安部門的x,以保x員工隊(duì)伍的純潔x。
第十章行為規(guī)范管理
第三十八條員工行為規(guī)范
1、員工上班必須佩帶工作卡。
2、保持辦公環(huán)境整潔。員工每天應(yīng)提前5分鐘到崗,并做好清潔和整理工作。每天抽出時(shí)間整理辦公桌和抽屜,保持辦公環(huán)境的舒適和整潔。
3、工作環(huán)境有序。在辦公區(qū)內(nèi),禁止大聲喧嘩,在工作時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁串崗,嚴(yán)禁談?wù)撆c工作無關(guān)的事宜,禁止上網(wǎng)聊天、玩游戲,嚴(yán)禁瀏覽與業(yè)務(wù)無關(guān)的書籍、雜志、報(bào)紙。工作期間不準(zhǔn)化妝、吃零食,嚴(yán)禁隨地吐痰、丟紙屑、雜物、煙頭等。
4、中午禁止飲酒。如因工作需要應(yīng)提前請示主管副總經(jīng)理批準(zhǔn)。5、嚴(yán)禁員工在工作時(shí)間打私人電話或接聽電話時(shí)以聊天寒暄方式影響工作及影響信息的暢通。
第十一章人事管理
第三十九條聘用
1、招聘:各部門如因工作需要必須增加員工時(shí),由部門主管向行政人事部提出書面申請,經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后,然后由行政人事部負(fù)責(zé)辦理招聘事宜。任何部門無權(quán)聘用員工及臨時(shí)工作人員,凡未經(jīng)請示用人者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)集團(tuán)立即辭退并追究部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
2、應(yīng)聘:
(1)應(yīng)聘人員應(yīng)如實(shí)填寫,并提交學(xué)歷、簡歷、x、各類職稱x書等應(yīng)聘材料的原件及復(fù)印件。
(2)行政人事部在收齊應(yīng)聘者材料后,會(huì)同用人部門管理者對應(yīng)聘者資格進(jìn)行書面材料初審。
(3)書面材料初審合格者通知面試或當(dāng)場面試。
3、面試:
(1)面試一般由行政人事部與用人部門領(lǐng)導(dǎo)等人員進(jìn)行,主管以上人員要由主管副總經(jīng)理或總經(jīng)理進(jìn)行復(fù)試。
(2)面試內(nèi)容:
a(審核應(yīng)聘者是否具備x素質(zhì)及資格。
b(對應(yīng)聘者是否具備正式錄用資格以及綜合素質(zhì)進(jìn)行評審。
(3)面試結(jié)果審核:面試結(jié)束后,由行政人事部對面試結(jié)果進(jìn)行匯總,合格者將擬錄用者的材料,并報(bào)行政人事經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn)。
4、錄用:
(1)錄用名單確定后,對面試不合格者,由行政人事部將其應(yīng)聘表存入儲(chǔ)備人員檔案中。
(2)公司聘用人員在面試通過后,除特殊情形核準(zhǔn)免予試用外,應(yīng)一律先經(jīng)試用,員工試用期間以1個(gè)月至3個(gè)月為限,試用期間經(jīng)考核不合格者,應(yīng)無條件接受延長試用期或解雇,不得提出異議。
5、轉(zhuǎn)正:
新員工試用期結(jié)束后,由本人提出申請,填寫[員工轉(zhuǎn)正申請表",部門主管審核并簽署意見后交行政人事部,待評定后,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)并簽署意見。在轉(zhuǎn)正評定中不合格員工,將延長試用期或被勸辭職。
第四十條離職
離職包括辭職、辭退、內(nèi)部調(diào)動(dòng)三種。
1、辭職,員工提出辭職,需提前15天向部門主管提出書面申請,待接交工作認(rèn)可后,方可辦理離職手續(xù),部門經(jīng)理級提出辭職應(yīng)提前30天提出書面申請,未按規(guī)定提前申請的員工不予辦理離職手續(xù)。
2、辭退、經(jīng)部門主管考核,認(rèn)為確實(shí)無法勝任本崗位者,由部門主管向行政人事部提出[辭退報(bào)告",行政人事部審核后根據(jù)實(shí)際情況決定調(diào)任其它部門或辦理辭退手續(xù)。
3、內(nèi)部調(diào)動(dòng):
員工因工作需要,發(fā)生升遷、平調(diào)或降職而離開崗位者,在接到行政人事部下發(fā)的時(shí),認(rèn)真辦理交接工作。待一切工作辦理結(jié)束后,方可離職。
4、所有離職人員,薪資發(fā)放均按公司實(shí)際發(fā)薪日結(jié)算;因內(nèi)部調(diào)動(dòng)而發(fā)生x變化的員工,新x標(biāo)準(zhǔn)將按的起薪日計(jì)算;未按公司規(guī)定自動(dòng)離職人員,公司將不予計(jì)發(fā)當(dāng)月x。
第四十一條考勤制度
1、企業(yè)員工一律實(shí)行上、下班打卡/簽到方式。凡企業(yè)員工上下班均需親自打卡/簽到,任何人不許代理他人或讓他人代理打卡/簽到,違反此規(guī)定者均按打卡/簽到管理規(guī)定執(zhí)行。行政人事部憑信息打卡/簽到作為考勤的基本依據(jù)。
2、所有員工須到公司打卡/簽到后,方能外出辦理業(yè)務(wù)。特殊情況不能打卡/簽到時(shí),必須由部門經(jīng)理簽字許可后,及時(shí)提交行政人事部。否則,按遲到或曠工處理。
3、員工正常工作時(shí)間為上午8時(shí)至11:30分,下午12:30分至17:00。因季節(jié)變化如需調(diào)整工作時(shí)間時(shí),由行政人事部另行通知。
4、工作時(shí)間開始五分鐘以后到崗者,計(jì)為遲到。提前十分鐘下班者按早退處理。無故提前十分鐘(含十分鐘)以上下班者按曠工處理。
5、員工一個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)當(dāng)月績效考核x。6、員工曠工一日者,處以雙倍當(dāng)日x罰款,從當(dāng)月x中扣除。無故連續(xù)曠工二日或全月累計(jì)曠工三日者,予以辭退,不發(fā)x。
第四十二條休假的規(guī)定
1、正常情況下員工每月休息四天,由部門經(jīng)理安排串休(特殊情況除外)。
2、婚假:員工本人在公司工作滿一年,結(jié)婚憑結(jié)婚x可休婚假七天。
3、喪假:員工的直系親屬死亡時(shí),經(jīng)批準(zhǔn)可休假三天。
4、產(chǎn)假:員工本人在公司工作滿一年,正常產(chǎn)假可休假六十天,特殊情況報(bào)請行政人事部另行批復(fù)。
5、其它法定假日公司將根據(jù)國家規(guī)定執(zhí)行。
第四十三條請假規(guī)定
1、員工外出辦事或請假應(yīng)提前填寫請假條,由部門經(jīng)理簽字后,交行政人事部備案。如遇突發(fā)事件或緊急情況未事先請假者,應(yīng)利用電話及時(shí)向部門主管報(bào)告,并于當(dāng)日由部門主管或其代理人按公司規(guī)定辦理請假手續(xù),否則亦視同曠工處理。
2、員工請假一天,由部門經(jīng)理批準(zhǔn)。
員工請假二天以內(nèi)(含二天)由部門經(jīng)理簽字同意后,報(bào)行政人事部批準(zhǔn)。
員工請假三天以上,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
3、請假批準(zhǔn)后,請假存根由部門主管自行保留,請假單一律送行政人事部保存。部門經(jīng)理級以上人員請假一律由總經(jīng)理批準(zhǔn),并將請假單報(bào)行政人事部備案。
4、除例行假日及國家規(guī)定的法定假日、婚假、喪假外,其余一律按實(shí)際出勤計(jì)發(fā)x。
第十二章培訓(xùn)
此章將在培訓(xùn)體系完成后頒布
第十三章后勤保障管理
第四十四條門店管理
1、門店后堂工作人員要做好個(gè)人的衛(wèi)生工作,做到勤洗手,勤剪指x,勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員要每年進(jìn)行一次健康體檢,無健康x者,禁止上崗。
2、門店后堂人員要在規(guī)定的開餐時(shí)間內(nèi)保x員工就餐,員工不得提前去食堂就餐。
3、門店后堂工作人員要以熱情、禮貌地接待員工就餐,做到少打、勤打,不浪費(fèi)。
4、嚴(yán)格各項(xiàng)衛(wèi)生制度,節(jié)約水、電,節(jié)約成本,做到營養(yǎng)合理,飯熟菜香、味美可口、不多做,不少做。
5、做到餐具干凈、無污漬,對環(huán)境及餐具按時(shí)消毒。
6、計(jì)劃采購。嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)的食物,做到少采購、勤采購。
7、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守x作規(guī)程,防止事故發(fā)生;禁止無關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故發(fā)生。
第四十五條員工宿舍管理
一、員工申請住宿條件
1、以在本公司工作,但本人所居住的轄區(qū)非本市的正式聘用員工。
二、凡有以下情況者不得住宿
1、患有傳染病。
2、有不良嗜好者。
3、已辦理完理職手續(xù)的人員,必須遷離宿舍,不得借故拖延或要求任何補(bǔ)償。
三、員工宿舍管理規(guī)定
1、所有住宿人員要嚴(yán)格按照宿舍管理規(guī)定執(zhí)行,并認(rèn)真服從宿舍管理員的管理。
2、愛護(hù)房間設(shè)施,保持好宿舍衛(wèi)生;不準(zhǔn)隨地吐痰、亂丟東西、保持整潔美觀;不準(zhǔn)往窗外丟雜物;垃圾用塑料袋裝好并及時(shí)清除。
3、員工所分配的鑰匙只限本人使用,不得轉(zhuǎn)借他人。
4、不得私自調(diào)換房間,如想調(diào)換房間需經(jīng)行政人事部同意,并辦理登記手續(xù)。
5、注意安全,不準(zhǔn)私自安裝電器和拉接電源線,不準(zhǔn)使用明火爐具(用電爐具)及超負(fù)荷用電。
6、電視或收音機(jī)的使用,聲音不得放大,以免妨礙他人安寧。
7、需要留宿的外來人員需提前到行政人事部辦理入住手續(xù)方可入住,在未經(jīng)允許的情況下宿舍管理員有權(quán)禁止入住宿舍。
8、住宿員工在晚23:00前必須返回,23:00寢室必須熄燈。9、要節(jié)約用水、用電。杜絕長流水、長明燈現(xiàn)象發(fā)生。
10、宿舍內(nèi)衛(wèi)生由各自住宿人員輪流清潔整理。
11、員工不得于宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為。
第四十六條如違返上述規(guī)定,將給予相應(yīng)的處罰(處罰條例詳見第十四章獎(jiǎng)懲制度)。
第十四章獎(jiǎng)懲制度
第四十七條本公司員工的獎(jiǎng)勵(lì)分為下列四種:
1、嘉獎(jiǎng):每次加發(fā)當(dāng)月三天基本x,同當(dāng)月x一并發(fā)放。
2、記功:每次加發(fā)當(dāng)月十天基本x,同當(dāng)月x一并發(fā)放。
3、記大功:每次加發(fā)一個(gè)月基本x,同當(dāng)月x一并發(fā)入。
4、獎(jiǎng)金:一次x給予一定數(shù)額的獎(jiǎng)金。
第四十八條有下列事跡者,得予嘉獎(jiǎng):
1、連續(xù)六個(gè)月績效考核為優(yōu)的員工。
2、連續(xù)三個(gè)月未休假者。
第四十九條有下列事跡者,得予記功:
1、對于工作流程、管理制度,提出具體建議方案,經(jīng)采行確具成效者。
2、年終考核中節(jié)約費(fèi)用開支或?qū)U料利用成績顯著的部門或個(gè)人。
3、遇有事故或?yàn)?zāi)變,勇于負(fù)責(zé),并措置得宜,免于損失,或減少損失者。
4、發(fā)現(xiàn)有損害公司利益舉報(bào)而被查實(shí)者。
5、遇有意外事件或?yàn)?zāi)變,奮不顧身,極力搶救因而減少重大損失者。
6、年終考核,全年完成銷售任務(wù)的銷售員。
第五十條有下列事跡之一者,行記大功或頒發(fā)獎(jiǎng)金:
1、年終考核十二個(gè)月績效考核均為優(yōu)秀者。
2、研究發(fā)明,對公司確有重大貢獻(xiàn),并使成本降低,利潤增加者。
3、年終考核,被評為優(yōu)秀的部門。
4、一年內(nèi)記功三次者。
第五十一條員工處罰分下列五種
1、x告:減發(fā)當(dāng)月三天基本x,從當(dāng)月x中扣除。
2、記過:減發(fā)當(dāng)月十天基本x,從當(dāng)月x中扣除。
3、記大過:減發(fā)當(dāng)月全部x。
4、開除:予以解雇。
5、追究刑事責(zé)任。
第五十二條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,處以x告
1、在工作時(shí)間談天、嬉戲、閱讀與工作無關(guān)的書報(bào)雜志或從事規(guī)定以外的工作者。
2、在工作時(shí)間內(nèi)撤離工作崗位者。
3、因過失導(dǎo)致發(fā)生工作錯(cuò)誤情節(jié)輕微者。
4、妨害現(xiàn)場工作秩序或違反安全衛(wèi)生規(guī)定者。
5、初次不服從主管人員合理指揮者。
6、浪費(fèi)公物,情節(jié)輕微者。
7、檢查或監(jiān)督人員未認(rèn)真執(zhí)行職務(wù)者。
8、出入公司不遵守規(guī)定或攜帶物品出入公司而拒絕保安或管制人員查詢檢查者。
9、受指定受訓(xùn)人員無故不參加行政人事部組織培訓(xùn)者。
第五十三條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,得予以記過:
1、在工作場所喧嘩、嬉戲、吵鬧妨害他人工作者。
2、投機(jī)取巧隱瞞蒙蔽謀取非法利益者。
3、在工作時(shí)間,躺臥睡覺者。
4、于公司內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為者。
第五十四條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,得予記大過:
1、泄漏生產(chǎn)或公司機(jī)密者。
2、遺失經(jīng)管的重要文件、機(jī)件、物件或工具者。
3、擅自變更工作方法致使公司受重大損失者。
4、拒絕聽從主管人員合理指揮監(jiān)督,經(jīng)勸導(dǎo)仍不聽從者。
5、工作時(shí)間在工作場所制造私人物件者。
6、一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工達(dá)三日者。
7、初次代人打卡/簽到或托人打卡/簽到者或偽造出勤記錄者。8、惡言吵罵同事或慫恿相罵或打罵者。
第五十五條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,得予解雇除名:
1、工作服務(wù)態(tài)度惡劣,損害消費(fèi)者或客戶利益者。
2、故意損耗公司物品或故意泄漏技術(shù)上、營業(yè)上的秘密,致公司蒙受損害者。
3、無正當(dāng)理由,或一個(gè)月累計(jì)曠工達(dá)二日者,及年度內(nèi)無故曠工積滿三日者。
4、第二次代人打卡或托人打卡或偽造出勤記錄者。
5、在工作中酗酒滋事妨害公司秩序者。
6、年度內(nèi)積滿二次大過者。
第五十六條有下列情事之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,追究刑事責(zé)任。
1、盜竊公司財(cái)務(wù)達(dá)200元(含)以上者。
2、因?qū)ぷ鞑回?fù)責(zé)任而造成事故的,一律追究責(zé)任;情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的,移交司法部門追究刑事責(zé)任。
第五十七條員工的獎(jiǎng)懲應(yīng)由部門主管填報(bào),并由行政人事部調(diào)查核定。
第十五章附則
第五十八條本制度如有未盡事宜或隨著公司的發(fā)展有些條款需要增加或刪減的,行政人事部將會(huì)補(bǔ)發(fā)相應(yīng)的制度及規(guī)定。
第五十九條本制度解釋權(quán)歸行政人事部。
第六十條本制度自發(fā)布之日起生效。
餐飲員工行為規(guī)范管理制度16
為了加強(qiáng)餐飲部的管理,本部實(shí)行獎(jiǎng)勤罰懶的管理制度,以上條例定為1分為人民幣1元,最低罰款5分以上最高罰款200分以下。
員工上班不按時(shí)簽到出崗影響工作進(jìn)度扣罰《10分》如遲到半小時(shí)內(nèi)以此扣罰,如半小時(shí)以上,一小時(shí)以下扣罰半天工資,如遲到一小時(shí)以上當(dāng)曠工一天處理。
員工上班如衣著不整潔,不化淡妝影響儀容儀表規(guī)定要求扣罰《5分》
上班時(shí)間不配帶工牌,火機(jī),巾夾等有關(guān)規(guī)定等扣罰《5分》
在客人面前不允許兩手插進(jìn)褲袋、挖鼻孔、掏耳朵、打飽嗝、伸懶腰、化妝、梳理頭發(fā)等,違反條例扣罰《10分》。
頭發(fā)梳理整齊并置于耳后,男士頭發(fā)不要長至衣領(lǐng);女士流長發(fā)的須用深色的發(fā)圈將頭發(fā)束起。違反扣罰《5分》
在為顧客上菜時(shí),手應(yīng)握盤邊及刀叉的把手,以防食物被污染。要經(jīng)常用潔凈布清潔桌面及服務(wù)臺(tái)面,違反條例扣罰《5分》。
面對同事或顧客不面帶微笑。不和客人打招呼,不能正確地說出其姓名及稱呼?哿P《10分》
當(dāng)值時(shí)間未經(jīng)上司批準(zhǔn)善離崗位5分以上15分鐘以下扣罰《10分》
工作中如遇困難,不向經(jīng)理上報(bào)或同事尋求幫助影響工作質(zhì)量扣罰《5分》。
無論出現(xiàn)何種情況,都不允許與顧客發(fā)生爭執(zhí)甚至辱罵顧客違反條例扣《100分》。
員工在上班時(shí)間內(nèi)不得嚼口香糖,不能吃喝東西,做一些與工作無關(guān)事情或做其他有損酒店形象的行為,違反條例扣罰《20分》。
當(dāng)值時(shí)間,未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)不得會(huì)見私人朋友接、打私人電話或陪同客人用餐。違反條例都扣罰《20分》
當(dāng)值時(shí)間,除部長級以上才可開通手機(jī)外,其他工作人員一律不準(zhǔn)開手機(jī)。違反扣罰《10分》
員工下班時(shí)未向部門經(jīng)理申請私自下班扣罰按早退處理。
未經(jīng)上司批準(zhǔn)不參加部門會(huì)議或無故遲到扣罰《50分》
當(dāng)值時(shí)間抽煙打架聚眾賭博拉幫結(jié)派、搬弄是非影響組織及團(tuán)隊(duì)精神,開除處理。嚴(yán)重送公安局處理。
未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)所有員工不準(zhǔn)穿著工作服外出外。如反條例扣罰《10分》
餐廳內(nèi)各級員工,不準(zhǔn)因須下班而企圖或意圖要求客人結(jié)帳或簽單離區(qū)。違反條例扣罰《20分》
回答電話時(shí)要禮貌且正確,不能讓鈴聲響過3次違反條例扣罰《5分》。
上司分配的工作不按質(zhì)、按量、按時(shí)完成影響工作質(zhì)量扣罰《50分》
未經(jīng)當(dāng)值上司批準(zhǔn)私自調(diào)班調(diào)體違反考制度扣罰《20分》
所有員工都應(yīng)熟悉酒店一切有關(guān)的緊急措施和安全程序,了解酒店的消防安全出口,上下班必需走員工通道。違反條例者扣罰《5分》
在工作中不按全守則操作,造成物品損壞,按物品進(jìn)貨價(jià)格賠償。
在餐廳內(nèi)服務(wù)時(shí),要當(dāng)心顧客的箱、包等隨身物品,以防絆倒,如真有東西擱在過道上,要告知客人且說對不起。不能作是視而不見者扣罰《10分》
正確地使用進(jìn)出入餐廳與廚房或其他地方之間的視扇門,看清楚才推門進(jìn)去,避免撞倒他人。違反條例者扣罰《5分》
端著服務(wù)盤走動(dòng)時(shí),要保持正常速度,千萬不要奔跑,以免發(fā)生意外,傷及客人同事或自己。違反條例者扣罰《5分》
工作失職東西損壞時(shí)不及時(shí)向當(dāng)值上司匯報(bào),或知情不報(bào)隱瞞事實(shí)欺騙上司扣罰《50分》
使用任何一件設(shè)備或器具時(shí),應(yīng)先檢查,確定沒有問題后再使用。如遇東西破損,應(yīng)立即登記并聯(lián)系有關(guān)部門維修。不跟蹤,不檢查;造成財(cái)物流失按原價(jià)賠償。
切記在清潔設(shè)備前應(yīng)先切斷電源,違反操作程序,做造成電器損壞根據(jù)損壞程度嚴(yán)重扣罰或賠償。
保持地面的清潔、確保工作區(qū)域無污跡、無雜物如工作區(qū)域出現(xiàn)亂堆亂放亂七八糟?哿P《20分》
拿刀叉時(shí)要當(dāng)心,不要用手去拿打碎的餐具、杯子碎片,應(yīng)使用工具及清理不能視而不見違反條例扣罰〈20分〉
拿食物、餐具、杯類,必需使用托盤。如違反條例扣罰《10分》
要使酒精飲品遠(yuǎn)離火源,以防失火。如不按安全操作造成失火;按經(jīng)濟(jì)損失賠償。
上班時(shí)間工作不認(rèn)真或有意打爛餐具按原價(jià)賠償
餐具及使用物品不按規(guī)定分類擺放,造成物品流失損壞按原價(jià)賠償并扣罰《20分》
為客人服務(wù)時(shí)不使用服務(wù)用語扣罰《20分》
未經(jīng)他人同意私自偷看,偷取同事客人資料財(cái)物根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重處理:
操作時(shí)不按操作程序操作,違反操作規(guī)定扣罰《20分》
當(dāng)值時(shí)間不服從上司工作安排,不尊重上司,當(dāng)面頂撞扣罰《50分》
多處受到同事、上司、客人的投訴,累教不改,扣罰50分并開除處理。
存放客人酒水物品,不按程序填寫清楚客人資料,造成遺失導(dǎo)至客人投訴扣罰《100分》。
點(diǎn)錯(cuò)菜或漏單、下錯(cuò)菜單,造成公司資源損失,按菜式成本價(jià)給予賠償。
上錯(cuò)菜或?qū)戝e(cuò)臺(tái)號影響出品質(zhì)量扣罰《5分》。
末按要求做好餐前餐后工作私自下班,扣罰《10分》
誤記客人或他人留言訂錯(cuò)臺(tái)號或菜式,造成客人投訴扣罰《10分》
不按客人要求程序出菜,造成客人投訴扣罰《10分》
接見宴席菜單不詢問清楚客人的要求自作主張,造成客人投訴扣罰《30分》
岐視傷殘客人有意怠慢或終止工作扣罰《10分》
故意強(qiáng)迫或錯(cuò)誤引導(dǎo)客人消費(fèi)造成客人投訴扣罰《20分》
買錯(cuò)賬單或誤收假抄由個(gè)人擔(dān)其所有任。
未經(jīng)部門經(jīng)理同意私自下單拿客人食物扣罰〈30分〉
遇到投訴事項(xiàng):大或小應(yīng)馬上向部門主管匯報(bào),如知情不報(bào)或拖延,造成客人投訴扣罰《20分》
食物質(zhì)量引起的顧客不滿,應(yīng)立即采取正當(dāng)處理方法去解決不主動(dòng)去解推卸責(zé)任扣罰《20分》
將所有投訴事件記錄在服務(wù)餐廳日志內(nèi),作為日后參照資料決不能從復(fù)從犯,如有從犯扣罰《10分》
員工在工作中對工作不滿應(yīng)層級上訴,不能越級反影,違反制度扣罰《10分》
根據(jù)酒店制度,在酒店內(nèi)拾到顧客丟失的東西應(yīng)立即送到失物招領(lǐng)辦公室進(jìn)行登記并保管。違反條例扣罰《10分》
無論在任何情況下,所有失物都不能寄存在各餐廳保管或私自保管違反條例扣罰《20分》
若發(fā)現(xiàn)貴重或私人物件,要立即知會(huì)當(dāng)值前臺(tái)副經(jīng)理,切勿延誤。違反條例扣罰《20分》
凡張貼的有關(guān)通知,文件,員工在上面亂寫亂畫一經(jīng)查實(shí)即時(shí)開除,并扣發(fā)一切款項(xiàng)。
任何情況下不允許倚墻、椅、桌而立違反條例扣罰《20分》。
工作時(shí)間不允許吃東西、吸煙、飲酒、看書、看報(bào)、睡覺。更不允許借工作之便提供給客人的任何食品,飲料(包括半成品)違反條例扣罰《30分》。
在客人面前不得脫鞋子、卷褲腿、卷袖子等不良動(dòng)作,違反條例扣罰《10分》。
工作時(shí)做到三輕(走路輕、說話輕、操作輕)。不允許大聲喧嘩、哼唱小調(diào),吹口哨等,違反條例扣罰《20分》
不允許聚堆閑聊或在客人面前交頭接耳,更不允許在客人面前大聲討論、打鬧違反條例扣罰《20分》。
不允許用手對客人指指點(diǎn)點(diǎn)和私下議論,更不允許對殘疾人進(jìn)行模仿、嘲笑、譏諷.違反條例扣罰《20分》
不允許坐在客位上或手扶空椅與客人交談;違反條例扣罰《20分》
無論任何原因或何種情況都不允許怠慢或不理睬客人,更不允許與客人辯論或爭執(zhí)違反條例扣罰《30分》
在所有公共場所或樓梯信道內(nèi)都不允許互相勾肩搭背或并排而行,違反條例扣罰《20分》。
在樓梯或信道內(nèi)遇到客人,應(yīng)側(cè)身而立,請客人先行,并點(diǎn)頭致意,如有特殊情況欲越過,違反條例扣罰《10分》。
餐廳服務(wù)員應(yīng)站立服務(wù),絕對不允許坐著與客人或上司交談。如看到客人或上司時(shí)應(yīng)主動(dòng)致意,違反條例扣罰《10分》
餐飲員工行為規(guī)范管理制度17
為使員工宿舍保持良好的清潔衛(wèi)生,整齊的環(huán)境及公共秩序,使員工獲得良好的住宿環(huán)境,特制訂本規(guī)定:
一、宿舍統(tǒng)一由宿舍管理人員管理,其工作任務(wù)如下:
1.整理一切內(nèi)務(wù),分配清掃,保持整潔,維持秩序,負(fù)責(zé)管理水電、安全、衛(wèi)生等;
2.監(jiān)督輪值人員對環(huán)境衛(wèi)生的清理和維護(hù);
3.宿舍內(nèi)有不法行為或外來災(zāi)害時(shí),及時(shí)上報(bào);
4. 員工身體不適應(yīng)負(fù)責(zé)照顧,病情重大者應(yīng)通知其親友及公司領(lǐng)導(dǎo)并送醫(yī)院。
二、管理制度:
1. 員工宿舍為員工休息場所,每位員工必須自覺遵守宿舍管理制度,保持環(huán)境清潔。
2. 住宿人員需排輪值人員,負(fù)責(zé)公共地區(qū)的清潔,物品修善,水、電、門窗等的巡視、管理及其他聯(lián)絡(luò)事項(xiàng)。
3. 員工應(yīng)自覺保持衛(wèi)生間的衛(wèi)生干凈,講究公德,便后沖廁,管理人員應(yīng)加強(qiáng)巡視。
4. 確保宿舍衛(wèi)生,被褥要放整齊,生活用品擺放有序。內(nèi)務(wù)管理及物品擺設(shè)應(yīng)規(guī)范、整齊,衣物掛在指定區(qū)域。 5.煙灰、煙蒂不得丟棄地上,嚴(yán)禁將易燃易爆、劇放射物品、槍1支彈1藥、特種刀具等危險(xiǎn)物品不得放置寢室。嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫,亂釘釘子。
6. 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒或從事其他違法活動(dòng),一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視按酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。
7. 宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)尋釁鬧事,嚴(yán)禁斗毆、賭博、嫖宿和其他流氓活動(dòng)以及傳播放映反動(dòng)、淫穢書畫、照片、錄音、錄像,堅(jiān)決制止非法同居,男女混居等不法行為。電視、收音機(jī)使用時(shí)聲音不得過大,以免妨礙他人休息。
8. 未經(jīng)他人同意不得隨意翻動(dòng)他人物品,違者按照酒店相關(guān)制度處罰。 9. 不得隨意損壞宿舍內(nèi)的物品,違者按價(jià)賠償。
10.宿舍人員必須在晚上24:00時(shí)之前返回公司宿舍,超過24:00時(shí)未返回,宿舍長有權(quán)拒絕進(jìn)入宿舍,工作原因除外。晚上24:00時(shí),所有宿舍必須關(guān)燈休息,若有違反者,給予20元罰款;因工作需要開燈時(shí),離開后一定要將燈關(guān)掉,以免打擾他人休息。
11. 有損壞公共設(shè)施設(shè)備的,并責(zé)令賠償公司經(jīng)濟(jì)損失;沒有發(fā)現(xiàn)肇事人的,由宿舍人員均分承擔(dān)賠償金。
12. 住宿員工必須服從宿舍管理人員的管理,不許大聲喧嘩,做到按時(shí)就寢,員工歸寢后無論任何情況,員工一律不得留外人。
13. 員工對所居住宿舍,應(yīng)盡管理人責(zé)任,不得隨意改造或變更房舍、床位。不準(zhǔn)擅自轉(zhuǎn)調(diào)床位,不準(zhǔn)冒名頂替住宿,不準(zhǔn)私自留宿他人,如有外人拜訪應(yīng)登記姓名、關(guān)系及進(jìn)出時(shí)間。
14. 不得在員工宿舍不得使用大功率電器。寢室內(nèi)禁止燒煮、烹飪或私自接配電線及裝接電器。不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)臥床吸煙生產(chǎn)火取暖,不準(zhǔn)使用電爐、電炒鍋、煤爐、煤氣灶、酒精爐、電飯煲燒飯炒菜,不得隨意亂拉私接電線、電燈和用電燈烘鞋,防止火災(zāi)事故發(fā)生。
15. 住宿人員的現(xiàn)金、貴重物品自行妥善保管,如有遺失或被盜個(gè)人自負(fù),嚴(yán)禁把門鑰匙轉(zhuǎn)交他人,進(jìn)出房門時(shí),要隨手關(guān)好門和窗。
16. 洗浴時(shí)注意安全,正確使用熱水器,防止意外事故的發(fā)生
17. 遷出員工應(yīng)將使用的床位、物品、抽屜等清理干凈,所攜出的物品,應(yīng)先經(jīng)宿舍管理人員檢查。
18. 住宿人員不得私配、調(diào)換宿舍鑰匙,如有特殊需求上報(bào)酒店管理部門,由酒店管理部門統(tǒng)一配置。
19. 請工程部與每月1日、15日協(xié)同宿舍管理人員對宿舍水電、設(shè)施設(shè)備、安全等進(jìn)行檢查、維護(hù),如酒店部門在抽檢中發(fā)現(xiàn)違規(guī)安全之類問題,將對其管理人、工程人員考核。
三、水、電的分配使用及規(guī)定:
1. 住宿人員住宿產(chǎn)生的相關(guān)水電費(fèi)用由住宿人員統(tǒng)一平攤,具體費(fèi)用劃分由宿舍管理人員統(tǒng)計(jì)。
2. 水、電不得浪費(fèi),隨手關(guān)燈及水龍頭。
3. 淋浴的水、電用畢即關(guān)閉,換下衣物及垃圾不得丟棄于浴室。
四、住宿員工有下列情況之一者,除取消其住宿權(quán)利外,并呈報(bào)公酒店管理 部門議處:
1. 不服從宿舍長的監(jiān)督、管理者。
2. 在宿舍賭博(打麻將)、斗毆及酗酒。
3. 蓄意破壞公用物品或設(shè)施等。
4. 擅自于宿舍內(nèi)接待異性客人或留宿外人者。
5. 經(jīng)常妨礙宿舍安寧、屢誡不改者。
6. 違反宿舍安全規(guī)定者。
7. 有偷竊行為者。
對有違反上述規(guī)定的人和事,酒店管理部門有權(quán)處理并根據(jù)違反情況輕重,分別給予批評、教育、警告、罰款、情節(jié)嚴(yán)重者提交當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)處理。
餐飲員工行為規(guī)范管理制度18
為加強(qiáng)員工宿舍的管理,規(guī)范公司員工的住宿行為,給員工休息創(chuàng)造一個(gè)干凈、整潔、舒適的生活居住環(huán)境,實(shí)現(xiàn)員工宿舍規(guī)范管理化,結(jié)合我公司實(shí)際,特制訂本制度。
第一條 本辦法適用于XXX有限公司所有宿舍的管理。宿舍的管理以活躍集體生活,實(shí)現(xiàn)民主自治為原則。在此原則下,由綜合管理部(簡稱:綜合部)負(fù)責(zé)公司宿舍的綜合管理和協(xié)調(diào)。
第二條 每一位員工必須服從綜合部的統(tǒng)一安排和調(diào)配,入住時(shí)必須到綜合部辦理有關(guān)手續(xù)。綜合部根據(jù)員工的變化和宿舍的使用情況,適時(shí)對宿舍的安排進(jìn)行調(diào)整。
第三條 員工的住房標(biāo)準(zhǔn):中層及以上管理及技術(shù)人員在條件許可下,按1人一間安排;其他人員一律按2人以上一間安排。
第四條 員工宿舍的家具及設(shè)施,視財(cái)力情況由公司統(tǒng)一配置。原則上每間配備單人床兩張、沙發(fā)一張、寫字臺(tái)一張、茶幾一張、椅子一把。公用設(shè)施視房屋本身情況進(jìn)行配置。
第五條 按規(guī)定應(yīng)安排2人及以上合住的房間,如其中一人退出床位,綜合部隨時(shí)安排其他符合條件的員工入住,現(xiàn)住員工不得以各種理由抵制安排。
第六條 入住員工宿舍的員工應(yīng)遵守以下規(guī)定:
(1)入住員工應(yīng)服從管理,尊重并配合宿舍管理人員開展工作。
(2)入住員工應(yīng)愛護(hù)公共財(cái)產(chǎn),嚴(yán)禁破壞室內(nèi)設(shè)施和結(jié)構(gòu),人為損壞或丟失,按原價(jià)賠償。
(3)入住員工必須隨時(shí)保持宿舍及周邊的環(huán)境衛(wèi)生,嚴(yán)禁隨地吐痰,及在走廊內(nèi)或在公共園區(qū)內(nèi)亂扔紙屑、果皮、煙頭等垃圾雜物。
(4)入住員工嚴(yán)禁在室內(nèi)及門上等影響公共形象的地方亂寫、亂貼、亂刻、亂畫。未綜合部批準(zhǔn)不得在墻上打孔安裝物品;嚴(yán)禁將鞋或其他雜物擺放在走廊或通道處;為保證人身安全,在晾曬衣物或被子時(shí)嚴(yán)禁站在窗臺(tái)上面。
(5)入住員工必須注意安全用電,禁止私拉亂接電源,禁止使用大功率電器及違章電器。違反者,綜合部有權(quán)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理,對因違章用電所造成的一切后果,由責(zé)任人負(fù)責(zé)承擔(dān)。
(6)員工宿舍內(nèi)禁止留宿外人,有客人來訪時(shí)應(yīng)注意不影響宿舍內(nèi)其他成員的正常生活和休息。禁止從事違反國家法律的活動(dòng)。否則,所造成的一切后果,由當(dāng)事人負(fù)責(zé)承擔(dān)。
(7)宿舍內(nèi)成員之間應(yīng)團(tuán)結(jié)友愛,相互關(guān)心,相互幫助,共同搞好宿舍室內(nèi)、外的環(huán)境衛(wèi)生及管理工作。保管好自己的物品、注意防盜。
第七條 凡已分配員工宿舍的員工,如長期不在宿舍居住(一個(gè)月以上),應(yīng)主動(dòng)退出員工宿舍,如發(fā)現(xiàn)長期不在宿舍居住又不退出員工宿舍的,由綜合部進(jìn)行相應(yīng)考核。
第八條 入住員工必須嚴(yán)格按公司規(guī)定的宿舍用水、用電定額標(biāo)準(zhǔn)(用水標(biāo)準(zhǔn)【冷熱水合計(jì)】:夏季單人間4噸/月,雙人間8噸/月;冬季單人間5噸/月,雙人間10噸/月。用電標(biāo)準(zhǔn):夏季單人間200度/月,雙人間600度/月;冬季單人間240度/月,雙人間400度/月),請注意節(jié)約用水用電。在上班或離開宿舍前,
必須關(guān)掉電燈、空調(diào)、電視等電源開關(guān)及水管閥門等,不得有“長明燈、長流水”現(xiàn)象。月度超出公司定額標(biāo)準(zhǔn)的水、電費(fèi)用部分,由本宿舍人員共同分?jǐn)偂3~費(fèi)用將從員工工資中扣除。(注:由于每年7月份為最炎熱月份,用水標(biāo)準(zhǔn)可適當(dāng)上調(diào),單人間7噸/月,雙人間14噸/月;用電標(biāo)準(zhǔn)為單人間380度/月,雙人間760度/月。每年1月份為最寒冷月份,用電標(biāo)準(zhǔn)可調(diào)整為單人間240度/月,雙人間400度/月。)
第九條 本辦法自20xx年9月1日起執(zhí)行。
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