食品溯源解決方案
一、解決方案簡介
解決方案，就是針對某些已經(jīng)體現(xiàn)出的，或者可以預(yù)期的問題、不足、缺陷、需求等等，所提出的一個解決整體問題的方案，同時能夠確保加以快速有效的執(zhí)行。通常指解決問題的方法。
二、解決方案對象
解決方案必需有明確的對象，或者施行的范圍和領(lǐng)域。（這些要素可能包括但不限于：不同的行業(yè)，領(lǐng)域，階層，類別等等）
在某些領(lǐng)域，解決方案不止是針對問題本身，也必須考量到需要服務(wù)的對象，例如面向的客戶的具體情況和需求。
三、食品溯源解決方案
為保證事情或工作高起點、高質(zhì)量、高水平開展，我們需要事先制定方案，方案的內(nèi)容和形式都要圍繞著主題來展開，最終達到預(yù)期的效果和意義。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢？以下是小編為大家收集的食品溯源解決方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
1.前言
1.1建立食品安全全程追溯制度的必要性與必然性食品安全全程追溯制度已經(jīng)用法律的形式規(guī)范為國家行為。
新修訂的中華人民共和國食品安全法第三條規(guī)定：
食品安全工作實行預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治，建立科學(xué)、嚴格的監(jiān)督管理制度。
第四十二條規(guī)定：
國家建立食品安全全程追溯制度。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。
國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門會同國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機制。
中共中央政治局5月29日下午就健全公共安全體系進行第二十三次集體學(xué)習(xí)，習(xí)近平強調(diào)，要切實加強食品藥品安全監(jiān)管，嚴把從農(nóng)田到餐桌的每一道防線。
要求要切實提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，以更大力度抓好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，把確保質(zhì)量安全作為農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，讓人民群眾吃得安全放心。
要切實增強抵御和應(yīng)對自然災(zāi)害能力，堅持常態(tài)減災(zāi)和非常態(tài)救災(zāi)相統(tǒng)一。要切實抓好安全生產(chǎn)，堅持以人為本、生命至上，全面抓好安全生產(chǎn)責(zé)任制和管理、防范、監(jiān)督、檢查、獎懲措施的落實，細化落實各級黨委和政府的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任、相關(guān)部門的監(jiān)管責(zé)任、企業(yè)的主體責(zé)任。
目前，國家食品安全追溯平臺已經(jīng)建立，國家平臺將接收31個省級平臺上傳的質(zhì)量監(jiān)管與追溯數(shù)據(jù)；完善并整合條碼基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫、QS、監(jiān)督抽查數(shù)據(jù)庫等質(zhì)檢系統(tǒng)內(nèi)部現(xiàn)有資源（分散存儲、互聯(lián)互通）；通過對食品企業(yè)質(zhì)量安全數(shù)據(jù)的分析與處理，實現(xiàn)信息公示、公眾查詢、診斷預(yù)警、質(zhì)量投訴等功能。
但是，我們大連至今為止還沒有啟動食品安全追溯體系的建設(shè)，迫切需要啟動相關(guān)的工作現(xiàn)今社會，假冒商品已成為世界性難題，在利益的驅(qū)使下，市場上假冒偽劣產(chǎn)品日益橫行。特別是對于食品類商品，已成為不法分子假冒偽劣制造的重點之一，給人們的生活乃至生命安全帶來了極大的威脅，也給企業(yè)在聲譽和經(jīng)濟都造成了巨大的損失。
從“密胺”到“問題酸奶”，從“瘦肉精”到“速生雞”，從“毒生姜”到假羊肉，從增白劑到敵敵畏，問題食品頻頻曝光。2013年以來的短短幾個月，曝光的食品安全事件已經(jīng)超過20XX年全年總數(shù)，說明了食品安全的嚴峻形勢。“一波未平、一波又起”，不斷刺痛人們的敏感神經(jīng)，考驗著公眾的心理承受力。緊接著20XX年1月就開始頻繁曝出食品安全問題，豆制品的增白劑，蛋糕面包的大腸桿菌超標嚴重等等。都隱隱指出20XX食品安全問題將不容樂觀。
在生活水平大大提高的今天，為什么會有這么多食品安全問題?當前，我國正處于經(jīng)濟社會深刻變革時期，從食品行業(yè)來說，正處于從保障食品供應(yīng)轉(zhuǎn)向保障食品安全的過程中。食品產(chǎn)業(yè)層次不高，生產(chǎn)經(jīng)營單位規(guī)模小、數(shù)量多、分布散，從業(yè)人員素質(zhì)相對較低、缺乏法律意識和道德約束。面對這些情況，我們的制度設(shè)計和手段仍然有許多不適應(yīng)。
監(jiān)管體制缺陷。我國食品安全監(jiān)管，正在轉(zhuǎn)型期,面臨的問題很多,主要是監(jiān)管對象眾多，企業(yè)情況復(fù)雜，涉及面太廣，往往數(shù)據(jù)不全，標準混亂，對生產(chǎn)過程的監(jiān)管缺失。
執(zhí)法問責(zé)不嚴。法不足畏往往使一些人唯利是圖、知法犯法。如對不法企業(yè)的經(jīng)濟處罰，2011年以前上限為“貨值金額十倍以下”或“十萬元以下”罰款。在實際執(zhí)法中，取證難，責(zé)任不清，標準模糊，以罰代刑時有發(fā)生，有的該重罰的卻“蜻蜓點水”，有的該承擔刑事責(zé)任的卻“一罰了之”，甚至有的執(zhí)法人員置法律權(quán)威于不顧，“睜只眼、閉只眼”，有法不依、違法不究。違法、不規(guī)范的執(zhí)法現(xiàn)象難以判定。
監(jiān)管能力不足。與食品安全嚴峻形勢相比，監(jiān)管能力還存在不少“短板”。如監(jiān)管人手不夠，執(zhí)法裝備匱乏，數(shù)據(jù)缺失，僅“眼觀目測”難以發(fā)現(xiàn)安全隱患;安全標準、檢驗檢測、風(fēng)險監(jiān)測等技術(shù)體系還不完善，很難做到事前防范、科學(xué)管理，時常出現(xiàn)“心有余而力不足”的情況。
20XX食品安全問題是個值得深究的問題，據(jù)國家工商總局網(wǎng)站消息，日前，國家工商總局發(fā)布《關(guān)于嚴厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣食品違法行為進一步加強農(nóng)村食品市場監(jiān)管工作的通知》。自20XX年4月開始，針對農(nóng)村食品市場存在的假冒和仿冒知名品牌、濫用食品添加劑、銷售過期食品等問題開展專項整治執(zhí)法行動，打好保障農(nóng)村食品安全“攻堅戰(zhàn)”，有效凈化農(nóng)村食品市場環(huán)境。
《通知》要求，各地要結(jié)合本地實際，自20XX年4月開始，根據(jù)當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管機構(gòu)改革情況，按照在機構(gòu)改革期間工作不斷、力度不減的要求，針對農(nóng)村食品市場存在的假冒和仿冒知名品牌、濫用食品添加劑、銷售過期食品，以及制售無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無食品生產(chǎn)許可、無食品標簽的“五無”食品等突出問題，以城鄉(xiāng)結(jié)合部、校園及其周邊、旅游景區(qū)、自然村，以及其他問題易發(fā)、多發(fā)區(qū)域為重點區(qū)域，以批發(fā)市場、集貿(mào)市場、農(nóng)村廟會和集市、農(nóng)村中小食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊、食雜店、小餐飲為重點場所，以群眾日常大宗消費食品、兒童食品，以及當?shù)孛袼滋厣称返葹橹攸c品種，集中執(zhí)法力量、集中時間組織食品藥品監(jiān)管、工商行政管理等相關(guān)監(jiān)管部門開展專項整治執(zhí)法行動，打好保障農(nóng)村食品安全“攻堅戰(zhàn)”，有效凈化農(nóng)村食品市場環(huán)境。
20XX年6月23日國人大常委會第九次會議開幕，張德江委員長主持會議。本次會議的一項重要議程——審議食品安全法修訂草案，食品安全法5年首修，以“重典治亂”保“舌尖安全”。
解決任何問題首先要做到心中有數(shù)，這個有數(shù)，就是要有準確的數(shù)據(jù)。只有完善食品安全全程追溯制度，才能夠及時的掌握數(shù)據(jù)，有針對性的解決存在的問題。20XX食品安全問題雖現(xiàn)在已經(jīng)有得到大力的措施預(yù)防和制止，但是問題的根源在于黑心廠商。要從根本上保護食品安全、提高產(chǎn)品質(zhì)量，在完善法律加強監(jiān)管工作中，最有力的措施是建立食品安全全程追溯制度，實現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的`全過程控制。
1.2食品溯源具備的條件
1、包裝具備粘貼條件的商品。
2、提供多種追溯查詢方式，方便消費者快速查詢。手機、電話、互聯(lián)網(wǎng)等。
3、追溯憑證具有死亡環(huán)節(jié)，避免“舊瓶裝新酒”的問題。
4、專用的平臺作為支撐和強大的技術(shù)團隊為后盾。
5、具備數(shù)據(jù)與控制對象、控制指標的數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)與反饋調(diào)節(jié)系統(tǒng)。
1.3產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)平臺簡介
中國產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)平臺是由北京金源茂豐新技術(shù)開發(fā)有限公司獨立開發(fā)，是目前全國唯一擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的質(zhì)量追溯平臺，它以“身份數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)、開放查詢?yōu)槠脚_、控制制造規(guī)模為途徑、監(jiān)管流通方向為手段”建立企業(yè)與消費者共同維權(quán)的追溯環(huán)境。
北京金源茂豐新技術(shù)開發(fā)有限公司擁有多項國家專利技術(shù)，不論是從“機動車配件質(zhì)量追溯系統(tǒng)及操作方法”發(fā)明專利開始還是在各行業(yè)領(lǐng)域取得專利權(quán)，金源茂豐人從未止步于在中國追溯領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新和進步。其中中國專利XXX“產(chǎn)品質(zhì)量追溯防偽系統(tǒng)”已將涉及到的全部產(chǎn)品的追溯范疇納入其中，真正做到了知識產(chǎn)權(quán)的“頂層設(shè)計”。
在公司眾多專利技術(shù)中，有一項最為突出的技術(shù)，也是從根本上杜絕被仿制的可能，那就是在整個產(chǎn)品追溯鏈中引入了產(chǎn)品“死亡”機制。這個機制是以單個產(chǎn)品背后各自獨立的數(shù)據(jù)庫信息來保障安全性。由于產(chǎn)品信息存放在安全的中心數(shù)據(jù)庫中，無法復(fù)制，更無法修改。當這個產(chǎn)品信息通過消費者的查詢及驗證，該產(chǎn)品會自動被標注“死亡”，因此市場上其它同類假冒產(chǎn)品就再也無法正常流通了�？梢哉f，這個機制真正建立了一個產(chǎn)品的追溯生命鏈，給執(zhí)法人員以及消費者辨別假冒產(chǎn)品的“火眼金睛”，通過最簡單、便捷的方式快速辨別產(chǎn)品的真?zhèn)巍?/p>
值得注意的是，“死亡”機制已經(jīng)被完美的整合到公司專利中，任何第三方公司或個人，無論在物理上采用的是什么方式，若有相似功能的實現(xiàn)，都將是侵權(quán)行為。
1.3.1技術(shù)原理
產(chǎn)品質(zhì)量追溯防偽系統(tǒng)的技術(shù)原理是利用“追溯防偽憑證”為主要載體，為每一件在市場中流通的產(chǎn)品綁定生成一個唯一的、無重復(fù)的電子身份，追溯防偽憑證同產(chǎn)品完美結(jié)合，形成產(chǎn)品與憑證一一對應(yīng)的關(guān)系。在物理形式的“追溯防偽憑證”外，以此憑證為媒介，每一個產(chǎn)品還將在中心數(shù)據(jù)庫中單獨享有一份數(shù)據(jù)信息空間。在這個空間中，記錄并保存了產(chǎn)品從出生，成長(流通)，乃至死亡的全部信息。且這些信息是不可被他人復(fù)制，更不可能被他人偽造。
追溯防偽憑證：采用多碼結(jié)合技術(shù)，一證多碼，且每個編碼都具有獨特的功能。它作為產(chǎn)品記錄的載體，在中心數(shù)據(jù)庫中完整記錄了產(chǎn)品的信息、狀態(tài)、流向等數(shù)據(jù)。
產(chǎn)品從制造到流通直至銷售過程中的每一個具體環(huán)節(jié)，都可以通過掃描信息碼進行記錄存放在中心數(shù)據(jù)庫中。
消費者購買和使用產(chǎn)品時，可通過智能手機APP軟件客戶端、互聯(lián)網(wǎng)、電話等多種方式進行查詢。查詢驗證的同時，系統(tǒng)會自動將已查詢的產(chǎn)品標注為“死亡”狀態(tài)。
另外，所有的入網(wǎng)企業(yè)也可以通過專屬客戶端監(jiān)督、管理自己商品的流向及時時動態(tài)。
1.3.2技術(shù)亮點
1)采用多碼技術(shù)并結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，依托于強大的云架構(gòu)數(shù)據(jù)中心來實現(xiàn)對產(chǎn)品的系統(tǒng)性防偽及跟蹤的能力。
目前市場上采用的沒有辨識度的純物理防偽，有著“擊破一點、全軍覆沒”致命弱點，而采用多碼結(jié)合技術(shù)的追溯防偽憑證則具有極高的身份識別能力，由于單件產(chǎn)品身份的唯一性，基本杜絕了被仿制的可能。
2)追溯周期有始有終
從產(chǎn)品在生產(chǎn)線上完成制造并激活電子身份開始，擁有獨立ID的產(chǎn)品的整個成長軌跡都將被客觀并準確的記錄。而消費者通過手機掃描就能對產(chǎn)品進行溯源并同時反饋消費信息。通過消費者的掃描，輸入憑證涂層下的驗證碼，系統(tǒng)就能夠確知產(chǎn)品的最終流向完成周期閉環(huán)，將產(chǎn)品標記為“死亡”狀態(tài)。
3)采用集中統(tǒng)一印刷的憑證發(fā)放形式，確保憑證的流向及管理。
4)現(xiàn)有的其他追溯產(chǎn)品，大部分以單一企業(yè)的自身追溯為目的，而我們的追溯系統(tǒng)是全國性的，在全國使用唯一的數(shù)據(jù)管理，營造一個大的追溯環(huán)境。
5)支持多種查詢方式，不論是智能手機下載APP掃描憑證，還是通過互聯(lián)網(wǎng)、電話等方式都能獲取產(chǎn)品相關(guān)信息，極易普及。
1.4市場前景
隨著移動互聯(lián)網(wǎng)以及智能終端的發(fā)展，二維碼應(yīng)用日趨火爆。如今“小荷才露尖尖角”的二維碼，在各行業(yè)溯源、電子憑證等方面初顯身手。未來將會有越來越多商家涉足二維碼應(yīng)用。
目前來看，由于智能手機終端的發(fā)展和普及，消費者通過對移動互聯(lián)網(wǎng)的認知，將帶有二維碼集成的追溯防偽憑證運用在各種領(lǐng)域之中成為當今社會發(fā)展的必然趨勢。天貓商城、1號店等電商已經(jīng)推出了二維碼購物，未來進入中國產(chǎn)品質(zhì)量追溯的企業(yè)也能夠通過追溯網(wǎng)絡(luò)平臺打造“誠信商城”。而采用多碼集成的產(chǎn)品質(zhì)量追溯防偽憑證在確定唯一身份的同時，不僅可以連接企業(yè)內(nèi)溯信息，還可以延伸產(chǎn)品在流通領(lǐng)域的信息采集，隨著產(chǎn)品的成長體現(xiàn)移動性、便捷性以及全面性，是目前其他軟件及系統(tǒng)無法比擬的。
2、追溯憑證食品溯源防偽應(yīng)用流程
2.1產(chǎn)品生產(chǎn)流程
1、中國質(zhì)量追溯系統(tǒng)收集生產(chǎn)者級商戶的詳細信息
2、生產(chǎn)者為待認證的商品申請追溯憑證
3、國家產(chǎn)品質(zhì)量專業(yè)委員會收到追溯憑證申請后，通過中國追溯系統(tǒng)生成專用追溯憑證并制作。追溯憑證采用，一證一碼，多重加密，與數(shù)據(jù)平臺緊密結(jié)合的原則，從而有效的防止追溯憑證被造假。
4、協(xié)助生產(chǎn)者將追溯憑證粘貼到商品上
5、經(jīng)銷商將商品發(fā)送到銷售商
6、通過信息采集終端，將產(chǎn)品的信息發(fā)送到中國追溯平臺，已被查詢
2.2溯源查詢及稽查流程
1、消費者可以通過手機APP、電話、互聯(lián)網(wǎng)等多種查詢方式獲取追溯信息，從而進一步了解商品的生產(chǎn)過程。
2、消費者在消費查詢后，該消費憑證進入“死亡”環(huán)節(jié)，從根本上杜絕了被防制的可能。
3、消費者在消費過程中，如果發(fā)現(xiàn)虛假信息，可以直接上報中國追溯平臺，一經(jīng)查實，我們將立即對該商家停止服務(wù)。并做出相應(yīng)的獎勵和懲罰。
4、企業(yè)的稽查部門，可以通過稽查終端獲取相關(guān)信息。保障自己產(chǎn)品的質(zhì)量。
3、平臺的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)
3.1系統(tǒng)目標
建設(shè)食品安全溯源管理平臺，讓消費者可以通過終端設(shè)備以簡單便捷的方式查詢單件食品的追溯信息。
通過中國追溯平臺，實現(xiàn)對食品的種植、加工、運輸、倉儲、市場到餐桌的全程追蹤管理，用技術(shù)手段實現(xiàn)食品信息在各環(huán)節(jié)高效無縫鏈接，提高企業(yè)追溯防偽能力和銷售渠道管理效率，便于稽查部門對食品安全的監(jiān)管溯源，并使百姓在不增加消費成本的前提下享受安全防偽的食品。
完善企業(yè)信息后臺系統(tǒng)，實現(xiàn)企業(yè)產(chǎn)品溯源、物流及銷售信息實時反饋及監(jiān)控等功能。
拓展企業(yè)的信息化管理，商超防偽查詢系統(tǒng)與消費者防偽認證系統(tǒng)等更高級的應(yīng)用。增加稽查監(jiān)管部門對食品安全管理的應(yīng)用。
4、系統(tǒng)實施步驟
本系統(tǒng)幾大關(guān)鍵技術(shù)已經(jīng)突破并成熟，包括溯源數(shù)據(jù)中心后臺、云存儲、網(wǎng)絡(luò)安全與訪問控制、經(jīng)銷商等銷售渠道商品流通跟蹤、商品溯源與防偽認證查詢終端等。
目前項目整體建設(shè)規(guī)劃分為三個階段：
第一階段完成產(chǎn)品的質(zhì)量追溯，部署認證查詢中心，實驗生產(chǎn)企業(yè)驗收通過。
第二階段完成。
第三階段追溯防偽認證系統(tǒng)全面推廣，配合稽查人員完成稽查管理系統(tǒng)。
5、總結(jié)
5.1加入中國產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的目標
追根溯源：追溯系統(tǒng)最主要的作用在于及時的發(fā)現(xiàn)問題，可以實現(xiàn)全程監(jiān)測從而進行有效、有據(jù)的打擊。
設(shè)計技術(shù)壁壘：設(shè)立壁壘，提升企業(yè)品牌形象及競爭力，有效維護企業(yè)利益。
維護消費者權(quán)益：實現(xiàn)透明機制，使終端消費者通過便捷的方式查詢產(chǎn)品真?zhèn)危瑺I造安全購物環(huán)境。
5.2產(chǎn)品質(zhì)量追溯的核心保障
為產(chǎn)品建立電子身份證；樹立企業(yè)的品牌形象，維護企業(yè)信譽；提升企業(yè)管理效率，實現(xiàn)竄貨管理，庫存管理；讓消費者參與打假和保護消費者合法權(quán)益。
5.3經(jīng)濟性和社會效益
通過項目建設(shè)可以全面改善企業(yè)管理現(xiàn)狀，提高產(chǎn)品質(zhì)量管理、減少被仿冒的損失，提高企業(yè)產(chǎn)品的市場占有率，使消費者對企業(yè)產(chǎn)品的認知有理性上升到感性認識，建立消費對企業(yè)的忠誠度，發(fā)展長久性客戶，為企業(yè)帶來長遠的經(jīng)濟效益。
為企業(yè)宣傳、打造誠信品牌！為消費者維權(quán)，積極拓展消費渠道的意識及做法，是真正完成“中國追溯”頂層理念！產(chǎn)品可追溯是企業(yè)乃至整個行業(yè)發(fā)展的總趨勢，這勢必對構(gòu)建誠信社會起到極大的推動作用，社會影響力極其重大。
5.4誠信商城，無限銷售網(wǎng)絡(luò)
公司將建立誠信商城，為所有加入系統(tǒng)的客戶及其產(chǎn)品開拓一條全新銷售渠道，同時也為消費者提供能購買放心產(chǎn)品的直通平臺。
在此基礎(chǔ)上，系統(tǒng)的每一個查詢終端都將與誠信商城緊密結(jié)合，通過對每一個產(chǎn)品的查詢，都可以直接在誠信商城購買同樣質(zhì)量有保證的放心產(chǎn)品。也就是說，每個產(chǎn)品不僅是一個宣傳平臺，更是能帶來無限商機的銷售終端。
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