幼兒園防食物中毒制度

　　在不斷進步的時代，需要使用制度的場合越來越多，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。大家知道制度的格式嗎？下面是小編為大家整理的幼兒園防食物中毒制度，希望對大家有所幫助。

　　幼兒園防食物中毒制度 1

　　一、提高認識，加強領導，把維護學生健康和生命安全放在首位

　　做好學校衛(wèi)生安全工作，減少學生群體性食物中毒、傳染病事件的發(fā)生，保障學生的身體健康和生命安全，是實踐“三個代表”重要思想的具體體現(xiàn)，保證學校正常教學秩序、維護社會穩(wěn)定的高度，充分認識加強學校衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立學校教育“健康安全第一，責任重于泰山”的指導思想，切實承擔起教育、管理和保護學生的職責。

　　二、防止食物中毒的措施

　�。ㄒ唬�、健全食物中毒報告制度

　　要求學校內賣店要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒調查報告法》的精神，以便及時采取防治措施。

　　（二）、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際情況，充分利用廣播、電視、黑板報，宣傳畫等各種形式，宣傳普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　　（三）、應對賣店加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染。食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，要求其定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。

　�。ㄋ模�、控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

　　（五）、殺滅病原菌。殺滅病原菌的.措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌，不吃隔餐。

　　三、發(fā)生食物中毒的處理

　�。ㄒ唬�、通報

　　發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知衛(wèi)生所做好搶救準備，同時報學校有關領導，事故嚴重的報醫(yī)院急救電話120。

　�。ǘ�）、緊急處理

　　1、學校老師負責車輛把重病號送往醫(yī)院搶救；

　　2、保護現(xiàn)場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。

　�。ㄈ�）、原因調查

　　1、保護現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；

　　2、留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品送防疫部門進行技術鑒定；

　　3、根現(xiàn)場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。

　�。ㄋ模�、匯報

　　根據(jù)事故的大小情況，及時報上級有關部門。

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　　食物中毒危及生命健康與安全。為便于在食物中毒事故發(fā)生時對中毒師生采取及時有效救治和對食物中毒事故進行妥善處理，特制定食物中毒疫情報告制度。

　　一、報告紀律

　　1.幼兒園一旦發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故，必須及時報告。

　　2.任何人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的報告，不得遲報、瞞報、漏報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。

　　3.對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的按有關規(guī)定嚴格追究責任。

　　二、報告程序

　　1.餐廳服務人員一旦發(fā)現(xiàn)因食堂就餐而引發(fā)的師生群體性食物中毒或疑似食物中毒時，必須立即報告食物中毒應急處理領導小組組長、副組長。

　　2.食物中毒應急處理領導小組組長立即報告縣教育主管部門、衛(wèi)生防疫及其行政部門，必要時向公安、工商、保險部門報告。

　　三、報告內容

　　1.發(fā)生食物中毒或疑似食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生的時間。

　　2.發(fā)生食物中毒或疑似食源性疾患的幼兒園名稱、地址、負責人、聯(lián)系電話。

　　3.造成食物中毒或疑似食源性疾患的'可疑食物或原因。

　　4.目前狀況和緊急處理措施。

　　5.報告人與報告時間，并填寫報告記錄。

　　四、處置措施

　　1.立即啟動幼兒園食物中毒應急處理預案，全力實施救治中毒人員，落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

　　2.立即停止飯菜食品供應并保留封存造成或導致食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。

　　3.主動配合衛(wèi)生行政及有關部門做好事故調查處理工作，如反應情況，提供有關材料及樣品。

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　　一、食品采購制度

　　1. 采購食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定，嚴禁采購變質、過期、有毒、有害及無標識的食品。

　　2. 選擇正規(guī)的供應商，查看其營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關證件，并定期對供應商進行評估。

　　3. 建立食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質期、進貨日期以及供應商的名稱、地址、聯(lián)系方式等信息。

　　二、食品儲存制度

　　1. 食品應分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。

　　2. 倉庫保持通風干燥，定期清掃，做好防潮、防蟲、防鼠工作。

　　3. 嚴格執(zhí)行食品出入庫制度，先進先出，定期檢查庫存食品，及時清理變質和過期食品。

　　三、食品加工制度

　　1. 加工食品前，工作人員應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

　　2. 食品加工應嚴格按照操作流程進行，做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。

　　3. 加工后的.食品應及時食用或冷藏保存，剩余食品必須再次充分加熱后方可食用。

　　四、食品留樣制度

　　1. 每餐供應的食品必須留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下存放 48 小時以上。

　　2. 留樣食品重量不少于100克，并做好留樣記錄，包括食品名稱、留樣時間、留樣人員等。

　　五、食堂衛(wèi)生制度

　　1. 食堂工作人員必須持有效的健康證明上崗，且每年進行健康體檢。

　　2. 工作期間，工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

　　3. 食堂環(huán)境應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒，餐具、炊具應洗凈消毒，餐桌椅應及時清潔。

　　六、食品安全教育制度

　　1. 定期對教職工和幼兒進行食品安全知識培訓和教育，提高其食品安全意識。

　　2. 通過多種形式，如宣傳欄、主題活動等，向幼兒宣傳食品安全知識，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣。

　　七、應急處置制度

　　1. 制定食物中毒應急預案，成立應急處置小組，明確各成員的職責。

　　2. 一旦發(fā)生食物中毒事件，立即啟動應急預案，及時采取措施救治中毒人員，并向相關部門報告。

　　3. 配合相關部門進行調查處理，如實提供有關材料和樣品。

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　　一、食品采購與驗收

　　1. 采購人員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關規(guī)定進行索證。

　　2. 嚴禁采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。

　　3. 食品入庫前必須進行驗收，檢查食品的外觀、包裝、標簽、生產(chǎn)日期、保質期等，確保食品符合衛(wèi)生標準。

　　二、食品儲存保管

　　1. 食品儲存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期的食品。

　　2. 食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰室內存放。

　　3. 用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。

　　三、食品加工制作

　　1. 加工食品的工具、容器必須做到生熟分開，標志明顯，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　2. 加工食品必須熟透，不得加工和使用變質或感官性狀異常的食品及其原料。

　　3. 食堂不得制售冷葷涼菜。

　　四、餐具清洗消毒

　　1. 餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。

　　2. 消毒后的餐具必須貯存在專用保潔柜內備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標記。

　　3. 餐具保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。

　　五、食堂從業(yè)人員健康管理

　　1. 食堂從業(yè)人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

　　2. 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。ò�括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　3. 食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的'病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　六、食品安全檢查

　　1. 幼兒園應建立食品安全檢查制度，定期對食堂的食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)進行檢查。

　　2. 檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應及時整改，并做好記錄。

　　3. 加強對食堂從業(yè)人員的監(jiān)督，督促其嚴格遵守食品安全操作規(guī)范。

　　七、食品安全事故預防與處置

　　1. 制定食品安全事故應急預案，明確應急處置流程和責任分工。

　　2. 一旦發(fā)生食品安全事故，應立即采取措施，救治患者，停止食用可疑食品，封存剩余食品和原料，及時報告衛(wèi)生行政部門和教育行政部門。

　　3. 積極配合相關部門進行調查處理，如實提供有關材料和樣品。

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